新人教版七年级下册初中生物 第一节 食物中的营养物质 教学课件
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第一页，共二十六页。
学习目标
1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作 用和营养物质的食物来源。 2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
第二页，共二十六页。
新课导入
（引言）上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂 肪和蛋白质。食物中水、无机盐和维生素也是我们生命中不可缺少 的物质，对我们的健康也有重要作用。
第十页，共二十六页。
病如 ？果
经 常 吃 高 脂 肪 的 食 品 会 导 致 哪 些 疾
新课讲解
（三）蛋白质 1、对于受伤的病人和正在生长发育的青少年来说，应该多吃一 些富含蛋白质的食物，蛋白质有什么作用呢？ （1）主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。
（2）为人体的生命活动提供能量。
第十一页，共二十六页。
新课讲解
讨一下
含 蛋
白
质
较
多 的
食
物
第十二页，共二十六页。
新课讲解
第十三页，共二十六页。
新课讲解
小结
糖类、脂肪、蛋白质有哪些共同点？有哪些区别？
相同点：都是组成细胞的有机物。都能分解释放能量。 不同点：糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量体内。蛋白质是为人体的组织更新提供 原料。
第三页，共二十六页。
新课讲解
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命 活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活 动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类 （carbohydrate）。
第四页，共二十六页。
量）
肉类、肝脏、鱼类 、蛋类、贝类
第十九页，共二十六页。
新课讲解
三、维生素的作用
第二十页，共二十六页。
新课讲解
维生素的种类 维生素A
维生素B1
维生素C
缺乏时的症状
食物来源
夜盲症,皮肤粗糙,角膜 变干、增厚，严重会导 致失明
动物肝脏，胡萝卜
神经炎、脚气病、消化 粗粮，植物种皮、胚 不良、食欲不振等
第十四页，共二十六页。
新课讲解
探究: 测定某种食物中的能量
第十五页，共二十六页。
新课讲解
二、水和无机盐的作用 讨（一）水 水在人体有什么作用？
下
1、构成人体细胞，约占体重的60%-70%； 2、参与生命活动；
3、运输营养物质和废物。
第十六页，共二十六页。
新课讲解
（二）无机盐
无机盐在人体有什么作用？
参与构成人体细胞，不能释放能量
第二十三页，共二十六页。
当堂小练
1下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）C
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
第二十四页，共二十六页。
当堂小练
2参加体育中考的初三同学们,在运动场上挥汗如雨,为他们提供能 量的主要物质是（ ）C
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
A
第二十六页，共二十六页。
3中老年人特别是女性，缺少哪种无机盐易患骨质疏松症？（ ）D
A.含锌的无机盐
C.含铁的无机盐
B.含碘的无机盐
D.含钙的无机盐
第二十五页，共二十六页。
当堂小练
4在大航海时代,夺去水手性命的凶手不是别人,正是海上梦魇——坏血病
。它是数百年来,所有远洋航行水手们不可逃脱的噩梦,为了保住性命,水
手应多吃（ ）
新课讲解
下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物 糖类含量比较高？请在图旁写出 讨论
糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物
第五页，共二十六页。
新课讲解
（一）糖类
1、为何病人不能够正常进食之时，往往要静脉注射葡萄糖液，糖类 对人体有着什么样的重要作用呢？
糖类是人体主要供能物质，为人体的各项生理活动提供了需要的
在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体非 常重要，是构成人体组织的重要材料。
第十七页，共二十六页。
新课讲解
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O 豆奶制品，虾皮，牛奶
形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，
易患骨质疏松症。
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、 蛋类
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下 猪血等动物血液，铁制
降等，严重者会发生晕厥）
炊具
第十八页，共二十六页。
新课讲解
无机盐的 种类
缺乏时的症状
地方性甲状腺肿，儿童的智
含碘的无 力和体格发育出现障碍。 机盐
食物来源
碘盐、海带
含锌的无 生长发育不良，味觉发生障 机盐（微 碍。
坏血病（牙龈出血、皮肤淤 新鲜水果、蔬菜
血出血）、抵抗力下降等
第二十一页，共二十六页。
新课讲解
维生素的 种类
维生素D
缺乏时的症状
佝偻病、骨质疏松症等
食物来源 动物肝脏，蛋黄
第二十二页，共二十六页。
新课讲解
小结
食物中的营养物质
有机物
糖类 脂肪 蛋白质
维生素
参与构成人体细胞，能释放能量
无机物
水 无机盐
能量。
第六页，共二十六页。
新课讲解
2、含有糖类较多的食物有哪些？
第七页，共二十六页。
新课讲解
第八页，共二十六页。
新课讲解 （二）脂肪
如果一个人生病了，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知 道这是为什么吗？脂肪有什么作用？
