餐厅实习报告

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在餐厅的实习报告

在餐厅的实习报告模板合集六篇

在学习、工作生活中，报告不再是罕见的东西，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。那么什么样的报告才是有效的呢？以下是店铺帮大家整理的在餐厅的实习报告6篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

在餐厅的实习报告篇1

回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的!

我的实习可以分为四个阶段。

第一阶段：酒店餐厅部服务员

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和

餐厅服务员实习报告(优秀7篇)

餐厅服务员实习报告（优秀7篇）

（经典版）

编制人：__________________

审核人：__________________

审批人：__________________

编制单位：__________________

编制时间：____年____月____日

序言

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餐厅服务生实习报告手册

一、实习单位与岗位

本次实习单位为xx餐厅，位于我国某大城市繁华地段，是一家具有较高声誉的餐厅。我担任的岗位是餐厅服务生，主要负责为顾客提供优质的服务。

二、实习目的与意义

实习目的是通过本次实习，提高自己的服务行业工作能力，培养自己的团队协作精神，进一步了解餐厅运营流程和服务规范。实习意义在于使我更好地将所学理论知识与实际工作相结合，为日后从事相关工作打下坚实基础。

三、实习内容与过程

1. 实习前的培训：在正式实习前，我参加了餐厅组织的培训，学习了餐厅的基本

规章制度、服务流程、服务规范等。通过培训，我对餐厅的各项业务有了初步了解。

2. 实习过程中的工作：在实习过程中，我主要负责以下工作：

（1）接待顾客：主动迎接顾客，礼貌问候，为顾客提供座位，并介绍餐厅的特色

菜品和优惠活动。

（2）点餐服务：耐心倾听顾客的需求，准确记录点餐信息，向厨房下单，并适时

推荐餐厅新品和特色菜品。

（3）送餐服务：将顾客点的菜品准时送达，注意菜品的温度和摆放，确保顾客用

餐愉快。

（4）收盘清理：顾客用餐结束后，及时清理桌面，整理餐具，为下一位顾客创造

良好的用餐环境。

（5）参与餐厅各项活动：积极参与餐厅组织的各类活动，提高餐厅的知名度和口碑。

四、实习收获与反思

1. 实习收获：通过本次实习，我掌握了餐厅服务的基本流程和规范，提高了自己

的服务技能和综合素质。同时，我还学会了与同事沟通协作，共同为顾客提供优质的服务。

2. 实习反思：在实习过程中，我认识到餐厅服务并非想象中那么简单，需要具备

良好的沟通技巧、团队协作能力和应变能力。此外，我还发现自己在服务过程中存在一些不足，如：沟通能力不足、服务速度不够快等。我将以此为契机，继续努力提高自己的服务水平。

大学餐厅实习的实践报告

一、实习背景

本人于xx年xx月至xx年xx月，在xx大学餐厅进行了为期两个月的实习。该实习旨在让我了解餐厅管理与运营的基本流程，并提供机会让我实践所学知识。

二、实习内容

在实习期间，我参与了餐厅日常运营的各个环节，并承担了一些具体的工作任务。主要的实习内容包括：

1. 餐厅前期准备工作

在每天营业之前，我们需要检查厨房设备的运行情况，并协助厨师准备食材。还需要检查就餐区域卫生，保证餐桌整洁，并将菜单准确摆放在各个餐桌上。2. 顾客接待与服务

在顾客到来时，我们需要主动迎接他们并为他们指引座位。我们向顾客介绍当日的特色菜，并解答他们在餐厅就餐过程中的疑问。在顾客用餐结束后，我们还要及时清理餐桌并提供热水等服务。

3. 餐厅后期清理工作

在每天营业结束后，我们要对餐厅进行彻底的清洁，包括餐桌、地面、厨房设备等。清理工作的完成需要各个岗位的员工合作，确保餐厅卫生达到标准。

三、实习收获

通过这次实习，我获得了一些实践经验和相关技能，并对餐厅管理有了更深入的认识。

1. 锻炼沟通能力

在与顾客的接触中，我学会了如何倾听和解答顾客的问题，提高了我的沟通能力。

我学会了尊重顾客的个人需求，并进行及时有效的回应。

2. 学会团队合作

在餐厅工作中，没有一个岗位是可以独立完成所有工作的。我了解到餐厅的各个岗位之间需要紧密配合，共同努力才能使餐厅运营更加高效。与同事们的合作让我意识到团队合作的重要性，并学会了如何在团队中贡献自己的力量。

