白酒日常监督检查要点表
白酒安全生产规范体系检查记录表
产品防护制度应规定：（1）有效防止生产加工中污染、损坏或变质的制度；（2）有效防止原辅料、半成品、成品运输、储存过程中污染、损坏或变质的制度；
4.3*
应至少对以下影响酒类产品质量的关键工序或关键点进行控制并形成记录
（1）原料验收（2）发酵工序（3）蒸馏工序（4）勾调工序
4.4
指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方穿着。生产人员在未消毒和更换工作服前，不得进入清洁作业区；
附件3白酒安全生产规范体系检查记录表
记录表
企业名称：生产地址：企业法人（负责人）：
许可品种：白酒（浓香型、清香型、固液法）检查日期：2017.5.23—5.24日常监管机构及人员：
检查项目
序号
检查内容
问题描述
企业资质情况
1.1
营业执照、食品生产许可证齐全有效，符合相关产业政策。
1.2*
工艺设备布局、工艺流程、主要生产设施设备、食品类别及同一类别内事项、外设仓库地址等发生变化的，已向监管部门提出变更申请或报告；无超范围生产
3.1*
厂区周边及厂区内环境符合GB 14881《食品生产通用卫生规范》的要求，厂区周围不得有污染源和易孳生虫害的场所，存在上述场所时，企业应采取相关措施消除污染，生活区与生产区保持适当距离或分隔。
3.2*
生产车间和辅助设施的设置按生产流程需要及卫生要求，有序而合理布局。同时，作业区应按生产流程和生产操作区域清洁度的要求进行隔离，防止相互污染。
（4）有检验报告和原始记录，检验报告内容完整、真实，检验报告与出厂产品批次相符。
6.4
产品留样：
（1）建立产品留样制度，及时保留样品（2）有与留样样品数量相适应的单独存放区域
6.5
白酒外观质量检验日报表
质检员
考核结果
白酒小作坊日常监督检查要点表
否 性污染源不能有效清除的地址。
1.1.5 仓储区应整洁，地面平整，易于清
是
现场查看
洁。
否
1.1.6 生产区域和办公、销售区域进行分
是
隔，生产和贮存区域内未安排办公、宿舍 现场查看
住宿。
否
1.1.7 生产车间总面积≤200 平方米（包
是
现场查看
括酿造、包装等生产过程）。
否
二、设备设施管理
2.1.1 生产场所或生产车间入口处应设置 是
是
查阅材料 否
具，并定期校准。
按所生产白酒的品种和执行标准，抽取
产品 具有代表性的样品，每年至少进行一次 现场查看 是
3.4 检验 型式检验，检验报告的保存期限不少于 查阅资料
否
一年。
不合 ※建立不安全食品处置记录制度，记录召 是
3.5 格品 回处置情况，未使用非食品原料和不符合 查阅材料 否
管理 食品安全标准食品生产加工食品。
的风险。
3.2.5 生产车间推行 6S 现场管理。
是 现场查看
否
问题描述
序号 内容
核查项目
核查方法 结论
※3.3.1 不得使用食品工业用加工助剂
现场查看 是
食品 （如硅藻土、酒类专用活性炭）以外的食
查阅材料 否
添加 品添加剂。
3.3
剂管 3.3.2 食品工业用加工助剂应独立存放，
现场查看 理 配备与食品添加剂使用相适应的计量器
否
※1.1.3 生产场所不应选择对食品有显著
污染的区域。如某地对食品安全和食品宜
现场查看 是 食用性存在明显的不利影响，且无法通过
实地测量 否 采取措施加以改善，应避免在该地址建生
白酒小作坊日常监督检查结果记录表
白酒小作坊日常监督检查结果记录表
填表说明：
1.编号：由四位年度号+四位流水号组成，如2022--0001。
2.对食品小作坊的检查，应为全项目检查。
3.该表一式两份，食品小作坊和监管部门各留存一份。
4.食品小作坊应在显著位置对该表进行公示。
5.结果处理：对未发现不符合项的，勾选“通过检查”一栏；对发现不符合项，但情节显著轻微不影响食品安全的，勾选“责令整改”一栏；对发现不符合项，影响食品安全的，勾选“调查处理”一栏。
发现违反《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》第七章法律责任规定的，应当依法予以处置。
6.说明：逐项描述发现的问题并详细记录处置措施，可附页。
食品白酒生产经营日常监督检查要点表
