我国黄羽肉鸡高质量生产对策

专家视角
2020年第37卷第丨期
我国黄羽肉鸡高质量生产对策
赵河山（广州树山农业科技有限公司）
-黄羽肉鸡养殖与品种选育痛点分析
1养殖产区不断分化
我国是肉鸡生产和消费大国，但不是生产强国。

我国肉鸡种类多，鸡肉主要来自于白羽肉鸡、黄羽肉 鸡、淘汰蛋鸡和肉杂鸡等。

目前肉鸡养殖产区分化，传 统主产区养殖总量不断减少，规模化养殖有所提高，非 传统生产区总量_鵬大幅提高，区域化、本地麟殖效率和效益有所提高,原来明显的产销区界限不断弱化。

2养殖生产存在痛点
黄羽肉鸡饲养方式主要有三种:一是放养，有运动 场，主要为慢长型;二是平养，无运动场，类似白羽肉鸡，主要为快大型黄羽肉鸡;三是笼养,主要为广东麻 黄鸡和高档文昌鸡。

目前肉鸡养殖存在以下痛点:（1)中、小规模散养 为主，养殖密度高，养殖环境差，保健工作不到位，防疫 和治疗困难;(2)养殖过程中环保压力大;（3)健康无保 证，未品牌化，市场混乱。

3 品种选育的关键问题
通过国家品种资源委员会认定的黄鸡品种已经很 多，但仅仅代表市场的准入合法而已，生产指标仍然有 很大的改进空间：
第一，疾病净化问题。

白血病和鸡白痢净化不好
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的公司，迟早会退出市场。

第二，市场定位。

适合才是最好的。

第三，选择性状的决策和准确度量问题。

关乎肉 质的性状有性成熟、毛孔，关乎生产性能的性状有体 重、均匀度、成活率，饲料利用率是一个普遍没有受到 重视的选择指标，其在生产中意义重大。

第四，加大选择压问题。

选择压是有限资源，如何 抓住主要矛盾？独立淘汰法是一个简单易行的方法。

第五，如何做到结合育种搞生产，或者结合生产搞 育种？
第六,育种是一项公益事业。

其回报主要靠下游 产业获得。

以色列联合育种或众筹育种是一个值得提 倡的做法,资源整合能力将是未来企业生存和发展的 关键。

二强化饲养标准和管理规程的研发
黄鸡类型繁多，生长速度不同,营养需求不同，现 场的情况普遍比较粗放，往往根据经验和感觉行事，挖 掘这方面的潜力经济价值巨大。

很多养殖者重点关注行情,而不是发挥主观能动 性在改进生产指标上发力。

国外育种公司的商用蛋鸡饲养管理手册和肉用仔 鸡管理手册，具有极为重要的参考价值，那些都是他们 的研发成果。

无论是饲料营养标准，还是饲养管理规程研发，都 需要较多的资源投入，中小企业靠自身的单打独斗很 难完善，呼吁协会或实质性的产学研联盟合作研发。

无论企业规模大小,都应该不断比对不同的饲养 管理措施，把验证试验列入日常工作，并应由单位一把 手负责，这方面的修养或习惯亟待加强。

三养好鸡的关键因素控制
1鸡舍内环境控制
一是鸡舍的隔热性能:为了达到更好的隔热性能,花再多的钱都是划算的。

二是通风:保温和通风要同 步做好。

三是鸡舍智能监控系统:可在智能手机上监 控和操作。

四是光照的选择:使用L E D灯是趋势，蓝 光、绿光、红光光谱和照度可控。

家禽是对光源最有选 择f生的动物，这方面普遍重视不够。

2饲料和管理因素控制
首先是优化词料配方，快长型和中速型采用三阶 段配方，慢速优质型采用四阶段配方。

2020年国家取 消饲料中添加抗生素已经成为现实，对无抗饲料的研 发要摆上曰程。

此外,要筛选功能性添加剂，包括确保 肠道健康的、促进毛色和性成熟的。

育雏期成活率和 育成期均匀度是最重要的工作，直接关乎种鸡的产蛋 性能。

四高质量生物安全方案
1合理选择消毒剂及消毒器械，切实阻断和杀 灭病原菌
把消毒过程当做走形式，是很多养殖场的普遍现 象。

养殖场消毒器械普遍简陋，不符合要求，喷雾设备 只能喷出20-100纳米的微粒，发泡设备基本没有。

目前消毒剂选择误区很多:一是消毒剂浓度越大 越好，其实浓度超过75%酒精会刺激细菌产生芽孢;二 是消毒时温度越高越好;三是配伍消毒剂越多越好;四 是消毒剂趙贵越好;五是重视舍内消毒，轻视环境消 毒;六是消毒重要，清洁不重要;七是消毒时把消毒液 喷到鸡身上效果才好;八是消毒剂气味越大越好。

