2018中国贵州“世界台酒”国家级白酒专家品鉴会在贵阳举行
黔威糯酱技术研讨暨产品鉴评会在筑召开
司生产 的黔威糯酱酱香大 曲酒进行感 官质量鉴评 ，
望 专 家们提 出中肯 的评 价和论 证 意见 ，以帮 助企 业 更 好 的发展 。
刘 铁石 祖 籍 山东诸 城 。这 位 开 国县 长虽 然是 知
票， 只好坐硬板 ， 半夜时县长肚子痛 ， 就掏出随身带 的小酒瓶喝了几 口酒 ，迷迷乎乎似睡非睡地到了天 急着出站 ， 省着挤 ， 我先 出去找车 ， 然后咱们一起去 洗个澡 ， 洗完澡我请你俩下馆子。” 离出口还有约 ４ Ｏ 米时 ，便听到县长的骂人声 。 原来是他加楔被公安干警拽了出来 ，人家看他护照 着油渍麻哈的旧大衣 ， 狐狸皮棉帽两耳快磨光板了，
专家高景炎 ， 中国酒业协会 白酒分会顾问 、 黑龙江酿 进行了认真细致的品鉴 ，并对两款酒样 的风格特征 酒协会名誉会长 、 教授级高级工程师 、 中国著名 白酒 与工艺进行 了探讨 。著名 白酒专家沈怡方先生对该
资深专 家高月 明 ， 辽 宁省 标准 化研 究 院院 长 、 全 国标 准样 品技 术委 员会酒 类标 样委 员会 秘 书长 、辽 宁省 标 准样 品开发 中心 主任 、 教授 级 高级工 程师 、 中国著
志昌 ， 全国酒道专家委员会秘书长 、 研究员 、 全 国知 名白酒专家杨柳 ，全国标准样品技术委员会酒类标 学研究所所长 、 《 酿酒科技》 主编 、 贵州省 白酒专家组
秘书长、 教授级高级工程师黄平 ， 贵州省酿酒工业协 会副秘书长 、 贵州省白酒专家 、 全 国著名白酒专家方 长仲 ， 贵州董酒股份有限公司总工程师 、 国家特邀评
在茅台系列酒品鉴会上的致辞
在茅台品鉴晚宴上的致辞尊敬的各位来宾、各位朋友大家晚上好！在这个美好的夜晚，水浒之乡高朋满座，泰舟酒店佳宾云集，我们在此隆重举办茅台集团酱香名酒品牌战略合作品鉴晚宴，受巩先生委托，我代表贵州茅台集团郓城经销公司，对各位朋友、各位来宾莅临今天的品鉴晚宴表示热烈的欢迎和衷心的感谢！中国酿酒历史悠久，酒文化源远流长，酿酒、买酒、藏酒、送酒、品酒、饮酒成为社会生活中的一部分。
研究表明，适量饮酒可以促进人体血液循环，有益身体健康。
喝酒能带来愉悦感，提高创造性。
花看半开，酒饮微醺，这种美妙惬意的感受，是饮酒的最高境界，所以李白斗酒诗百篇，羲之酒后书兰亭。
酒也是重要的交际媒介，美好的生活离不开美酒，人一出生就要办满月酒，出门有壮行酒，过生日要喝祝寿酒，还有开业酒、升迁酒、庆功酒等等，凡重大活动都离不开酒的参与。
说到好酒，不能不提到茅台。
贵州茅台集团是国家特大型企业，主导产品贵州茅台酒以其独具一格的品质和丰富的文化内涵享誉国内外，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，是绿色食品、有机食品和地理标志产品。
贵州茅台酒是中国白酒第一品牌，许多成功人士收藏、品鉴、饮用茅台，引领了酱香型白酒消费风潮，茅台成为高端商务宴席的首选产品。
随着社会经济的发展和人们生活品位的提高，消费高端酱香型白酒成为新的时尚，贵州茅台提出了“做足酒文章、扩大酒天地”战略，除做强飞天茅台这一拳头产品外，旗下公司利用得天独厚的基酒储备、气候、水质和工艺等条件，推出一系列高端酱香型白酒产品。
华鑫（郓城）商贸有限公司作为贵州茅台郓城经销商，将深耕白酒市场，持续优化服务，销售贵州飞天茅台、怀匠系列、不老酒系列、习酒系列白酒，为广大朋友提供最优质的产品。
公司位于水浒商贸城22号楼，欢迎大家前来品鉴和指导。
俗话说：酒香也怕巷子深。
为使广大朋友尽早品尝到茅台系列酱香型白酒，使之走向商务人士的宴席，我们特别举办了此次品鉴晚宴。
历届评酒会获奖白酒一览表
历届评酒会获奖白酒一览表自新中国成立以来，共进行了五次国家级的名酒评选活动，其目的是加快技术进步，提高酒的质量。
