浚县小河白菜的栽培及质量控制技术

中国瓜菜
2019，32（1）：
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河南省浚县一带把大白菜称为白菜，“浚县小河白菜”因产于浚县小河镇（原小河乡）而得名。

根据历史记载，浚县小河白菜在明代曾作为贡品进奉朝廷，民谣“大碾萝卜香菜葱，小河白菜进北京”传唱了几百年。

由于“浚县小河白菜”具有的独特的品质、适宜的自然生态环境和历史人文因素，于2018年获得中华人民共和国农产品地理标志产品称号。

1品质特色
“浚县小河白菜”结球紧实，球形好，软叶多，叶色鲜嫩，干烧心少，耐贮性好。

生食味微甜，烩炖汤浑，渣少，绵软适口，具有白菜固有的鲜香，经农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州）检测，可溶性总糖含量（w ，后同）1.8%~2.2%，蛋白质含量0.97~1.06g ·100g -1，粗纤维含量0.50%~0.55%，抗坏血酸含量19.4~24.4mg ·100g -1，钙含量428~494mg ·kg -1，硒含量0.018~0.024mg ·kg -1，多项指标优于其他地区的普通大白菜。

2品质特色与产地环境的关系
大白菜对大量营养元素的吸收量，以钾最多，氮、钙次之，每生产1000kg 大白菜，需氮1.8~2.6kg ，五氧化二磷0.80~1.22.60kg ，氧化钾3.2~3.7kg ，其比例为1∶0.5∶2[1]。

浚县小河镇土壤属潮土，富含钙质，有机质含量16.9g·kg -1、全氮1.27g·kg -1、速效磷15.6mg·kg -1、速效钾114mg·kg -1[2]，其中，土壤速效钾、缓效钾含量居全县各乡镇第1位，分别
高出全县平均值37mg·kg -1、222mg·kg -1，有机质并列第2位，土壤中速效钾、缓效钾、有机质的较高含量与“浚县小河白菜”优良品质有密切关系。

大白菜种子发芽要求较高的温度，在20~25℃发芽迅速，出苗快，幼芽健壮。

幼苗期适宜温度为22~25℃，也可适应26~28℃的温度。

莲座期在17~22℃范围内，叶片生长迅速强健。

结球期对温度要求严格，适宜温度为12~22℃，白天16~25℃有利于光合作用，夜间5~15℃有利于养分积累，同时又可抑制已分化的花器生长，使之处于潜伏状态[1]。

“浚县小河白菜”一般在8月中下旬播种，10月下旬至11月上旬收获，而浚县8—10月平均气温分别为25.8、20.7、15.0℃，且干燥凉爽，光照充足[2]，正好满足了大白菜不同生长时期对温光的需求。

3质量控制技术
3.1
产地选择与环境保护
选择地势平坦、土层深厚、土质疏松、富含有机质、透水透气良好、有灌溉条件的中壤土，周边环境不得有污染源，前茬以豆科、禾本科作物为好。

生产中不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，不使用未经发酵腐熟的人畜粪便等，不使用污染环境的化学制剂，防止污染产地环境。

施药后及时清洗所用器具，并将器具及所剩余药液放在指定的安全地方。

产地周边产业结构发生变化，有可能对生产环境造成不利影响时，要及时采取有效的应对措施。

3.2品种选择
应选择丰产、抗病、优质、抗逆性强、适应性广、
收稿日期：2018-10-09；修回日期：2018-12-20
作者简介：张富国，男，高级农艺师，从事农业技术推广工作。

E-mail ：139********@ 通信作者：罗巨方，男，推广研究员，从事农业技术推广工作。

E-mail ：313668438@
浚县小河白菜的栽培及质量控制技术
张富国，罗巨方
（河南省浚县农业局
河南浚县
456250）
摘要：大白菜是我国广大地区民众餐桌上不可缺少的一道蔬菜，河南省浚县小河白菜以其独特的品质而久负盛
名，2018年浚县小河白菜获得中华人民共和国农产品地理标志登记。

为了挖掘浚县小河白菜这一历史文化遗产，打造区域公共品牌，使民众吃上优质安全的大白菜，笔者介绍了浚县小河白菜品质特色，品质与产地环境的关系，以及与其质量控制相关的产地选择、环境保护、品种选择、整地施肥、病虫害防治、生产废弃物处理、生产档案建立等技术，以期为当地大白菜的优质安全生产提供指导。

