浙科版高中生物选修一实验四默写判断

实验4 果汁中的果胶和果胶酶
1．果胶是植物的主要成分，由和组成。

2．果胶不溶于，这是鉴别果胶的简易方法。

3．果胶可被和水解。

果胶水解的最终产物是
4．制作果汁时使用果胶酶可以提高和。

5．一般用于生产果胶酶的微生物有和。

1.水果中的固形物会降低果汁营养成分，也会影响其澄清度。

2.果胶可以结合大量水分，降低植物组织的分散性。

3.果胶酶还可作为洗衣粉的添加剂，用以除去衣服上的果汁、果酱类污垢。

4. 间歇搅拌20～30min的目的是使果胶酶和反应物果胶充分接触，有利于化学反应顺利进行。