大量摄入精制谷物会增加心脏病和死亡的风险

大量摄入精制谷物会增加心脏病和死亡的风险
BMJ今天颁发的一项研究发现，高摄入量(精制)谷物比完整(未经精炼)谷物具有更高的心脏病和死亡风险。

谷物，燕麦，大米，大麦和小麦等谷物占全世界每日卡路里摄入量的50%摆布，在中低收入国家(尤其是非洲和南亚)中占70%。

与精制谷物比拟，全谷物的膳食纤维，维生素，矿物质和必需脂肪酸含量更高。

先前的研究表白，全谷物摄入量增加与心血管疾病和死亡的风险降低有关，但未发现精制谷物之间存在明确的关联。

为了弥补这一证据空白，研究人员着手评估精制谷物，全谷物和白米的摄入与心血管疾病(CVD)和死亡率之间的关系。

他们的发现是基于21个低，中，高收入国家(无心脏病史)并参加了前瞻性城乡流行病学(PURE)研究的137,130位年龄在35至70岁之间的人的数据。

他们将白米与所有其他精制谷物分开进行检查，因为超过60%的PURE人口生活在亚洲，大米是主食。

在研究开始时，收集了有关参与者的教育，财富，生活方式和病史的详细信息，并使用经过验证的食物问卷来评估精制谷物，全谷物和白米的摄入量。

然后追踪平均9.4年内因心血管原因或严重的心血管事件(包罗心脏病爆发，中风和心力衰竭)导致的死亡
在考虑了其他潜在影响因素后，研究人员发现，摄取最高种类的精制谷物(每天至少350克或约7份)与死亡风险增加27%，与谷物摄入风险增加33%相关。

与最低摄入量(每天少于50克)比拟，发生严重的心血管事件。

精制谷物的摄入量也与血压升高有关，但全谷物或白米的摄入量与健康结果之间没有显着相关性。

这是一项不雅察性研究，因此无法确定原因，研究人员指出了一些限制，例如依赖召回的食物问卷，这可能会影响结果的准确性。

但是，利用来自五大洲21个国家的数据，研究人员能够分析各种饮食方式，这意味着结果可能是可靠的，并且广泛适用于世界各地的人群。

因此，他们建议，在全球范围内，应鼓励减少精炼产品的摄入量，同时促进全谷物的摄入量。

他们总结说：“减少碳水化合物的数量和改善其质量对于改善健康状况至关重要。

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