安徽本土餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究
安徽餐饮业的现状及发展进程中需要解决的问题
＊ 收 稿 日期 ：Ｏ ７ Ｏ — １ ２Ｏ 一 ４ Ｏ
作者简介： 刁宗 广 （９ ２ ）男 ， 徽 肥 西人 ， １６－ ， 安 合肥 学 院 剐 教 授 ， 研 究 方 向 ： 店管 理 。 酒
维普资讯
有４ ０家企业 的营业 额超过 ｉ ０ ０ ０万 元 。
安徽餐饮业 的现状及发 展进程 中需要解决的问题
刁京 产
（ 合肥 学 院 旅 游 系， 安徽 合 肥 ２ ０ ０ ） ３ ６ １
摘
要 ： 徽 餐 饮 业 的 现 状 是 市 场 规 模 不 断 扩 大 ， 增 加 就 业 、 动 相 关 产 业 作 用 较 大 。但 企 业 规 模 小 ， 业 结构 、 理 模 安 在 带 产 管
式 、 牌 营运 及 从 业 人 员整 体 素 质 水 平 较 低 。安 徽 餐 饮 业 必 须推 进 餐 饮 业 的 战略 性 扩 张 ， 造 安 徽 餐 饮 国 内的 著 名 品 牌 ， 大人 品 打 加 才培 养力 度 ， 快 推 进 技 术 创 新 ， 加 大力 发 展 绿 色饭 店 。 关键 词 ： 饮 业 ； 状 ； 餐 现 问题 中 图分 类 号 ： ７９ ３ Ｆ １ ． 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ９ ９３ （０ ７ ０ —０ ３ — ０ １ ０ — ７ ５ ２ ０ ）４ ｏ ２ ４
随着 中 国 国 民经 济 稳 定 快 速 增 长 ， 乡居 民 收 城 入水平 明显 提高 ， 徽餐 饮 业 取 得 了较 快 发 展 ， 安 餐饮
从业人 员 所 占 比重 达 到 ２ ． ６ Ｏ ４，。餐 饮 业 已成 为吸 纳 ９ 就业 、 扩大 内需 的一 个重 要渠 道 。
市场表 现 出 旺盛 的 发 展 势 头 ， 饮 市 场 规 模 不 断 扩 餐 大， 产业 结构逐 步优化 ， 从业 人员 不 断增 加 ， 在扩 大 内
安徽省老字号品牌发展存在的问题及对策研究——以胡玉美为例
依存度达到0.18时，对外贸易对收入不平等的影响程度最大，由于河南省在2011年和2012年的外贸依存度已经超过18%，达到20%以上，所以河南省的对外贸易正在缩小城乡收入差距。
方程2和方程3分别对平等的影响进行了回归，由检验结果可知，对于河南省来说，但教育程度却不同，的系数都在1%的显著水平上显著，而且R 2为0.627，比方程1的R 2大，所以教育更能解释收入不平等现象，教育对收入不平等的影响程度大于贸易依存度对收入不平等的影响。
在方程4中，加入了农业增加值这个变量，从各解释2的系数为负，表明河南省的对外贸易与收入不平等之间存在倒“U”大于零，说明经济增长和教育的发展会加剧收入不平等程度；但是数值很小，说明农业的发展对收入不平等的影响很小。
三、结论1.河南的外贸发展没有沿海地区那么发达，但是利用自身的优势，河南也在大力发展对外贸易。
由回归结果可知，河南的对外贸易与收入不平等的关系正在处于倒“U”形的右方，即对外贸易的发展正在缩小收入差距，以此作为贸易发展的动力，河南省应该继续推进对外贸易的深化进程，从而逐步缩小收入不平等。
2.转变对外贸易的发展方式。
目前，河南的出口产品主要是钢铁、毛织品等资源密集型和劳动密集型产品，高新技术产品份额很低，为了经济的持续发展，河南省应该加大高新技术的开发，由资源密集型和劳动密集型产品转变为技术密集型产品的出口。
3.教育与收入不平等之间存在着密切的关系，目前河南省的教育对收入不平等的关系正处于倒“U”形的左方，但是对外贸易对收入不平等的关系已处于倒“U”形的右方，所以河南省应该加大教育资金的投入，培养更多的高等人才，这样才能降低教育对收入不平等的消极影响，早日实现更加合理的收入格局。
综上所述，对外贸易有助于消除城乡收入差距，但是由于各项发展的不完善和不成熟程度，使得目前两者之间的促进作用不够明显。
河南省应该加快发展对外贸易并优化产品的出口类型，在此基础上完善教育和法律体系，合理配置资源，扩大对外贸易的参与程度，实现收入平等。
安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策
安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策作者：张钰萌梁进来源：《安徽农业科学》2017年第36期摘要食品产业的飞速发展，推动了安徽传统饮食向现代化发展。
通过查阅相关资料，总结了安徽传统主食、传统菜肴、传统发酵食品的发展现状，梳理了安徽传统食品在现代化应用中存在的问题，如生产技术的欠缺、食品本身的营养缺陷以及缺乏创新等，并提出了发展现代化应用的对策建议。