3. 熟悉餐厅运营管理

通过实习，我对餐厅运营管理的流程和要点有了更深入的了解。我了解到餐厅的运作需要合理的财务管理、供应链管理和卫生管理等，所有的这些环节都需要精细的安排和协调。

在餐厅实习的实践报告

一、前言

为了提高自己的实践能力，增强对餐饮行业的了解，我于今年暑假期间在一家中型餐厅进行了为期一个月的实习。在这一个月的时间里，我经历了从陌生到熟悉，从紧张到自信的过程，收获颇丰。以下是我对这次实习的总结与反思。

二、实习单位及岗位

实习单位：某市一家中型餐厅

实习岗位：服务员

三、实习内容

1. 试用期

在实习的第一周，我主要进行了试用期培训。期间，我学习了餐厅的基本规章制度、员工行为规范、卫生标准等，了解了餐厅的菜品、酒水、服务流程等。此外，我还跟随主管学习了传菜技巧、餐具摆放、餐厅清洁等工作要点。

2. 工作实践

（1）迎宾与接待

在实习过程中，我主要负责迎宾与接待工作。我学会了与客人打招呼、引领客人入座、介绍菜品等。通过与客人的交流，我提高了自己的沟通能力和应变能力。

（2）点菜与下单

在点菜环节，我学会了倾听客人的需求，向客人推荐合适的菜品。同时，我还学会了如何下单，确保菜品、酒水的准确无误。

（3）传菜与上菜

在传菜环节，我学会了如何快速、稳当地将菜品传递给客人。在传菜过程中，我注重保持餐具的整洁，确保菜品的美观。

（4）撤餐与清洁

在撤餐环节，我学会了如何与客人沟通，征得客人同意后撤下餐具。同时，我还学会了如何清洁餐具、整理桌面，保持餐厅的整洁。

（5）应对突发事件

在实习过程中，我遇到了一些突发事件，如客人投诉、菜品出现问题等。我学会了冷静应对，及时与同事、主管沟通，寻求解决方案。

3. 交接班

在实习的最后几天，我参与了交接班工作。我学会了如何准确、清晰地传达班次信息，确保工作的顺利进行。

四、实习收获

餐饮实习生实习报告

一、实习背景

随着社会经济的快速发展，餐饮行业在我国逐渐成为了一个充满活力和竞争力的产业。为了更好地了解餐饮行业，提升自己的专业技能，我选择了在某知名餐饮企业进行为期三个月的实习。这次实习让我对餐饮行业有了更加深入的了解，也让我在实践中得到了很多宝贵的经验。

二、实习目的

1. 提高自己的餐饮服务技能，为今后的职业发展打下基础。

2. 了解餐饮行业的发展趋势，为自己的职业生涯规划提供参考。

3. 培养团队协作能力，提高自己的沟通能力。

4. 锻炼自己的抗压能力，增强自己的适应能力。

三、实习时间及地点

实习时间：20XX年X月X日至20XX年X月X日

实习地点：XX市XX餐饮企业

四、实习内容

1. 餐前准备

在实习期间，我主要负责餐厅的餐前准备工作。这包括检查餐厅卫生、摆放餐具、检查菜品质量等。通过这些工作，我学会了如何保持餐厅的整洁，以及如何确保菜品的质量。

2. 迎宾与接待

在餐厅门口，我负责迎接顾客，并引导他们进入餐厅。在与顾客的交流中，我学会了如何用礼貌、热情的语言与顾客沟通，以及如何处理顾客的投诉。

3. 菜单推荐与点餐

在点餐环节，我负责向顾客推荐菜品，并根据顾客的需求为其点餐。在这个过程中，我学会了如何根据顾客的口味和需求，为他们提供合适的菜品。

4. 餐间服务

在餐间服务环节，我负责为顾客提供饮品、加菜等服务。这让我学会了如何关注顾客的需求，以及如何及时为顾客提供帮助。

5. 收银与结账

在收银环节，我负责为顾客结账，并处理一些简单的退换货问题。这让我学会了如何处理顾客的支付问题，以及如何确保餐厅的财务安全。

餐饮的实习报告

餐饮的实习报告范文九篇

在学习、工作生活中，报告对我们来说并不陌生，其在写作上具有一定的窍门。为了让您不再为写报告头疼，下面是小编精心整理的餐饮的实习报告9篇，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮的实习报告篇1