食品（白酒）生产经营日常监督检查要点表告知页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的,你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日表1-1食品（白酒）生产日常监督检查要点表说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3.如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数Q表1-2食品（白酒）销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）10项，一般项28项，共38项。
特殊场所检查项目：共7项。
说明：1.本要点表共分为两个部分：第一部分为通用检查项目，分为重点项目和一般项，重点项目应逐项检查，一般项可视情况随机抽查；第二部分为特殊场所检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
表1-3餐饮服务(白酒)日常监督检查要点表重点项(*)7项,一般项29项，共36项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%W一般项合格率V1.Oo%；③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率＜70%。
3.当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
白酒企业安全生产检查记录表
酒库以及休息室是 否有与生产无关、易燃易爆及
7
有毒有害物品
8
生产车间及休息室 是否有吸烟现象
清理储酒容器时是 否佩戴防护用具，并在有人监
9
护的情况下作业
高空作业时是否系 好安全带，并在有人监护的情
10
况下作业
11
消防设施是否完好 ，并按照要求设置与摆放
12
消防标示牌是否正 确显目
13
消防通道是否通畅
白酒企业安全生产检查记录表
安全检查内容
检查 时间
序号
检查项目
检查情况
备注
1 库房内外电线线路、电器设备及防爆灯是否完好
2
设备信息及状态的 标识牌是否准确
3
设备台账是否完善
4
酒精浓度检测仪工 作是否正常
“醒酒”操作时， 酒罐有呼吸阀盖子是否关闭；
5
酒罐没有呼吸阀盖 子是否打开。
6
酒库内是否使用防 爆通信设备，禁止使用手机
24
பைடு நூலகம்
劳动工用具是否定 置定位摆放
25
库管中途暂时离开 酒库时是否锁好库房
26
现场是否有积水积 尘
27
班组安全生产日志 记录是否及时完整
检查 人员
14
酒库容器、输酒管 道、处理设备是否清洁
15
原材料库房和生产 车间是否清洁卫生
16
库房降温和通风设 施是否完好
17
员工是否穿戴工作 服
18
检修和维护各种设 备时，是否带电作业。
19
静电消除设备是否 正常使用
20
火灾报警器是否正 常使用
21
配电箱下面是否配 有绝缘垫。
22
238白酒制造行业企业酿酒厂现场管理安全检查表
行车驾驶
在使用前检查设备外观、电源线路、控制开关、漏电保护器、控制系统、制动系统、限位保护装置、安全联锁、吊钩、吊具等完好。
现场查看
45.
行车投入使用1月内进行登记注册，并每两年进行一次年检。制定行车操作规程。值班长、班长日常督促。
现场查看、查阅资料
46.
大车、小车、抓斗控制系统灵敏，吊钩设有防脱钩装置。
现场查看、查阅资料
7.
每个班组配备风葫芦，入池1米后，使用风葫芦通风，按照季节不同保证通风充足。
现场查看
8.
行车吊钩设防脱钩挡片，安装电铃提醒。
现场查看
9.
电动风葫芦固定放置在安全位置，开关设有固定控制、设漏电保护器和设备自带开关
现场查看
10.
配料作业
铁锨头固定牢固，掀柄无裂纹，操作时握紧掀柄。
现场查看
现场查看
26.
规范员工作业行为，严禁跨越未设置过桥设备或输送链条。
现场查看
27.
班前进行检查，及时排查安全隐患并整改，保证设备性能完好。
现场查看、查阅资料
28.
设置“严禁站人”的警示标识，下班后将出甑机升至规定位置，并插好保险栓。值班长、班长进行巡查。
现场查看、查阅资料
29.
