大豆皂甙的生理功能及其在动物饲料方面的应用

合集下载

大豆皂苷

1040521121 高康
简介
• 皂苷又名皂甙或皂素，是固醇类或三萜类化合物的低聚配糖体泛存在于植物和海洋动物体内。大豆皂苷是一种常见的皂苷，它主要存在于豆科植物中。豆类植物种子中大豆皂苷的含量一般在0.62%-6.16%之间。人们对大豆的认识和利用有很久远的历史，但对大豆皂苷的研究起步较晚，直到20世纪90年代中期 DDMP大豆皂苷的发现，才引起人们的重视。
大豆皂苷的应用前景
• 油脂氧化是食物变质的主要原因之一，由于它导致高脂肪食物产生酸败，从而影响食物的营养价值和贮存期。防止油脂氧化酸败最常用的方法是添加抗氧化剂。近年来常用的抗氧化剂多为人工合成，虽然作用效果显著，但对人体有一定的毒副作用，令消费者心存疑虑。
大豆皂苷 mx66633 分享于 2012-05-22 08:40:8.0 大豆皂苷大豆皂苷,◆ 文档格式: .ppt 文档页数: 12页文档大小: 45.5k 文档热度: 文档分类: 论文 -- 毕业论文文档标签: 大豆皂苷系统标签: 大豆提取大孔树脂吸附豆渣微波溶剂
大豆皂苷的提取工艺
• 大孔树脂吸附法称取 36 目的大豆豆渣 10 g, 用 40% 乙醇浸泡 , 在 70 ℃ 条件下回馏 6 h, 将混合物过滤 , 取上清液以 24 mL/min 的流速用 50% 乙醇上柱洗脱 , 得提取物。 • 有机溶剂提取法称取 36 目的大豆豆渣 10g, 按 1：20 料液比加入 75% 乙醇溶剂 , 在 80℃ 条件下提取 2 次 , 每次时间 3 h, 合并提取液并真空抽滤 , 测定固形物质量。
1、四种大豆皂苷提取方法液料比对比四种方法中除大孔树脂吸附法液料比为 1：10 外 , 其余三种均为 1 ：20 。 2、四种大豆皂苷提取方法提取温度对比四种大豆皂苷提取方法提取时所需温度分别为 : 大孔树脂吸附法 70 e 、有机溶剂提取法 80 ℃ 、微波提取法和超声波提取法均为 60 ℃ 。 3、四种大豆皂苷提取方法提取时间对比四种大豆皂苷提取方法提取时所需时间依次为 : 大孔树脂吸附法最长 , 为 6 h; 其次是有机溶剂提取法为 3 h; 再次为超声波提取法 , 需 25 min; 微波提取法最短 , 仅为 90s 。

大豆皂苷

• 四种大豆皂苷提取方法所得大豆皂苷吸光度对比 4、四种大豆皂苷提取方法提取所得大豆皂苷吸光度依次为 : 微波提取法 (0.310)< 超声波提取法 (0.317)< 大孔树脂吸附法 (0.479)< 有机溶剂提取法 (0.489) 。 5、四种大豆皂苷提取方法中大豆皂苷提取率对比四种大豆皂苷提取方法中大豆皂苷提取率依次为 : 微波提取法 (59.8% )< 超声波提取法 (61.0% )< 大孔树脂吸附法 (90.2% )< 有机溶剂提取法 (93.4% ) 。 6、几种大豆皂苷提取方法的比较从上述提取结果对比可以发现 : 在这四种常见方法中 , 有机溶剂提取法的提取率最高 , 提取率可达 93.4%, 但提取步骤较多 , 有机溶剂用量也相对较大 ; 大孔树脂吸附法的提取率也比较高 , 为 90.2%, 料液比较少 , 但提取时间却很长 , 需要 6 h; 微波法提取温度低 , 且提取时间最短 , 提取率为 59.8%; 超声法可以降低提取的温度 , 缩短提取时间 , 提取率 61.0% 。比较而言 , 微波法和超声法提取温度较低、用时短且操作相对简单 , 而大孔树脂吸附法和有机溶剂提取法则可以获得较高的提取率。
• 微波提取法称取 36 目的大豆豆渣 10 g, 按 1 B 20 料液比加入 75% 乙醇溶剂 , 在微波功率270W 的条件下微波提取 90s, 真空抽滤 , 测定固形物质量。 • 超声波提取法称取 36 目的大豆豆渣 10 g, 按 1 B 20 料液比加入 75% 乙醇溶剂 , 以功率 50W 超声处理 25 min, 超声提取温度为 60 e , 过滤 , 旋转蒸发仪挥干 , 用甲醇溶解 , 过滤 , 定容 , 得供试品溶液。

大豆异黄酮、皂甙、低聚糖的功能

科然生物产品介绍全球消费者对天然植物提取物为原料的植物营养保健品的市场需求越来越大我公司技术采用“国家大豆深加工技术研究推广中心”的国内首创、国际领先专利技术、工艺和设备加工制造。