一.1952年第一届评酒会第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
白酒四大名酒分别是：贵州茅台酒（贵州省茅台酒厂）山西汾酒（山西省汾阳杏花村酒厂）四川泸州老窖（四川省沪州曲酒厂）陕西西凤酒（陕西省西凤酒厂）二.1963年第二届评酒会第二次全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首次制定了评酒规则，共评出国家级名酒十八种。
其中白酒八种，黄酒二种，啤酒一种，葡萄酒类六种，露酒一种。
白酒八大名酒分别是：贵州茅台酒（贵州省茅台酒厂）山西汾酒（山西省杏花村汾酒厂）四川泸州老窖特曲（四川省沪州酒厂）陕西西风酒（陕西省西凤酒厂）四川五粮液酒（四川省宜宾五粮液酒厂）安徽古井贡酒（安徽省古井酒厂）四川全兴大曲酒（四川省成都酒厂）贵州董酒（贵州省遵义董酒厂）较上一届，后四种为新增白酒名酒。
三.1979年第三届评酒会第三次全国评酒会于1979年在辽宁大连举行，由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。
其中白酒八种，葡萄酒四种，黄酒两种，果露酒三种，啤酒一种。
白酒八大名酒分别是：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖特曲、四川五粮液、安徽古井贡酒、贵州董酒、剑南春、江苏洋河大曲。
较上一届，名酒中没有了陕西西风酒、四川全兴大曲酒，新增了剑南春、江苏洋河大曲。
四. 1984年第四届评酒会第四次全国评酒会于1984年在山西太原举行，由中国食品协会主持，共评出国家名酒二十八种。
其中白酒13种，黄酒类2种，葡萄酒类5种，啤酒类3种，配制酒类三种。
白酒13大名酒分别是：贵州茅台酒（飞天牌、大曲酱香型、贵州茅台酒厂）山西汾酒（古井亭牌、长城牌、大曲清香型、山西杏花村汾酒厂）四川泸州老窖特曲（泸州牌、大曲浓香型、四川泸州曲酒厂）四川五粮液（五粮液牌、交杯牌、大曲浓香型、四川宜宾五粮液酒厂）安徽古井贡酒（古井牌、大曲浓香型、安徽古井贡酒厂）贵州董酒（董牌、其他香型、贵州遵义董酒厂）四川剑南春（剑南春牌、大曲浓香型、四川绵竹酒厂）江苏洋河大曲（羊禾牌、大曲浓香型、江苏洋河酒厂）陕西西凤酒（西凤牌、其他香型、陕西西凤酒厂）四川全兴大曲（全兴牌、大曲浓香型、四川成都酒厂）江苏双沟大曲（双沟牌、大曲浓香型、江苏双沟酒厂）湖北特制黄鹤楼酒（黄鹤楼牌、大曲清香型、武汉酒厂）四川郎酒（郎泉牌、大曲酱香型、四川古蔺县郎酒厂）较上一届，后五种为新增白酒名酒。
酒类品鉴会主持词模板
酒类品鉴会主持词模板H：尊敬的各位领导、各位来宾，您现在看到的是茅台名门酒品鉴会及发布会的现场，我们的活动即将开始，今天我们不仅为大家准备了美酒美食和精彩的节目，还有许多丰厚的礼品相送，有请各位嘉宾入座，同时请所有的工作人员做好准备，现在进入活动最后的倒计时：五、四、三、二、一，开始！首先请大家欣赏一段热力四射的开场舞，有请演员们闪亮登场！二、开场白H：尊敬的各位领导、各位来宾，大家晚上好！这里是茅台名门酒品鉴会及发布会的现场，欢迎你们的光临！H：酒文化是中华传统文化大花园当中的一朵奇葩，源远流长，根深叶茂，从出现至今已经发展了数千年，几千年来，多少英雄豪杰、文人墨客包括平民百姓为之痴狂，而今天，正是这样一种神奇的文化力量再次把咱们现场所有的嘉宾高朋汇聚到了一起！首先，请允许我隆重介绍光临现场的各位领导及来宾，他们是：（名单）H：再次欢迎各位的到来，欢迎所有的朋友们！下面，让我们有请：为大家致欢迎词，掌声有请！H：接下来有请为我们讲话！三、展示H：再次谢谢两位，我想今天咱们举行的不只是一次美酒品鉴会，更是一场酒文化的盛宴！中国人自古以来把美酒称作是“玉液琼浆”，茅台酒更是享誉世界的美酒品牌，而今天我们要推出的美酒，正是与茅台同根同源。
美酒到底有多美，马上进入我们的美酒展示环节！首先为大家介绍的是：贵州茅台酒股份有限公司出品的名门酒。
