小米更适合老年人食用

避免摄入过多 的动物性食物 ， 免使 身体 出现 避
能量过剩 和脂肪过多的情况。而身体 内的能量
过 剩 和脂 肪过 多 是 现 阶 段 慢 性 病 （ 肥 胖 、 如 动 脉 粥 样 硬 化 、 心 病 、 血 压 、 脂 血 症 、 肪 冠 高 高 脂
克。小米中维生素 Ｂ 的含量也很丰富 ， 位居所 有粮食之首 。 此外 ， 小米 中苏氨酸 、 蛋氨酸 和色
氨酸 的含 量 也 比一 般粮 谷类 食 物 高 很 多 。 中医 认为， 小米 性 微 寒 、 甘咸 ， 入 肾 经 、 经 、 味 可 脾 胃 经 ， 和 中 益脾 、 肾气 、 胃热 、 消 渴 、 便 有 养 除 治 通
肝、 糖尿病等 ） 高发的重要原 因之一 。
科 学 的 饮 食 结 构 应 具 有 营 养 平 衡 的特 点 ，
议 ：成 年 人 每 天 至 少 应 摄 入 ２ ０ ～ ０ ５ 克 ４０克 的
史 。临床研究发现 ， 小米 中含有丰 富的维 生素 及矿物元 素。 大多数谷类粮食 中都不含有 的胡
萝 卜 ，而 在 每 １０克 小 米 中就 含 有 ０１ 素 ０ ． ２毫
主食（ 即粮谷类食物 ） 主食在膳食结构 中应 占 。 主要地位。保证膳食 中有足够多 的主食 ， 才能
料 的 小 米 山药 红 枣 粥 ，可 起 到 很 好 的 保 健 效
从主食 中获得 ） 提供 的能量应 占人们每天所需
能 量 的 ６ ％左 右 ， 肪 应 占 ２ ％左 右 ， 白质 ０ 脂 ５ 蛋
应 占 １％左右 。因此 ， ５ 人们每次进餐 时都应补
充 足量 的粮 谷 类 食 物 。
的功 效 。《 本草 纲 目》 中说 ： 米可 “ 小 治反 胃热
痢 ， 粥食 ， 煮 益丹 田 ， 虚 损 ， 肠 胃” 因 此 ， 补 开 。 小
蛋 白质 、 脂肪 、 水化合物 的比例要合理。 碳 人们
通 过 饮 食 所 获 取 的 能 量 中 ， 水 化 合 物 （ 要 碳 主
米对 降血糖 、 降血脂 、 防便 秘及减 肥都有很 预 好的效果 ， 非常适合老年人食用。 专家认 为 ， 老年人若 经常食 用 以小米为 主
果。此粥的做法是 ： 取小米 １０ ， ０ 克 糯米 ３ 克 ， ０ 山药 ７ 克 ， ０ 红枣 ｌ 枚 ， ０ 白砂糖 １ 克 。将小米 ５
营养学家认 为 ，健 康的饮食结构应该 是 ： 男性 每人每天应摄入 ４ ０克的主食 ， ０ 女性 每人
人脾 经 、 胃经 ， 有补 中益气 、 血安神 、 养 健脾
◇ 本刊 编 辑 部 整 理
米 山药红枣粥非常适合体质虚弱 、食欲不振 、
胃肠功能不好 的老年人食用 。
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和胃的功效。 山药味甘 、 性平 ， 可人肺经 、 脾经 、 肾经 ， 有健脾益气 、 肾养 阴的功效 。因此 ， 滋 小
食都不吃。因为人体在不摄人碳水化合物 的情 况下 ， 将以分解脂肪 的形式来产生热量。 此时 ，
脂肪代谢产物酮体会在人体 内不断积累 ， 从而
容易使 人出现酮症酸 中毒 。
吃出健康
每天应 吃多 少主食
不 少人 在膳食结构 上都存 在一种错误 的
小米更适合老年人食用
小 米 原 产 于 我 国 ， 有 ８ 多 年 的种 植 历 约 千
认 识 ： 食 应 尽 量 少 吃 ， 则 会 导 致 发 胖 。对 主 否
此 ，０７年修订 的新版《 ２０ 中国居 民膳食指南 》 建