厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法_2

厨房美食菜谱：芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕啊！芝士蛋糕！我永远都忘不了你拉纯纯的芝士味道，还有牛奶和淡奶油三种材料混合后的美味的芝士蛋糕的味道。

食材
主料：
奶油芝士65g
淡奶油
牛奶30g
鸡蛋
黄油25g
低粉18g
玉米淀粉4g
细砂糖60g
步骤
1.黄油加入牛奶。

2.再加入淡奶油。

3.淡奶油放入碗里，隔着热水锅用手动打蛋器搅拌直到软化为止。

4.黄油加入牛奶和淡奶油之后，也是隔着热水锅用手动打蛋器搅拌直到完全混合为止。

5.将黄油和牛奶、淡奶油完全混合后倒入已经软化的奶油芝士碗里，继续用手动打蛋器搅拌直到完全混合，奶油芝士没有颗粒为止。

6.加入鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌直到看不见鸡蛋黄为止。

7.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

8.用电动打蛋器将蛋白打发，直到拉起打蛋器可以把蛋白糊拉成一个弯钩为止。

9.将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。

然后加入剩下的蛋白糊，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

10.将芝士蛋糕糊倒入模具里。

11.放入预先预热的烤炉里烘烤60分钟。

小贴士：1、奶油芝士和黄油要提前三个小时在冰霜里取出室温软化。

如果要马上做的就隔着热水锅一边搅拌一边加热融化。

2、奶油芝士要搅拌直到完全没有颗粒为止，这样吃起来才会顺滑、香浓。

3、加入过筛的粉类之后，用手动打蛋器以打横或打竖
的方式搅拌，千万不要打圈。

4、蛋白用电动打蛋器打发分三次加入细砂糖，第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在蛋白打发成糊状，有纹路出现的时候加入。

5、蛋糕糊在放入烘炉进行烘培前和烘培完之后，都要轻摔两下，把里面的空气震摔出来。