关键词传统饮食；现代化应用；存在问题；对策中图分类号F719.3文献标识码A文章编号0517-6611（2017）36-0066-03AbstractWith the rapid development of the food industry， Anhui traditional food has been promoted to modernization.Through referring to relevant data， this paper summarizes the developing situation of anhui traditional staple food， traditional dishes and the traditional fermented food， and the problems existing in the traditional food in modern applications， such as：The lack of production technology， the nutrition of the food itself defects， and lack of innovation， etc.And it put forward some countermeasures for the development of modern application.Key wordsTraditional diet；Modernization application； Existing problems； Countermeasures安徽的传统饮食代表着安徽自古以来的文化特色，这不仅来自于其得天独厚的自然资源，也是当地居民智慧的结晶，这种自然和文化孕育出来的特色传统是属于安徽自己的名片。
安徽餐饮业现状及发展机遇和趋势
ＤＩ ＡＯ ｏ ｇ ｇ ａ ｇ，ＺＨＥＮＧ ａ ｔｎ Ｚ ｎ －ｕ ｎ Ｓｈ ｎ—ｉ ｇ，ＺＨＡＮＧ ｏ Ｔａ
（ ｅ ａｔ ｅ ｔ ｆ ｏ ｒ ｍ，Ｈ ｆｉ ｎｖ ｒ ｔ， ｆｉ ２ ０ ０ ， ｈｎ ） Ｄ ｐ ｒ ｎ ｏ ｕｉ ｍ Ｔ ｓ ｅ ｉ ｓ ｙ Ｈｅ ３ ６ １ Ｃ ｉａ ｅＵ ｅｉ ｅ
安 徽 餐 饮 业 现 状 及 发 展 机 遇 和 趋 势
刁 宗广 ， 郑嬗 婷 ， 张 涛
（ 合肥学院 旅游系 ， 合肥 摘 ２ ００ １ ３６ １
要： 安徽餐饮业的现状是市场规模不 断扩大 ， 均餐饮 消费水平 快速 增长 ， 人 餐饮从 业人 员不 断增加 ， 所有制
结构以民营、 私营企 业为 主体 ， 菜产 业没有形成 一定 的优势 。安徽 限额 以上餐 饮企 业的盈利 能力表现 为 内资 徽
企 肥学统学报 （ 社会科学版）
２１ ００年 ３月 第 ２ ７卷 第 ２ 期
Ｊｕｎ ｌ ｆ ｅ ｉ ｎｖ ｒ ｔ（ ｏｉ ｃ ｎ ｅ ） ｏ ｒ ａ ｏ ｆ ｉ ｓ ｙ Ｓ ｃ ｌ ｉ ｃｓ Ｈ ｅＵ ｅｉ ａＳ ｅ
Ｍａ ．２ ０ Ｖｏ ． Ｎｏ． ｒ ０１ １２７ ２
ｔ ｅ ｅ ｔｒ ｉｓ ｓ ｅ ｅ ｔ ｈ ｔ ｆｒ ｉｎ ｆ ｄ ｄ ｎ ｓ ｓ ｉｈ ｒ ｔ ａ ｏ ｓｉ ｆ ｎ ｅ ｏ ｅ ’ ａ ｄ ｆ ｓ’ ｈ ｎ ｅｐｒ ｅ ｒ ｆ ｃｓ ｔ ａ ， ｏ ｅｇ ｕｎ ｅ ｏ ｅ ’ｉ ｈ ｇ ｅ ｈ ｎ ｄ ｍｅ ｔ ｕ ｄ ｄ ｎ ｓ ， ｎ ａ ｔ ｌ ｃ Ｓ ｈ ｇ ｅ ｈ ｎ ｉ ｎ ｒ ． Ｇｏ ｄ ｐ ｏ ｔ ｎ ｔｅ ｆｒ ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔ ｌ ｒ ｍｏｅ ｈ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｏ Ａｎ ｕ ｉｈ ｒ ｔ ａ ｄ ｎ ｅ ＇ ｓ ｏ ｏ ｐ ｒｕ ｉｉｓ ｏ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｗｉｌ ｏ ｔ ｔｅ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｆ ｐ ｈｉ ｃ ｔｒｎ ｎ ｓｒ ｔ ｈｅ ｔｅ ｓｏ ｒ ｅ ，ｍａ ａ ｉ ｇ，ｓａｅ，ｂ ａ ｄ，ａ ｄ ｃ ｌｕ ｅ． ａ ｅ ｇ ｉｄｕ ｔ ｗｉｈ ｔ ｒ ｎｄ ｎ ｍａ ｋ ｔ ｉ ｙ ｎ ｇｎ ｔｔ ｒｎ ｎ ｕｔｒ Ｋａ ｒ ｓ ａ ｅｉ ｇ ｉ ｕｓｒ ｆＡｎ ｕ ；ｓｔ ａ ｉｎ ａ ｄ ｏ ｐ ｒｕｎ ｔ ｓ ｅ ｅｏ ｉ ｇ ｔｅ ｄ ｙｗｏ ｄ ：ｃ ｔｒｎ ｎｄ ｔ ｏ ｈ ｉ ｉ ｔ ｎ ｐ ｏ ｔ ｉｉ ；ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｒ ｎ ｓ ｙ ｕ ｏ ｅ
安徽餐饮 行业报告
安徽餐饮行业报告安徽餐饮行业报告。
一、行业概况。
安徽是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，也是一个以饮食文化闻名的地方。
安徽餐饮业自古以来就有着丰富多样的菜系和独特的烹饪技艺，深受广大食客喜爱。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，安徽餐饮业也在不断壮大和发展。
二、发展现状。
1. 餐饮业规模不断扩大。
随着人民生活水平的提高，人们对饮食的需求也在不断增加。
安徽餐饮业规模不断扩大，各类餐饮企业层出不穷，从传统的餐馆、酒楼到现代的连锁餐饮、快餐店，各种餐饮业态不断涌现，满足了人们多样化的饮食需求。
2. 餐饮业结构不断优化。
随着人们生活方式的改变，安徽餐饮业结构也在不断优化。
传统的餐饮企业开始向现代化、多元化方向发展，不断引入新的经营理念和管理模式，提升服务质量和消费体验。
同时，新型的餐饮业态也在不断涌现，如特色餐饮、主题餐厅等，为消费者提供了更多元化的选择。
3. 餐饮业创新能力不断提升。
安徽餐饮业在不断发展壮大的过程中，创新能力也得到了提升。