关键词：白菜；品质特色；质量控制；技术关键
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中国瓜菜第32
卷
商品性好、球叶叠抱、包心快、结球性好、结球紧实、抗干烧心、耐贮性好的品种，早、中、晚熟品种搭配，如‘新乡小包23’‘豫新1号’‘豫新6号’‘秦白2号’‘东京5号’等[3]。

3.3整地与播种
前茬作物腾茬后深翻整地，结合整地，施腐熟农家肥4000~5000kg 、复合肥30~40kg ，平畦或高垄种植，垄距60~70cm ，垄高15cm 。

高垄栽培有利于减少病害发生，提高产量和品质。

8月中下旬播种，穴播或条播，播深0.5~1.0cm ，播后覆盖细土耧平压实。

推广应用育苗移栽技术。

早熟品种667m 2定植2500~3000株，中晚熟品种1800~2200株。

3.4肥水调控
在莲座期、结球中期各追1次肥，667m 2施尿素15~20kg ，配5~10kg 硫酸钾，中后期还可喷施1％的磷酸二氢钾或尿素水溶液。

水分以保持土壤见干见湿为宜。

收获前7~10d 束叶，收获前5~7d 停止浇水，以利于提高品质。

3.5病虫害防治
预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理的使用化学防治，轮换、交替施药，严格遵守安全间隔期用药[4]。

3.5.1
农业防治
选用抗（耐）病优良品种，高垄直
播，适期播种。

合理布局，实行与非十字花科作物轮作倒茬，清洁田园，减少机械损伤[5]。

3.5.2物理防治运用杀虫灯、色板等诱杀害虫。

3.5.3生物防治保护天敌，选用苏云金杆菌等微生物制剂防治病虫害。

3.5.4
化学防治
大白菜病毒病：用1%苦参碱可
溶性液剂防治，667ｍ2用药量50~120mL 。

大白菜霜霉病：发病初期喷洒1%蛇床子素水乳剂防治，667ｍ2
用药量100~120mL 。

大白菜软腐病：用2%
氨基寡糖素水剂防治，667ｍ2
用药量187.5~250mL 。

大白菜黑腐病：用2%春雷霉素水剂防治，667ｍ2用药量75~120mL 。

菜青虫：应在早期防治，把幼虫消灭在3龄以前，喷洒8000IU ·mg -1苏云金杆菌悬浮剂，667ｍ2用药量100~150mL 。

菜蚜（桃蚜、甘蓝蚜和萝卜蚜）：用1%苦参碱可溶性液剂防治，667ｍ2用药量50~120mL 。

4生产废弃物处理
收获后应及时清洁田园，商品处理后的外叶、根部等残枝败叶及时清理干净，集中堆沤或深埋处理。

及时回收处理田间废农膜，以及农药空瓶、空袋、包装等。

5贮藏运输
贮藏场所应清洁、通风，无虫害和鼠害。

严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混存。

运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防止日晒、雨淋，通风散热，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

6建立生产档案
建立生产档案，记录品种、施肥、病虫草害防治、采收以及田间操作管理措施、产品销售等，农药使用分别记录使用的农药名称、登记证号、剂型、使用时间、施用量、次数、安全间隔期等。

肥料使用记录内容包括肥料名称、登记证号、类型、施用量、施用方法、次数等。

记录需妥善保存，以利可追溯性检查。

参考文献
[1]中国农业科学院蔬菜花卉研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：中国农业出版社，2010.
[2]董文全，管云玲.河南省浚县耕地地力评价[M].北京：中国农业科学技术出版社，2012.
[3]姚秋菊.河南省大白菜栽培品种应用现状及优势品种推荐[J].长江蔬菜，2016（19）：14-17.
[4]常春，林芳，林付根.蔬菜作物病虫防治安全用药的实践与思考[J].农业工程技术·综合版，2016（11）：73-74.
[5]
王长平.大白菜病虫害综合防治技术措施[J].农民致富之友，2018（11）：150.
关于论文的补充说明
本刊2018年第12期（45~48页）发表的钟泽等同志的论文“不同施肥量对椰糠栽培番茄生长的影响”一文中图4中的P 含量应以P 2O 5计、图5中的K 含量应以K 2O 计。

特此说明。

《中国瓜菜》编辑部
更正
本刊2018年第12期（15~18页）发表的文朝慧等同志的“进境西葫芦种子蔓枯病菌的分离与鉴定”一文有误，第16页图1应逆时针旋转90°。

特此更正，由此带来的不便敬请谅解，并向作者和广大读者致歉。

《中国瓜菜》编辑部
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