厨房美食菜谱：凉拌腐竹的做法

厨房美食菜谱：凉拌腐竹的做法
腐竹是大豆磨浆烧煮后，是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。

是豆制品中的高档食品，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如大豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

食材
主料：
腐竹100g
薄皮青椒
香油适量
剁椒适量
香醋适量
香葱适量
生抽适量
步骤
1.原料：腐竹薄皮青椒剁椒香油香醋生抽葱
2.
腐竹用清水浸泡
3.泡软
4.切成段
5.用水稍微焯一下
6.薄皮青椒切成丝
7.焯水后的腐竹捞出沥干水份，与青椒混合装入一个大碗里
8.加入生抽，香醋，剁椒调味
9.混合均匀撒上香葱完成
小贴士：现在市场上有很多假的腐竹销售，如何识别真假腐竹？可通过三点来辨别：1、真正的腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；2、取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；3、用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。