从菜品研发到营销推广，从管理模式到服务理念，餐饮企业不断进行创新和改革，提升了自身的竞争力和市场影响力。
同时，一些餐饮企业还积极拓展线上线下融合发展，通过互联网技术提升服务水平，拓展市场空间。
三、面临的挑战。
1. 人才短缺。
随着餐饮业的快速发展，人才短缺成为了一大难题。
优秀的厨师、服务员、管理人才都成为了紧俏货，餐饮企业面临着人才招聘和培养的难题。
2. 竞争激烈。
随着餐饮市场的不断扩大，竞争也变得异常激烈。
各类餐饮企业为了争夺市场份额，不惜重金打造品牌形象，进行价格战和促销活动，导致行业利润空间被不断挤压。
3. 食品安全问题。
食品安全一直是餐饮行业的一大难题。
安徽作为一个饮食文化发达的省份，餐饮企业需要加强对食品安全的管理和监督，提升消费者的信任度。
四、发展趋势。
1. 绿色健康。
随着人们生活方式的改变，绿色健康餐饮成为了一大趋势。
消费者对食品安全和营养健康的要求越来越高，餐饮企业需要加强对食材的选择和加工，推出更符合消费者需求的绿色健康菜品。
徽菜馆市场前景预测与连锁经营管理策略研究报告
徽菜馆市场前景预测与连锁经营管理策略研究报告一、引言徽菜馆是一种传统的中华菜系，以安徽地方特色风味为主打，现如今已经成为中国餐饮产业中备受推崇的品牌之一。
本报告针对徽菜馆市场前景进行预测，并提出了连锁经营管理策略。
二、徽菜馆市场前景预测1. 徽菜馆市场现状目前，徽菜馆在中国餐饮市场中占据一定的份额，其地方特色和独特的口味吸引了大量的消费者。
在城市化进程加快的背景下，人们对于地方美食的需求不断增长，这为徽菜馆市场提供了广阔的发展空间。
2. 市场需求分析近年来，消费者对于饮食的需求逐渐向着多样化和个性化发展。
徽菜馆以其独特的烹饪技巧和口味受到追捧，满足了人们对于新颖、有挑战性的食物需求。
随着人们对于文化熟悉度的提高，越来越多的人开始品尝徽菜馆，对其风味产生兴趣。
3. 市场前景预测未来，徽菜馆市场将继续保持较快的增长态势。
一方面，随着消费者对健康和绿色食品的需求增加，徽菜馆以其使用新鲜的食材和独特的烹饪方式，能够满足这一需求；另一方面，越来越多的人对于地方文化产生浓厚兴趣，徽菜馆的地方特色和文化底蕴将成为吸引消费者的亮点。
三、连锁经营管理策略1. 品牌建设连锁经营是徽菜馆扩大市场份额的有效方式，因此，品牌建设非常重要。
徽菜馆需要加强对品牌形象的打造，注重菜品质量和服务体验，并在市场推广中强调徽菜馆的地方特色和文化底蕴。
2. 供应链管理对于徽菜馆连锁经营来说，供应链管理是保证所有分店食材质量和口味统一的基础。
徽菜馆需要加强对供应商的管理，确保食材的新鲜和安全，同时优化物流和仓储管理，提高分店的食材供应效率。
3. 人员培训与管理在连锁经营中，人员培训和管理是关键。
徽菜馆需要制定全面的人员招募和培训计划，确保每个分店的员工都能够掌握徽菜独特的烹饪技巧和服务理念。
此外，徽菜馆还可以通过建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
4. 技术应用随着科技的发展，徽菜馆可以利用互联网、大数据和人工智能等技术手段来提升管理效率和用户体验。
安徽本土餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究
安徽本⼟餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究安徽本⼟餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究摘要：在对安徽本⼟餐饮品牌的发展现状进⾏概述的基础上，分析了安徽本⼟餐饮品牌发展中存在的问题，如：从业⼈员素质不⾼、产品标准化和产业化⽔平较低、产品缺乏创新等。
并提出了解决问题的若⼲策略，如打造餐饮业全产业链、体现安徽特⾊等。
关键词：安徽本⼟餐饮；现状；问题；对策改⾰开放以来，⼤⼒发展以服务业为基础的第三产业，是保持我国经济持续发展的重要举措，其中作为民⽣之重的餐饮业在国民经济中占据重要的地位。
近年来，以⽼乡鸡为代表的安徽餐饮品牌发挥着越来越⼤的影响⼒。
对安徽本⼟餐饮品牌进⾏研究，有助于提升安徽餐饮业发展⽔平乃⾄安徽整体经济发展的⽔平。
⼀、安徽本⼟餐饮品牌的发展现状2015年，安徽全社会餐饮⾏业营业额近812.5亿元，⽐上年增长约9.8%。
在国家经济增速放缓以及⼋项规定、厉⾏节约等系列举措的作⽤下，餐饮业正从“⾼⼤上”转向“⼩⽽美”，餐饮业因公消费⼤幅减少，私⼈消费持续增加。
[1]在这种⼤环境下，定位中低端的安徽本⼟餐饮品牌稳步发展。
安徽省规模较⼤的本⼟餐饮品牌有⽼乡鸡、有意思、思必客、傣妹等，它们以较⾼的性价⽐和舒适的消费环境，深受⼴⼤群众的欢迎，连锁店遍布安徽省各市，在安徽餐饮业营业额中约占40%以上的⽐重；加之近⼏年快餐⾏业的快速发展，安徽本⼟快餐店将保持良好的发展势头，继续在安徽整个餐饮营业额中占据很⼤⽐重。
另⼀⽅⾯，安徽本⼟餐饮品牌在全国餐饮市场中也有着重要的地位，⽬前我省已有四家本⼟餐饮品牌跻⾝全国百强，分别是⽼乡鸡、包天下、同庆楼和蜀王，还有⼀些本⼟餐饮店如0048⾹辣虾、功夫煲仔，淮南⽜⾁汤等，虽然没有列⼊百强中，但其品牌也叫响了全国各地。
由于现在⼈们的⽣活节奏加快，⼯作压⼒越来越⼤，他们更加注重时间观念，平时外出吃饭重在节约时间，因⽽快餐业将是餐饮业发展的重点。
⽼乡鸡的快速发展说明快餐业随着社会的发展已经成为了主流，为安徽本⼟餐饮品牌的未来指明了发展⽅向。
徽菜餐饮行业存在问题及建议_概述说明