只 有走出这些误区，合理选择消毒剂及消毒器械，才能切 实阻断和杀灭病原菌。

2 饲料端或饮水端科学添加动保产品，提高黏 膜和细胞免疫水平
维持肠道上皮结构完整、保证肠道细胞与肠道菌 群有效分离是肠道健康的关键，而短链脂肪酸(特别是 丁酸)对肠道健康有重要意义。

中链脂肪酸的吸收特 性好，中链单甘酯具有抗病毒功能，C12单甘酯可以破
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2020年第37卷第丨期
目前肉鸡养殖存在以下痛点：（1)中、小规模散养为主，养殖密度高，养殖环境差，保健工作
不到位，防疫和治疗困难；（2)养殖过程中环保压力大；（3)健康无保证，未品牌化，市场混乱。

坏病毒囊膜，从而具有降低体内病毒滴度的功能。

中 短链脂肪酸的组合使用可以构建黏膜免疫屏障，有确 切的研究证明，丁酸甘油酯和月桂酸单甘酯的组合对 少量病菌具有杀灭作用,还有提高黏膜免疫和细胞免 疫功能,改变脂肪沉积和提升肉质的功能。

3 农场端水营养的重视
要充分考虑过滤消毒设备厂家的资质，以及过滤 消毒设备技术来源。

4 鸡粪处理方案的选择
环保问题国家监管日趋严厉，且关乎鸡场的生物 安全，已经成为企业不得不直面解决的问题。

常规鸡 粪处理方案：（1)堆肥发酵槽:工艺较成熟，发酵时间 长，约2~3周，产品销售市场需要开拓。

(2)发酵塔：占地面积少，一次性投资较高，能耗高。

目前有一种饲养昆虫(黑水虻琎行鸡粪资源化利 用的新方案，其优点是:资源化利用程度高，10吨鲜鸡 粪可产3吨有机J E和1.2~1.5吨水虻鲜虫,经济价值高，能耗低，无二次污染，处理周期短。

鲜虫蛋白含量为 15%〜16%,脂肪6%〜8%，可以直接等量取代饲料，改善 肉质和蛋品质，虫粪可以作为有机肥。

这种方案的缺 点是机械化操作不成熟。

五817制种方案有望填补当前的猪肉缺口
由于非洲猪瘟造成的猪肉产能缺口大约需要十八 个月恢复，中国独有的817制种路线有望快速填补未 来3〜5年2 000万吨猪肉缺口。

817肉鸡从开始配种到第一批鸡肉产品出来，只 需要两三个月时间。

中国大约有6亿只开产褐壳蛋 鸡，即上世纪50年代的蛋肉兼用型洛岛红系列，如果拿出来一半用作817制种，每只母鸡可以产生200只 817雏鸡，可以确保600亿只小型肉鸡上市。

目前我国 每年大约上市120亿只鸡，817制种可以将中国肉鸡的 供应量扩大5倍。

我国每年猪肉消费量约5 000万吨,每吨猪肉转换 成鸡肉需要1 〇〇〇〜1 500只小肉鸡，替代1 000万吨楮 肉需要1〇〇亿~150亿只小肉鸡，目前猪肉的产能缺口2 000万吨，需要300亿〜450亿只肉鸡，白羽肉鸡受 控于上游种源,817是迅速扩大产能的有力武器。

817 肉鸡饲料转化率高，一吨鸡肉替代一吨猪肉可以节省 一吨饲料。

但是817肉鸡饲养管理要求较高，用放养 黄鸡的方式一般不可行，某些大公司的研究表明，817 肉鸡适合H型笼饲养，但是固产资产投资高。

六法国有色羽肉鸡业对我们的启示
法国有标识的农产品可能是世界上做得最好的，法国认定农产品标准的研究所就有66个。

法国农产 品的认定分为4个等级，分别为合格、红色标签、原产 地认定和生态(有机)生产。

由初级农产品者、加工者 和销售者组成一个联盟，共同制定从“农田到餐桌”的 生产规范标准，上报国家农业委员会批准后，以国家法 规的形式出台执行，这套体系已经推广到整个欧盟，其 发展模式值得我们学习。

法国标签鸡的饲养标准:（1)出栏日龄81天(原来 为88天和84天）；（2)饲料组成:80%谷物,2%非药物 添加剂,3%苜蓿粒，15%植物源蛋白，不使用动物蛋白 源。

(3)每栏肉鸡饲养量4 400只，放牧面积1万平方 米，每个农户最多只能同时养4批鸡。

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