古蔺麻辣鸡+生产标准

古蔺麻辣鸡的生产标准包括原料选择、制作工艺和包装等方面的要求。

在原料选择方面，必须选择本地散养3-5斤左右育龄8个月以上优质土公鸡，从宰杀、褪毛、冲洗、卤制、包装都是传统手工操作。

鸡应选用古蔺县海拔600 m～1200 m的山间放养的冠、髯全乌或乌红色，脚胫细长的土鸡。

卤料也应选取古蔺县海拔600 m以上的山间放养的土鸡。

在制作工艺方面，古蔺麻辣鸡有一套独特的传统制作工艺，必须经过多道工序和精细的手工操作。

这些工序包括宰杀、褪毛、冲洗、卤制和包装等环节。

在包装方面，古蔺麻辣鸡要求使用传统的土陶坛包装，以保持其原有的口感和品质。

同时，包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、厂家名称和地址等信息。

总之，古蔺麻辣鸡的生产标准非常严格，从原料选择到制作工艺和包装等环节都有详细的要求。

这些标准的执行有助于保证古蔺麻辣鸡的独特口感和品质，也让消费者能够品尝到正宗的古蔺麻辣鸡。