生产健康和谐白酒 满足“一带一路”需求——“一带一路”创新论
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能， 具 有 抗 衰老 的作用 。
究， 解决 生产智能化 、 怎样生产 出更干净 高雅 的 白
酒及 如何 提高优质 品率 等难题 ，开发 适合市 场需 求、 富含精神文化 内涵的时尚、 高档产品。 技术研究 和开发需要加 强技术交 流及协 调与 合作 ， 团结才有力量 ， 技术封 闭不是发展之路。
饮酒是对美好生活的一种追求 ， 是对人们精神 操作水平和与质量挂勾的管理水平及先进 的储存勾 世界 、 心里情结 的调适 ， 是解决矛盾 、 增进友谊 、 促 调技术、 先进设备和技术的配备等 ， 以上各方面取得 进团队和谐的主要载体。白酒业如何更好地适应 当
收稿 日期 ： ２ ０ １ ７ － ０ ８ － ２ ２
和谐 白酒 满足“ 一带一罡 各 ， ’ 需求
‘ 一 － 一路 伧！ 坛 发言提纲
曾祖 训
（ 四川成都市青羊大道 ８ 号成都花园 ９ － ３ — ８ ０ １ ， 四川 成都 ６ １ ０ ０ ７ ２ ）
世界经济进入 了新的全球化时代 ， 为了适应 当 前饮酒的时代特征——享受与和谐 ，是行业努力的 前形势的变化 ， 应建 立世界共建 、 共享 的经济共 同 体。
“
一
目 标和方 向。 随着时代的进步 ，白酒已进入理性消费为主的
产品的功能性是消费 的内在动力 ， 因为人们 带一路 ” 的总体要求中提 出的五个对接（ 华 新时期 ，
侨、 策略、 文化 、 标准、 风险评估） 精神 ， 白酒行业 同样 对幸福生活的追求和 向往 的前提和保障是健康。
３ 科 技创 新是 推 动行 业技 术进 步 的核 心
中国白酒 的工艺与风格是世界独有 的， 其特点 是 醉酒 度低 ， 已成 为精 神文化追求 的佳 品 ， 是社会
功 能 多样 化 的酒 种 。 ２ 利 用 中国 白酒的 文化 价值 。 来促 进 白酒业 的发 展
整体上四川 白酒产质量在逐 步提升 ，质量 、 技 术 、人才及成果等都有大 的发展 ，处于全国先进行 列， 浓香 白酒也处于全 国及世界的引领地位 。 四川省白酒最大的成就就是浓香 白酒被全 国认 可， 其 中五粮香 型风格最为突出。 与此同时发展的其 他几个如 国窖 ・ １ ５ ７ ３ 、 剑南春、 水井坊 、 青花郎等优质 产 品都是全国消费者认可 的产品。但也应看到近年
１ 中 国 白酒 工业 是 中华 民族 工 业 的代 表 ，有 着悠 久 的历 史 。 是 中国 的 国粹 产 业
观、 理性 、 负责任 的态度 向公众宣传健康 、 科学 、 快 乐、 轻松饮酒理念 ， 谱写新 的消费文化 ， 不能以攀 比、
逼醉为乐 ， 从“ 豪爽 ・ 攀比” 提高至“ 礼仪 ・ 享受” 上来 。
应本 着“ 一带一路 ” 的精神 ， 开展细致 的工作 ， 以促
进 白酒 行业 的发 展 。
白酒作为大众消费品，从上世纪 ５ ０ 年代起 ， 经
历了注重酒度＿ ＋ 酒香 酒味－ ÷ 酒质 ＋品牌 健康的 转变。 近年来 ， 饮酒文化 的发展相对滞后 ， 当前应 以客
为 了适应 当前和今后市场 的发展 ， 白酒行业生 产健康 和谐 白酒是 当务之急 ， 对此提出如下意见供 参考 ：
４ 发 扬 白酒健 康 的正 能 量
以酯香为主的中国白酒 ， 与以杂醇油为主体香
的威 士忌等酒相 比， 中国白酒 的醉酒度低 ， 不会 产
生突 发性 的暴 醉和 某 些甜 酒 的后 醉 现象 。
４ ． ２ 通过 向酒 中添加 营养物质或功能 因子 ， 以降低
醉酒 度 、 增加酒 的营养成分及保健 功能 ， 如湖北 的
山东 、 江苏 、 安徽 、 贵州 的 白酒 业发 展也 很 快 。
贵 州 国台酒 提 出 白酒 的 “ 灵魂 ” 是“ 五通 ” （ 自