进入一家餐厅企业，开始餐厅服务员实习，服务员实习工作非常的累，一天要站七八个小时，而且忙碌起来根本没有歇息的时间，刚开始对于我没有工作经验的人来说，真的是特别艰难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中慢慢成长。

每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚开始餐厅服务员实习，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。

面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们＂欢送＂，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处＂开花＂。

对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有委

在餐饮店实习报告8篇

在餐饮店实习报告篇1

一、实习岗位与内容

班次：我们西餐厅总共分为三个班次早班，两头班，和中班。

早班：由于西餐厅是一个酒店的宾客的早餐用餐地点，所以早班会比较累很辛苦要早上五点就起来准备餐前自助餐的餐具，我们酒店晚上定期杀虫消毒，所以早班进行饭覆盖在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，确保客人的餐桌餐具干净整齐，自助早餐收餐的时候负责翻台面，中午零点的台面和早餐是不一样的，早餐用半圆台垫，餐具有刀叉勺筷子，中午零点则是方形绸缎桌布餐具只有刀叉。

两头班：这是三个班中最辛苦的一个班因为既要早上忙接待早餐翻台面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助结束后进行早餐的翻台。

中班：由于刚到西餐厅的时候不熟MIRC机点单，所以我们都不能上这个班，因为中班接早班的零点又负责晚上的自助餐对于不熟悉餐厅流程的我们是不能上这个班经过后来半个月学习熟悉MIRC机里的英文会如何输单

岗位：一个餐厅的服务员都各职其职不光是单纯的收拾餐具整理台面，我们也有分工有负责BUFFE台的，放餐牌和补充餐具的，有负责PASS台的专门接受负责看台的回收过来的脏餐餐具，有负责看台A区B区外场的客人桌面和客人离开收拾餐台，有负责专门咖啡茶，有迎宾员专门负责引领客人餐位的。每天我们负责什么有什么工作主管都会写在后厨的小黑板上。

1．上班时候我们要穿好自己的工服，确保我的衣服干净整洁，在右胸带好属于我们名字的工牌

2、迎宾、问候客人：我们早餐是六点开餐，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。客人来都是问早上好，打招呼，接着询问您是需要咖啡还是茶

餐饮实习报告范文集合5篇

餐饮实习报告篇1

实习单位：__

实习地点：__

实习部门：餐饮部大堂吧

实习岗位：服务员

1、实习的基本概况

（1）时间：.6.7-----.6.1

（2）单位介绍

南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至……距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟。

南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、典雅、温馨”的服务理念，为各地的客人提供最优质的服务。

南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅。具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务。

南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于__年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”

厨师长挂牌主理。菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。

2、实习的内容、过程

在餐饮部的大堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻；因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人。例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的`投诉。

餐饮的实习报告

关于餐饮的实习报告4篇

在学习、工作生活中，报告不再是罕见的东西，报告中涉及到专业性术语要解释清楚。你所见过的报告是什么样的呢？以下是小编精心整理的餐饮的实习报告4篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮的实习报告篇1

一、前言

（一）实习单位介绍

1、实习单位：xx国际大酒店

xx国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

2、实习部门：餐饮部

餐饮类实习报告（精选14篇）

随着个人素质的提升，我们使用报告的情况越来越多，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编整理的餐饮类实习报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮类实习报告篇1

一、引言

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在xx宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位

2.1实习时间

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx宾馆

xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容

3.1实习岗位

餐饮部

3.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

餐厅实习日记

日期：2022年4月1日

今天是我在餐厅的第一天实习，我感到非常兴奋。早上早早地来到了餐厅，首先向主管报到并接受了简单的培训和介绍。随后，我被安排到厨房帮忙，学习厨师们的工作流程和技巧。在厨房里，我学会了如何处理食材、如何使用厨具和如何控制火候。