设甑盘固定装置，钢丝绳满足要求。
现场查看、查阅资料
36.
反晾操作平台无障碍物，配备操作工具。
现场查看
37.
控制盘具备防水防潮性，盘面呈立面设置，操作按钮和指示灯具备防水性，控制盘进行接地保护。
现场查看
38.
规范现场作业管理，设置警示标识，移动护板或护栏后及时复位，做到安全防护。
现场查看
39.
晾楂机设置防护罩，基孔设置防护栏，风机进口设置防护网
白酒企业质量控制检查表
每批包装成品酒应进行外观（3分）、标签标识（3分）、口感（5分）、净含量（4分）、理化指标（3分）、卫生指标的检验（5分）。并对检验结果进行复核，保存完善的检验原始记录（5分）。
25
27
14
8
6
28
30
6
6
11
11
28
小结或补充：
第八部分：仓储管理
备 注
标ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分
得分
60
1、粮食储存
粮食保管部门应确保原粮储存库房的温度、湿度的控制（2分），防止原粮霉变带来的食品安全危害(2分)。不得与有毒、有害、有异味物质混储(2分)；
□聚碳酸酯瓶盖应符合《食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生标准》（GB 14942）
□木塞应符合《酒类及其他食品包装用软木塞》（GB/T 23778）
明确瓶盖使用的材质（5分），其材质卫生指标应符合要求（5分），并有相应的卫生检测报告（25分）；
活性炭与硅藻土
硅藻土应符合《硅藻土助滤剂》GB 24265要求，活性炭应符合《木质净水用活性炭》GB/T 要求，并有相应检验报告（10分）。活性炭、硅藻土还应进行酒液浸泡实验（5分）；
2、添加剂存储
对添加剂等应单独存放（3分），并标识其名称（1分）、生产日期（1分）、生产厂家（1分）。保持存放场所的卫生（4分），防止对添加剂的污染；
对接触酒体材料（如过滤介质等），保管部门应采取相应的防护措施，确保现场的卫生，防止材料的污染。
3、包材储存
包装材料的管理，应悬挂标识牌（2分），标识产品名称（1分）、规格（1分）、度数（1分）、厂家（1分）、数量（1分）。对度数不同及其他容易混淆的包材应隔离存放（3分），防止误用；
白酒企业质量控制检查表
白酒企业质量控制检查表
简介
白酒企业质量控制检查表是用于检查白酒生产企业质量控制的表格，主要用于
确保企业生产的白酒符合国家相关标准和要求，提高企业产品的品质和市场竞争力。
检查项目
原料质量
•原料购进记录是否齐全？
•原料来源是否符合国家规定？
•原料是否已进行检验？
•原料贮存条件是否符合规定？
•原料是否按照配比放料？
生产加工过程
•是否按工艺流程操作？
•是否按生产批次管理？
•生产设备管理是否有记录？
•是否定期维护检修设备？
•是否定期清洁生产车间？
产品质量
•产品储存条件是否符合规定？
•产品是否分门别类进行储存？
•产品包装是否符合商标注册要求？
•产品包装是否完好无损？
•产品检验是否出现问题？
质量体系要素
•是否编制了质量手册？
•是否编制了质量管理程序文件？
•是否有内审和管理评审程序？
•是否对不符合质量要求的过程和产品进行纠正措施？
•是否定期进行管理评审？
检查结果
•检查结果分为合格和不合格。
•对于合格的企业，应当及时发布合格证书。
•对于不合格的企业，应当及时整改，重新进行检查。
结论
白酒企业质量控制检查表是保证产品质量的有效手段，对于企业的运营和发展起着至关重要的作用。
企业要始终把质量放在第一位，全面落实质量体系要素，为广大消费者提供更好的产品和服务。
(白酒)日常监督检查要点表
双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表告知页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.检查时间：年月日检查地点：告知事项：我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？答：被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表重点项(*)8项,一般项35项，共43项检查项目序号检查内容检查结果备注一、许可管理*1 食品经营许可证合法有效。
