万能卤汁配方，记住这几味香料，这样卤猪耳朵味道鲜香不腻

万能卤汁配方，记住这几味香料，这样卤猪耳朵味道鲜香不腻
猪肉应该是家常菜里面最常见的了，但是猪耳朵，肯定很少有人会特地去买回来做菜，很多人对猪耳朵都无法下手。

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，这些都是人体新陈代谢必须的成分，猪耳很有营养，并且口感非常好。

今天我教你们一道“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜
香不腻，且富含胶质，可以当做凉菜吃。

记住这些万能香料，厨房小白也能做出大师的水准。

【卤猪耳朵】
首先材料准备一下
主料：猪耳朵1对
辅料：啤酒1瓶，大葱1根，姜几片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒，
香料：草果半颗，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3颗，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小块，香叶5.6片，山柰1粒，干辣椒7颗左右
开始烹饪：
1）猪耳朵清洗干净（买的时候记得叫老板用火烧一下，去毛~）；
2）焯水：锅内加入清水，把猪耳朵放入锅中，焯水的时候来点料酒，可以去除骚味~）；
3）把焯好的猪耳朵，香料，啤酒，生抽等材料一起放入锅中，加水没过猪耳朵，这里就不用放盐了，生抽、老抽都是咸的，卤这对猪耳朵已经绰绰有余了；
4）大火烧开后转小火卤45-60分钟（时间越久越软糯，我个人喜欢卤50分钟，卤的时候可以用筷子扎一下试试软糯程度~）
50分钟后盛出切条即可食用。

卤好的猪耳朵可以加点青椒、蒜苗炒一下，即使不炒，直接吃也是很美味的。

【小提示】俗话说百年老卤，越卤越香，卤好后，把大葱和姜取出，卤汁可以留着下次继续用，想吃什么卤什么。