徽菜餐饮行业存在问题及建议概述说明1. 引言1.1 概述本文将探讨徽菜餐饮行业存在的问题以及提出相应的解决建议。
徽菜是中国传统菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世，深受广大消费者的喜爱。
然而，在餐饮市场竞争激烈的环境下，徽菜餐饮行业也面临着一些困境和挑战。
通过对现实情况进行深入分析，并提出相应的解决方案，有助于帮助徽菜餐饮企业克服目前所面临的问题，推动整个行业的发展。
1.2 文章结构本文包含引言、徽菜餐饮行业存在问题和解决建议、结论三个部分。
在引言部分中，我们将介绍文章的主题和内容，并说明对于徽菜餐饮行业问题相关分析具有重要性。
1.3 目的本文旨在通过深入剖析徽菜餐饮行业所面临的问题，并提出有效可行的解决建议，从而推动该行业的发展蓬勃向前。
这不仅对于徽菜餐饮企业具有现实指导作用，也对于相关从业人员和学者研究该行业具有一定的参考价值。
通过引起社会各界对徽菜餐饮行业问题的关注和重视，我们共同为该行业的可持续发展做出贡献。
2. 徽菜餐饮行业存在问题2.1 缺乏创新和个性化特色徽菜餐饮行业在面对激烈的市场竞争时，普遍存在缺乏创新和个性化特色的问题。
过多的餐厅只是简单地仿效其他成功的徽菜品牌，并没有独特之处，导致消费者难以区分不同品牌之间的差异。
这种情况下，消费者在选择时更容易受到价格、位置等因素的影响，而不是对产品本身的喜爱。
2.2 营销策略不足徽菜餐饮行业普遍存在营销策略不足的问题。
许多徽菜餐厅没有有效地利用市场营销工具来提升知名度和吸引更多客户。
他们缺乏对目标客户群体的准确了解，没有明确定位自己在市场中的竞争优势，并且未能充分利用社交媒体、广告宣传等渠道进行有效广告推广。
2.3 人才短缺和技术落后在徽菜餐饮行业中，人才短缺和技术落后也是一大问题。
徽菜的特色需要有经验丰富的厨师进行精心制作，但是目前市场上徽菜烹饪技术高手数量稀少。
此外，由于缺乏对新技术的引进和创新思维的培养，部分徽菜餐厅在工艺、设备升级等方面存在滞后现象，无法快速跟上消费者需求和市场发展的步伐。
徽菜的当今发展现状及未来趋势分析
徽菜的当今发展现状及未来趋势分析徽菜作为中国传统菜系之一，源于安徽省，以其独特的烹饪方法和丰富的口味受到广泛的喜爱。
近年来，随着人们对美食品质和文化传承的关注，徽菜在全国范围内逐渐崛起，并且具备了较大的发展潜力。
本文将对徽菜的当今发展现状以及未来趋势进行分析。
徽菜的当今发展现状1. 品牌输出和推广加速近年来，徽菜品牌化的发展态势明显加速。
一方面，安徽省政府积极倡导和扶持徽菜品牌化，在政策和资金上对相关企业进行全方位的支持；另一方面，许多徽菜餐饮企业也在积极拓展市场，开设连锁店，提升品牌知名度和市场竞争力。
2. 创新融合提升徽菜的个性化和独特性为了适应现代消费者日益增长的需求多样性，徽菜不断进行创新融合。
徽菜师傅们尝试将传统徽菜与其他菜系元素相结合，形成具有特色的新菜品。
例如，徽菜和川菜的结合产生了口味独特的“徽味川菜”，得到了许多消费者的喜爱。
3. 徽菜进军电商渠道随着电商的迅速发展，徽菜企业也开始利用电商渠道进行销售和推广。
通过网络平台，消费者可以方便地了解和购买到各种徽菜产品，推动了徽菜的销售额的增长。
4. 引进现代化管理和技术手段为了提高徽菜企业的管理水平和技术含量，许多企业开始引进现代化管理和技术手段。
例如，通过引进智能化设备，提高生产效率和品质控制，或利用大数据和人工智能技术进行市场调研和预测分析，进一步提升徽菜企业的竞争力。
徽菜的未来趋势1. 更加健康和环保在现代社会，人们对健康和环保的关注度越来越高。
因此，未来的徽菜发展趋势将更加偏向于营养和绿色环保。
徽菜企业将更加注重食材的选择和加工方式的改进，力求做到原料天然无添加、健康营养，以满足消费者对健康饮食的需求。
2. 传统文化与创新的结合徽菜作为中国传统菜系之一，承载着丰富的文化内涵。
未来的徽菜发展将更加注重传统文化的保护与传承，同时也要与现代社会的发展需求相结合，创新开发出更多适应现代人口味的徽菜产品。
保持传统的烹饪手法并结合现代烹饪技术，使徽菜在口味上与时俱进，迎合消费者的需求。
安徽省企业品牌发展的现状及问题分析
安徽省企业品牌发展的现状及问题分析2008级经济管理专业研究生班王剑内容提要：品牌是企业科技水平、管理水平、质量水平和核心竞争力的综合体现，是区域经济综合实力和国际竞争力的重要标志。
贯彻落实科学发展观，大力实施品牌战略，对于提升安徽产品质量、服务质量和企业整体素质，实现资源的合理配置，促进产品结构、产业结构和企业组织结构的优化、重组和升级，推动安徽经济的快速发展具有重大而深远的意义。
本文从国内、省内企业品牌发展的现状进行分析，然后从主观、客观两个方面分析省内企业品牌发展存在问题的原因。
最后针对问题探讨安徽品牌发展的战略并且提出发展安徽品牌的对策和建议。
关键词：安徽企业品牌问题对策伴随着中国加入世贸组织，许多世界知名企业纷纷进入中国市场，抢占市场份额，国内企业已由原来的国内竞争转向为国内外竞争、产品竞争转化为品牌之间的竞争，面对越来越激烈的市场竞争趋势，省内企业仅仅以产品差异、价格战等经营策略已难以同国外企业以及省外企业进行抗衡，而国外企业克敌制胜的法宝是具有强大的具有竞争力的品牌，拥有品牌便意味着拥有顾客群。
与具有品牌的企业相比，没有品牌或者品牌不鲜明的企业产品或服务在市场上更难找到和确定自己的顾客群，在竞争中难以稳定地发挥优势。
