发霉的豆腐却是农村人最爱吃的下饭菜

发霉的豆腐却是农村人最爱吃的下饭菜
霉豆腐，顾名思义，是利用发霉的豆腐发酵而成。

在小编南方这边，湘西霉豆腐很出名。

霉豆腐几乎是在乡下是每家都会自制的美食。

新鲜豆腐放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。

农村小时候，外婆将好的黄豆筛选出来用来打豆腐。

每当这时候，我都能喝上热腾腾的鲜豆浆。

豆腐制作好后晾干，外婆一般是放置在放有稻草的簸箕上面，置于屋里较通风的地方，让豆腐风干水分。

之后把豆腐切成均一块一块的，摆放在洗净沥干水的篓子里，块块之间隔些空隙。

等到豆腐发霉成这个样子，豆腐上面有很多小白毛。

这些小白毛不是坏东西，是经发酵后的霉菌菌丝。

之后将这些发霉的豆腐拿出来，沾上一些红辣椒粉。

整齐的摆放着，像这个样子。

摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油。

这样就方便放入塑料盒里了，淋入白酒，盖上密封盖。

在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。

这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

在农村一般都喜欢用这类缸子来腌制东西，但是塑料瓶方便省事，还可以拿出去送人。

所以在我家不喜欢用这个盛霉豆腐。

5天之后，美味的霉豆腐就制作成功了。

简单方便，又能吃上很久的一道美食。