□是□否2 经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是□否3 流程、布局、设备设施等项目与食品经营许可条件一致。
□是□否二、信息公示4 在经营场所醒目位置公示食品经营许可，以及“不得向未成年人销售白酒”告示。
□是□否5 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。
□是□否6 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
□是□否7 在经营场所醒目位置公示食品添加剂采购使用情况。
□是□否三、制度管理8 建立从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度。
□是□否*9 餐饮服务企业建立进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。
*10 制定食品安全事故处置方案。
□是□否11是否落实酒类产品专人采购、专位储藏、专人保管、专人使用、专人记录“五专”管理要求□是□否四、人员管理*12 主要负责人知晓食品安全责任。
□是□否13 餐饮服务企业有食品安全管理人员。
□是□否14 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。
□是□否*15 有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。
白酒生产企业专项检查重点项目表
符合□
不符合□
2
出厂检验
按照《食品安全标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012)要求，开展甲醇、铅、氰化物等安全指标检验，不具备氰化物和铅自检能力的可委托有资质的单位承担。
查看生产记录、质量控制记录及检验报告
符合□
不符合□
成品塑化剂含量低于国家卫生计生委通报的风险评估值，不具备自检能力的可委托有资质的单位承担。
质量安全授权人要在当地食品安全监管部门备案。
现场检查
符合□
不符合□
注：固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒的规定按照《饮料酒分类》（GB/T17目表
企业名称：
企业生产状况：□正常生产 □季节性停产 □停产
序号
检查内容
检查要求
检查方法
检查结论
检查记录情况
1
原料控制
企业采购的食用酒精必须符合《食用酒精》（GB10343-2008)标准要求
查看采购记录及检验报告
符合□
不符合□
自产或外购原酒塑化剂含量低于国家卫生计生委通报的风险评估值
5
标签标识
固态法白酒标识要求：应符合法律法规和相关标准要求。
配料表：水、高粱、大麦或其他粮谷，排列顺序应符合GB7718-2011规定
现场检查
符合□
不符合□
序号
检查内容
检查要求
检查方法
检查结论
检查记录情况
固液法白酒标识要求：1.固态法白酒不低于30%；2.产品名称应明确固液法白酒，不得将固液法白酒标注为固态法白酒。3.不得标注香型。4.不得仅标注：原料为高粱、小麦等。
查看检验报告
符合□
不符合□
3
生产过程控制
白酒质量管理体系内部检查表模板——生产管理部及车间
良好生产规范
加工厂所在位置及周边环境情况如何？
车间布局
设备设施配备情况
工作环境是否能满足正常生产需要，是否对工作环境定期检查，查各车间检查表
问厂长对工作环境是如何进行控制与管理的；
加工厂位于四川省泸州市泸县奇峰镇宝藏街村，周边无污染源。
厂区路面进行了硬化，车间按照工艺进行了隔断，鼠害防止巡查制度，并进行检查，查虫鼠害防治、检查记录，
车间具有良好的采光和照明设施，重
要的工序提供了满足要求的数显温度、时钟、台秤等，
符合
6.4 G6/8.1-8.4
卫生标准操作程序
卫生管理、虫害控制、废弃物处理、
本部门在哪些过程进行控制？实施情况如何？
现场设施、设备能否满足相关要求？
本部门负责车间卫生、防止交叉污染、洗手消毒、虫害鼠害防止、人员健康、设备设施维护等环节。查见相应卫生记录，运行良好。
符合
6.7.1 G11.4
标识和可追溯性
是否建立相关制度？
如何实现标识和可追溯？
建立有《标识和可追溯性控制程序》。
在生产环节，通过状态标识卡进行标识，标识卡上记录有产品名称、规格、数量、来源、操作人员、生产日期等信息，与生产记录上相关信息吻合，基本能实现产品的可追溯。
符合
6.8
应急预案