因此安徽省内企业只有重视品牌并实施有效的品牌发展策略，树立符合自身条件的具有竞争力的品牌才能获得竞争优势，拥有属于自己的一片市场。
一、品牌的含义品牌一词来源于古挪威文字Brand，意思是“烙印”。
是商标、名称、包装、价格、历史、声誉、文化内涵、符号、广告风格的无形总和。
现代营销学之父菲利普·科特勒认为：品牌从本质上说，是销售者向购买者长期提供的一组特定的特点、利益和服务的允诺。
从消费者的角度讲，品牌是消费者对一个企业、一个产品的评价，其中包括认知度、美誉度（满意度）、忠诚度、品牌联想等要素；从企业的角度讲，品牌是企业向目标市场传递企业形象、企业文化、产品概念等信息并与目标消费群体建立稳固关系的一种载体和一种产品品质的担保及履行职责的承诺。
淮南餐饮店现状分析报告
淮南餐饮店现状分析报告1. 引言淮南市位于安徽省南部，是一个历史悠久、人杰地灵的城市。
随着城市发展和人民生活水平的提高，淮南餐饮行业得到了蓬勃发展。
本文旨在对淮南餐饮店的现状进行分析，以了解该行业的发展情况和存在的问题。
2. 餐饮店数量和类型淮南市的餐饮店数量逐年增加，多种类型的餐饮店层出不穷。
根据市场调查数据显示，淮南市目前共有餐饮店6000家，主要类型包括快餐店、中餐馆、西餐厅、咖啡店、火锅店等。
3. 餐饮市场需求分析淮南市的餐饮市场需求主要集中在三个方面：方便快捷、实惠美味和时尚环保。
随着人们生活节奏的加快，许多人更加注重就餐的便利性和速度。
同时，多数消费者对价格敏感，追求物有所值的餐饮体验。
此外，健康饮食和环境保护意识的提高，也使得有机食品和环保餐饮受到了更多人的欢迎。
4. 淮南餐饮店的优势淮南餐饮店在发展过程中具有一些独特的优势。
首先，淮南市位于原材料丰富的农业区域，餐饮店可以直接从农民手中获得新鲜的蔬菜、水果和肉类食材，保证了食物的新鲜度和品质。
其次，淮南市拥有丰富的历史文化和地域特色，许多餐饮店在经营中注重文化特色，为顾客提供独特的就餐体验。
5. 淮南餐饮店存在的问题与优势相对应，淮南餐饮店也存在一些问题。
首先，由于市场竞争激烈，餐饮店经营压力较大，存在一定的盈利难题。
其次，餐饮行业对食品安全和卫生要求较高，但部分餐饮店的食品安全管理措施不到位，存在一定的安全隐患。
此外，一些餐饮店在创新和服务方面仍有提升空间，需要更加关注顾客的需求和体验。
6. 淮南餐饮店的发展趋势淮南市餐饮店的发展趋势主要集中在以下几个方面：一是多元化经营，将多种餐饮类型相结合，提供多样化的选择；二是注重品牌建设，打造具有独特特色和知名度的餐饮品牌；三是推陈出新，随着时代的变迁，适应年轻一代的消费习惯和口味需求；四是加强食品安全管理，提高产品质量和安全性；五是倡导绿色环保，减少对环境的污染和资源的浪费。
7. 总结与建议淮南餐饮店在发展过程中取得了一定的成绩，但仍面临一些挑战和问题。
安徽省餐饮业发展战略研究
为了促进安徽省餐饮业持续 、 高效 、 协调发展， 有必要 研究其发展战略。
２ 安 徽 省餐 饮 业发 展 环 境 分 析
２ １ 外 部环 境 ．
有待增强 ； 从业人员文化素 质和技 术水平偏低 ， 高素 质人才缺乏 ， 餐饮业职业经理人队伍建设和专业人才 培训工作滞后 ； 部分企业存在卫生 与安 全隐患； 服务 意识不足 ， 服务质量有待提高 ； 缺乏先进 的管理 技术 和标 准 化 的运作 体 系 。
四川烹饪高等专科学校 学报
２ １ ． ００． ２
安徽省 餐饮业发展 战略研究
张 涛 刁 宗广
（ 合肥学院旅游系， 安徽 合肥 ２ ００ ） ３６ １
摘
Байду номын сангаас
要： 餐饮业对安徽 省经济和社会发展具有重要作 用。本文在对安徽 省餐饮业发展的 内外部环境进行分析 的基 础上 ，
提 出了规 划、 人才、 服务 、 品牌 、 创新 等五 大战略 ， 旨在促进安徽省餐饮 业持 续、 高效、 协调发展 。
安 徽城 镇 居 民人均 可 支 配 收入 为 １９０元 ， 比增 长 ２９ 同
民以食为天 ， 餐饮业的发展能满足人 民群众 日益 增长的营养摄取需 要、 精神享受需 要 和社交 文化需
要， 因此 ， 餐饮 业 应 成 为 我 国各 级政 府 部 门 贯 彻 落 实 中共十七大“ 以人为本 ” 科学发展理念 的重要工作领 域和 高度 重 视 的产 业 ； 饮 业 的 发 展 能 拉 动 居 民 消 餐
随 着 收入水 平 的 上 升 ， 乡 居 民生 活 方 式 不 断变 革 ， 城 餐 饮消 费 市场 不断 扩 大 ， 同时 ， 对 餐 饮 业 的 规模 、 也 结
安徽本土快餐企业竞争力提升研究
《安徽本土快餐企业竞争力提升研究》摘要：本文选取利润总额（X5）、主营业务利润率（X6）、人均营业利润（X7）、总资产贡献率（X8）等指标来衡量安徽省快餐产业的盈利能力状况，本文选取连锁比率（X8）、百强企业数（X9）、中国十大快餐品牌（X10）等指标来衡量安徽省餐饮产业的品牌塑造力状况，安徽省應加快经济发展步伐，带动餐饮行业健康、平稳发展，将本土餐饮品牌特色化、差异化，增强核心竞争力李冶沈鹏程【摘要】本文采用因子分析，探讨了快餐行业发展影响因素的构成及其相互作用，设计了快餐行业竞争力的构建方式、途径与创新路线，勾画出了新时期提高快餐行业水平竞争力的综合发展体系。
【关键词】因子分析快餐企业竞争力一、研究背景餐饮业作为当前时代经济、物质文明发展的标志，其与国民经济的增长相辅相成、相互制约。
