校企协同育人视角下酒店管理实践教学改革研究

校企协同育人视角下酒店管理实践教学改革研究
发布时间：2022-01-19T05:57:28.020Z 来源：《中国教师》2021年26期作者：高书军
[导读] 酒店管理专业作为一门理论与实践结合非常紧密的学科，在教学管理时需要和企业实践进行密切整合，给学生提供广阔的实践训练空间，促进理论和实践教育的有效结合。

高书军
天津农学院 300384
摘要：酒店管理专业作为一门理论与实践结合非常紧密的学科，在教学管理时需要和企业实践进行密切整合，给学生提供广阔的实践训练空间，促进理论和实践教育的有效结合。

校企协同育人模式符合酒店管理专业的人才培养要求，而且能够为专业人才培养提供良好的实践学习条件，为企业输送专业素质过硬的综合型人才。

因此，本文就校企协同育人的视角，阐述了具体的酒店管理教学改革策略，以便为酒店管理行业培养人才进行探究。

关键词：校企协同育人；酒店管理；教学改革
引言
我国经济的快速发展，促进了酒店行业的繁荣。

为了适应市场经济发展的需要，各职业院校都在寻求新的人才培养模式，都在谋求酒店专业的创新。

并且作为一个与市场联系紧密的专业，职业院校的酒店专业必须要密切同校外企业进行合作，在提供校内教学质量，培养学生理论能力的同时，还要注重对学生实践能力的培养，深化企业合作，使学生真正将理论知识落到实处，掌握行业一线工作要求及技能。

一、酒店管理专业校企协同育人内涵
校企协同育人是在现代教育思想与理论的指导下，院校与企业资源主动协调、积极合作、形成合力，以实现教育效果的最优化。

校企协同育人不同于一般的校企合作办学模式，是更高层次、更深层次的办学模式，是校企合作办学的升华。

校企协同育人就是要充分发挥企业在人才培养中的主体作用，企业参与人才培养的全过程，形成双主体育人格局。

根据旅游行业发展与社会发展的需要，在符合高等院校办学规律和要求的前提下形成具体的、实用的、具有可操作性的酒店管理专业校企深度合作模式。

二、在酒店管理专业开展校企协同育人的意义
（一）可以解决长期以来存在的理论和实践脱节、学生动手能力差的问题。

突出学生实践能力培养及理论用于实践，指导实践，并实现学生创新能力的培养。

（二）校企协同育人可以缓解院校应用转型发展中资金短缺，实训场地建设面积、实训条件受限的难题。

解决教师实践教学能力不足的问题。

高校教师结构不合理，双师素质教师严重短缺，通过校企合作，有效地提高了专业教师的“双师型”素质和研发能力、服务社会能力。

（三）解决酒店管理专业学生不安心基层服务岗位而引发离职、改行、频繁跳槽的现象，也为企业储备了管理团队，在一定程度上解决企业人才短缺的问题。

校企合作能使学生受益，家长满意、实现学生高质量的就业；使学校受益、增强学校的核心竞争力；使酒店企业受益，高素质的人力资源可提高酒店的核心竞争力。

（四）校企协同育人模式，不仅可以找到校企深度合作的兴奋点，促使产教深度融合，实现互惠共赢，而且形成校企互惠互利的内在动力机制。

学校为酒店各岗位输送合格的应用型人才，提供人才支撑，帮助或参与酒店管理、培训、咨询、指导；宣传酒店的企业品牌价值、酒店企业文化；酒店为学校接收毕业生；提供实习实训设施、设备。

三、酒店管理专业开展校企协同育人面临的问题
（一）学校课程安排重技能培养轻职业道德教育
酒店行业作为第三产业，讲究的就是服务，其中职业意识与职业道德最为关键。

可是有些职业院校在教学过程中，忽视了学生职业道德教育，更加注重对学生专业技能培养，注重的是学生技能能够满足校企合作酒店的要求，导致学生的职业道德不符合要求。

甚至于有些学校根本就仓促应付与校企合作实习动员的环节，造成学生对实习酒店的环境不了解，对工作流程不清楚就盲目地进入到合作企业进行实习。

（二）实习指导教师的岗位职责定位模糊
当下职业院校在学生实习阶段，都会制定专业的实习指导教师进行指导、安排学生的实习工作。

职业院校的酒店专业也不例外，但是这里面存在一个对实习指导教师的定位不明确现象，缺乏对实习指导教师工作安排、考核方法、指导任务和沟通次数的具体制度要求，模糊的工作定位与要求造成指导教师不能在应有的工作岗位上发挥重要的作用。

另外在校企合作、学生实习过程中，校方与酒店乃至于学生都对指导教师的期望值都偏低。

面对这样尴尬的工作环境，职业院校酒店专业的实习指导教师应该具有很强的应变能力。

校方也应该明确实习指导教师的责任与权力、义务等，发挥指导教师的作用。

四、校企协同育人视角下酒店管理专业改革策略
（一）优化课程体系建设
课程体系建设是酒店管理专业建设及校企合作模式顺利落实的基础，为保证课程建设与学生的学习要求相符，同时能够为校企合作指引明确方向，必须在校企合作的支持之下调整并完善课程体系。

酒店管理课程设计需要把市场需求作为根本出发点，课程设计要面向社会、酒店企业及工作岗位，而且课程设置要有行业企业的共同参与，以便把校企合作培养人才的思想理念转化成为实际行动。

（二）充分发挥指导教师的作用。

校企合作过程中要着重岗位对能力的要求来选择指导教师。

在选定指导教师时，可以采取考核的方法进行选择。

选定之后，要明确实习指导教师的任务，要跟酒店、学生明确实习指导教师的权责，给指导老师一个相对独立的管理环境，让实习指导教师能够发挥自身的优势。

实习教师要多与学生进行沟通与联系，培养师生感情，此外教师还要与酒店负责人及时进行有效沟通。

（三）健全合作保障体系
校企合作模式的成功离不开多方面的支持和保障，所以要积极完善校企合作保障体系，推动校企合作的有序实施。

校企双方要构建校
企合作管理组织机构。

该机构对内要能恰当协调学生管理、教育教学、行政保障等部门的有关工作，对外要能够沟通信息，处理矛盾，解决问题。

该机构可由学校领导与企业领导人共同负责牵头，负责校企合作的综合项目，并对校企合作下的人才培养工作进行监督，为校企合作的成功提供必要保障。

结束语
综上所述，酒店管理专业开展校企协同育人模式，要真正把落脚点放在人才培养上，学校邀请企业、科研院所参与人才培养全过程，包括实践教学、实训实习、人才培养方案的制定与完善、课程体系的重构、人才培养模式改革和教材建设，使课程体系的设置更加合理，以此适应院校人才培养模式的需要。

参考文献
[1]刘克军.校企合作酒店专业师资建设的有效途径[J].科学咨询，2015（11）：83-84.
[2]贾卫华基于现代学徒制的酒店管理专业校企合作建设[J].课程教育研究，2017，（02）。

[3]于庆源高职酒店专业校企合作、工学交替模式研究[J].辽宁高职学报，2017，（04）。

高书军，男，1967.11，汉族，籍贯:山东乐陵，邮编300384单位:天津农学院，博士研究生，副教授，研究方向:酒店管理，都市农业。