茶文化在化学课堂教学中有效实施策略

2018年第03期
作者简介：李清利（1965-），男，黑龙江人，本科，中学副高，研究方向：高中化学教学。

前言
社会经济快速发展，快节奏的生活让人们产生一种异化感，回归自
然，对生活意义的探讨成为人们生活中的议程。

文化是一种生活，茶文化属于生活范畴，但它超越了一般的生活形式，茶文化丰富地蕴含了传统文化的精神内核。

茶既是一种文化象征，同样作为实物有着化学特征。

一方面，了解茶文化渊源以及与中国文化的关系；另一方面，我们依然可以从化学科学角度解释茶文化，使得自然科学和人文科学相互渗透。

1茶文化渊源
唐陆羽在著作《茶经》里指出：“茶者，南方之嘉木也。

一尺二尺，乃至数十尺。

其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。

”表明茶树在我国南方地区生长，从这段文献中，可以了解到茶在唐代就已经成为饮品。

另外，赵贞信在《封氏闻见记校注》载：“茶早采者为茶，晚采者为茗。

本草云：‘止渴，令人不眠。

’”表明茶可用于解渴、提神。

最初兴于南方。

开元年间，泰山灵严寺降魔师大兴禅教，主张饮茶，自此人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗[1]。

《茶经》中陆羽所列的一些重要的茶产区清楚地表明，茶已成为唐代流行的饮品。

这些记录证明，我国是世界上最早发现茶树和茶叶的国家。

进入唐代后，大兴茶道。

中国茶文化的形成，是从唐代开始，经过不断发展，逐渐成为中国人饮食文化的象征，谈到茶，必然会联想到中国。

1.1敬茶文化
与唐代相比，宋代茶文化又有了明显的变化。

宋徽宗甚至亲自书写了一部《大观茶论》并且流传后世。

到了宋代，无论是上层阶级，还是普通老百姓，每日饮茶成为一个习惯。

倘若有好友拜访，一杯热茶双手奉上，显示对客人的尊重与友好。

饮茶的风俗深入到民间生活的各个方面，而在古代婚俗中，新人向父母敬茶更是不可省的一道大礼。

1.2品茶文化
《儒林外史》中记叙文人饮茶地点大部分在茶肆，这里充分体现了市井生活气息。

马二先生在西湖游玩，只知牛饮，令人读之味同嚼蜡。

饮茶方式同样可用于人物性格的塑造，吴敬梓在《儒林外史》精巧地刻绘了了正派人物的品茶细节。

第四十六回杜少卿、虞士等人聚会，“坐定，家人捧上茶来，揭开来似白开水一般，香气芬芳，银针都浮在水面。

吃过，又换了
一巡‘真天都’，虽是隔年陈的，那香气尤烈。

”[2]
高雅之茶水与高洁之文士相辅相成，相得益彰，十分巧妙。

第五十五回，市井奇人荆元拜访于老者，赞叹老者所烹之茶：“这茶色、香、味都好，老爹却是那里来的这样的好水?”老者爱茶，荆元品茶，二者之交，正如俞伯牙与钟子期，成为佳话[2]。

1.3茶艺文化
由于泡茶而衍生的茶艺文化彰显了中国人对于生活的热爱，对大自然的虔诚。

茶艺形式美是茶色、水温、器具、火候、境界的组成，茶艺实质美是泡好茶，茶艺人全神贯注于茶水之中，茶、水、人三者融为一体。

茶艺源于生活，在平淡中体现人生境界是茶艺之绝。

微小见大义，蕴含了人们对人生的体悟与追求。

茶艺文化的美既有茶的自然之美，也包含了人的真善美。

茶色浓郁，茶水柔和，器具精致，细闻茶香，宛如进入人间仙境。

茶艺人以儒家的修身养性为追求，实现中国人修身、齐家、平国治天下的理想。

和谐是茶艺的本质，坚持“中庸之道”，通过茶艺活动与教育来培养这样的人生情感：不以物喜，不以己悲；有情无私，凛然至诚。

2茶与化学教育2.1茶文化价值追求
茶文化具有这样的价值目标：通过茶文化的教育，顺应人类追求真、善、美的天性，形成正确人生观、世界观、价值观，使一个人在真、善、美三方面得到最大限度的得到调和和发展。

茶文化所蕴含了丰富人生价值，这是中国几千年优秀文化的积淀，从中可以看到中国古代的人们对于人生意义的追寻与参悟，而科学又体现了物质的力量，通过科学，可以帮助我们更好的了解物质世界，利用规律，使得“万物皆备与我”。