生产管理部和车间在应急准备和响应中负有哪些责任？
问负责人公司的食品安全方针是什么；
能较准确回答出方针是：
严格用料、精心酿造；科学管理、规范作业；关注安全、确保品质；美酒健康、顾客放心。
符合
采用种方式对食品安全方针进行宣贯。
内部会议、公司标语，以及体系文件培训等方式
抽查2名员工是否清楚公司的食品安全方针
酿酒设备日常点检记录表
酿酒设备日常点检记录表酿酒设备日常点检记录表是确保酿酒生产顺利进行的重要工具。
通过对设备进行定期的点检，可以有效地提高设备使用寿命、预防故障发生、降低维修成本，从而保证酿酒过程的稳定性。
以下是关于酿酒设备日常点检的详细内容。
一、酿酒设备日常点检的重要性酿酒设备是酒厂生产的核心组成部分，其运行状态直接影响到产品的质量和产量。
在日常生产过程中，设备会受到物料、温度、压力等多种因素的影响，导致设备性能下降、磨损加剧。
通过日常点检，可以及时发现设备的异常情况，确保设备安全、稳定、高效地运行。
二、酿酒设备日常点检内容1.设备外观检查：检查设备表面是否有破损、变形、锈蚀等现象，以及设备连接部件是否紧固。
2.设备运行状况检查：检查设备的运行速度、振动、噪音等参数，判断设备是否存在异常。
3.设备清洁度检查：检查设备内外部是否有积尘、油污等，确保设备清洁干净。
4.设备安全措施检查：检查设备的安全防护设施是否完好，如限位器、防护罩等。
三、如何进行酿酒设备日常点检1.制定点检计划：根据设备的运行情况和厂内生产计划，制定合理的点检周期和内容。
2.确定点检标准：依据国家相关标准和厂内实际需求，制定点检标准，作为判断设备是否正常的依据。
3.培训点检人员：对点检人员进行专业培训，确保他们具备足够的知识和技能进行点检。
4.建立点检记录制度：将点检结果记录在点检表上，便于管理人员查看和分析，为设备维护提供依据。
四、日常点检对酿酒设备管理的意义1.提高设备使用寿命：通过日常点检，可以及时发现并排除设备隐患，延长设备使用寿命。
2.预防设备故障：日常点检有助于发现设备潜在问题，提前进行维修，避免故障发生。
3.降低维修成本：故障停机损失巨大，通过日常点检降低故障率，从而降低维修成本。
4.确保酿酒过程顺利进行：设备是酿酒生产的基础，只有确保设备运行正常，才能保证产品质量及产量。
总之，酿酒设备日常点检是酒厂管理的重要组成部分。
通过对设备进行定期的检查和维护，可以提高设备运行效率，降低生产成本，确保酿酒过程的顺利进行。
白酒企业重点监管内容
车间
1、必备设备：
1）生产白酒企业必备设备：
①原料粉碎设备：粉碎机。
②蒸馏设备：蒸酒机（甑、甑桶、甑锅）。
③发酵设备：窑、池、缸、罐等。
④贮酒设备：池、缸、罐、酒海等。
⑤灌装设备：洗瓶机、灌装机。
2、食用酒精应采购发证企业的产品，符合ＧＢ１０３４３－２００２标准的要求。
3、严禁使用工业酒精和甲醇作为白酒生产的原料。
4、食用香料香精要经当地局备案后使用，其使用的种类和添加量应符合ＧＢ２７６０－２００７标准。
5、瓶盖和塑包材料作为包装材料，应使用获证企业的产品。
标准
1、产品标准：
浓香型：ＧＢ／Ｔ１０７８１．１－２００６
2）白酒（液态）生产企业必须具备上述④⑤规定的设备。
3）白酒（原酒）生产企业必须具备①②③④……
2、产品为白酒的生产企业应有原料粉碎车间、发酵车间、蒸馏车间（有些小企业蒸馏设施设在发酵车间一侧）、勾调车间、洗瓶车间、灌装车间及外包装车间。
1）原料粉碎车间要求干燥通风，有防鼠除尘设施。
2）发酵、蒸馏车间操作场地应有排风设施，场地坚硬、平坦、排水良好！采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。
库房要求
白酒生产企业需要设原料库、辅料库、食品添加剂库、包材库、贮酒库、成品库。
1、原料库应通风干燥，有防虫防鼠设施。
2、食品添加剂库应设有防爆、防火、防鼠设施，照明灯和开关均为防爆型。
3、贮酒库、成品库均应使用防爆灯和防爆开关。
原辅材料要求
1、使用的粮食原料应新鲜、无霉变、杂质少，符合粮食的国家标准要求。
白酒生产企业检查表
序号
检查项目
检查内容
检查方法
检查情况
备注
1
酒库
酒库的设计、建设应符合国家的相关标准和行业规范
现场核查
酒库内应阴凉，并按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，设置消防安全标志，并定期检验、维修，确保完好有效。库内不准存放其他无关物品，特别是易燃易爆或可能会对库存物造成污染或毒害作用的物料
