食堂卫生值日规章制度

食堂卫生值日规章制度
第一章总则
第一条为了规范食堂卫生值日管理，提高食堂卫生水平，保障食品安全，确保食堂工作有序进行，特制定本规章制度。

第二条食堂卫生值日是指食堂工作人员根据轮值表轮流担负起值日工作，负责保持食堂的日常卫生工作。

值日人员应按规定完成各项卫生任务，并将值日情况及时上报主管领导。

第三条食堂卫生值日规章制度适用于食堂工作人员及管理人员，严格执行，不得违规。

第二章值日范围
第四条食堂卫生值日范围包括食堂内部的所有区域，包括厨房、餐厅、餐具区、配餐区等，值日人员应全面负责这些区域的日常卫生工作。

第五条食堂卫生值日人员根据值日表确定每天值日人员，根据值日表的轮换制度进行值日工作。

第六条食堂卫生值日人员在值日之前应了解今天需要完成的工作任务，并按照任务清单逐项完成。

第三章值日任务
第七条食堂卫生值日人员每天的值日任务包括但不限于清洁卫生、消毒杀菌、垃圾处理、食材检查等。

第八条清洁卫生工作包括地面、墙面、桌椅等物品的清洁，保持食堂内部环境整洁干净；餐具区、饮水机等设施的清洁；厨房设备、炉灶、油烟机等厨房用具的清洁。

第九条消毒杀菌工作包括对食堂内部设施进行定期消毒杀菌，保障食品安全。

第十条垃圾处理工作包括对食堂内部产生的垃圾进行分类处理，及时清理并投放至指定垃圾桶内。

第十一条食材检查工作包括对食材质量进行检查，确保食品安全。

第四章值日考核
第十二条食堂卫生值日人员需完成每天的值日任务，每周进行一次值日考核。

第十三条值日考核由主管领导或专门负责的考核人员对值日工作情况进行检查，按照考核标准对值日人员进行评分。

第十四条值日考核结果作为值日人员的工作表现依据，影响其后续的值日排班和工作评价。

第五章违规处罚
第十五条食堂卫生值日人员如违反本规章制度，未完成值日任务或值日工作不过关，将被追究责任并视情节轻重给予相应处罚。

第十六条多次违规的值日人员将被取消值日资格，需接受相应的纪律处分。

第六章附则
第十七条本规章制度经食堂工作人员认真学习并签署同意后生效。

第十八条食堂管理人员应不定期对值日情况进行检查，及时了解食堂卫生工作的实施情况，并在发现问题时及时处理。

第十九条具体实施中对本规章制度的解释权归食堂管理部门所有。

第二十条本规章制度自颁布之日起施行。

以上为食堂卫生值日规章制度，望各位食堂工作人员自觉遵守，认真履行值日任务，共同
维护好食堂卫生环境。

愿我们的食堂越来越干净整洁，为广大食客提供健康安全的餐饮环墋。