氢氧化钾乙醇标准溶液的浓度和储存条件对玉米脂肪酸值测定的影响
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Key words：Potassium hydroxide; Concentration; Fatty acid value 中图分类号：TS210.7
作者简介：李建雅（1982—），女，硕士，工程师；研究方向为食品工程。
ห้องสมุดไป่ตู้XIANDAISHIPIN 现代食品 /157
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
◎ 李建雅 1，魏立立 2 （1. 山东中储粮粮油质监中心有限公司，山东 济南 250100；
2. 中国焙烤食品糖制品工业协会，北京 100833） Li Jianya1, Wei Lili2
(1.Shandong Sinograin Quality Control Center of Grain and Oil Co., Ltd., Jinan 250100, China; 2.China Association of Bakery & Confectionery Industry, Beijing 100833, China)
doi:10.16736/41-1434/ts.2019.24.050
Analysis and Testing 分析检测
氢氧化钾乙醇标准溶液的浓度和 储存条件对玉米脂肪酸值测定的影响
Effect of Concentration and Storage Conditions of Potassium Hydroxide Ethanol Standard Solution on Corn Fatty Acid Value
要先配制成 0.5 mol·L-1 的储备液，按照 GB/T 601-2016
ME204 型 电 子 天 平， 梅 特 勒 - 托 利 多 仪 器（ 上
摘 要：本文选择浓度接近 0.5 mol·L-1、0.1 mol·L-1 和 0.01 mol·L-1 的氢氧化钾乙醇标准溶液，分别 在模拟常温（15 ～ 25 ℃）和冷藏（4 ～ 6 ℃）条件下储存，跟踪监测其浓度变化，分析氢氧化钾乙醇标准溶 液的浓度和储存条件对玉米脂肪酸值测定的影响。结果表明，在测定玉米脂肪酸值时若要忽略氢氧化钾乙醇浓 度变化带来的误差，对不同浓度标准溶液的储存要求为：0.5 mol·L-1 氢氧化钾乙醇标准溶液冷藏下密闭储存可 保存 2 个月，常温密闭储存要在后期进行二次标定；0.1 mol·L-1 氢氧化钾乙醇标准溶液不可在常温下密闭储存， 建议在冷藏下密闭储存后期使用时要进行二次标定；0.01 mol·L-1 氢氧化钾乙醇标准溶液需现用现配，若遇特 殊情况，最多可在冷藏下储存 7 d。
关键词：氢氧化钾；浓度；脂肪酸值
Abstract：In this paper, potassium hydroxide ethanol standard solutions with concentrations close to 0.5 mol·L-1, 0.1 mol·L-1 and 0.01 mol·L-1 were selected and stored under simulated normal temperature (15 ～ 25 ℃ ) and refrigerated (4 ～ 6 ℃ ) conditions. Tracked and monitored changes in concentration, analyzed its effect on the determination of corn fatty acid value. In the determination of corn fatty acid value, if the error caused by the change of potassium hydroxide ethanol concentration can be neglected, the storage requirements for different concentration standard solutions are 0.5 mol·L-1 standard solution can be stored for two months under refrigeration, stored at normal temperature should be calibrated secondly in the later stage; 0.1 mol·L-1 standard solution can’t be stored at room temperature, it is recommended to carry out secondary calibration when stored under refrigeration; the 0.01 mol·L-1 standard solution should be prepared at the time of use, in case of special circumstances, it can be stored under refrigeration for no more than 7 d.
