厨房美食菜谱：辣椒油的做法

厨房美食菜谱：辣椒油的做法
食材
主料：
干红辣椒70克
花生
芝麻10克
葱姜段
植物油
葱姜各10克
步骤
1.1.将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎
2.2.锅倒油烧滚热关火
3.3.先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出
4.4.油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌
5.5.搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停搅
6.6.油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分
离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香
7.成品
小贴士：制作心得
1.用炒熟后的各料制做香味更浓,喜欢茴香味的还可加入炒香的小茴香籽
2.分两次放辣椒碎,第一次加油温要高,是提辣椒的香味,第二次油温中等是为了取辣椒的辣味和色素,让红油更红亮。