将科学与人文两者结合，可以使化学课堂更加丰富多彩。

陆羽最早提出了饮茶赋予的精神：“精行俭德”。

庄晚芳在上世纪提出以“廉美和敬”为核心内涵的当代茶德，并借此作为饮茶之人积极报效祖国的风范。

按中国传统文化的追求，人生境界有四种：道家“自然境界”、墨家的“功利境界”、儒家“道德境界”；以及贯穿三者的超脱世俗的“天人合一境界”。

茶文化追求的生活方式也就一种物我相融的境界，自
然的生命力，人文主义，科学的理性最终熔于一炉。

培育人文素养，怡情
养性，养成内心的和谐；增加科学涵养，了解世界运行轨迹，遵守规律。

2.2茶文化与化学课堂
在工业革命改变了旧的传统，打破了旧世界时，尼采大呼“上帝死了”，这一声呼喊引发了大量关于科技与人文的探讨。

新的技术与现有文化似乎总是避免不了冲突。

但是，实际呢？无论哪一种文化传统离开了科学技术必定会使自身发展受阻，同样科学技术的发展也少不了文化的支持，科技与文化是密不可分。

我们在日常理科教学中要想把文化真正融入进去，首先要了解这种文化而非化学里面的简单反应，一门学科不应该仅仅局限与该学科领域，在教学过程中要注意全景式的扩展，将知识运用于生活之中。

俗话说，“授之以鱼不如授之与渔”，在化学实验过程中，告诉学生基本理论知识，让学生在这些理论的指导下能够亲身的去探究化学现象，独立思考，从而获得新的知识。

例如说用食醋去除水壶上的污垢，这其实是就是一个简单的化学反应，通过学生自主实践，加深学生的印象，也培育了动手能力。

并且有助于学生学会融会贯通，使知识的联系和应用更加紧密。

例如泡茶的过程在茶文化中被称为茶艺文化，而在在化学工艺流程上叫“浸取”或“固液萃取”，就是利用溶剂分离固体混合物中的可溶组分和残渣的操作。

泡茶其实就是为了提取茶叶里面的有机成分，一杯茶可以多次冲泡。

也是利用了少量多次萃取的操作[3]。

3课堂教学设计的构思与策略
“茶文化”与化学课相联系是教学案中很好的例子。

此次设计教学力求突出四个优点：新意、全面、通俗、有趣味。

3.1课堂教学过程依托于茶文化呈现真实的情景
在课堂上，首先介绍茶文化来源，茶文化与中国传统文化的关系，让学生了解中国博大精深的文化，学习人文知识。

而这正是目前理科教学所缺乏。

因此，是一个很好的教学切入点。

接着将主题引回课堂，以茶为引子，探讨茶文化中的化学应用。

比如不同的茶叶有不同的功效，可以引导学生从茶叶成分方面去分析不同茶叶品种的区别。

另外，对于茶对于促进人的血液循环、保健等方面作用，从化学角度去分析其原因，可以和多学科交叉学习，有利于扩展视野。

从泡茶品茶的整个过程看.在化学角度也是一个化学工艺流程的预处理过程，为后续的饮茶做好了充足的准备。

在茶文化过程中，“泡茶”十分讲究技巧与美感，茶叶、茶具、茶艺都要配合到位，力求天时地利人和。

而在化学领域，预处理过程中讲究步骤的精准，着重数据，这其实与茶艺中所需的“火候”相似，将美感与化学知识相融，既体现人文情怀，又展示科学之理性。

在品茶的环节中，让学生感受品茶韵味，真切的感受茶香、茶色，简单了解茶的一道独特的炒制工艺———高温杀青的原理，即：防止茶多酚氧化，从而激发了学生对茶叶成分研究的兴趣。

3.2艺术化的实验构思，将有趣与有用相结合
课堂的艺术化对提高理科类教学效果显得尤为重要。

目前，和文科教学相比，理科类教学缺乏人文与艺术熏陶。

因此，在化学教学中融入艺术因素，培育艺术美感。

这需要老师不仅要有精深的专业知识，而且需要很好的课堂语言表达能力，在化学实验中，实时穿插典故、与茶相关小故事，旁征博引，以避免课堂死板而枯燥无味。

结语
教学人员要重视学生的实践能力，认知能力和运用知识的能力。

化学是一门非常严谨的科学，各种化学现象需要实验来验证。

在教学中，应该与现实生活结合起来，切忌死扣知识点，而忽视了实际应用能力。

要坚持“过程真实，成果真实”的理念，把学生从教科书中解放出来，能够运用知识学习和理解知识。

同时，增加学生人文素养，文理结合，培育全才。

参考文献
[1]鲍琳.在“吴地茶文化”情境下的“物质的检验”高三复习教学与评价———让地方文化真正融入中学化学教学中[J].化学教与学,2013(12):11-12+4.
[2]沈世红.社会学视野中的化学课堂教学浅探[J].科学教育,2003(05):27-29.
[3]黄晓琴.茶文化的兴盛及其对社会生活的影响[D].浙江大学,2003.
茶文化在化学课堂教学中有效实施策略
李清利
（河北省廊坊市第二中学，河北廊坊065000）
摘要：科学技术在人类生活中扮演着不可或缺的角色，技术与理性改变了人类的生产生活，人类进入了一个更加文明时代。

但现代，人类似乎沉浸在技术中而忽视了人文情怀。

因此，如何让理性实验充满人文气息，让自然科学与社会科学的结合成为新时代的一个重要课题。

本文以中国茶文化为情景，围绕茶文化、中国文化以及化学核心素养三个层面探讨茶文化在化学课堂教学中有效实施策略，明确如何将文化资源真正融入化学课堂教学中，在不冲淡课堂教学主题的前提下，让学生深切感受中国茶文化的丰富内涵。

关键词：茶文化；中国传统；化学教学；实施策略
历史·文化
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