液体发酵实践报告

液体发酵实践报告
生物技术专业实习报告
坚实的基础。

首先，我想谈一下实习的意义。

作为一名学生，我想学习的目的不在于通过结业考试，而是为了获取知识，获取工作技能，通过实习工作了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。

再次，我要总结一下自己在实习期间的体会。

在实习期间，通过在生产现场观摩，经过专业人员的讲解，了解了微生物发酵技术在制药、酿酒和作为生物菌肥等方面的在作用。

参观实习是对自己在学校学习的补充，这次实习让我对《发酵工程》这门学科有了更深的认识，亲眼看见了发酵的设备，及其整个的生产流程，对这三个企业有了初步的理解，让我对好氧发酵、厌氧液体发酵、厌氧固体发酵等过程中的灭菌、制种、放大、发酵控制、检测、生产流程等以及生化药物的提取、精制、冷冻干燥、包装等生物分离工程获得了感性认识，建立了从理论到实际的跨越。

也对传统的白酒酿造工艺有了进一步的了解，对酿酒时制曲、原料的选取与处理、配料搅拌及烝酒蒸粮、入窖发酵等工艺过程有了直观的认识。

另外还参观了微生物肥料生产的工艺流程，看到了发酵罐的罐体及一些管路，对微生物发酵的用途又多了一份理解。

在这次实习当中，我领悟到不论什么时候都要充分发挥自己
学习的主观能动性，要主动的去学习，只有这样才能正真的实现实习的目的。

通过这次实习让我认清了自己的很多不足和缺点。

第一个就是缺乏实际操作的经验。

因为自己缺乏经验，很多问题而不能分清主次。

第二是态度仍不够积极。

在平时的实验课程中仅仅能够完成布置的工作，若没有工作做时就会松懈，不能做到主动学习。

通过这一段时间的实习，从中获得的实践经验使我终身受益，并会在我毕业后的实际工作中不断地得到印证，我会持续地理解和体会实习中所学到的知识，期望在未来的工作中把学到的理论知识和实践经验不断的应用到实际工作中来，充分展示我的个人价值和人生价值，为实现自我的理想和光明的前程而努力。

总而言之，通过这几天的实习使我受益良多，我也衷心地感谢学院领导和老师的支持与鼓励，并且向实习单位的热情接待表示崇高的敬意，并希望以后能有更多的机会让我们在实践中提高专业水平。

学生签字：
2015年7月17 日
液体发酵实践报告篇二：XX公司生产实习报告
XX生物工程有限公司实习报告
2013年10月9号至18号，我们在xx生物工程有限公司进行了为期十天的实习活动，此次实习主要分为两大部分：第
一部分是XX有限公司老厂的学习生活，包括固体发酵车间、液体发酵车间、提取纯化车间、质检车间和菌种室，第二部分是参观XX有限公司新厂的参观学习。

主要目的是将同学们在书本上学到的理论知识运用到生产应用，走出教室，走进工厂，了解一个生物工程公司正常运作的流程，所需考虑的成本，生物工程产品工业化生产的全过程以及生产单位的组织管理、销售等方面的知识，同时了解目前生物产业的发展状况，为将来选择就业方向提供一定的参考。

XX生物工程股份有限公司是全国酶制剂行业重点生产企业，全国酶制剂创新联盟成员单位，高新技术企业，XX省酶制剂开发与产业化工程技术研究中心也落户该公司。

XX生物工程股份有限公司于1978年开始从事酶制剂生产，为中国最早的一批酶制剂行业重点生产企业。

公司占地面积40000平方米，配置现代化发酵、提取设备，年产“梅花”牌、“XX”牌糖化酶、中温淀粉酶、耐高温α-淀粉酶、β-淀粉酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶及饲料用单酶和复合酶等10余种酶制剂产品15万标吨，畅销全国各地。