下午，我被安排到了服务区域，学习如何迎接客人、如何记录点餐，如何为客人提供周到的服务。虽然在忙碌中也遇到了一些小失误，但是通过同事们的指导和帮助，我慢慢地适应了工作节奏，并且感到很有成就感。

整体来说，今天的实习经历让我收获颇丰。我学到了很多新的东西，也发现了自己在工作中的不足之处。我决定在接下来的实习日子里更加努力学习，提高自己的工作能力，成为一名优秀的餐厅员工。

餐厅实习报告工作

一、实习背景

随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，日益呈现出蓬勃发展的态势。为了更好地了解餐饮行业的运作模式，提高自己的实际操作能力，我于2021年7月至9月在位于我国某市的“味之轩”餐厅进行了为期三个月的实习。

此次实习使我受益匪浅，不仅提高了自己的专业技能，还增强了对餐饮行业的认识。

二、实习单位简介

“味之轩”餐厅是一家集中式餐饮、茶艺、棋牌、KTV为一体的综合性餐饮企业。

餐厅环境优雅，菜品丰富多样，服务质量优良，深受顾客喜爱。餐厅设有多个包间和大厅，可容纳数百人同时用餐。

三、实习内容

1. 前厅实习

（1）了解餐厅运营流程：在实习期间，我主要负责前厅工作，包括迎宾、引座、

点菜、结账等。通过实际操作，我了解了餐厅的运营流程，掌握了各项服务规范。

（2）学习餐厅管理制度：为了提高服务质量，餐厅制定了严格的管理制度。在实

习过程中，我认真学习并严格遵守各项规定，确保餐厅的正常运营。

（3）提高沟通能力：在服务过程中，我与顾客进行有效沟通，了解他们的需求，

提供优质服务。同时，与同事保持良好关系，共同为顾客创造美好的用餐体验。

2. 后厨实习

（1）学习菜品制作：在实习期间，我有幸参观了后厨，并跟随厨师学习了部分菜

品制作技巧。通过实际操作，我掌握了菜品制作的要点，提高了自己的烹饪水平。

（2）了解食品安全：后厨是食品安全的关键环节，我认真学习食品安全知识，确

保餐厅提供的菜品符合国家标准。

（3）培养团队协作精神：在后厨实习过程中，我与厨师、服务员等同事共同协作，完成各项任务。这使我认识到团队协作的重要性，提高了自己的团队协作能力。

餐厅服务员实习实践报告

一、实习背景介绍

今年暑假，我有幸在一家知名餐厅进行为期两个月的服务员实习实践。这家餐厅位于市中心繁华地段，是一家高档餐厅，以提供精致的美食和一流的服务而闻名。在这段实习期间，我参与了餐厅的日常运营，并深刻体验了服务员的职责和挑战。

二、实习内容和经历

在实习期间，我主要承担了以下几方面的工作：

1. 迎宾和席位安排

作为一个服务员，我们的首要任务是迎接客人并为他们提供优质的就餐体验。每天上班前，我们团队需要参与迎宾培训，学习如何礼貌地接待客人，引导他们入座，并为他们提供菜单和餐厅信息。通过这个环节，我学会了如何与客人进行有效的沟通和互动，以及如何处理客人提出的特殊需求和问题。

2. 点菜和推荐

作为服务员，我们需要了解餐厅的菜单及各道菜品的特点和做法，以便能够熟练地为客人提供菜单咨询和推荐。在这个任务中，我经常要求记住菜单上的主要菜品和酒水，并能根据客人的口味和需求，给予热情、专业的推荐和建议。这个任务锻炼了我的记忆力和口头表达能力，同时也提高了我对各类菜品的了解。3. 餐食服务

在顾客点菜后，服务员需要将菜品准确无误地传达给厨房，并在餐食准备完成后，及时将菜品送至客人面前。在这一任务中，我学会了如何保持菜品的外观和温度，并在送菜的过程中注意与客人的互动，确保他们对菜品的满意度。

4. 结账和客户服务

当客人就餐结束后，服务员需要为客人提供账单并完成结账过程。在这一阶段，我们需要仔细核对菜单上的消费项目，并根据客人的支付方式进行相应的操作。与此同时，我们还需要向客人致以感谢和问候，并就餐过程中遇到的问题进行记录和反馈。通过这个环节，我学会了如何处理账单和收银操作，以及如何保持良好的客户关系。

