外科手术后饮食应该注意什么

外科手术后饮食应该注意什么
发布时间：2021-09-23T10:32:30.661Z 来源：《医师在线》2021年11期作者：卢琼芬[导读]
卢琼芬
（峨边彝族自治县中医医院；四川峨边614300）日常生活中，我们总不可避免地接触到病人的饮食搭配。

然而，随着网路上的网民不断增加，各式各样的营养餐纷涌而至。

如何辨别出合适的术后饮食，需要我们对此进行一个基本认知。

一、术后饮食误区
1、骨头汤补钙、补蛋白质
骨头确实含钙丰富，然而它煮不到汤里来，所以可被人体可以吸收的钙离子少之又少。

根据研究发现，骨头汤和牛奶中的钙含量具有一定差异：骨头汤的钙含量：2毫克/每100毫升；牛奶的钙含量：100毫克/每100毫升。

根据中国居民膳食指南中的相关饮食建议，一名成年人，日均摄入钙量为800毫克，若依此计算，单纯通过骨头汤用于补钙的话，一天应该喝大约是500碗吧。

因此，若需要进行补钙，请直接从日常饮食中的绿叶菜、蛋、奶以及肉类中获取，骨头汤中，骨头上的肉在煲汤的过程中，其含有的蛋白质，钙类等微量元素并不会跑到汤中，因此喝汤的效果远远小于吃肉。

骨头汤的营养是小于肉类本身的，通过骨头汤补蛋白质和钙类的说法是不靠谱的，但是骨头汤还有另一方面的奇效，就是在不体重方面，骨头汤中含有大量的嘌呤，油脂和调味品，能让你在发胖的道路上越走越远，如果你时常通过喝骨头汤的方式补充蛋白质，慢慢的你会发现，蛋白质的补充并没有什么效果，但是你的体重会有明显的上升，那么骨头汤就不能喝了吗？答案是否定的，争取喝骨头汤的方式，首先就是清淡少盐，将骨头汤表面漂浮的油脂去掉，并且在喝汤的同时也要吃肉。

2、红糖、大枣补血
血的主要成分是铁元素，而在人体中并不能直接产生，这就需要从外界进行供给，这个要求我们在补血的时候需要多进食富含铁元素的食物，补充体内的铁含量。

在大众的认知世界里，红糖和大枣是传统的补血食物，红糖是甘蔗榨汁形成的，其主要成分中，95%以上都是蔗糖，所含的矿物质元素含量较少，同样大枣中富含糖类的含量较高，而铁元素的含量在每100克只含两毫克。

因此，红糖和大枣并不能满足人类补铁的需求，补铁应直接选择动物的肝脏，比如猪肝中铁含量为22.6mg/100g。

除此之外，牛羊肉，血豆腐，中铁含量比较高，能够满足补铁的需求。

另外多吃蔬菜也会帮助体内铁的形成。

二、推荐饮食
1、蛋白质类
手术过程中产生的伤口在后期的修复过程中也需要蛋白质的参与，因此在术后应该提高体内蛋白质含量的补充。

在膳食均衡的前提下，建议每天按照自己的体重摄入 1.5～2.0 g/kg 蛋白质。

不建议通过蛋白粉或者口服的氨基酸产品补充蛋白质含量，日常饮食中的肉蛋奶完全可以满足体内蛋白质含量的补充。

不过，一味的追求高蛋白不一定正确。

手术后的饮食应该多样化，注意营养平衡，除了高蛋白饮食，馒头、米饭也要吃。

对于肝硬化或肝功能不良的患者，手术后低蛋白饮食可以有效防止肝性脑病的发生，对于一些肾功能不全的患者，低蛋白饮食能有效减少尿毒症代谢产物的形成。

2、不要迷恋鱼汤鸡汤
不管是鱼汤鸡汤牛肉汤等，营养还是在肉里，除了喝汤，还是要把肉吃掉。

3、手术后饮食要易消化。

手术后饮食，最好是以炖，蒸，煮为主，少油炸和烧烤。

4、不要只喝粥
虽然粥易消化，对于刚做完手术的患者，喝白粥确实很合适，但是粥的营养物质不多，如果只喝粥容易导致营养跟不上，尽量要多样化饮食。

5、如果医院有营养科，可以试试营养科的配餐。

对于大手术或者手术后患者吸收功能差的患者，如果所在医院有营养科，不妨试试营养科的配餐，是个不错的选择。

6、饮食禁忌
（1）辛辣烟酒
许多人经常说做了手术之后不能吃发物，但根据目前的研究结果表明，对于发物的定义仍存在较大争议，根据近些年的研究成果指出，辛辣刺激容易引起癜痕增生，吸烟和酒精也都会对手术伤口的愈合，产生一定的影响。

正因如此，为了伤口的愈合，做完手术后要远离香烟和酒精。

二、哪些因素影响伤口愈合呢？患者在康复过程中，饮食是可以起到一个相对重要的作用来帮助伤口愈合。

然而，部分患病群体对待伤口愈合的认知并不科学。

故而针对伤口愈合的消极因素进行分析。

1、年龄：一般来说，年龄越大，伤口愈合越慢。

2、糖尿病：长时间患糖尿病或体内血糖控制不好的患者，会对体内小血管的伤口愈合产生影响。

而且，糖尿病患者的免疫细胞数量较低，导致伤口容易感染。

3、感染：如果发生伤口感染的情况，会导致伤口处产生红肿的现象，同时，伴随较多渗出物，严重的会导致已经缝合的伤口裂开。

4、吸烟：尼古丁是香烟中的主要成分，其会让手术伤口周围血管收缩，影响伤口血供，所以会影响伤口愈合。

5、生理因素：心理因素和情绪会影响伤口愈合。

除此之外，手术伤口的愈合情况还与手术本身和病人体质有直接关系。

1、手术切口的类型：手术切口分三类：清洁伤口，可能污染伤口和污染伤口。

污染伤口愈合就比清洁伤口要慢。

2、手术相关技术：手术切口设计，缝合技术，手术时间等都会影响伤口愈合。

3、手术后的治疗：手术后放化疗会影响伤口愈合。

结语在手术室医师或者护士对患者进行相关治疗以后，以一个更加贴合痊愈要求的饮食帮助手术疗效的提高，也促使医师以更加积极的情绪帮助患者进行治疗。

此外，科学合理的饮食不仅能够帮助患者得到更加周全的治疗习惯，也有助于护士对患者进行管理。

患病后最专业的治疗意见在于医生，故而患者要谨遵医师和护士的嘱咐，而不是与他们逆向而行。

维系好医患关系，相互配合，共同为疾病痊愈积极行为。

饮食尤其要注意膳食均衡。

精细化食物虽然更加利于肠胃吸收，但是却也在一定程度上加速了肠胃的惰性，影响身体健康。

故而粗粮细粮，搭配好营养都要有所涉及。