其中，高转化率、高纯度糖化酶浓缩液更是远销欧美、日本及东南亚等国家和地区。

XX公司坚持“以规范的管理，领先的技术，为顾客生产品质卓越的酶制剂；以清洁生产，科学管理，降低污染排放，为环境保护做贡献”的管理方针，不断进取和完善自己，相继通过了ISO9001:2000 质量管理体系、
ISO14001:2004环境管理体系、Kosher认证（犹太食品）等多项认证。

“梅花”牌商标历年来被评为“XX省著名商标”，近年来更是被授予“XX省出口名牌”荣誉称号。

近年来，在国家、省、市各级政府及相关部门的指导和支持下，XX投资数千万元，进行了大规模的基础设施建设和酶生产线的技术改造，无论在生产能力还是产品品质方面都得到了极大地提升。

2009年承担国家发改委微生物制造专项项目建设，近期与XX农大联合组建XX省酶制剂开发和产业化工程技术研究中心，使XX成为我省名副其实的酶制剂产业科研和开发基地。

该公司的主要产品包括：糖化酶、啤酒酶、食品酶、水洗酶、饲料酶，菌种包括黑曲霉、芽孢杆菌等。

下面我们具体介绍每个车间的工艺流程及一些注意事项：一、固体发酵车间
固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水下溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。

从生物反应过程中的本质考虑，固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。

固体发酵具有许多液体发酵所不具备的优点，如培养基简单，多为便宜的天然基质；基质的低含水量可大大减少生化反应器的体积；不需要废水处理，较少污染环境，常不需要严格的无菌操作，后处理加工方便；不一定连续通风，一般可由间歇通风或气体扩散完成；产
物的产率较高；设备简单，投资小，能耗低。

但是固体发酵也有许多缺点，比如，生产工艺主要限于耐低水活性的菌中；微生物生长速度较慢，产物有限；大规模操作时，产生的代谢热较难散去；生化反应器的设计还不完善，传统的发酵方式易感染杂菌。

我们实习的固体发酵车间包括了发酵和提取两大部分，具体工艺流程如下（所有设备在使用之前均已进行灭菌操作）：在菌种室经活化、摇瓶培养的菌种
倒入种子罐扩培，同时培养基通入蒸球中灭菌，冷却后，将种子罐里的菌种通入蒸球中接种，培养过夜之后分盘培养，然后倒入萃取罐，加浸泡液浸泡萃取一定时间，之后依次进行一次压滤（板框压滤）、二次压滤（板框压滤）、超滤循环，然后泵入配兑罐，加入助滤剂之后精滤，最后化验罐装，得到液酶。

固体发酵车间中的培养基灭菌和培养室温度控制是由蒸汽控制的。

二、菌种室
菌种室除进行菌种活化、复壮等工作外，还对发酵过程中产品的理化性质以及微生物进行检测（酶活除外），主要包括：细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌、酵母菌等微生物检测以及重金属等理化指标的检测。

下面我们就大肠杆菌的检测为例作一个具体的介绍，1、以无菌操作将检样25mL(或g)放于有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭
菌玻璃瓶内(瓶内予置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内,经充分振摇或研磨做成1:10的均匀稀释液。

固体检样最好用均质器,以8 000-10 000 r/min的速度处理1min,做成1:10的均匀稀释液。

2、用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内,振摇试管混匀,做成1:100的稀释液。

3、另取1mL灭菌吸管,按上条操作依次做10倍递增稀释液,每递增稀释一次,换用1支1mL灭菌吸管。

根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度,每个稀释度,接种3管。

4、将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内,接种量在1mL以上者,用双料乳糖胆盐发酵管,1mL及1mL以下者,用单料乳糖胆盐发酵管。

每一稀释度接种3管,置36±1℃温箱内,培养24±2h,如所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群阴性,如有产气者,则按下列程序进行。

5、将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上,置36±1℃温箱内,培养18-24h,然后取出,观察菌落形态,并做革兰氏染色和证实试验。

