中国白酒行业分析60页PPT
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中国白酒行业现状与发展趋势PPT(75张)
②液态法白酒： 原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为 酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒， 俗称大路货白酒。
③调配白酒： 用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香 加滋补药物或植物等调配而成。如：黄金酒、竹叶 青
按糖化发酵剂分
①大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、 大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、 高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所 酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
势 五． 营销策略应对
酒水总述
白酒 啤酒 红酒 黄酒 补酒或养生酒
一、白酒基本知识
1.1.白酒的历史 1.2. 白酒的定义 1.3.白酒的分类 1.4.白酒的品评
1.1.白酒历史
华夏历史五千年，酿酒的历史也是源远流长，相传夏 禹时期的仪狄就发明了酿酒，公元前12世纪，商王武 丁和他的大臣就有“若作酒醴，尔维曲蘖qǔ niè (酒 曲)”的对话。酒的代称。本意指酒母。
对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距 3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技 术了。
何以解忧，唯有杜康 借问酒家何处有，牧童遥指杏花春 劝君更进一杯酒，西出阳关无故人
1.2 白酒的定义
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的 各类白酒。
等。
1.4 白酒的品评
（三）白酒的味
白酒味的品鉴 尝酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触 舌尖，次两侧．最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全 面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、 平和。
酒的味感是关系酒品优劣的最重要的品评标准. 酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉； 甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的 感觉; 苦味在一些酒品中也并非劣味； 适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。
③调配白酒： 用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香 加滋补药物或植物等调配而成。如：黄金酒、竹叶 青
按糖化发酵剂分
①大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、 大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、 高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所 酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
势 五． 营销策略应对
酒水总述
白酒 啤酒 红酒 黄酒 补酒或养生酒
一、白酒基本知识
1.1.白酒的历史 1.2. 白酒的定义 1.3.白酒的分类 1.4.白酒的品评
1.1.白酒历史
华夏历史五千年，酿酒的历史也是源远流长，相传夏 禹时期的仪狄就发明了酿酒，公元前12世纪，商王武 丁和他的大臣就有“若作酒醴，尔维曲蘖qǔ niè (酒 曲)”的对话。酒的代称。本意指酒母。
对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距 3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技 术了。
何以解忧，唯有杜康 借问酒家何处有，牧童遥指杏花春 劝君更进一杯酒，西出阳关无故人
1.2 白酒的定义
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的 各类白酒。
等。
1.4 白酒的品评
（三）白酒的味
白酒味的品鉴 尝酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触 舌尖，次两侧．最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全 面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、 平和。
酒的味感是关系酒品优劣的最重要的品评标准. 酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉； 甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的 感觉; 苦味在一些酒品中也并非劣味； 适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。
白酒行业SWOTppt课件
白酒行业总体SWOT
优势
劣势
➢酿造工艺和技术历史悠久而成熟
ห้องสมุดไป่ตู้
➢按照资源节约型社会的标准来衡量属
➢扎根于中国各个社会阶层的传统精神、 于高粮耗、高能耗产品
文化和物质生活，有着广泛的消费者群 ➢技术门槛低导致行业内企业和产品良
体基础
莠不齐
➢具备举世公认的不同于国外高度酒的 ➢在市场化过程中多数企业尚未能完全
鲜明 国别特色
契合现代商业的营销方式
机会
威胁
➢贯彻科学发展观为在继承传统的基础 ➢外来消费文化对消费者，特别是对年
上开拓创新提供了外部环境和激励
轻一代的影响导致替代产品（特别是
➢消费者消费水平和品位的提高对产品 啤酒、功能性饮料和葡萄酒）市场份 内在品质和外在形象的完善和提高形成 额的不断扩大
了推动力
➢非职业司机人群的迅速扩大和交通安
➢中国持续的发展以及改善国际形象的 全管理的严格化同步推进