据《2019年中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，同比增长9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速;其中快餐收入较上年增长11.73%，快餐门店数量较2017年增长14.10%，快餐行业以一种稳定的态势发展。
近年来，我国餐饮行业速发展，随着百姓生活水平的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随着消费升级不断进行产业升级。
但与此同时，餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。
二、指标的选取据现有调查引申出快餐产业的四大核心竞争力影响因素：规模扩张能力、盈利能力、品牌塑造能力、可持续发展能力。
本文选取年末资产总额（X1）、年末从业人数（X2）、规模以上餐饮企业个数（个）（X3）、营业额（X4）等指标来衡量安徽省快餐产业规模扩张能力状况。
本文选取利润总额（X5）、主营业务利润率（X6）、人均营业利润（X7）、总资产贡献率（X8）等指标来衡量安徽省快餐产业的盈利能力状况。
本文选取连锁比率（X8）、百强企业数（X9）、中国十大快餐品牌（X10）等指标来衡量安徽省餐饮产业的品牌塑造力状况。
淮北餐饮现状调查报告
淮北餐饮现状调查报告
淮北是安徽省的一个城市，位于苏皖交界处，其餐饮行业发展较为成熟。
下面是关于淮北餐饮现状的调查报告。
在调查中，我们走访了淮北市的主要商业区和居民区。
调查结果显示，淮北的餐饮行业呈现出以下几个特点：
首先，淮北的餐饮行业种类繁多。
在我们走访的商业区和居民区，可以看到各种类型的餐饮店铺，包括中餐、西餐、快餐、小吃等。
同时，无论是传统的地方特色菜还是外来的菜系，都能在淮北找到。
其次，淮北的餐饮消费水平相对较低。
在我们的调查中，我们发现淮北市的餐饮价格比较亲民，一般家庭或学生也能够负担得起。
这可能与淮北的经济发展水平和居民收入水平有关。
再次，淮北的餐饮业主要以中餐为主导。
调查中我们发现，淮北市的中餐店相对较多，而西餐和快餐店的数量相对较少。
这与淮北市的历史文化传统以及消费习惯有关，也体现了淮北的地域特色。
最后，淮北的餐饮业普遍面临人员不稳定的问题。
在调查中，我们了解到一些餐饮店面临员工流动频繁的情况，这对餐饮企业的经营带来了一定的困扰。
其中一个原因可能是餐饮行业的工作环境较为辛苦，报酬较低，员工流动性较大。
总结来说，淮北的餐饮行业在发展中还存在一些问题，但也有
其独特的优势。
随着淮北经济的不断发展，人们对餐饮的需求也在不断增加，相信淮北的餐饮行业会在未来得到更好的发展。
安徽中式餐饮创业方案策划
安徽中式餐饮创业方案策划一、背景介绍近年来，中国餐饮市场逐渐升温，中式餐饮备受欢迎。
安徽地处于华东地区，拥有丰富的中华传统文化和独特的饮食文化，具有优越的地理位置和人文环境，是中式餐饮创业的理想地点。
二、市场分析1. 餐饮市场潜力根据近年来的调查数据显示，中国餐饮行业市场规模逐年扩大，人们对于美食的需求也越来越大。
与此同时，安徽地区也正在经历城市化和消费升级的过程，人们的生活质量及消费水平逐渐提高，中式餐饮市场的发展前景广阔。
2. 竞争现状虽然中式餐饮市场前景看好，但竞争也较为激烈。
目前市场上已经有众多中式餐饮品牌，为了在市场中取得竞争优势，我们需要提供独特的菜品和卓越的服务。
3. 目标消费群体根据市场调查，中式餐饮的目标消费群体主要包括中青年白领、家庭主妇以及旅游人群。
这些群体对于健康、美味、高品质的中餐需求较高。
三、创业方案1. 品牌定位基于市场分析，我们的中式餐饮品牌将以传统经典的安徽菜为主打，注重菜品的品质和口味的独特性，强调健康营养，将传统与现代相结合，提供食客一种全新的中餐体验。
2. 开设地点和装修设计选择市中心或商业繁华区附近的地理位置，便于吸引目标消费群体。
装修设计上，以传统的安徽文化为主题，融入现代元素，营造出舒适、典雅的用餐环境。
3. 建立菜单和菜品研发菜单应根据目标消费群体的喜好和需求进行调研和设计，包括正餐、快餐和特色套餐等。
菜品的研发一方面要保留经典的安徽菜系特色，另一方面要融入现代的烹饪技巧和创新的口味，追求独特和美味。
4. 优秀的员工团队培养一支专业、热情、有经验的员工团队非常重要。
员工应具备良好的服务意识和丰富的菜品知识，能够提供高质量的服务，给顾客带来良好的用餐体验。
5. 宣传和推广策略通过多种渠道进行宣传和推广，包括建立网站、使用社交媒体平台、与商圈内其他商家合作等。
同时，可以与当地的旅游景点合作，吸引更多的游客前来品尝。
四、预期效益通过以上的方案和策略，我们预计可以实现以下效益：- 在中式餐饮市场中建立起具有竞争力的品牌形象；- 吸引目标消费群体，实现经济效益的最大化；- 不断扩大影响力，成为地区中式餐饮行业的佼佼者。
2024年徽菜馆市场规模分析
2024年徽菜馆市场规模分析引言徽菜馆是一种以徽菜为特色的餐厅。
徽菜是安徽地方特色菜系之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
随着人们对美食品质的要求提高，徽菜馆作为一种特色餐饮形式在市场中逐渐崭露头角。
本文将对徽菜馆市场规模进行分析，为相关投资者和经营者提供参考。
市场概况目前，徽菜馆市场呈现出快速发展的态势。
一方面，人们对美食的需求不断增加，他们希望尝试各种不同的菜系和口味；另一方面，徽菜作为一种独特、口感鲜美的菜系，受到了越来越多人的追捧。