6、在上述平板上,挑取可疑大肠菌群菌落1-2个进行革兰氏染色,同时接种乳糖发酵管,置36±1℃温箱内培养24±2h,观察产气情况。

凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌,即可报告为大肠菌群阳性。

检测细菌总数通过平板划线法看菌落总数。

三、液体发酵车间
发酵车间所用发酵原料有主要是玉米浆、玉米淀粉、豆粕和
无机盐等。

发酵原料先需在配料池按培养基配方配好再加中温淀粉酶液化一定时间，再经高温淀粉酶。

液化的目的使淀粉转化为可发酵性糖，还可以节约成本提高原料的利用率，减少机器的损伤。

我们此次实习参观学习的发酵车间包括发酵车间1和新合新的
发酵车间2，两个车间的基本流程以及布置差不多，均为火焰接种法接种，罐体均无夹套，通过在罐体内部布置蛇形管控制温度，罐内温度均由温度计人工测定。

发酵培养基的灭菌是采用连续灭菌的方式。

主要区别是发酵车间1是三级发酵，主要是用黑曲霉生产糖化酶；发酵车间2是四级发酵，主要是用杆菌生产甾体激素。

我们这里学习的是有氧发酵，及发酵的微生物的生长时需氧的。

因此我们需要提供无菌空气。

无菌空气的产生依次需要经过：高空采气、空气压缩机、储气罐、冷凝塔、旋风分离器、丝网分离器、加热器、总过滤器和分过滤器。

流程如下图：
发酵车间1具体流程图如下：
发酵车间糖化酶生产操作工艺及参数控制
液体发酵实践报告篇三：酒精发酵与白酒酿造实习报告
《生物工程大实验（1）实习报告》
姓名112101078 蔡旻旻
班级生物工程1103班
成绩
二○一三年十二月
目录
(转载于: 厦门培训考试网:液体发酵实践报告) Ⅰ淀粉质原料酒精发酵技术 (3)
前言........................................................................................... .. (4)
1方法........................................................................................... .. (6)
1.1原料处理........................................................................................... . (6)
1.1.2酒母的制备........................................................................................... . (6)
1.1.3液化........................................................................................... . (6)
1.1.4糖化...........................................................................................
(6)
1.1.5指标的检测.................................................................................. 错误！未定义书签。

1.1.6酵母活菌数的测定方法........................................................................................... .. (7)
2结论........................................................................................... .. (7)
Ⅱ白酒生产技术 (8)
前言........................................................................................... .. (9)
1方法及材料........................................................................................... .. (9)
1.1试剂及仪器........................................................................................... (9)
1.2方法...........................................................................................
(9)
1.2.1泡粮........................................................................................... . (9)
1.2.2 初蒸........................................................................................... . (10)
1.2.3 煮粮焖水........................................................................................... .. (10)
1.2.4 复蒸煮........................................................................................... (10)
1.2.5 出甑，摊凉........................................................................................... . (10)
1.2.6 30℃培养...................................................................................... 错误！未定义书签。

1.2.7蒸酒........................................................................................... .. (10)
2.1白酒中甲醇的测定................................................................................. 错误！未定义书签。

2.1.1试剂........................................................................................... .. (12)
3.1标准曲线制作........................................................................................... (12)
3.1.1试样的测定........................................................................................... .. (13)
4.1白酒中总酯的测定........................................................................................... .. (13)
4.1.1计算........................................................................................... .. (13)
4.1.2结果的允许差........................................................................................... . (13)
5.1白酒中总酸的测
定........................................................................................... .. (14)
5.1.1试剂........................................................................................... .. (14)
5.1.2配置........................................................................................... .. (14)
5.1.3标定........................................................................................... .. (14)
5.1.4计算氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度 (14)
5.1.5计算........................................................................................... .. (14)
Ⅰ淀粉质原料酒精发酵技术
摘要
酒精作为一种新型的清洁原料，随着酒精应用范围的日益扩大，需求量也逐渐上升，为了提高酒精的产量各种酒精生产方法随之而产生。