分析检测 Analysis and Testing
玉米的脂肪酸值是以中和 100 g 粮食试样中游离 准试剂），购自天津市科密欧化学试剂有限公司；无 脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数（mg）来表示 [1]，脂肪 水乙醇（分析纯）、95% 乙醇（分析纯），购自国药
酸值的变化反映了玉米品质劣变的程度。我国国家 集团化学试剂有限公司；无二氧化碳蒸馏水，实验室
标准 GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则》中规 三级水煮沸 10 min 左右加盖冷却；酚酞指示剂，称取 定 [1]，该指标是判定粮食是否宜存的重要依据。国家标 1.0 g 酚酞溶于 100 mL 95% 的乙醇中。
准规定测定脂肪酸值所需要的氢氧化钾乙醇标准溶液需 1.1.2 仪器设备
作者简介：李建雅（1982—），女，硕士，工程师；研究方向为食品工程。
ห้องสมุดไป่ตู้XIANDAISHIPIN 现代食品 /157
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◎ 李建雅 1，魏立立 2 （1. 山东中储粮粮油质监中心有限公司，山东 济南 250100；
2. 中国焙烤食品糖制品工业协会，北京 100833） Li Jianya1, Wei Lili2
(1.Shandong Sinograin Quality Control Center of Grain and Oil Co., Ltd., Jinan 250100, China; 2.China Association of Bakery & Confectionery Industry, Beijing 100833, China)
doi:10.16736/41-1434/ts.2019.24.050
Analysis and Testing 分析检测
氢氧化钾乙醇标准溶液的浓度和 储存条件对玉米脂肪酸值测定的影响
Effect of Concentration and Storage Conditions of Potassium Hydroxide Ethanol Standard Solution on Corn Fatty Acid Value
要先配制成 0.5 mol·L-1 的储备液，按照 GB/T 601-2016
ME204 型 电 子 天 平， 梅 特 勒 - 托 利 多 仪 器（ 上
摘 要：本文选择浓度接近 0.5 mol·L-1、0.1 mol·L-1 和 0.01 mol·L-1 的氢氧化钾乙醇标准溶液，分别 在模拟常温（15 ～ 25 ℃）和冷藏（4 ～ 6 ℃）条件下储存，跟踪监测其浓度变化，分析氢氧化钾乙醇标准溶 液的浓度和储存条件对玉米脂肪酸值测定的影响。结果表明，在测定玉米脂肪酸值时若要忽略氢氧化钾乙醇浓 度变化带来的误差，对不同浓度标准溶液的储存要求为：0.5 mol·L-1 氢氧化钾乙醇标准溶液冷藏下密闭储存可 保存 2 个月，常温密闭储存要在后期进行二次标定；0.1 mol·L-1 氢氧化钾乙醇标准溶液不可在常温下密闭储存， 建议在冷藏下密闭储存后期使用时要进行二次标定；0.01 mol·L-1 氢氧化钾乙醇标准溶液需现用现配，若遇特 殊情况，最多可在冷藏下储存 7 d。
关键词：氢氧化钾；浓度；脂肪酸值
Abstract：In this paper, potassium hydroxide ethanol standard solutions with concentrations close to 0.5 mol·L-1, 0.1 mol·L-1 and 0.01 mol·L-1 were selected and stored under simulated normal temperature (15 ～ 25 ℃ ) and refrigerated (4 ～ 6 ℃ ) conditions. Tracked and monitored changes in concentration, analyzed its effect on the determination of corn fatty acid value. In the determination of corn fatty acid value, if the error caused by the change of potassium hydroxide ethanol concentration can be neglected, the storage requirements for different concentration standard solutions are 0.5 mol·L-1 standard solution can be stored for two months under refrigeration, stored at normal temperature should be calibrated secondly in the later stage; 0.1 mol·L-1 standard solution can’t be stored at room temperature, it is recommended to carry out secondary calibration when stored under refrigeration; the 0.01 mol·L-1 standard solution should be prepared at the time of use, in case of special circumstances, it can be stored under refrigeration for no more than 7 d.
分析检测 Analysis and Testing
玉米的脂肪酸值是以中和 100 g 粮食试样中游离 准试剂），购自天津市科密欧化学试剂有限公司；无 脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数（mg）来表示 [1]，脂肪 水乙醇（分析纯）、95% 乙醇（分析纯），购自国药
酸值的变化反映了玉米品质劣变的程度。我国国家 集团化学试剂有限公司；无二氧化碳蒸馏水，实验室
标准 GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则》中规 三级水煮沸 10 min 左右加盖冷却；酚酞指示剂，称取 定 [1]，该指标是判定粮食是否宜存的重要依据。国家标 1.0 g 酚酞溶于 100 mL 95% 的乙醇中。
准规定测定脂肪酸值所需要的氢氧化钾乙醇标准溶液需 1.1.2 仪器设备