线路穿墙、楼板或地埋敷设时，都应穿管或采取其他保护；穿金属管时管口应装绝缘护套；室外埋设，上面应有保护层；电缆沟应有防火、排水设施
地下线路应有清晰坐标或标志以及施工图
7
动力照明箱（柜、板）
触电危险性大或作业环境差的生产车间、锅炉房等场所，应采用与环境相适应的防尘、防水、防爆等动力照明箱、柜
现场核查
符合电气设计安装规范要求，各类电气元件、仪表、开关和线路排列整齐，安装牢固，操作方便，内外无积尘、积水和杂物
电焊机二次线应连接紧固,无松动，接头不超过3个，长度不超过30m
电焊钳夹紧力好，绝缘良好，手柄隔热层完整，电焊钳与导线连接可靠
严禁使用厂房金属结构、管道、轨道等作为焊接二次回路使用
在有接地或接零装置的焊件上进行弧焊操作，或焊接与地面密切连接的焊件时，应特别注意避免电焊机和工件的双重接地
电焊机应安放在通风、干燥、无碰撞、无剧烈震动、无高温、无易燃品存在的地方
在室外或特殊环境下使用，应采取防护措施保证其正常使用；使用场所应清洁，无严重粉尘
10
手持电动工具
手持电动工具根据使用的环境不同选择相应的绝缘等级
现场核查
手持电动工具至少每3个月进行一次绝缘电阻检测，且记录完整有效
手持电动工具的防护罩、盖板及手柄应完好，无破损，无变形，不松动
白酒厂安全检查表
规范》（AQ/T
应定期进行检测。
7006-2012）4.4.4
包装车间应使用防爆开关和灯具，并在开关和灯具上 装有安全防护罩
《白酒企业安全管理 规范》（AQ/T
7006-2012）4.6.2
酒库库房内贮酒容器的排布宜留有 2m 以上的人行通 道。并按照国家、行业标准配置消防器材、设施。
《白酒企业安全管理 规范》（AQ/T
外。
酒库电气开关箱设于库外。对库内设施设备的维修应 移至库外进行。库内作业时，应使用铜制工具。
《白酒企业安全管理 规范》（AQ/T
7006-2012）5.3.10
库内不宜设办公室、休息室，需要时宜独立布置。库 房内一般不宜安装采暖设施。
《白酒企业安全管理 规范》（AQ/T
7006-2012）5.3.11
《白酒企业安全管理 规范》（AQ/T
7006-2012）4.3.3
粉碎设备应加装防静电装置，动力设备及开关柜和照 明灯具等电器设施应满足防火防爆要求
《白酒企业安全管理 规范》（AQ/T
7006-2012）4.3.4
物料输送管道应平滑，布袋、集成箱的粉尘应定期清 理。粉碎房内进行设施设备检修时应严禁动火。
《白酒工业劳动安全
成品酒的堆放高度一般不宜超过五层，应平稳堆放，
防止到垛。
技术规程》（QB/T
1852-1993）6.8.11
《白酒企业安全管理
原料进入粉碎设备加工前，应先经过清、杂、筛，清 除原料中混杂的秸秆、粮壳、碎砖石和金属物等杂志。
规范》（AQ/T
7006-2012）4.3.2
原料采用干式破碎作业时，应采用密闭通风除尘装 置，通风管道应设置防静电连接
酒厂安全检查表
白酒企业质量控制检查表
储酒设备、管道应符合食品安全要求，使用的新材料应进行卫生指标检测和食品安全风险评估。维修后应按要求进行清洗，并达到食品安全要求。
3、包装环节
应制定包装操作工艺规程（5分），并根据不同的产品分别制定相应的操作作业指导书（5分）；
酒瓶应密封包装（2分），防止蚊虫等进入；瓶盖应采取措施，防止粉尘等污染（3分）。
4、成品储存。
按规定的层数进行堆码(2分)，不同品种的产品应保持50cm以上间距（2分），所有产品离墙20cm以上（2分）。应标识产品名称、度数、数量、包装日期等（4分）。库房地面应采取防潮、防尘措施（3分）。库房应保持通风、干燥，防止日晒、雨淋（3分）。
5
5
5
10
13
7
5
5
5
10
小结或补充
第三部分：人力资源
备注
标准分
得分
50
1、应配置专职质量管理人员（2分），生产管理人员（2分），检验人员（2分），并满足质量管控的要求（4分）。
2、每年不少于2次组织质量和食品安全的知识培训（7分）；新进员工必须进行质量意识、操作技能等培训，并经考核合格后方可上岗作业（8分），留有培训记录（5分）。
涉及固液法、液态法白酒的应严格按要求实施相应的标识，并明确标注产品的配料；
涉及年份酒的，基酒应满足标注年份的储存时间，且基酒在产品酒中应占80%以上。
2、产品追溯
