吃鸭子的文化历史

吃鸭子的文化历史
吃鸭子的文化历史悠久，早在《楚辞·招魂》中就有记载：“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。

”其中的“凫”，就是野鸭。

也就是说，至少在战国时期就有用少量汁水烹制野鸭的吃法，只是当时技艺零散，未成体系。

南北朝时期，北魏贾思勰在其所著《齐民要术·养鹅鸭》和南朝虞悰的《食珍录》提到在当时流行“炙鸭”，也就是烤鸭。

唐宋时期，烹饪技法又有了很大提升，无论是唐朝盛行的炙烤，还是宋人更喜欢的烤、炒、煮、酱，都在鸭肴文化上留下了浓墨重彩的一笔。