我国用淀粉质原料生产的酒精产量占总产量的95.5%。

在可以预见的相当长的时间内，这个比例还不
会有很大的改变。

因此，了解淀粉质原料酒精生产工艺存在的问题很重要。

我们选用了淀粉质原料大米作为酒精生产的原料，通过酒母的制备，原料的粉碎及蒸煮、液化、糖化、酒精发酵、蒸馏、指标的监测后，测得最终产品的酒精度为20度。

关键词
酒精；淀粉质；酒精度
Abstract
Alcohol as a new cleaning materials, with the growing range of alcohol use, the demand is gradually rising, in order to increase production of various alcoholic alcohol production methods attendant. Alcohol production of starch feedstock production accounted for 95.5% of total production. In the foreseeable quite a long time, this ratio does not vary greatly. Therefore, understanding the starchy raw alcohol problems in the production process is very important. We chose rice starch as raw material for ethanol production, through the preparation of yeast, raw material crushing and cooking, after monitoring liquefaction, saccharification, fermentation, distillation, indicators, measured alcohol final product was 20 degrees.
Key words
Alcohol; starch; Alcohol degree
1前言
酒精工业和其他轻工业一样，具有投资小、回收期短、资金周转快的特点，在国民经济中起着重要的作用，与人们生活有着密切的关系。

随着现代科学事业的不断发展，酒精的应用范围越来越广泛，它是许多化工产品不可缺少的基本原料。

利用酒精可以制造合成橡胶、聚氯乙烯、聚苯乙烯、乙二醇、冰醋酸、苯胺、乙醚、脂类、环氧乙烷、氯乙醇、二氯乙烷和乙基苯等。

酒精是一种很好的有机溶剂，也可作为洗涤剂和浸出剂。

在医药上酒精可用与灭菌和药剂的调试，高纯度的酒精可用来配制各种饮料酒。

在国外有的工厂用酒精作燃料，取代煤和汽油；有的国家正在使用，用酒精作为燃料的汽车。

随着自然资源开发的日渐减少，酒精作为绿色资源永不腿色，他的用途将更为广泛。

1酒精的种类
我国工业生产的酒精按国家规定分为高纯度酒精、食用酒精和工业酒精等，并由轻工业部和卫生部颁布标准。

高纯度酒精，酒精浓度不得低于99.5%（容量），是一种严格中性没有杂味的酒精，专供国防工业、电子工业与化学试剂用。

食用酒精，酒精浓度不得低于95.0%（容量），杂质含量较少，主要用于食品行业配制饮料酒、医药行业和精细化工行业。

工业酒精，只要求酒精浓度达到95.0%（容量），无其它要求，主要用于油漆稀释，合成橡胶等工业生产，或作燃料使用。

2酒精工业的生产方法
（1）发酵法
是利用淀粉质原料或糖质原料，在微生物的作用下生成酒精，根据原料的不同，又可分为：淀粉质原料发酵生产酒精，这是我国当前生产酒精的主要方法，它是利用薯类、谷物及野生植物等含淀粉的原料，在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。

整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。

糖蜜原料发酵生产酒精，直接利用糖蜜中的糖分，经过稀释并添加部分营养盐，借酒母的作用发酵生成酒精。

亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精，造纸原料经亚硫酸盐液蒸煮后，废液中含有六碳糖，这部分糖在酵母作用下可以发酵生成酒精，主要是工业酒精。

（2）化学合成法生产酒精
是利用炼焦炭、裂解石油的废气为原料，经化学合成反应而制成酒精。

生产方法又可分为间接水合法和直接水合法两种，目前工业上普遍采用后者。

间接水合法又称硫酸水合法，它的生产过程是将乙烯与硫酸经加成作用生成硫酸氢乙脂，再进行水解，生成乙醇和硫酸。

此法的缺点是对设备腐蚀严重，酸消耗较多，优点是对原料气体的纯度要求不高，设备简化，易与上马。

直接水合法，乙烯与水蒸气在磷酸催化剂存在下，在高压高温下可直接发生加成反应，生成酒精。

此法要求乙
烯纯度在98%以上的原料气，需
要采用特殊的方法分离裂解其中各种组分，对设备、材料都提出了较高的要求，但此法步骤简单，无腐蚀问题。

（3）淀粉质原料酒精生产的特点
原料系采用薯类、粮谷类及野生植物等，在投产前必须先经过破碎处理。

目前在国内上有一部分产量较小的酒精厂，采用间歇蒸煮，原料不经粉碎，就直接将快状或粒状原料投入生产，但大部分中等规模以上的酒精厂，原料多经二次粉碎，然后进行高压连续蒸煮，有利原料的受热面加大，更有效地达到蒸煮的要求。