以中国东北绿色食品、非基因大豆为原料。

用物理萃取法，保证无化学添加，采用陶瓷膜过滤设备等分离提取，减少了器械带来的污染。

我公司生产遵循低碳节能环保的理念，彻底治理污水，达到了“零”排放的要求。

“连续提取”技术从豆粕中全部提取了 4种有机物质（蛋白质、异黄酮、皂甙、低聚糖），所以生产工艺中没有废水排放，实现清洁生产的目的。

大豆异黄酮药理作用保健功效一、大豆异黄酮药理作用：1、抗氧化作用：大豆异黄酮中的金雀异黄素（genistein）含三个酚羟基、大豆甙元含二个酚羟基。

酚羟基作为供氧体能与自由基反应使之生成相应的离子或分子，熄灭自由基，终止了自由基的连锁反应，从而达到抗氧化的作用。

2、雌激素样作用：异黄酮是典型的植物雌激素，大豆异黄酮显示雌激素活性或抗雌激素活性主要取决于受试对象本身的激素代谢状态。

对高雌激素水平者，如年轻动物和雌激素化的动物及年轻妇女，显示抗雌激素活性；对雌激素水平较低者，如幼小动物、去卵巢动物、绝经妇女，显示雌激素活性。

大豆异黄酮的雌激素样作用对老年妇女许多和激素撤退相关的疾病如血脂升高、动脉粥样硬化和骨质疏松等，有一定的预防和治疗作用。

3、大豆异黄酮对心血管系统的作用：大豆异黄酮化合物能通过不同的途径改善心肌缺血症状，扩张血管、抑制血小板凝聚，降低血中胆固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。

在内分泌系统，异黄酮化合物主要表现为雌激素样作用，与雌激素一样有兴奋和抑制双重作用，有的异黄酮化合物还能影响骨的再吸收，因而对骨病的治疗有益。

4、防癌和抗癌作用：a、抑制酶和增长因子作用。

b、弱雌激素和抗雌激素作用c、抗氧化作用异黄酮可作为多种慢性病新生血管疾病的治疗剂。

二、大豆异黄酮的保健功效：1、用于延缓、推迟更年期与治疗更年期综合症正常妇女45岁以后，进入更年期，出现潮红潮热、肌肉关节痛、失眠、烦躁等现象。

皂角苷在畜牧业中的应用

助溶性，可促进其他成分在水中的溶解。皂角苷是很强的天然
类固醇皂苷由于其特殊的化学结构，很难通过消化道上
表面涪眭剂，即使高度稀释也能形成皂液，并显示出保护性胶皮细胞，但它具有很强的表面活性，能够显著降低液体表面张体的性质，虽不易透析，但能提高其他物质对细胞膜等的透力的物质，并可改变消化道粘膜细胞，特别是肠上皮细胞膜表
一
７一０
目毒学枯占外杖一禽
利ｕ４Ｙｃａ］０（ｃ ’ ＇
ＤＳＲＥＥＴ
”
纯天然麟凤兰．ｆ
缣色．氯．生长除促
张国强，谭德富，杰，孟裴树生，小云，河，钢，琳艾江武陈
茭嗣德套融醉公司中雕葸代理深硼害璃辑０５－７５８５：７５－７１１２
Ｃ０￣，０Ｈ；故又称酸陛皂甙。三萜皂甙植物较多的科及药用３２含－促进肠道发育植物有人参、三七、以及黄芪、等。柴胡桔梗三萜皂苷按皂苷元皂角苷增加了肠上皮细胞的通透性，促进营养进入肠细的基本骨架结构可以分为两大类：五环三萜类皂苷和四环三胞，从而使肠细胞群体生长更快，有益于肠道的生长发育。巴萜类皂苷。五环三萜类皂苷又可分为（１香树脂醇型；）西学者２０年的肉鸡试验表明，用这类产品后，１３）一ｆ２００使肉鸡肠道
１芑角苷的特件
加酸后，泡沫是不变化的；加碱泡沫变少的就是三萜皂甙（其
溶液呈酸性，加碱后发生中和反应）。
Байду номын сангаас

大豆糖蜜及其主要成分在饲料中的应用

万方数据万方数据大豆糖蜜及其主要成分在饲料中的应用作者：张敏，夏树华作者单位：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司刊名：中国饲料英文刊名：China Feed年，卷(期)：2012(9)参考文献(23条)1.陈传杰;张亚平;顾寅钰添食水苏糖对家蚕原种虫蛹生命率及茧质的影响[期刊论文]-中国蚕业 2007(02)2.胡伟莲;陈雪君;段智勇皂甙对畜禽的营养作用[期刊论文]-中国畜牧杂志 2005(03)3.梁丽莉;赵海明日粮中添加大豆糖蜜对泌乳高峰期奶牛的影响 20074.刘春龙;李忠秋;单安山大豆异黄酮在畜牧业生产中的应用及研究进晨 2007(06)5.马群山;陈勇;唐德江饲料中添加大豆糖蜜对肉羊理化指标的影响 20096.马群山;陈勇;张爱忠饲料中添加大豆糖蜜对肉羊瘤胃发酵的影响 20097.毛朝阳鲁山牛腿山羊饲喂大豆糖蜜粕试验研究 20098.邱燕;叶元土;蔡春芳棉子糖对革鱼生长性能和血清生化指标的影响[期刊论文]-动物营养学报 2010(02)9.冉双存青海高原半细毛羊饲喂大豆糖蜜粕试验研究[期刊论文]-中国畜禽种业 2008(23)10.隋美霞;朱成明;刘大森大豆异黄酮在反刍动物中的应用 200711.王红梅;张鹏;赵超英水苏糖干粉对大鼠的亚慢性毒性试验[期刊论文]-首都公共卫生 2011(01)12.许金新;陈安国大豆皂甙的生理功能以及应用 200413.肖宇;祁茹;褚永康低聚糖在饲料中的应用 201114.易中华;马秋刚;王晓霞水苏糖对肉仔鸡消化器官发育及肠黏膜形态的影响[期刊论文]-江西农业大学学报2010(03)15.张丽英;谯仁彦大豆喜糖对断奶仔猪生产性能,腹泻及相关生化指标影响的研究 2001(01)16.张涛;迟晓星;于利民大豆异黄酮的毒理学安全性评价[期刊论文]-齐齐哈尔医学院学报 2011(06)17.张晓婷;谢佳;李中文大豆异黄酮抗热应激作用及其机制[期刊论文]-海南师范大学学报(自然科学版) 2010(03)18.赵红霞;詹勇;许梓荣皂甙生物活性的研究及其在饲料中应用 200319.Afrose S;Hossain M S;Tsujii H Effect of dietary karaya saponin on serum and egg yolk cholesterol in laying hens 2010(06)20.Broderick G A;Radloff W J Effect of molasses supplementation on the production of lacting dairy cows fed diets based on alfalfa and corn silage[外文期刊] 2004(09)21.Brogna D;Nasria S;SMalem H B Effect of dietary saponins from Quillaja saponaria L.on fatty acid composinon and cholesterol content in muscle Longissimus dorsi of lambs 2011(07)22.Fl Y A;Wilkins A L;Deng D Ovine metabolissm of saponins:Evaluation of a method for estimating the ovine uptake of steroidal saponins from Narthecium ossifragum 2001(03)23.Krogdahl A;Roem A;Baeverfjord G Effects of soybean saponin,raffinose and soybean alcohol extract on nutrient digestibilities,growth and intestinal morphology in Adantic salmon 1995本文链接：/Periodical_zgsl201209013.aspx。