同时，徽菜馆在整个餐饮市场中的份额也逐渐扩大。
市场规模分析1. 消费者需求根据市场调查数据显示，近年来，消费者对徽菜馆的需求呈现出较高的增长趋势。
他们渴望通过品尝徽菜来体验独特的口味和文化。
尤其是年轻人群体，他们更加注重美食的品质和创新性。
2. 市场增长预测根据相关行业报告预测，未来几年内，徽菜馆市场将继续保持较高的增长势头。
一方面，随着人们消费水平的提高，他们对高品质、独特风味的食物的追求也日益增加；另一方面，徽菜馆作为一种特色餐饮形式在市场中的认知度和口碑也在不断提升。
3. 竞争状况当前，徽菜馆市场竞争相对激烈。
随着市场规模的扩大，越来越多的企业进入该行业，使竞争加剧。
同时，随着消费者对徽菜馆的需求不断增加，市场上的徽菜馆数量也在逐渐增多。
面对激烈的竞争，徽菜馆需要不断提升自身的服务和品质，才能在市场中立于不败之地。
总结从市场概况和规模分析中可以看出，徽菜馆市场具有较高的增长潜力。
消费者对徽菜馆的需求不断上升，市场前景广阔。
然而，竞争激烈也是不可忽视的挑战，徽菜馆需要加强自身的竞争力，提供高品质的菜品和服务，以吸引更多消费者并保持市场份额。
相信在正确的经营策略下，徽菜馆市场将取得进一步的发展。
马鞍山服务餐饮类产业发展现状问题和对策
改革开放以来，马鞍山的服务餐饮业取得了较快的发展，服务业餐饮业的规模不断扩大，产业结构逐步优化，从业人员不断增加，在不断扩大内需、繁荣市场、促进就业、提高人民生活水平等方面做出了积极贡献，并已成为重要的经济增长点。
一、服务业餐饮业市场现状1、服务餐饮业发展迅速，趋向多元化。
大超市、餐饮业、家电卖场、五星级大酒店……近几年来，零售业、休闲娱乐业等商业网点如雨后春笋般涌现在马鞍山，极大地改善了消费环境。
解放路商业街、团结广场商圈、雨山路商圈，一个个汇聚人气的商业街区兴起，商业街上，店铺林立，人头攒动，消费市场持续繁荣。
2011年，全市社会消费品零售总额226.1亿元，是2002年的3.6倍，年均增长15.8%。
2012年，全市社会消费品零售总额262亿元，同比增长16.1%。
2013年全市共完成社会消费品零售总额301.34亿元，同比增长14.9%。
我市总量位居全省第11位，与上年持平；增幅位居全省第2位，同比前移4个位次，创历史最好成绩。
截止去年年底，全市限额以上商贸企业总数已达到330家，全年共新增限额以上商贸企业91家，新增企业数量为历年最高，接近总数的三分之一，为今年社会消费品零售总额持续稳定增长打下了坚实的基础。
2、服务餐饮业对相关企业的带动作用较大。
服务餐饮业的发展对农业、渔业、畜牧业、肉类加工业、酒类加工业以及饮料制造业具有很大的拉动作用。
二、服务餐饮业发展过程中的问题马鞍山的服务餐饮业虽从小到大，由弱逐渐变强，不断发展，但是也面临着几大制约因素：第一是人才的瓶颈。
服务餐饮业的人才素质偏低。
目前整个社会教育文化水平不断提升，人们都向往好的、受人尊敬的职业，然而服务餐饮业却在此呈现出弱势，尤其是餐饮业，部分餐饮业缺乏人性化管理工作时间长、劳动强度大、薪酬待遇低，因此招到的人素质不高。
根据2013年经济资料显示：初中及其学历以下占50.23%，高中学历占44.84%，大专学历占 3.85%，本科及以上仅占 1.08%。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
安徽本土餐饮品牌的发展现状、问题及对策研究
摘要：在对安徽本土餐饮品牌的发展现状进行概述的基础上，分析了安徽本土餐饮品牌发展中存在的问题，如：从业人员素质不高、产品标准化和产业化水平较低、产品缺乏创新等。
并提出了解决问题的若干策略，如打造餐饮业全产业链、体现安徽特色等。
关键词：安徽本土餐饮；现状；问题；对策
改革开放以来，大力发展以服务业为基础的第三产业，是保持我国经济持续发展的重要举措，其中作为民生之重的餐饮业在国民经济中占据重要的地位。
近年来，以老乡鸡为代表的安徽餐饮品牌发挥着越来越大的影响力。
对安徽本土餐饮品牌进行研究，有助于提升安徽餐饮业发展水平乃至安徽整体经济发展的水平。
一、安徽本土餐饮品牌的发展现状
2015年，安徽全社会餐饮行业营业额近812.5亿元，比上年增长约9.8%。
在国家经济增速放缓以及八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，餐饮业正从“高大上”转向“小而美”，餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加。
[1]
在这种大环境下，定位中低端的安徽本土餐饮品牌稳步发展。
安徽省规模较大的本土餐饮品牌有老乡鸡、有意思、思必客、
傣妹等，它们以较高的性价比和舒适的消费环境，深受广大群众的欢迎，连锁店遍布安徽省各市，在安徽餐饮业营业额中约占40%以上的比重；加之近几年快餐行业的快速发展，安徽本土快餐店将保持良好的发展势头，继续在安徽整个餐饮营业额中占据很大比重。
另一方面，安徽本土餐饮品牌在全国餐饮市场中也有着重要的地位，目前我省已有四家本土餐饮品牌跻身全国百强，分别是老乡鸡、包天下、同庆楼和蜀王，还有一些本土餐饮店如0048香辣虾、功夫煲仔，淮南牛肉汤等，虽然没有列入百强中，但其品牌也叫响了全国各地。
由于现在人们的生活节奏加快，工作压力越来越大，他们更加注重时间观念，平时外出吃饭重在节约时间，因而快餐业将是餐饮业发展的重点。
