红豆的营养价值与食用功效和做法

红豆的营养价值与食用功效和做法
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙
或作糕点原料。

红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。

中医学认为，红豆
气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用
于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

1.养心养血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。

红豆既能清心火，也能
补心血。

其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同
时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。

让你冬天手脚不在寒冷。

2.健脾健胃
脾胃消化能力相对较强，吸收较好。

所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来
年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。

红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

3.消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好
地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。

4.祛湿清热
中医看来，都意味着体内有湿。

水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体
迅速膨胀起来。

而红小豆含有丰富的b族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。

1.简单的红豆汤
材料：赤小豆3000克，白砂糖200克
制作方法：先将红豆洗净，加水，用大火煮沸，然后用小火慢炖至酥脆，再加入白糖
蒸腾。

2、清热解毒红豆汤
配料：红豆500克，白砂糖200克。

建议：5人
制法：先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后;改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。

养生功效：红豆味甘、酸、微寒，具有健脾补水、解毒消痈、消暑的功效。

此汤具有
消暑、清热、利尿、健胃、益肝、益脾、益肾的功效。

3、红豆去水消肿汤
制备方法：将20克生薏苡仁和30克红豆洗净浸泡约半天，沥干备用。

用水将约伯的
眼泪煮至半软，加入红豆煮熟，然后加入冰糖。

溶解后关掉火。

功效：有助养颜美容、益气养血、利水消肿。

4.莲子百合红豆酱
制法：红豆50克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约50克。

将洗净的红
豆浸泡两小时，煮沸清水，放入所有材料，煲两小时即可。

功效：健脾补肾，强精益气，强健筋骨，增强体力。

干红豆浸泡10小时以上，充分涨发。

选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不
错的选择。

反复多次煮开后关火保温。

加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。

把红豆放进冰箱速冻两小时，然后取出煮。

煮它们很容易。

此外，先将水煮沸，让水
沸腾，然后加入红豆，这也可以加快红豆的沸腾。

红豆如果没有经过浸泡很难煮透，建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开，
待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象。

此时再将锅
子放瓦斯炉加热，水与红豆受热程度不同，温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。

红豆既不着火也不熄火。

因为红豆性质温和，味道酸甜，属于温热食物，只要在正常
时间食用，它们就不会生气。

然而，对于一些特殊的体质，比如身体很热的人来说，每天
喝红豆粥肯定会生气。

其次，红豆可以和其他食物一起烹调，这不太可能导致生气。

1、红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。

2.红豆具有一定的药物特性。

进入人体后，它具有利尿、消肿和促进心脏活动的作用。

然而，如果在红豆烹饪过程中添加盐，不仅可以提高功效，甚至降低功效。

3、红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。

一些
肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。

4.中医认为红豆糖醋，服用后有利尿作用。

因此，平时一定不要多吃，否则很容易小
便多减肥。

5、如果你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体
健康受到影响。

6.红豆不能与羊肉、羊肝、羊肚一起食用，否则会对身体造成极大伤害，容易引起中毒。

7、尿多的患者也不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重.。