大豆皂甙的生理功能及其应用

大豆皂甙的生理功能及其应用早期研究中，大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子，现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢，增强机体免疫力，抗肿瘤等多种功能，是一类理想的天然生物活性物质，很值得开发研究。

本文主要就大豆皂甙的结构及其特性、生理功能、制备方法以及在营养保健等方面作一简述。

1.大豆皂甙的化学结构及其特性：目前已确认的大豆皂甙约有18种，是由5种皂甙元（Soyasa-pogenol Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）和糖基中的β-D半乳糖、β-D-木糖、α-L-鼠李糖、α-L-阿拉伯糖、β-D葡萄糖醛酸等6种单糖，以及乙酰基大豆皂甙（Acetyl-Soyasaponin）所组成。

乙酰大豆皂甙A1和A4只存在于大豆种子胚轴中；大豆皂甙Ⅰ存在于植株的所有器官；大豆胚轴中皂甙含量较高，是子叶皂甙含量的8—15倍。

2.大豆皂甙的制备方法：采用大豆及其饼粕，胚轴和种皮等为原料，将原料用3—4倍量正已烷于50℃左右浸泡脱脂肪，脱溶后再将原料用85—90%乙醇加热萃取一定时间，过滤，回收溶剂。

于浓缩液中加入等量的正丁醇和水充分搅拌。

静置分层后，大豆皂甙主要溶解于正丁醇相中（其它水溶性成分，留在水相），回收正丁醇，干燥得大豆皂甙粗品。

3.大豆皂甙的生理活性：大豆皂甙能促进人体内胆固醇和脂肪代谢，降低体内过氧化脂质的生成，抑制甲状腺的疾病性肿大、镇咳、消炎、增强机体免疫力、改善心肌供氧、提高肌体的耐缺氧能力，还能减少体内脂肪含量，起到抗衰老、减肥的保健作用。

大豆皂甙对x-射线具有防护作用，因而对肿瘤病人放疗、化疗引起的副作用有很好的抵抗作用（Maharaj 等，1986）。

大豆皂甙还用于护肝、抗肝损伤、防治血栓塞、以及治疗高血脂、高血压、动脉硬化、艾滋病和某些肿瘤病等。

①促进人体胆固醇和脂肪代谢功能：大豆皂甙能预防高脂肪膳食所造成的高脂血症、高血压及肥胖症等。

②增强机体免疫力的功能：大豆皂甙具有明显调解和增强机体免疫力的功能。

大豆加工副产品的开发利用

大豆加工副产品的开发利用1.大豆皮豆皮占大豆全粒质量的6%～8%，大豆中32%的铁集中在豆皮内，此外豆皮中还含有约86%的膳食纤维及碳水化合物、8.8%的粗蛋白质、1.2%的粗脂肪及其他微量成分。

（1）制备膳食纤维由于豆皮中具有明显生理功能的膳食纤维含量高，目前含有豆皮纤维的产品主要有膳食纤维饮料、面包、饼干等，豆皮膳食纤维在面包、饼干等产品中应用时需先经高温处理。

这类产品既强化了其中的膳食纤维，又可改善产品的品质。

（2）铁强化剂集中在豆皮中的铁，植酸含量较少，对铁元素在体内的吸收影响较小，可广泛用于烘焙制品、饮料、保健品等食品中，作为铁的强化剂。

据试验证实，在面包中添加5%的豆皮粉，其中铁的含量将由0.70mg/100g增加到1.89mg/100g，因此豆皮是治疗缺铁性贫血的天然食物来源。

（3）可降解方便餐具大豆皮中，除含纤维素、半纤维素外，还含有果胶、甘露聚糖、古柯豆胶等可溶性纤维，是制做模压一次性可降解方便餐具的良好纤维源。

2.大豆胚大豆胚芽是大豆的生殖器官，占大豆总质量的2.5%，大豆胚芽营养丰富，含有28%蛋白质与10%左右的油脂，与小麦胚芽的含油量相当，其中不饱和脂肪酸含量高达80%，此外还含有多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、维生素E和甾醇等，具有特殊的生理作用和营养价值。