原料必须经过蒸煮，在高温高压过程中，引起原料细胞的组织破裂，使存在于细胞中的淀粉转化为可发酵性糖。

蒸煮温度由于原料的品种与规格不同而有差异，通常为130—150度，但经过粉碎的原料，其蒸煮所须的温度较低，大约120—130度。

高温处理除了使淀粉糊化，便于淀粉酶起糖化作用外，还可把附着的有害杂菌杀死。

淀粉质原料生产酒精，要经过加曲糖化作用，把糊化成溶解状态的淀粉转化成可发酵性糖。

由于曲的生产方法不同，可分为麸曲糖化法、液曲糖化法、根酶糖化法（阿米罗法）、根酶酒母混合法、麦芽糖化法等。

目前在国内是以麸曲糖化法和液曲糖化法为主，在国外使用淀粉质原料生产酒精的方法，大致可分为：麦芽法，以麦芽、黍芽、稷芽作糖化剂；阿米罗法，将根霉或毛霉等霉菌，在糊化醪冷却至30—40度时，
接种培养，在霉菌生长过程中转化淀粉成发酵性糖，再加酵母发酵；曲法，以固体曲或液体曲作为糖化剂；酶法，用淀粉酶代替曲。

淀粉悬浮液在糊化和溶解过程中，粘度是不断变化的，当淀粉颗粒溶解时，粘度逐渐增加，达到最大限度后，随着温度的继续上升，醪液粘度下降。

蒸煮过程中原料因受高温高压，易产生焦糖。

由于淀粉质原料甘薯内所含的碳水化合物中以淀粉为主，另外还有少量糊精和糖类；而马铃薯中所含的糖主要是堡葡萄糖和果糖，以及少量的蔗糖；在谷粒中则以葡萄糖为主。

在蒸煮时，不同的糖份其化学变化也不同。

例如糖份回转化，醛糖回变成酮糖（异构化）；各种糖份都会焦化，形成焦糖；己糖分解变为羟甲基糠醛，又很容易和新的氨基酸分子起作用而生成黑色素。

焦糖是不能被发酵的，还会阻碍酵母的发酵作用，影响发酵而降低酒精产量。

因此，蒸煮时要注意控制适宜的温度和压力。

由于形成焦糖的作用，一般在高浓度溶液中比低浓度溶液中容易进行，因而淀粉质原料蒸煮时，如原料内含有较多的糖分，便容易形成黑色物质和焦糖。

醪液浓度越高，也越容易形成焦糖。

因此，我国个别酒精厂对甘薯干的原料加水比，一般都采用1∶3—1∶
3.4，有时还要稍稀些，这样便于淀粉率的提高。

（4）淀粉质原料酒精生产的工艺流程
用淀粉质原料生产酒精时，投产前必须先把快状或粒状的原
料，磨碎成粉末状态后，经过高压蒸煮和糖化作用，然后在进行发酵，最后经蒸馏得到成品酒精。

原料粉碎连续蒸煮的酒精工厂，原料出库后，先经过粉碎，然后再投入生产。

几乎大多数工厂都采用了锤式粉碎机，把原料磨成粉。

很多工厂都采用二次粉碎法，在进入锤碎机前先经过粗碎，把大快原料初步打碎成小快原料，再经过锤碎机，将小快原料打碎成较细的粉末原
中职生寒假社会实践报告题目
对中职生假期兼职的社会调查
对中职生课余时间兼职工作的调查报告
机电部宫晶
调查目的：时下，中职生通过利用课余时间找份兼职工作打打工或在假期积极参与社会实践，打暑期工、实习体味生活已经成为了一股热潮。