老乡鸡的快速发展说明快餐业随着社会的发展已经成为了主流，为安徽本土餐饮品牌的未来指明了发展方向。
二、发展中存在的问题
安徽本土餐饮品牌在国内餐饮业有了一定的影响力，尤其受本省消费者的欢迎，这主要是因为饭菜的味道符合家乡人的口味、价格相对实惠。
安徽省本土餐饮品牌虽然在不断发展，但与国内外大的餐饮品牌相比存在着发展速度较慢、整体规模较小，知名度不高等问题。
当前发展面临的问题主要有：第一，安徽省餐饮业的员工整体素质较低，主动服务的意识不强，服务能力不高。
传统观念认为餐饮业是伺候人
的工作、社会地位低下，致力于餐饮业发展职业的人较少。
餐饮业的工资水平较低也是餐饮业很难吸引优秀人才的一
个原因。
[2]第二，标准化、产业化和品牌化水平低。
目前，安徽省本土餐饮品牌总体处于小、散、弱的状态，绝大多数餐饮企业为中小企业，企业管理水平落后。
产业技术缺乏标准化，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，产品的品质具有不稳定性。
同时，上下游产业不发达，不能有力地支撑餐饮业的顺利发展。
餐饮品牌的影响力较弱，品牌运营能力运营能力亟待提升。
三、产品创新不足
餐饮业创新涉及的知识面很广，没有丰富的专业知识和技能，餐饮业就很难有创新突破。
当前安徽本土餐饮企业大都缺少产品创新的开发和研究机构，创新的意识也不强。
产品的创新只是停留在菜点更新的表层，没有上升到核心产品、形式产品、附加产品的高度。
政策待遇不公，发展环境有待改善，比如餐饮与其他行业相比，水电价格偏高，这导致经营成本的上升，制约了餐饮业的发展。
[3]
四、发展安徽本土餐饮品牌的策略
在餐饮业欣欣向荣的大好环境下，安徽本土餐饮品牌应抓住机会，充分利用好自身的优势，克服自身的不足，不断创新，不断发展壮大。
（一）提升员工的专业化水平
随着人们生活水平的提高，餐饮消费者越来越重视服务质量。
饭店在菜品质量差别不明显的竞争条件下，服务质量将成为餐饮企业能否赢得竞争优势的关键因素，而提升服务质量最终依靠的是员工素质和专业化水平。
安徽本土餐饮企业要从战略的高度真正认识到人才的重要性，需要注意以下两点问题：一是要注重培养符合行业需求的高素质餐饮服务人才和餐饮管理人才。
首先要注重宣传引导，让员工意识到各个工作环节的意义和其所要创造的价值，这样员工思想上才会重视。
其次要加强培训，提升员工的服务能力和水平，并把培训工作长效化和制度化。
二是设法留住优秀的餐饮服务人才和管理人才。
安徽经济发展较慢，一个很重要的原因就是安徽的人才外流现象很严重。
安徽本土餐饮企业要想得到发展所需要的人才资源，除了加强员工培训，更要想办法留住优秀员工，比如提升福利待遇，改善工作环境，帮助员工进行职业规划，让他们看到职业发展的前途和希望。
（二）提升产业化、标准化水平及品牌的影响力
餐饮企业要努力打造全产业链的经营模式，把上游的食材、设备、配送和下游的销售纳入产业链的管理中，从而提升餐饮行业的竞争力；餐饮企业要想保持产品的风味特色，必须制定一套严格的操作规范与标准，要注重精细化管理，不断提炼经营技术，以保证品质的稳定性。
让消费者无论从口味，服务等各项体验中，感受到标准化的品质。
品牌是企
业的无形资产，也是企业竞争力的集中体现。
如今部分安徽本土餐饮企业虽然有自己的品牌，比如老乡鸡、有意思等，但是内涵不足，顾客对品牌的认同感和忠诚度不高，只是在省内有知名度，还没有走向全国市场。
安徽本土餐饮业要想打造知名品牌，在设计好品牌的名称和图形的同时，也要注重内涵的提升，即通过合理的价格、优质的菜品、良好的服务和环境氛围、先进的管理技术等方面来达到目标。
[4] （三）创新经营，体现安徽特色
创新是企业经营的灵魂，是企业立于不败之地的保障，安徽本土餐饮品牌应加大创新力度，发展安徽特色餐饮。
第一、在餐饮中注入安徽文化。
通过对地方文化理念的渲染来提升安徽本土餐饮品牌的知名度，即以文化促经济。
可以结合安徽的地名、名人、建筑等特有文化来命名菜的名字，这样既方便顾客记忆，也提升了餐饮的文化内涵。
第二、加大运用网络手段经营。
如今是网络高速发展的时代，网络几乎覆盖了人们生活的方方面面，可以运用网络营销比如在美团、糯米等上做促销，以方便顾客购买，同时也提升了品牌的影响力。
五、结语
安徽本土餐饮品牌的中低端定位迎合了现在餐饮业的
市场需求，有很好的发展前景。
但是安徽本土餐饮因为经营管理落后等原因，在全国范围内的知名度和认可度不高。
安
徽本土餐饮要赢得持久的竞争优势，持续稳定地发展，就必须提升管理水平和创新能力，努力向标准化和产业化迈进，让安徽本土餐饮品牌先由省内走向省外，再由国内走向国际，这对于安徽经济的发展具有极大地推动作用。
（作者单位：
宿州职业技术学院）
基金项目：安徽省高等学校人文社会科学重点研究项目（编号：SK2016A1016）；安徽省高等学校人文社会科学重点研究项目（SK2015A769）；安徽省高等教育振兴计划重大教
学研究项目（2014zdjy132）；安徽省高等学校省级质量工程
项目（2014jyxm507）。
参考文献：
[1]荆林波，马彦华.当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议[J].商业时代，2010（01）
[2]刘明.我国餐饮业发展现状及其影响因素分析[D].河北大学，2015
[3]陈慧贤.新媒介环境下安徽餐饮老字号的经营与传播[J].经营管理者，2016（06）
[4]乔光伟.刘香记连锁餐饮品牌战略研究[D].兰州大学，2015。