（1）大豆胚芽油大豆胚芽油中富含不饱和脂肪酸，其中的亚麻酸和亚油酸两种不饱和脂肪酸含量高达77.2%。

从脂肪酸组成来看，大豆胚芽油具有很高的营养价值，因为这两种脂作为必需脂肪酸，它对保持人体各种组织的机能和正常活动是不可缺少的。

大豆胚芽油还富含维生素E，其维生素E含量为190mg/100g。

维生素E是一种强抗氧化剂，具有抑制不饱和脂肪酸氧化、保护细胞膜、增强免疫力、延缓人体衰老等功能。

大豆胚芽油还富含植物甾醇，其甾醇含量为0.37%，具有调节高胆固醇血脂的能力和抗肿瘤能力。

β-谷甾醇还具有抗炎活性，在脂肪酸的合成中具有抗老化的作用。

粮油加工带答案的题库第十章

第十章粮油加工副产物综合利用及功能因子开发一、填空题1. 稻谷的加工过程中，主要副产品有、、等。

答案：稻壳、米糠、碎米2. 稻壳综合利用主要体现在、、等。

答案：饲料、建筑材料、化工原料3. 稻壳可以作为饲料，分为、、等。

答案：统糠饲料、膨化稻壳饲料、稻壳发酵饲料、化学处理饲料4. 碎米的综合利用主要有、、等。

答案：碎米淀粉、碎米蛋白质、米粉5.米糠油精练过程中的副产物主要有、。

答案：米糠精练皂脚、不皂化物6.稻米中含有各种生物活性物质（功能因子）主要有、、、、。

答案：γ-氨基丁酸、糠多糖、γ-谷维醇、米糠蛋白活性肽、二十八烷醇和三十烷醇、膳食纤维、生物黄酮7.大豆含有许多显著的功能活性因子,如、、。

等营养成分。

答案：大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆磷脂8.大豆异黄酮的生理功能特性主要有、、、、。

答案：改善肤质、抗衰老、改善经期不适、改善更年期不适、预防骨质疏松、预防老年性痴、预防心血管疾病、预防乳腺癌、改善产后精神障碍、促进胎儿生长9.大豆异黄酮的精制方法有、、、等方法。

答案：。

树脂吸附层析法、超滤膜法、溶剂萃取、重结晶10.从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖总称为。

答案：大豆低聚糖11. 大豆低聚糖的生产工艺通常有、两种工艺。

答案：干法、湿法12.大豆磷脂是大豆油生产过程中的副产物，经进一步脱水、纯化处理的产品。

答案：毛油水脱胶13. 玉米蛋白活性肽是一类具有特殊生理功能的小肽，与蛋白质、氨基酸相比，更易消化吸收，它主要包括、、。

答案：高F 值寡肽、谷氨酰胺肽、玉米抗氧化肽、玉米降压肽14.玉米胚芽油主要成分是不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸以含量最高，其次为。

答案：亚油酸、亚麻酸15. 玉米胚芽油与常用食用油相比，富含和人体必需的，易于被人体消化吸收。

答案：维生素E、不饱和脂肪酸16. 胚芽油提取之前，要先对玉米胚芽进行提取，胚芽提取的方法主要有、、。

答案：湿法、半湿法和干法17.菜籽榨油副产物菜籽饼或浸油副产物菜籽粕中含有一些抗营养因子，主要有、、。

利可40 第12期植物源皂角苷在畜牧业中的应用

植物源皂角苷在畜牧业中的应用美国德金国际有限公司Boriboon Boriboon深圳富瑞祥贸易有限公司技术部联合供稿皂角苷又称皂甙或皂素（英文都是Saponins），皂苷是糖苷类的化合物，苷（glycosides）又称配糖体，是由糖和非糖物质结合而成的一类化学成分。

皂角苷的水溶液振摇后可产生持久的蜂窝状泡沫，与肥皂泡沫相似，因而得名。

皂甙在植物，特别是在中药材中分布非常广泛（如著名的人参，三七等主要活性成份都是皂甙），近些年来，在中药领域，对皂甙的研究不断深入和广泛，例如目前已从人参中分离提纯出十八种人参单体皂甙，如Rb1、Rb2、Rd、Rc、Re、Rg1、Rg2、Rh1，并发现Rg1和Rb1最具药物活性。

同时世界上也不断发现新的极具价值的皂苷化合物，如美国Antigenis公司著名的疫苗佐剂QS-21，单体分子量为1990 。

目前已确认皂角苷具有多种多样的药理活性和生物活性，如抗菌、消炎、双向免疫调节，降低血浆胆固醇，降血压等方面的药理作用; 同时皂角苷是一种非常好的天然表面活性剂，能降低液体表面张力，因此还可以作为营养物的保护剂、发泡剂、乳化剂，增味剂和抗氧化剂等，所以具有较高的商业价值。

皂角苷产品在国际畜牧业上的应用也是备受关注，目前主要做为绿色，天然促生长添加剂在饲料中添加，如美国德金公司的利可40 （DK sarsaponins 40）以及奇利佳（Nutrafito，Quillaja）和中国的糖萜素（Saccharicter-penin），前一种是类固醇皂角苷，后二种是三萜烯皂角苷。