是人体内重要的备用能源物质。
第九页，共二十六页。
新课讲解
2.哪些食物中含较多的脂肪？ 思考
第一节 食物中的营养物质
第一页，共二十六页。
学习目标
1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作 用和营养物质的食物来源。 2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
第二页，共二十六页。
新课导入
（引言）上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂 肪和蛋白质。食物中水、无机盐和维生素也是我们生命中不可缺少 的物质，对我们的健康也有重要作用。
第十页，共二十六页。
病如 ？果
经 常 吃 高 脂 肪 的 食 品 会 导 致 哪 些 疾
新课讲解
（三）蛋白质 1、对于受伤的病人和正在生长发育的青少年来说，应该多吃一 些富含蛋白质的食物，蛋白质有什么作用呢？ （1）主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。
（2）为人体的生命活动提供能量。
第十一页，共二十六页。
新课讲解
讨一下
含 蛋
白
质
较
多 的
食
物
第十二页，共二十六页。
新课讲解
第十三页，共二十六页。
新课讲解
小结
糖类、脂肪、蛋白质有哪些共同点？有哪些区别？
相同点：都是组成细胞的有机物。都能分解释放能量。 不同点：糖类为人体的生理活动提供能量，人体所需能量体内。蛋白质是为人体的组织更新提供 原料。
第三页，共二十六页。
新课讲解
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命 活动提供能量。
病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活 动所需要的能量，主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类 （carbohydrate）。
第四页，共二十六页。
量）
肉类、肝脏、鱼类 、蛋类、贝类
第十九页，共二十六页。
新课讲解
三、维生素的作用
第二十页，共二十六页。
新课讲解
维生素的种类 维生素A
维生素B1
维生素C
缺乏时的症状
食物来源
夜盲症,皮肤粗糙,角膜 变干、增厚，严重会导 致失明
动物肝脏，胡萝卜
神经炎、脚气病、消化 粗粮，植物种皮、胚 不良、食欲不振等
第十四页，共二十六页。
新课讲解
探究: 测定某种食物中的能量
第十五页，共二十六页。
新课讲解
二、水和无机盐的作用 讨（一）水 水在人体有什么作用？
下
1、构成人体细胞，约占体重的60%-70%； 2、参与生命活动；
3、运输营养物质和废物。
第十六页，共二十六页。
新课讲解
（二）无机盐
无机盐在人体有什么作用？
参与构成人体细胞，不能释放能量
第二十三页，共二十六页。
当堂小练
1下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）C
A.水和蛋白质
B.脂肪和无机盐
C.糖类和蛋白质
D.糖类和维生素
第二十四页，共二十六页。
当堂小练
2参加体育中考的初三同学们,在运动场上挥汗如雨,为他们提供能 量的主要物质是（ ）C
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
A
第二十六页，共二十六页。
3中老年人特别是女性，缺少哪种无机盐易患骨质疏松症？（ ）D
A.含锌的无机盐
C.含铁的无机盐
B.含碘的无机盐
D.含钙的无机盐
第二十五页，共二十六页。
当堂小练
4在大航海时代,夺去水手性命的凶手不是别人,正是海上梦魇——坏血病
。它是数百年来,所有远洋航行水手们不可逃脱的噩梦,为了保住性命,水
手应多吃（ ）
新课讲解
下图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物 糖类含量比较高？请在图旁写出 讨论
糖类含量较多的食物
脂肪含量较多的食物
第五页，共二十六页。
新课讲解
（一）糖类
1、为何病人不能够正常进食之时，往往要静脉注射葡萄糖液，糖类 对人体有着什么样的重要作用呢？
糖类是人体主要供能物质，为人体的各项生理活动提供了需要的
在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但对人体非 常重要，是构成人体组织的重要材料。
第十七页，共二十六页。
新课讲解
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O 豆奶制品，虾皮，牛奶
形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，
易患骨质疏松症。
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、 蛋类
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下 猪血等动物血液，铁制
降等，严重者会发生晕厥）
炊具
第十八页，共二十六页。
新课讲解
无机盐的 种类
缺乏时的症状
地方性甲状腺肿，儿童的智
含碘的无 力和体格发育出现障碍。 机盐
食物来源
碘盐、海带
含锌的无 生长发育不良，味觉发生障 机盐（微 碍。
坏血病（牙龈出血、皮肤淤 新鲜水果、蔬菜
血出血）、抵抗力下降等
第二十一页，共二十六页。
新课讲解
维生素的 种类
维生素D
缺乏时的症状
佝偻病、骨质疏松症等
食物来源 动物肝脏，蛋黄
第二十二页，共二十六页。
新课讲解
小结
食物中的营养物质
有机物
糖类 脂肪 蛋白质
维生素
参与构成人体细胞，能释放能量
无机物
水 无机盐
能量。
第六页，共二十六页。
新课讲解
2、含有糖类较多的食物有哪些？
第七页，共二十六页。
新课讲解
第八页，共二十六页。
新课讲解 （二）脂肪
如果一个人生病了，几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知 道这是为什么吗？脂肪有什么作用？
是人体内重要的备用能源物质。
第九页，共二十六页。
新课讲解
2.哪些食物中含较多的脂肪？ 思考