应建立产品质量追溯体系（5分），通过唯一的产品批号，应能追溯到相应的包装班组（2分），再通过班组的生产记录追溯到包装酒源（2分）、包装材料（2分）及供方（2分），再通过酒源记录追溯到酒体检验情况（2分）、酒处理情况（2分），再追溯到基酒的储存（2分）、酿造班组（2分），根据酿造记录追溯到窖池（2分）、原粮（2分）及曲药（2分）。
喝酒监督检查报告模板
喝酒监督检查报告模板根据酒店法规定，我们进行了一次喝酒监督检查。
本次检查是为了确保酒店合规经营，保障消费者权益，并严厉打击非法售卖酒类及未成年人饮酒的行为。
检查时间：[填写检查时间]检查地点：[填写检查地点]一、酒类销售1. 核实了酒类销售的合法性并检查了相关手续和许可证。
结果如下：- 酒类销售许可证：[查看了销售许可证，未发现问题]- 酒类销售合同：[检查了销售合同，符合法律法规要求]- 酒类类别和规格：[查看了销售的酒类类别和规格，无非法销售或超范围销售现象]2. 对酒类销售区域进行了检查。
结果如下：- 销售区域与许可证一致：[检查销售区域与许可证上标明的区域一致]- 销售区域清洁整齐：[销售区域保持清洁整齐，无任何异味或污染]二、酒类广告宣传1. 检查了酒类广告宣传是否合规。
结果如下：- 广告内容合法：[检查了广告宣传内容，符合相关法规]- 广告发布手续完备：[核实了广告发布手续，不存在未备案发布等问题]- 广告不涉及未成年人：[广告内容无任何鼓励未成年人饮酒的违规行为]2. 对酒店内部宣传物料进行了检查。
结果如下：- 宣传物料合规：[检查了宣传物料，符合相关法规要求]- 宣传物料不涉及未成年人：[宣传物料内容无任何鼓励未成年人饮酒的违规行为]三、酒类销售和服务人员1. 对酒类销售和服务人员进行了培训和资质证明核实。
结果如下：- 培训合格证明：[检查了培训合格证明，全体员工持有合格证明]- 服务人员健康证明：[核实了服务人员健康证明，所有员工均持有合格证明]2. 员工饮酒行为的监管情况。
结果如下：- 未发现员工在工作期间饮酒：[在检查期间未发现员工在工作期间饮酒]- 未发现未成年人提供酒类现象：[在检查期间未发现酒类销售员工提供酒类给未成年人]四、其他发现[在此处列举出其他发现的问题并进行描述，如未按规定清晰标明价格、包装不合格等]针对上述发现情况，我方进行了如下处理：1. 针对销售合同不完备的问题，要求酒店及时补充并备案。
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双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表
告知页
被检查单位：地址：
检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：年月日年月日
双鸭山市餐饮服务（白酒）日常监督检查要点表
重点项(*)8项,一般项35项，共43项
检查项目序号检查内容检查结果备注
一、许可管理*1 食品经营许可证合法有效。
□是□否
2 经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是□否
3 流程、布局、设备设施等项目与食品经营许可条件一致。
□是□否
二、信息公示4 在经营场所醒目位置公示食品经营许可，以及“不得向未成年人销售白酒”告示。
□是□否
5 监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。
□是□否
6 在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
□是□否
7 在经营场所醒目位置公示食品添加剂采购使用情况。
□是□否
三、制度管理
8 建立从业人员健康管理、食品安全自查等食品安全管理制度。
□是□否*9 餐饮服务企业建立进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。
*10 制定食品安全事故处置方案。
□是□否11
是否落实酒类产品专人采购、专位储藏、专人保管、专人使用、专人记录“五专”
管理要求
□是□否
四、人员管理*12 主要负责人知晓食品安全责任。
□是□否
13 餐饮服务企业有食品安全管理人员。
□是□否
14 从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。
□是□否*15 有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。