现将皂角苷的特性，分类，生物活性以及毒性作一简述，以供大家参考。

皂角苷的特性：皂角苷因其糖上含有多羟基极性较大，易溶于水、含水丁醇、乙酸乙酯、热甲醇和乙醇，难溶于丙酮、乙醚。

另外皂苷有助溶性，可促进其他成分在水中的溶解。

皂角苷是很强的天然表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液，并显示出保护性胶体的性质，虽不易透析，但能提高其他物质对细胞膜等的透过性。

饲料中添加大豆皂甙对大菱鲆幼鱼生长和肠道健康的影响

饲料中添加大豆皂甙对大菱鲆幼鱼生长和肠道健康的影响余桂娟;杨沛;戴济鸿;欧伟豪;陈枳初;艾庆辉;张文兵;张彦娇;麦康森【摘要】为研究大豆皂甙对大菱鲆幼鱼生长性能、消化酶活性、肠道组织结构完整性和肠道菌群结构的影响,在以鱼粉为蛋白源的基础饲料中分别添加0％和0.3％的大豆皂甙,配制成鱼粉组和大豆皂甙组2种等氮等脂的实验饲料来投喂体质量为(4.63±0.01)g的大菱鲆进行12周的摄食生长实验.结果显示,饲料中添加0.3％的大豆皂甙对大菱鲆的生长性能没有产生显著影响,但显著降低了胃蛋白酶及肠淀粉酶活性;2组实验中大菱鲆肠道组织形态无明显差异,但大豆皂甙组肠道紧密连接蛋白的基因表达量显著降低.肠道菌群分析结果显示,大菱鲆肠道中相对丰度最高的门和属分别为变形菌门和盐单胞菌属.LEfSe和MetaStat分析显示,饲料中添加大豆皂甙后显著提高了大菱鲆肠道内优势菌(变形菌门及希瓦氏菌属),皂甙水解相关的肠道微生物(鞘脂单胞菌属、普氏菌属、栖瘤胃普雷沃菌以及普通拟杆菌)及潜在致病菌(莫氏杆菌属和发光杆菌属)的相对丰度,同时显著降低了Caenimonas、Niastella和条件致病菌罗尔斯通菌属的相对丰度.研究表明,0.3％大豆皂甙抑制了大菱鲆消化酶活性及肠道紧密连接蛋白的基因表达,且引起了大菱鲆肠道菌群结构的显著改变.因此,大豆皂甙对鱼类肠道健康尤其是肠道菌群的影响不容忽视,值得进一步研究.【期刊名称】《水产学报》【年(卷),期】2019(043)004【总页数】12页(P1104-1115)【关键词】大菱鲆;大豆皂甙;生长;消化酶;肠道组织结构;肠道菌群【作者】余桂娟;杨沛;戴济鸿;欧伟豪;陈枳初;艾庆辉;张文兵;张彦娇;麦康森【作者单位】中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;青岛海洋科学与技术试点国家实验室,山东青岛266235;中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,农业农村部水产动物营养与饲料重点实验室,山东青岛266003;青岛海洋科学与技术试点国家实验室,山东青岛266235【正文语种】中文【中图分类】S963.73豆粕作为一种理想的植物蛋白源已经被广泛应用于水产饲料行业。

天然活性成分饲料添加剂的研究和应用

１２其他皂甙．
无疑对养殖业的健康发展起到非常重要的作用。本文主要介绍了几种天然活性成分饲料添加剂如皂甙类、物碱类、生黄酮体类、多糖类及海洋活性成分等的研究及应用现状。【关键词１然活性成分饲料添加剂天
的实验表明，豆皂甙具有抗血栓作用，可以激大还活血纤维蛋白溶酶系统。岩等（９３以离体培养的江１９）Ｗｉｅ大鼠心室肌细胞作实验材料，现大豆皂甙ｓｒｔ发
脱氧核糖核酸、类酸性磷酸酮、珀脱氢酶的活糖琥性增强。黄芪皂甙具有增强机体免疫活性的作用，对体液免疫、细胞免疫和免疫调节作用有广泛影
１皂甙类
皂甙是许多药用植物的有效成分，如大豆中

的大豆皂甙、参中的人参皂甙、胡中的柴胡皂甙、人柴甘草中的甘草酸以及黄芪皂甙等。因此，国内外学者
对皂甙类成分的分离鉴定和生物活性研究表现出
１１大豆皂甙．
Ｓｉｇｎｎ和ｓｒａ—ｓｐｎｇｎ等植物类固醇，按ｍｌｅｉａａｓａｏｉｅ２～２ｍｇｋ４／ｇ的标准添加于肉牛及绵羊饲料中，发
现摄食率及增重得到改善，后，猪中应用也得此在

