日常监督检查要点表【模板】
餐饮服务日常监督检查要点表
餐饮服务日常监督检查要点表重点项（*） 7项，一般项23项，共30项
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
食品生产经营日常监督检查要点表
附件2:
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项21项，一般项30项，共51项。
食品添加剂通用检查项目:重点项19项，一般项31项，共50项。
说明：1、上表中打*号的为重点项,其他为一般项.
2、每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个.
3、上表中除1.7、3。
4、3.
5、3.6项、2。
1项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4、对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项。
5、如果检查项目存在合理缺项，该项无须勾选“是或否”,并在备注中说明，不计入不符合项数。
安全生产日常检查(督查)表
2、定期开展经常性、专业性、综合性安全生产检查情况
查元旦、春节、五一、十一等节日期间的安全检查记录
3、事故隐患整改情况
查看隐患类别及记录、看各类隐患整改意见、整改措施、整改责任、整改时限等是否明确以及整改结果是否完备
检查项目
检查内容
检查方法
检查结果
二、安全生产及故障隐患排查情况
4、安全生产事故隐患排查治理建档情况
查相关文件资料、看各类事故隐患排查治理登记表、是否将各类隐患进行分类汇总建档、整改后的验收结果一并存档
三、现场检查
1、劳动防护用品的使用情况及配备情况
看现场职工是否按要求佩带个人防护用品、查防护用品的数额是否与员工数相对应
安全生产日常检查（督查）表
被检查（督查）单位：年月日
检查项目
检查内容
检查方法
检查结果
一、安全生产责任制落实情况
1、建立主要负责人、分管负责人、安全员、安全管理机构及人员、岗位安全生产责任制情况
看书面存档或挂贴相关制度的文字材料，询问相关人员是否知道本岗位职责内容
2、有无安全生产规章制度和操作规程
看是否有文字材料、查操作人员是否知道制度及操作规程
2、操作规程、管理制度
看是否有操作规程并张贴在醒目位置、看是否有管理制度
3、设备管理情况
看有无设备、设施管理制度；有无维护、保养、检测记录，并有有关人员签字；特种设备看是否有安全使用证及检测报告
4、安全生产警示标志及执行情况
查生产重要位置是否设置安全标志、作业人员是否按照标志要求严格执行
5、危险作业管理制度，对行吊、设备大修、电气作业及密闭空间作业有明确工作制度
看有无危险作业管理制度并询问作业人员是否掌握该制度和操作规范
小餐饮食品安全日常监督检查要点表、日常监督检查结果、食品摊贩食品安全日常监督检查记录表
毒有害物品。
—6—
项目 序号
检查内容
评价
禁止使用下列原料加工制作食品：
（一）非食品原料；
（二）散装食用油、废弃食用油脂及其制品；
（三）回收的食品；
加工过 程控制
16
（四）超过保质期的食品原料； （五）霉变生虫、腐败变质等感官异常的食品原料； （六）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽水产动物肉类及
□是 □否 □有待完善
□有待完善
有保证食品安全的管理制度。（进货查验记录、从业人员健康 □是 □否
7 管理等）
□有待完善
人员 制度
8 从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等。
□是 □否 □有待完善
9 全部从业人员每年进行健康检查，取得有效健康证明。
□是 □否 □有待完善
加工
各功能区布局合理，待加工食品与直接入口食品、原料与成品 10 分开存放，避免食品交叉污染。
—7—
附件 2
市 县（市、区）市场监督管理局
小餐饮日常监督检查结果记录表
编号：
名称
地址
联系人
联系方式
许可证编号
检查次数 本年度第
次检查
检查内容：
（市场监督管理部门全称） 检查人员
根据《食品安全法》及其实施
条例、《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》的规定，于
年月日
依据《小餐饮食品安全日常监督检查要点表》对你单位进行了监督检查。
附件 1
小餐饮食品安全日常监督检查要点表
项目 序号
检查内容
评价
1 取得《小餐饮经营许可证》，且在有效期内。
□是 □否 □有待完善
许可 管理
2 实际经营情况与许可事项相符。
(参考)表13餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表
被检查单位：地址：
检查人员及执法证编号：1、 2. 检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是监督检查人员，现出示执法证件。
我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对
于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人
或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
其他需要整改的情况：
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
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食品生产日常监督检查要点表
表1—1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项.
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1。
7、3。
4、3。
5、3.6项以及2。
1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者.
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项.