然、 文化 、 政事 、 朋友 、 身心） ， 其 内涵是 白酒与 自然
环境 、 社会 、 身心等紧密相联 ， 如发展与生态、 旅游 、
休 闲相结合的新型白酒产业就是“ 五通” 具体表现。
白酒 的气 质 是 “ 包容 ” ， 它 的 含 意 是 以人 为 本 ，
具有多元博大 的境界 ， 严于律 己 ， 宽以待人 ， 以宽广
四川 白酒最突出的技术成就是保持 了一贯的曲 窖泥 、 精选 的原料 、 稳定的生产工艺等 ， 并保持高 的
的胸怀 ， 对待社会 和人生 ， 促进着社会 的进步 ， 这也 药生产 ， 建立了稳定的酿酒微生物体系 ， 辅 以优质的 是和谐 白酒在精神层面的表现。
的乙烯利优秀技术成就保证 了四川 白酒的质量和品
第 六期
质。
西 良
酒
２ ０ １ ７
利 用 酒 鬼 酒 作小 白鼠 的灌 胃实 验 证 明 ， 低 浓 度 的 白
今后应努力解决储存环节 的技术瓶颈 ， 对 曲药 进行深 入研究 ， 寻找其代谢 规律 ， 同时开展工 艺研
酒可 以产生抗氧化 自由基 ， 起到保 护细胞 损伤的功
第４ ４卷 第 ６ 期
２ ０ １ ７年 ｌ １月
酿
酒
Ｖｏ １ ． ４ ４． №． ６ Ｎｏ ｖ ． ，２ ０１ ７
Ｌ １ ０ＵＯＲ ＭＡ ＫＩ ＮＧ
文章编号： １ ０ ０ ２ — ８ １ １ ０ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ６ — ０ ０ ０ ３ — ０ ２
生
会实践 ， 目前 只能在“ 适量饮酒 ， 有益健 康 ” 的框架 内， 积极宣传饮酒的正能量 。
过 量饮 酒 ， 酒 精 在人 体 内 特别 是 在 肝 脏 和大 脑
毛铺 酒 ， 川酒 也 有 此类 产 品 。
主导 白酒消费的是 文化 ， 世界卫生组织肯定 乙
４ ． ３ 通过强化发酵 （ 功能性微 生物） 以增酒 中有益 物质 ， 在保持 白酒 风格不变情 况下 ， 来增加保 健功 能。如洋河酒的微分子酒 ，体的危 害 ， 纵观历史 的发展和 白酒消费 的社
究， 解决 生产智能化 、 怎样生产 出更干净 高雅 的 白
酒及 如何 提高优质 品率 等难题 ，开发 适合市 场需 求、 富含精神文化 内涵的时尚、 高档产品。 技术研究 和开发需要加 强技术交 流及协 调与 合作 ， 团结才有力量 ， 技术封 闭不是发展之路。
饮酒是对美好生活的一种追求 ， 是对人们精神 操作水平和与质量挂勾的管理水平及先进 的储存勾 世界 、 心里情结 的调适 ， 是解决矛盾 、 增进友谊 、 促 调技术、 先进设备和技术的配备等 ， 以上各方面取得 进团队和谐的主要载体。白酒业如何更好地适应 当
收稿 日期 ： ２ ０ １ ７ － ０ ８ － ２ ２
和谐 白酒 满足“ 一带一罡 各 ， ’ 需求
‘ 一 － 一路 伧！ 坛 发言提纲
曾祖 训
（ 四川成都市青羊大道 ８ 号成都花园 ９ － ３ — ８ ０ １ ， 四川 成都 ６ １ ０ ０ ７ ２ ）
世界经济进入 了新的全球化时代 ， 为了适应 当 前饮酒的时代特征——享受与和谐 ，是行业努力的 前形势的变化 ， 应建 立世界共建 、 共享 的经济共 同 体。
“
一
目 标和方 向。 随着时代的进步 ，白酒已进入理性消费为主的
产品的功能性是消费 的内在动力 ， 因为人们 带一路 ” 的总体要求中提 出的五个对接（ 华 新时期 ，
侨、 策略、 文化 、 标准、 风险评估） 精神 ， 白酒行业 同样 对幸福生活的追求和 向往 的前提和保障是健康。
３ 科 技创 新是 推 动行 业技 术进 步 的核 心
中国白酒 的工艺与风格是世界独有 的， 其特点 是 醉酒 度低 ， 已成 为精 神文化追求 的佳 品 ， 是社会
功 能 多样 化 的酒 种 。 ２ 利 用 中国 白酒的 文化 价值 。 来促 进 白酒业 的发 展