在餐厅的实习报告3篇

在餐厅的实习报告篇1

一、实习目的

了解和认识服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。为今后从事该职业打下一定的基础。

二、实习时间

7月4号——1月4号

三、实习单位概况

上海光大会展中心国际大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑为两幢地上30层、地下2层的相同大楼组成的凯旋门结构，总建筑面积8万多平方米。可为国内外企业界、展览界、商贸界、金融界等各界人士提供全方位的综合服务。位于上海市徐汇区漕宝路66号。

四、实习岗位

餐饮部（因为该酒店是多功能酒店，此处的餐饮部不是单纯的中餐厅。我所在部门的工作职能比较复杂，主要工作内容包括会议和用餐）

五、实习过程和内容

进入酒店后首先是酒店管家部的负责人带领我们认识酒店的基本格局避免以后走错，在安排好住宿后就把我们交给了人事部门培训实习生的陈老师。第二天是人事部对我们及别的学校的实习生进行培训，培训的主要内容是讲述酒店的

基本概况以及企业文化。通过简单的培训我们懂得了光大的历史与未来的愿景，懂得了光大是一家什么类型的酒店，以及想成为什么类型的酒店。人事部总的培训结束之后保安部门的经理又对我们进行了如何应对出现火灾的情况。在这些培训后我们就各自直接去所在部门报到。

到部门报道之后，餐饮部门的经理又对我们进行了更加详细的培训。培训的内容包括所在部门的服务区，到哪领布置用餐及会议的用品、用餐会议的基本操作以及餐饮部门的规章制度等。在刚开始由于不太清楚工作流程导致重复劳动，不仅降低了工作效率而且使得自己感到疲惫。结果就是有一个礼拜每天都是用一种逃避的心态来面对工作，怕自己被分配到不会做的事情上，另外责任感也是极其的缺乏。不过在后来越来越得心应手的过程中，自己领略到了工作的乐趣，加上领班也把我当做她的一把手来对待以及酒店的多次奖励，这使自己更有动力去工作，因为觉得这些都是别人对自己工作的肯定。因为我所在部门的工作内容比较杂乱，包括会议用餐以及场地布置。下面我就这几个方面的工作内容做简单的介绍。

关于餐饮的实习报告3篇

餐饮的实习报告篇1

一、前言

（一）实习单位介绍

1、实习单位：__国际大酒店

__国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的`国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。

年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

2、实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

实习报告餐厅

一、实习背景

随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场潜力巨大。为了更好地了解餐饮行业，提高自己的综合素质，我选择了在某知名餐厅进行为期一个月的实习。通过这次实习，我对餐厅的运营管理、服务质量、顾客满意度等方面有了更加深入的认识。

二、实习单位及岗位

实习单位：某知名餐厅

实习岗位：服务员

三、实习内容

1. 餐厅环境及设施的了解

在实习的第一天，我对餐厅的环境及设施进行了全面的了解。餐厅位于市中心，交通便利，环境优雅，设施齐全。餐厅内部分为大厅、包间、吧台等区域，装修风格独具特色，给人一种舒适、温馨的感觉。

2. 餐厅运营管理

（1）人员管理：餐厅分为前厅和后厨两部分，前厅包括服务员、传菜员、收银员等岗位，后厨包括厨师、配菜员、洗碗工等岗位。在实习过程中，我了解了各个岗位的职责和分工，以及如何协调各部门之间的工作。

（2）菜品管理：餐厅的菜品丰富多样，包括中式、西式、日式等。在实习期间，我学习了菜品的制作方法、烹饪技巧以及菜品搭配等知识。

（3）顾客管理：顾客是餐厅的上帝，服务员要具备良好的服务意识，为顾客提供满意的服务。在实习过程中，我学会了如何与顾客沟通，处理顾客投诉，以及如何提高顾客满意度。

3. 服务质量

（1）服务态度：服务员要面带微笑，热情周到，给顾客留下良好的第一印象。在实习过程中，我时刻保持微笑，用心为顾客服务。

（2）服务技能：服务员要具备一定的服务技能，如点菜、上菜、结账等。在实习期间，我熟练掌握了这些技能，并能够在工作中灵活运用。

（3）团队合作：餐厅的运营离不开团队的合作。在实习过程中，我学会了与同事