学校封闭式食堂管理制度

一、总则
为加强学校食堂管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、食堂管理原则
1. 食堂管理应遵循“安全第一、卫生至上、服务优质、价格合理”的原则。

2. 食堂管理人员应严格执行国家有关食品安全、卫生的法律法规和学校相关规定。

三、食堂封闭式管理要求
1. 食堂实行封闭式管理，非食堂工作人员不得随意进入。

2. 食堂工作人员进入食堂必须佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

3. 食堂实行分餐制，确保每份饭菜的卫生安全。

4. 食堂入口处设立体温检测点，对进入食堂的师生进行体温检测，发现异常情况
及时报告并采取相应措施。

5. 食堂内部设置隔离区，对疑似病患进行隔离观察。

四、食堂卫生管理
1. 食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

2. 食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任。

3. 食堂内所有设施设备定期进行清洗、消毒，确保食品安全。

4. 食堂工作人员必须遵守个人卫生规范，勤洗手、剪指甲，保持工作服整洁。

5. 食堂内不得存放过期、变质、有毒、有害食品。

五、食堂食品安全管理
1. 食堂采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的
食品。

2. 食堂食材储存、加工、烹饪、分发等环节必须严格执行食品安全操作规程。

3. 食堂应建立食品安全追溯体系，确保食品安全可追溯。

4. 食堂应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。

六、食堂服务质量管理
1. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生疑问。

2. 食堂应提供多样化的菜品，满足师生需求。

3. 食堂应确保菜品质量，确保师生饮食安全。

4. 食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

七、监督检查
1. 学校相关部门应定期对食堂进行监督检查，确保食堂管理制度落实到位。

2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，发现问题及时整改。

八、奖惩措施
1. 对严格执行食堂管理制度、成绩显著的食堂管理人员和工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的食堂管理人员和工作人员，依法依规追究责任。

本制度自发布之日起施行，由学校食堂管理部门负责解释。