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否"，并在备注中说明，不计入不符合项数。
餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2.每次检查重点项不应少于10项。
3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
日常监督、检查工作表
日常监督、检查工作表
部门：后 勤 检查人：月 日—— 月 日
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
是否有无故不上班
办公区内是否整洁
男宿舍及大院的卫生
女宿舍及大院的卫生
宿舍是否节约用水、电
餐厅饭桌是否干净
门窗、墙壁、地面是否干净
一次更衣室是否干净整洁
更衣室内工服、鞋是否入柜
办公室外通道是否干净
厕所是否干净、无异味
大院卫生是否干净
车辆的卫生是否干净
司机是否班前检修车辆
送餐车辆是否准点装车
司机是否准时送餐
设备是否及时维修、定时检修
是否保证生产时的水电正常
是否保证下水道正常使用
部门负责人签字
说明：１、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
日常监督、检查工作表
部门：送 餐 检查人：月 日—— 月 日
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
是否有无故不上班
送餐工服、帽子是否整洁
有无带病作业
指甲、头发是否合格
送餐人员必须戴口罩手套
装车时要保持食品卫生
是否野蛮装卸
送餐检查所带物品是否齐全
严禁偷吃水果、食品
保温箱是否干净整洁
餐盒是否保持干净无污染
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期日
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
日常监督检查要点表
备注
1.生产主体资格
*1.1
企业取得《食品生产许可证》并在有效期内。
□是□否
*1.2
企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食品生产许可证》一致。
□是□否
*1.3
企业取得《食品生产许可证》后，食品生产工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项未发生变化。
□是□否
2.生产环境条件
2.1
厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。
□是□否
*2.2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
□是□否
*2.3
卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
□是□否
2.4
有更衣、洗手、干手、消毒设备设施，满足正常使用。
□是□否
2.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
□是□否
*4.3
建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
*4.4
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
（该项不适用于食品添加剂生产企业）
□是□否
*4.5
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
（该项不适用于单一品种食品添加剂生产企业）
□是□否
2.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
□是□否
2.7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
□是□否
3.进货查验结果
食品生产经营日常监督检查要点表
食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。
表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）12项，一般项22项，共34项。
特殊场所和特殊食品检查项目：共19项。
所和特殊食品检查项目，不区分重点项和一般项，应逐项检查。
2.检查过程中，被检查的经营者不涉及的项目，可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。
表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项。
2.每次检查重点项不应少于10项。
3.以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
日杂百货店日常监督检查要点表
是否有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
□是 □否
5.2
是否有食品安全管理人员。
□是 □否
5.3
是否存在经食品药品监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。
□是 □否
6.从业人员管理
6.1
是否建立从业人员健康管理制度，
□是 □否
6.2
在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否取得健康证明。
□是 □否
6.3
是否对职工进行食品安全知识培训和考核。
□是 □否
7.经营过程控制情况
7.1
是ห้องสมุดไป่ตู้按要求贮存食品。
□是 □否
7.2
是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，是否有《临过期商品台账》。
□是 □否
7.3
是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品。对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。
□是 □否
3.2
是否具有与经营的商品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施。
□是 □否
3.3
申请经营保健食品的，是否设专柜销售，并在专柜显著位置标明“保健食品”字样。
□是 □否 □不适用(合理缺项)
3.4
申请医药销售的，是否设立专区(专柜),与其它区城明显隔离，并有醒目标志。
□是 □否 □不适用(合理缺项)
□是 □否 □不适用(合理缺项)
4.9
经营的进口预包装食品是否有中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
□是 □否 □不适用(合理缺项)
食品生产经营日常监督检查要点表
告Hale Waihona Puke 页被检查单位：地址：检查人员及执法证件名称、编号：1. 2.
检查时间：年月日
检查地点：
告知事项：
我们是监督检查人员，现出示执法证件。我们依法对你（单位）进行日常监督检查，请予配合。
依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有下列情形之一的，你（单位）有权申请回避：（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的。
问：你（单位）是否申请回避？
答：
被检查单位签字：检查人员签字：
年月日年月日
餐饮服务日常监督检查要点表
表1-3餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
说明：1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%c—般项合格率v 100%③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率V 70% 3 •当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4•存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/ （检查的项目数—合理缺项的项目数）X 100%
表1-4保健食品生产日常监督检查要点表重点项（*）34项，一般项55项，共89项
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2. 每次检查重点项不应少于10项。
3. 以抽查形式检查的项目等，在备注栏中要填写必要的检查记录信息，评价仅针对本次抽查内容。
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集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。
□是 □否
19
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是 □否
20
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□是 □否
4
食品经营场所保持清洁、卫生。
□是 □否
5
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
□是 □否
6
用水符合生活饮用水卫生标准。
□是 □否
四、原料控制
7
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。
□是 □否
8
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。
□是 □否
五、加工制作
过程
9
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
□是 □否
10
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。
□是 □否
11
专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。
□是 □否
12
食品留样符合规范。
□是 □否
13
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
日常监督检查要点表
检查项目
序号
检查内容
检查结果
一、可管理
1
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是 □否
二、人员管理
2
从业人员持有有效的健康证明，落实从业人员晨检。
□是 □否
3
从业人员佩戴口罩，穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。
□是 □否
三、环境卫生
□是 □否
六、设施设备
及维护
14
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是 □否
15
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
□是 □否
16
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
□是 □否
17
食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。
□是 □否
七、餐饮具
清洗消毒