大豆皂甙的研究与应用

ａｄｔｅａｐｃｔｎｏｙｓｐｎｎ．ｎｈｐｌａｏｆｓａａｏｉｓｉｉｏ
Ｋｅｏｄ：ｏｂａａｏｉｐｙｉｌｇｃｕｃｉｎ；ｐｌａｏｙＷｒｓｓｙｅｓｐｎｎ；ｈｓｏｉａｆｎｔｎｏｌｏａｐｉｔｎｃｉ
高为０６％…。中国大豆含大豆皂甙最高，．５现已明确有５种ＤＭＤＰ皂甙，８种大豆皂甙。我ｌ国是加工大豆的大国，但是大豆皂甙一直没有加
以合理的利用，合理地研究和开发大豆皂甙及其产品具有很重要的意义。
．
的羟基失水缩合而成的。它可以水解生成多种２大豆皂甙的理化性质糖类和配糖体。大豆皂甙是一种常见的皂甙，存大豆皂甙具有一般皂甙的性质，分子量较在于豆科植物中。但对它的认识和研究相对比大，不易结晶，呈无色或者乳白色粉末，易溶于
较晚，早期人们更多注意的是它的溶血作用，直到２世纪９００年代中期Ｋｄｕｕｏ等在温和条件
名为ＤＭＤＰ皂甙。ＤＭＤＰ皂甙是以大豆皂甙原
水、甲醇和乙醇，热难溶于丙酮、乙醚。大豆皂甙
具有吸湿性、易潮解，常在熔融前就分解，因此，下首次从大豆中分离到一类真正的大豆皂甙，命无明显的熔点。大豆皂甙具有表面活性，能降低
ｍｄｉｄｃｓｅｃＨｒｗｃｓｎｈｔｔｎｔｒｃｔｎｔｈｓＩｃｌｕｃｏｅｉｎａｍｔ．ｅｅｏｕｅｘａｏ，ｅｕｉａｏ，ｅｙｉｃａｆｔｎｃｅｎｏｉｅｆｏｔｅｒｉｈｐｆｉｈｐ０ｎｉｉ

大豆营养因子及其在食品加工中的应用

发性脂肪酸，然后再产生Ｃ２Ｈ、Ｈ，Ｏ、２Ｎ３也可产生少量
２％¨Ｊ。大豆磷脂是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。磷脂是大脑和神经系统的必需成分，也是脂蛋白的主要成分，在脂类
的转运中起重要作用。磷脂是一种天然表面活性剂，
营养素的各种成分。也可以说是食品原料中将保健和
雌激素活性的双重功效，可提高生殖性能及诱导癌细
胞分化，也可预防和治疗骨质疏松症、心血管疾病。此
营养加以关联的成分。重要的营养因子有：抗氧化剂、
乳化剂、香料和颜料、非消化低聚糖和有机酸。大豆中
捕捉和消除自由基、甲氧基和氧化物，具抗衰老作用；可增强免疫力，抑制癌细胞生成；具有镇静安神及补脑作用；有一些肽还具有抗毒、解毒功能。１２大豆磷脂大豆中磷脂含量为１２～３．．％．
籽糖等低聚糖，能促进大肠中双歧杆菌等有益菌的增殖，从而具有抑制有害菌生长繁殖、防癌抗癌、防止便秘和老年性疾病及延缓衰老等生理功效；还具有稳定
度低于麦芽糖，吸湿性比蔗糖小。大豆中水苏糖和棉
多肽，具有许多生理功能：增强体能，促进肌细胞复原，帮助消除疲劳；刺激甲状腺激素分泌增加，增强机体代谢；促进脂肪代谢，降胆固醇、降血脂，预防心脑血管疾病；填补机体退化缺陷，降血糖，预防糖尿病；可抑制血管紧张素转换酶活性，具有降血压作用；促进人体内有益菌的生长，节胃肠功能，进生长发育；含有的调促所被激活的组氨酸、酪氨酸和其他活性物质，在人体内能

大豆皂甙的生理功能及应用

甙。后来证实，这些皂甙大多是上述几种皂甙乙酰化大豆皂甙。其
脂质氧化、自由基、强免疫调节、肿瘤和抗抗增抗病毒等多种生理功能。由于它具有多种生理功能，因此，有较大的开发潜力和广阔的应用前景。具
摘
要：豆皂甙是由皂甙元和低聚糖构成的一种天然化合物，大具有多种生物学和药学性质。本文总结了
近年来有关大豆皂甙的一些研究进展，对大豆皂甙的理化性质、生理功能和开发利用前景予以综述。
关键词：豆皂甙；理功能；用大生应中图分类号：Ｓ０．Ｔ２２３文献标识码：Ａ
ａｔｌｕｒｉｅｓｍｍａｉｓｈｅｅｔｒｓａｃｄａｃｓｎｏａｐｎｎ，ｉｃｕｉｇｐｙｉａｎｃｅｃｌｈｒｃｅｓｃｒｚｔｅｒｃｎｅｅｒｈａｖｎｅｏｓｙｓｏｉｓｎｌｄｎｈｓｌａｄｈｍｉａｅｃｃａａｔｒ，
２Ｈｉｎｉｎａｉｇｉｕｔｒｎｖｒｔ，ｅｌｇａｇＤｑｎ６３９Ｃｉａ．ｅｏｇｉｇＢｙＡｃｌａＵｉｓｙＨｉｎｆｎａｉｇ１３１，ｈ）ｌａｒｕｌｅｉｏｉｎ
Ａｂｓｒｔｏａａｏｎｓａｋｎｆｎｔｒｌｃｍｐｕｎｓｔａａｙｏｅｉｋｅｏｎｒｍｏｅｕａｒｔａｃ：Ｓｙｓｐｎｉｉｉｄｏａｕａｏｏｄｗｉｈｎｇｌｃｎｌｎｄｔｏｅｏｒｓｇｒｏｏｉｏａｅｒｄｉｔｓｌｇｓｃｈａｉｅｍｏｅｉ．Ａｓｔｅａｌｃｎｎｈｌｏａｃｒｄｉｔｓａｅｄｉｅｅｔｓｙｓｐｎｎｈｏｄｆｒｎｅｈｇｙｏｅａｄｔｅｏｉｓｃｈａｉｅｍｏｅｉｒｆｒｎ，ｏａａｏｉｓｓｗｉｅｅｔｇｅｆｂｏｉｌｇｃｌａｄｐａｍａｏｏｉａｒｐｒｉｓｕｃｓｇｉｒｇｎｃ，ａｔｔｉｓｏｏｉａｎｈｒｃｌｇｃｌｐｏｅｔｅ，ｓｈａｏｔｏｅｉｎｉｕｍｏ，ａｔｏｉｔｏｎｄＨＩｒｓｓａｃ．ＴｈｓｒｎｉｘｄａｉｎａＶｅｉｔｎｅｉ