□是□否
16 餐饮服务企业具有从业人员食品安全培训记录。
□是□否
17 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
□是□否
检查项目序号检查内容检查结果备注
五、环境卫生18 食品经营场所保持清洁、卫生。
□是□否
19 烹饪场所配置排风设备，定期清理。
□是□否
20 用水符合生活饮用水卫生标准。
□是□否
21 卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
□是□否
六、原料控制（含食品添加剂）*22
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，餐饮服务企业如实
记录有关信息并保存相关凭证。
□是□否23
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，
及时清理变质或者超过保质期的食品。
销售散装白酒，是否在散装食品的容器、外
包装上标明白酒的名称、厂家、生产许可证编号或核准证号、配料表、购进数量、
生产日期或者生产批号、酒精度以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
□是□否24 食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。
□是□否
七、加工制作
过程25 食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□是□否
26 制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
□是□否
27 专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
□是□否
28 食品留样符合规范。
□是□否
29 中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。
□是□否
30 有毒有害物质不与食品一同贮存、运输。
□是□否
八、设施设备
及维护31 专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是□否
32 食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
□是□否
33 食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
□是□否*34 食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
□是□否
检查项目序号检查内容检查结果备注
35 储存散装白酒的容器及储存条件符合国家食品卫生要求，不存在污染问题。
□是□否
36 储存散装酒类或盛装散装酒类流转容器、工具是否有明显的标签标识，并定期消毒
或清洗。
□是□否
37 如使用酒精助燃剂类物品，是否添加蓝色染色剂等易于辨别物质，不与其他产品混
放、混用。
□是□否
38 没有经营无生产许可标识包装酒行为□是□否
39 没有经营自制泡酒、自行勾兑酒情况□是□否
40 餐饮服务单位自酿、调配或泡制酒类原料及产品是否符合相关要求。
自酿酒（含传
统泡酒）只限于本店销售，不使用压力容器，并取得有资质的检验机构出具的检验
合格报告，明示自酿酒材料原辅料相关信息，
□是□否
九、餐饮具
清洗消毒41 集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。
□是□否
42 具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是□否*43
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保
持清洁。
□是□否
说明：1. 表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2. 检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3. 当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。