努力引发了外国民众的“中国热”
优势
劣势
➢酿造工艺和技术历史悠久而成熟
ห้องสมุดไป่ตู้
➢按照资源节约型社会的标准来衡量属
➢扎根于中国各个社会阶层的传统精神、 于高粮耗、高能耗产品
文化和物质生活，有着广泛的消费者群 ➢技术门槛低导致行业内企业和产品良
体基础
莠不齐
➢具备举世公认的不同于国外高度酒的 ➢在市场化过程中多数企业尚未能完全
鲜明 国别特色
契合现代商业的营销方式
机会
威胁
➢贯彻科学发展观为在继承传统的基础 ➢外来消费文化对消费者，特别是对年
上开拓创新提供了外部环境和激励
轻一代的影响导致替代产品（特别是
➢消费者消费水平和品位的提高对产品 啤酒、功能性饮料和葡萄酒）市场份 内在品质和外在形象的完善和提高形成 额的不断扩大
了推动力
➢非职业司机人群的迅速扩大和交通安
➢中国持续的发展以及改善国际形象的 全管理的严格化同步推进
努力引发了外国民众的“中国热”
白酒产业五力模型分析 Microsoft PowerPoint 演示文稿
买方侃价能力
• 买方的产业竞争手段是压低价格、要 买方的产业竞争手段是压低价格、 求较高的产品质量或索取更多的服务 项目， 项目，并且从竞争者彼此对立的状态 中获利。 中获利。
卖方侃价能力
• 供应商们可能通过提价或降低所购产 品或服务的质量的威胁来向某个产业 中的企业施加压力。 中的企业施加压力。供方压力可以迫 使一个产业因无法使价格跟上成本的 增长而失去利润。 增长而失去利润。
中国白酒产业环境“ 中国白酒产业环境“波特五力 模型” 模型”分析
• 行业内竞争 • 买方侃价能力 • 卖方侃价能力 • 进入威胁 • 替代威胁
行业内竞争
• 价格竞争、广告战、产品引进、增加 价格竞争、广告战、产品引进、 顾客服务及保修业务。 顾客服务及保修业务。
• 在中国白酒生产领域，业内竞争激烈， 在中国白酒生产领域，业内竞争激烈， 中小型企业数量较多，市场不规范。 中小型企业数量较多，市场不规范。
替代威胁
• 替代品所提供的价 格—性能选择机会 性能选择机会 越有吸引力， 越有吸引力，产业 利润的“上盖” 利润的“上盖”压 得就越紧。 得就越紧。
国际粮食价格走势
进入威胁
• 新成ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的进入会导致守成者成本上升， 新成员的进入会导致守成者成本上升， 利润率下降
• 其它市场通过兼并扩张进入某产业， 其它市场通过兼并扩张进入某产业， 他们通常用自己的资源对该产业造成 冲击。 冲击。
新进入者的威胁
能 建 在 海 滨 城 市 造 ） 厂 只 对 船 业 线 （如 ） 冶 金 验 曲 供 劣 的 国 产 本 设 经 、 成 建 （如 环 境 拥 有 （如 与 密 的 一 源 理 的 地 矿 产 然 资 等 系 学 习 秘 配 业 支 ） 统 政 策 拓 ) 自 效 销 应 关 如 商 模 业 平 衡 与 开 势 ( 不 受 化 规 企 综 合 行 渠 为 道 本 要 石 家 政 府 销 售 换 成 需 异 本 品 差 经 济 转 资 产 规 模 • • • • • • • • •
白酒产业市场状况调研报告PPT(中国风)
整个白酒市场的主流价格实现从100元到300元的攀升，甚至将高端白酒的价格界限提升到800元（参考汾酒、金沙酱酒的高端酒市场售价），只有以茅台为参考确定的1500元以上的钻石级或专供级价格基本保持。
营销模式更加突出文化内涵
品质始终是白酒企业行稳致远的第一大因素，而营销是企业发展壮大的最关键武器，实践发现中国消费者对白酒品牌的历史、工艺、原料和品牌故事总是津津乐道，酒文化成为赢得消费者认可的重要媒介，而相比于概念创意、工艺创新、造型设计的创新，人们似乎更偏爱有故事的品牌。
逼格
高端产能存在增长瓶颈
高端好酒不是一天两天能造出来的，不仅受到适宜产地自然环境的限制，还有当前发酵工艺、高端窖池、人才传承等多方面的制约，尤其是好酒都来自时间的精雕细琢，所以白酒行业从不缺酒，但长期缺好酒
总量需求成长性弱
大多年轻人的网购行为只是习惯性线上消费的延伸，其购买白酒的目的多是社交饮料需求，其次自己尝鲜或是送长辈，对白酒的刚性需求并不强烈
白酒行业提质减量的时代已然到来。白酒总的年产量连续六年呈逐渐下降的趋势，2022年白酒累计产量671万千升，较上年下滑5.6%，白酒产量较2016年峰值下降近50%
已经有一大批白酒企业发力中高端市场。特别是能否推出一款获得市场认可的以53度、52度为主力的高品质大单品，成为企业走向成功的最大利润来源。
逼格
有酒
酱香型白酒讲究“三分酿，七分藏”的特点，以及“越放越好喝，越放越增值”的说法,使得酱酒成为天然的收藏品，酱酒越来越受到市场欢迎。
随着白酒产业的升级，产品的营销理念更加突出品质化、健康化，消费者对白酒口感、品质的追求也更加强烈，在此背景下，酱酒市场呈现扩大市场份额的格局。2022年，酱香型白酒总产能约70万千升，同比增长16.7%，销售收入2100亿元，约占全国白酒总销售收入的32%；利润约870亿元。约占白酒总利润40%。
营销模式更加突出文化内涵
品质始终是白酒企业行稳致远的第一大因素，而营销是企业发展壮大的最关键武器，实践发现中国消费者对白酒品牌的历史、工艺、原料和品牌故事总是津津乐道，酒文化成为赢得消费者认可的重要媒介，而相比于概念创意、工艺创新、造型设计的创新，人们似乎更偏爱有故事的品牌。
逼格
高端产能存在增长瓶颈
高端好酒不是一天两天能造出来的，不仅受到适宜产地自然环境的限制，还有当前发酵工艺、高端窖池、人才传承等多方面的制约，尤其是好酒都来自时间的精雕细琢，所以白酒行业从不缺酒，但长期缺好酒
总量需求成长性弱
大多年轻人的网购行为只是习惯性线上消费的延伸，其购买白酒的目的多是社交饮料需求，其次自己尝鲜或是送长辈，对白酒的刚性需求并不强烈
白酒行业提质减量的时代已然到来。白酒总的年产量连续六年呈逐渐下降的趋势，2022年白酒累计产量671万千升，较上年下滑5.6%，白酒产量较2016年峰值下降近50%
已经有一大批白酒企业发力中高端市场。特别是能否推出一款获得市场认可的以53度、52度为主力的高品质大单品，成为企业走向成功的最大利润来源。
逼格
有酒
酱香型白酒讲究“三分酿，七分藏”的特点，以及“越放越好喝，越放越增值”的说法,使得酱酒成为天然的收藏品，酱酒越来越受到市场欢迎。
随着白酒产业的升级，产品的营销理念更加突出品质化、健康化，消费者对白酒口感、品质的追求也更加强烈，在此背景下，酱酒市场呈现扩大市场份额的格局。2022年，酱香型白酒总产能约70万千升，同比增长16.7%，销售收入2100亿元，约占全国白酒总销售收入的32%；利润约870亿元。约占白酒总利润40%。
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