大豆皂甙的性质及其开发应用

**学院**系学年论文（本科生）题目大豆皂甙的性质及其应用研究学生姓名***指导教师**专业食品科学与工程级别08级大豆的性质及其应用研究*****学院*****系城市邮编摘要：大豆皂甙具有辛辣和苦味，为大豆制品具有苦涩味的主要原因。

因此一直把大豆皂甙视为抗营养成分而设法将其除去。

随着近年来对大豆皂甙研究的不断深入，逐步发现了大豆皂甙的多种生理功能，如抗氧化、抗血栓、增强免疫调节能力、抗肿瘤、缓解疲劳等作用，同时让我们展望了开发利用大豆皂甙的前景。

关键词：大豆皂甙，性质，开发应用。

大豆皂甙是广泛分布于植物界的一类天然物质，是甙类化合物的一种，也是引起苦涩味的因子之一[1]。

大豆皂甙(Soyasaponins)大豆皂甙属于三萜系结构，由非极性的三萜甙元和低聚糖链两部分组成[2]。

许多皂甙具有生理活性,如人参皂甙、绞股蓝皂甙和柴胡皂甙等，它们的生理功能及药用价值很久以前已被开发利用[3]。

近年来国内外的大量研究结果显示，大豆皂甙的毒副作用很小，而且还有许多有益的生理功效[4]。

我国是个大豆类作物资源十分丰富的国家。

目前仅在大豆这一种作物的利用上，就有大量的大豆皂甙被白白浪费[4]。

如大豆绿叶、黄酱水等，这些资源中大豆皂甙含量较高，利用价值也较高，而开发利用所需投入并不很高，其开发利用前景十分诱人[4]。

1 大豆皂甙的生理功能大豆皂甙在高浓度时能导致动物红血球破裂，具有溶血作用。

同时大豆皂甙具有辛辣和苦味，为大豆制品具有苦涩味的主要原因。

因此一直把大豆皂甙视为抗营养成分而设法除去。

随着近年来对大豆皂甙研究的不断深入，大豆皂甙的毒性实验和溶血性实验结果表明，大豆皂甙的毒副作用很小，而且还具有许多有益的生理功效。

1.1 抗脂质氧化、抗自由基的作用1.1.1 大豆皂甙对超氧阴离子的清除能力O2-·的产生及检测方法主要有化学发光法，邻苯三酚自氧化法及电子顺磁共振法(ESR) [5]。

ESR 能直接观察检测O2-·的产生，但仪器昂贵。

皂苷的功效与作用

皂苷的功效与作用皂苷是一类具有苷基的萜类化合物，存在于多种植物中，如绿茶、马齿苋、大豆、海洋藻类等。

皂苷具有多种生物活性，广泛应用于药物和保健品领域。

本文将对皂苷的功效与作用进行详细介绍。

一、皂苷的化学结构和分类皂苷通常由一个苷基和一个或多个萜环组成。

苷基是由糖基和非糖基（如醇基、氨基等）组成的化合物，糖基可以是葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖等。

萜环则是由萜类化合物构成的环状结构。

根据糖基的数量和结构，皂苷可以分为单苷、二苷、三苷等多种类型。

常见的皂苷有二苷和三苷，其化学结构更为复杂。

二、皂苷的生物活性皂苷具有多种生物活性，包括抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤、抗血栓、降血脂、降血糖等。

下面将就皂苷的功效与作用进行详细说明。

1. 抗炎作用皂苷在抑制炎症方面具有显著的作用。

炎症是机体对于损伤或刺激的一种非特异性的生物反应，通过释放促炎细胞因子来引起局部组织的炎症反应。

皂苷可以抑制炎症细胞因子的释放，减轻炎症反应。

2. 抗氧化作用皂苷具有较强的抗氧化能力，能够中和自由基，减少氧化应激对机体的损害。

氧化应激是一种由自由基和氧化剂引起的慢性氧化反应，对细胞膜、蛋白质和核酸等造成损伤。

皂苷的抗氧化作用可以保护细胞免受氧化应激的伤害。

3. 抗菌作用皂苷具有一定的抗菌作用，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，对一些常见的致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较好的抑制效果。

