厨房美食菜谱：牛肉锅贴的做法

厨房美食菜谱：牛肉锅贴的做法
锅贴以色泽黄焦，皮薄馅大为上佳，外焦里嫩，咬一口又酥又鲜。

锅贴可以包好的的馅料，可以包肉的或者素的，煎一下味道不一样啊，很美味的。

食材
主料：
面粉300g
牛肉
油适量
盐适量
猪肥肉适量
老抽适量
料酒适量
香油适量
白糖适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
鸡蛋1个
葱头适量
步骤
1.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

2.将牛肉去筋膜并剁成泥，取猪肥膘肉剁成米状；姜、葱均剁碎，加入老抽，淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，花生油，胡椒粉搅拌，加鸡蛋一个，加葱头，葱头剁成米状，不要挤出水分，这样不用加太多水了，搅拌成馅。

3.面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子，
4.放入馅料，
5.我喜欢包成这样，感觉这样包的馅心多，还能包住汤水
6.锅贴包好了
7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底部金黄，大约8分钟，
8.香香的锅贴，趁热吃哦
小贴士：面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

汤面皮做出来皮比较软和好吃。