整体上四川 白酒产质量在逐 步提升 ，质量 、 技 术 、人才及成果等都有大 的发展 ，处于全国先进行 列， 浓香 白酒也处于全 国及世界的引领地位 。 四川省白酒最大的成就就是浓香 白酒被全 国认 可， 其 中五粮香 型风格最为突出。 与此同时发展的其 他几个如 国窖 ・ １ ５ ７ ３ 、 剑南春、 水井坊 、 青花郎等优质 产 品都是全国消费者认可 的产品。但也应看到近年
１ 中 国 白酒 工业 是 中华 民族 工 业 的代 表 ，有 着悠 久 的历 史 。 是 中国 的 国粹 产 业
观、 理性 、 负责任 的态度 向公众宣传健康 、 科学 、 快 乐、 轻松饮酒理念 ， 谱写新 的消费文化 ， 不能以攀 比、
逼醉为乐 ， 从“ 豪爽 ・ 攀比” 提高至“ 礼仪 ・ 享受” 上来 。
应本 着“ 一带一路 ” 的精神 ， 开展细致 的工作 ， 以促
进 白酒 行业 的发 展 。
白酒作为大众消费品，从上世纪 ５ ０ 年代起 ， 经
历了注重酒度＿ ＋ 酒香 酒味－ ÷ 酒质 ＋品牌 健康的 转变。 近年来 ， 饮酒文化 的发展相对滞后 ， 当前应 以客
为 了适应 当前和今后市场 的发展 ， 白酒行业生 产健康 和谐 白酒是 当务之急 ， 对此提出如下意见供 参考 ：
４ 发 扬 白酒健 康 的正 能 量
以酯香为主的中国白酒 ， 与以杂醇油为主体香
的威 士忌等酒相 比， 中国白酒 的醉酒度低 ， 不会 产
生突 发性 的暴 醉和 某 些甜 酒 的后 醉 现象 。
４ ． ２ 通过 向酒 中添加 营养物质或功能 因子 ， 以降低
醉酒 度 、 增加酒 的营养成分及保健 功能 ， 如湖北 的
山东 、 江苏 、 安徽 、 贵州 的 白酒 业发 展也 很 快 。
贵 州 国台酒 提 出 白酒 的 “ 灵魂 ” 是“ 五通 ” （ 自
然、 文化 、 政事 、 朋友 、 身心） ， 其 内涵是 白酒与 自然
环境 、 社会 、 身心等紧密相联 ， 如发展与生态、 旅游 、
休 闲相结合的新型白酒产业就是“ 五通” 具体表现。
白酒 的气 质 是 “ 包容 ” ， 它 的 含 意 是 以人 为 本 ，
具有多元博大 的境界 ， 严于律 己 ， 宽以待人 ， 以宽广
四川 白酒最突出的技术成就是保持 了一贯的曲 窖泥 、 精选 的原料 、 稳定的生产工艺等 ， 并保持高 的
的胸怀 ， 对待社会 和人生 ， 促进着社会 的进步 ， 这也 药生产 ， 建立了稳定的酿酒微生物体系 ， 辅 以优质的 是和谐 白酒在精神层面的表现。
的乙烯利优秀技术成就保证 了四川 白酒的质量和品
第 六期
质。
西 良
酒
２ ０ １ ７
利 用 酒 鬼 酒 作小 白鼠 的灌 胃实 验 证 明 ， 低 浓 度 的 白
今后应努力解决储存环节 的技术瓶颈 ， 对 曲药 进行深 入研究 ， 寻找其代谢 规律 ， 同时开展工 艺研
酒可 以产生抗氧化 自由基 ， 起到保 护细胞 损伤的功
第４ ４卷 第 ６ 期
２ ０ １ ７年 ｌ １月
酿
酒
Ｖｏ １ ． ４ ４． №． ６ Ｎｏ ｖ ． ，２ ０１ ７
Ｌ １ ０ＵＯＲ ＭＡ ＫＩ ＮＧ
文章编号： １ ０ ０ ２ — ８ １ １ ０ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ６ — ０ ０ ０ ３ — ０ ２
生
会实践 ， 目前 只能在“ 适量饮酒 ， 有益健 康 ” 的框架 内， 积极宣传饮酒的正能量 。
过 量饮 酒 ， 酒 精 在人 体 内 特别 是 在 肝 脏 和大 脑
毛铺 酒 ， 川酒 也 有 此类 产 品 。
主导 白酒消费的是 文化 ， 世界卫生组织肯定 乙
４ ． ３ 通过强化发酵 （ 功能性微 生物） 以增酒 中有益 物质 ， 在保持 白酒 风格不变情 况下 ， 来增加保 健功 能。如洋河酒的微分子酒 ，体的危 害 ， 纵观历史 的发展和 白酒消费 的社