皂苷的抗菌作用被广泛应用于医药和农业领域。

4. 抗肿瘤作用皂苷具有抑制肿瘤细胞的增殖和转移的作用。

皂苷通过干扰肿瘤细胞的生长信号传导，诱导肿瘤细胞凋亡，并抑制肿瘤相关的血管生成，从而抑制肿瘤的发展和转移。

5. 抗血栓作用皂苷可以通过抑制血小板的黏附和聚集，抑制血栓的形成。

血小板黏附和聚集是血栓形成的重要步骤，而皂苷可以干扰这一过程，从而防止血栓的形成，降低心脑血管疾病的发生风险。

6. 降血脂作用皂苷可以促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇水平。

胆固醇是一种脂类物质，高水平的胆固醇会导致动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。

宠物食品的大豆含量了解大豆对宠物的影响

宠物食品的大豆含量了解大豆对宠物的影响宠物食品中大豆作为常见的成分之一，提供了丰富的蛋白质和营养物质供宠物消化吸收。

然而，大豆对宠物的影响却存在一些争议。

本文将探讨宠物食品中大豆含量对宠物的影响以及大豆在宠物食品中的优缺点。

大豆是一种富含蛋白质、脂肪、纤维和维生素的植物，它被广泛用于宠物食品的生产中。

作为一种优质的植物蛋白源，大豆在宠物的健康发育和免疫功能方面发挥着重要作用。

宠物食品中适度的大豆含量可以提供所需的营养，促进宠物的骨骼生长和肌肉发育。

然而，大豆对宠物的影响也存在一些潜在问题。

首先，大豆中含有一种名为异黄酮的植物雌激素物质。

高含量的异黄酮可能对雄性宠物的生殖系统产生影响，导致雄性激素水平的改变。

此外，大豆中的抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂，可能干扰宠物对蛋白质的消化和吸收。

针对大豆在宠物食品中的争议，一些宠物食品品牌采取了一些措施来减少其潜在影响。

首先是通过提炼和加工的方式去除大豆中的抗营养物质，从而增强大豆蛋白质的可消化性。

其次，一些品牌使用转基因的大豆品种，旨在改善其抗营养因子的含量。

然而，这些措施仍然需要进一步研究和验证，以确保宠物在消化和吸收大豆蛋白质时的安全性。

除了大豆含量之外，宠物食品的多样化也是确保宠物健康的重要因素之一。

过多依赖大豆作为主要蛋白质来源可能导致宠物缺乏其他必需营养物质。

因此，饲养宠物时，应当选择包含多种蛋白质来源的食品，以确保宠物获得全面的营养。

总而言之，了解宠物食品中大豆含量对宠物的影响是非常重要的。

虽然大豆作为一种重要的植物蛋白源，在宠物的发育和免疫功能方面发挥着重要作用，但其争议性和潜在的影响也需要引起关注。

在选择宠物食品时，除了注意大豆含量外，还应关注食品的多样性，确保宠物获得全面的营养。

植物皂甙原料-概述说明以及解释

植物皂甙原料-概述说明以及解释1.引言1.1 概述植物皂甙是一种天然物质，具有丰富的药用和保健价值。

它们是植物体内含有并能提取出来的一类次生代谢产物，具有表面活性能力，广泛存在于植物的根、茎、叶以及果实中。

植物皂甙在医药、化妆品、食品、农业等领域都有着重要的应用价值。

本文将深入介绍植物皂甙的定义、特点、应用领域以及制备方法，希望能够更好地了解和认识这一重要的植物成分。

1.2 文章结构本文将分为三个部分进行阐述。

首先，在引言部分对植物皂甙进行概述，介绍其定义和特点，以及文章的目的。

接着，在正文部分将详细探讨植物皂甙的定义和特点，探讨其在不同领域的应用，以及相关的制备方法。

最后，在结论部分总结植物皂甙的重要性，展望其未来的发展，并对全文进行总结。

通过以上三个部分的分析，将全面而系统地展示植物皂甙原料的重要性及其在各个领域中的潜力。

1.3 目的本文的目的是通过对植物皂甙原料的介绍和分析，深入了解植物皂甙在生物领域中的重要性和应用价值，探讨植物皂甙的制备方法和未来发展趋势。

通过本文的研究，可以帮助读者更全面地了解植物皂甙原料，为相关领域的研究和应用提供参考和指导。

同时也可以促进植物皂甙的推广应用，推动相关产业的发展和创新。

部分的内容2.正文2.1 植物皂甙的定义和特点植物皂甙是一种具有表面活性的天然产物，在植物中广泛存在。

它们属于一类甙类物质，是一种糖苷化合物，由糖类和脂肪酸类分子通过特定的化学结构而形成。

植物皂甙具有很强的水溶性，在水中能够形成乳液状的混合物，有很好的洗涤和去污能力。

植物皂甙的特点包括：1. 表面活性: 植物皂甙分子具有亲水性和疏水性基团，能够在水和油之间起到乳化剂的作用，具有很好的清洁能力。

2. 生物降解性: 植物皂甙是天然产物，对环境友好，易于降解，对水体和土壤的污染较小。

3. 低刺激性: 植物皂甙在一定浓度下对皮肤和眼睛较低刺激，适合用于洗涤和日常清洁用品中。

4. 多样性: 植物皂甙来自不同的植物来源，具有多样化的种类和功能，可以根据需要选择不同种类的植物皂甙应用于不同领域。

大豆皂甙的生理功能及其在动物饲料方面的应用

大豆皂苷

大豆皂苷

大豆异黄酮、皂甙、低聚糖的功能

皂角苷在畜牧业中的应用

大豆糖蜜及其主要成分在饲料中的应用

大豆皂甙的生理功能及其应用

大豆加工副产品的开发利用

粮油加工带答案的题库第十章

利可40 第12期 植物源皂角苷在畜牧业中的应用

饲料中添加大豆皂甙对大菱鲆幼鱼生长和肠道健康的影响

天然活性成分饲料添加剂的研究和应用

大豆皂甙的研究与应用

大豆营养因子及其在食品加工中的应用

大豆皂甙的生理功能及应用

大豆皂甙的性质及其开发应用

皂苷的功效与作用

宠物食品的大豆含量了解大豆对宠物的影响

植物皂甙原料-概述说明以及解释

利可40 第12期植物源皂角苷在畜牧业中的应用