对大多数学生而言，挣钱是打工的首要目的。

有的却认为挣钱并不是中职生打工的惟一目的，不少同学把打工看作是参加社会实践、提高自身能力的机会。

许多学校也积极鼓励中职生多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力;另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。

通过调查可以了解当代中职生对社会实践的看法以及透析中职生生活实践情况，从而结合马克思主义哲学分析中职生社会实践所存在的问题以及提出解决方法，使中职生能正确对待社会实践，在实践中见真知。

在往后实践中能更好地接触社会、实践自己的专业技能，寻找发展的机会。

调查对象：中职生成长成才，是中职院校普遍关注的问题。

而中职生社会实践已成为培养合格中职生的重要组成部分，也决不能忽视或放弃中职生社会实践。

因此这次调查就选择了在读中职生5名，其中广州大学名，中山大学1名，广东外语外贸大学1名，华南理工大学5名，广东工业大学5名。

年级分别为大一学生5名，大二学生3名，大三学生15名。

调查内容：本次调查通过对中职生有否参加过暑期工、兼职或实习，最想参与何种社会实践，所参与的打工或实习是否与所学专业相符，能否体现实践与理论知识相结合以及在工作或实习中获得了什么等问题进行展开。

调查方法：通过派发问卷进行调查，发放问卷共5份，收回有效问卷5份。

(调查问卷及数据统计详见附录)
调查结果：从调查中发现，许多中职生都认为兼职是中职生的第二个“课堂”，通过兼职可以学到许多宝贵的东西。

“存在就是合理”，职业没有高低之分，无论什么职业都有其可取与不可取之处，就看自己的需求。

不少中职生觉得只要是能够赚钱的工作，就可以去试一试，品牌代理，促销等以前不会是中职生从事的工作，现在都成为了中职生们可以接受的工作。

有5%的同学认为如果要参加社会实践，最理想的就是到企事业单位进行实习交流，其次是打工或做兼职占4%;而56%的同学有做过兼职，%打过暑期工，14%参与过实习，表示从未做过的仅占1%;现在中职生兼职、打工，除了做家教(14%)、网络的实习实践(6%)外，越来越多的中职生在兼职或打工时从事派传单、商品促销(%)、校园销售(14%)、当餐厅服务员(8%)等简单、不需要特殊技能的工作，但却与所学专业知识相去甚远，6%学生认为所实习或兼职的工作与自己专
业不全相符或完全不符，仅4%的人认为完全或基本相符。

能够使大学里的理论知(欢迎访问零二七范文网hp:///fnen，零二七范文大全)识应用到实践中去的只占38%，在实习或工作中66%的人满意自己的课外实践能力;1%的学生认为兼职是为以后的求职做准备，在选
择实习或打工目的是什么的时候，有3人选择“接触社会，积累工作经验”，占了总数的64%，选择“赚取生活费”，占了%。

从选项人数中显示，中职生兼职以赚钱和充实自己为主要目的。

现在的中职生已经将打工看得很重了，钱虽然是一定因素，但是希望通过打工获取的经验对将来就业时有所帮助应该是更多学生考虑的问题。

中职生在打工时间上的弹性还是很大的，这应该和他们宽松的环境有一定关系。

56%的人会选择在假期实习或打工，3%会选择任何没有课的时间，1%会选择周末。

有31人认为在不影响学习的基础上赞成合理兼职或打工实习，19人很赞成兼职、打工，没有人反对。

54%的人都提出学校除了提供就业指导以及专业课程外，还应该提供实习机会，%觉得学校应该提供就业体验，至于选择素质拓展和职业生涯规划的各占1%。

调查结果分析：
在调查中发现没有人在参加社会实践上选择“参加‘三下乡’活动”一项，说明当代中职生与以往的中职生相比较，他们的求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越，也没。