H：名门酒的酿造过程，除了遵从茅台酒一贯严格与苛刻的酿造工艺标准之外，更在选料、制曲、发酵、蒸馏、贮存、勾调等工艺环节精益求精。
每一瓶名门酒，皆为精选原产地优质糯高粱、小麦，优中选优、合理配比，再享天然“美酒河”之水。
同时，结合茅台不可复制的地域生物圈特性，按照茅台传统古法经典白酒蒸烤（9蒸8加7取）、贮存、勾调工艺集自然与人文的和谐酿造而成。
与国酒一脉相承，同宗同源、同香同味。
其酒质量晶亮透明、微有黄色，酱香突出，令人陶醉；敞杯不饮，香气扑鼻；开怀畅饮，满口生香；饮后空杯，留香更大，持久不散。
大暑茅台品鉴会致辞
大暑茅台品鉴会致辞
尊敬的各位贵宾，各位茅台品鉴会的参与者们，大家好！
感谢各位能够出席今天的大暑茅台品鉴会。
作为一位茅台爱好者，我深知大家对茅台酒的独特追求与品味，因此非常高兴和兴奋能与大家共同分享茅台的美妙。
大暑，是夏季的最后一个节气，也是酷暑难耐的时节，这个时候举行茅台品鉴会，恰如其分地体现了茅台酒在这个炎热季节的特殊魅力。
茅台作为中国的国酒，具有悠久历史和独特的传统工艺，无论是其独特的口感还是独特的风味，都让人难以抗拒。
今天，我们将品尝不同年份和不同系列的茅台酒，其中或许有些让您回忆起往日的经典，也或许有些是您首次品尝的新作。
茅台的美，不仅仅是它的酒香所能表达的，更是它背后承载着的历史文化和凝聚着的情感。
茅台品鉴会，是一个交流与分享的平台。
除了品味酒香，我们还可以交流对茅台酒的感受与体会，一同分享我们对茅台的热爱和追求。
希望今天的茅台品鉴会能够让我们收获更多的知识和友谊，让我们更加热爱茅台，更加热爱生活。
最后，再次感谢各位的光临和支持，祝愿今天的大暑茅台品鉴会圆满成功，谢谢大家！。
元旦茅台品鉴会发言稿
元旦茅台品鉴会发言稿
尊敬的各位领导、各位嘉宾，大家好！
首先，我代表茅台品鉴会组委会，向大家表示热烈的欢迎和诚挚的感谢！感谢各位领导和嘉宾能够抽出时间来参加本次元旦茅台品鉴会，共同品味茅台的独特魅力！
茅台镇，是我国酿酒业的重镇，而茅台酒，则是享誉世界的中国名酒。
茅台的历史可以追溯到800多年前，自古以来，茅台就以独特的风味、深厚的文化底蕴和优良的品质赢得了广大消费者的喜爱与推崇。
茅台酒有“天下第一酒”的美誉，这得益于茅台酒独特的传统工艺和精湛的酿造技术。
在酿造过程中，茅台酒坚持选用优质高粱和纯净水源，经过时间的沉淀和艺术的熟成，形成了独特的风味和丰富的香气。
茅台酒的特点是香、醇、厚、糯，入口绵柔且醇和，饮后回味悠长。
品味茅台酒不仅仅是一种享受，更是对中国传统文化的传承和发扬。
茅台镇作为世界文化遗产，承载着丰富的文化内涵和历史记忆。
茅台酒的饮用仪式也是一种古老而庄重的仪式，体现了中国文化中“礼”的重要价值观。
通过品味茅台酒，我们可以感受到中华民族的博大精深和丰富多样的文化传统。
同时，茅台品鉴会也是一个交流与分享的平台。
在这里，我们有机会与各界人士交流茅台酒的经验和见解，分享每一杯茅台酒的感受和体会。
希望大家能够通过这次品鉴会，互相沟通与
学习，共同探讨茅台酒的独特之处和未来发展的方向。
最后，再次感谢各位领导和嘉宾的光临，并祝愿本次元旦茅台品鉴会圆满成功！让我们共同品味茅台酒的风华，共赏中国传统文化的魅力！
谢谢大家！。
贵州茅台
个股行情
收入趋势
• 实现净利润876314.59万元，实现主营收入1840235.52万元 • 单季每股收益2.1134元，基本每股收益8.44元
结束语
• 通过以上数据分析，贵州茅台股票近期走 势较好，建议持仓！因此，我认为贵州茅 台公司是个很好的投资公司。
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•酒 500ml 30年陈年茅台酒 500ml 50年陈年茅台酒 500ml 普通茅台酒 五星53度 新飞天53度 低度茅台酒 五星43度 新飞天43度 新飞天38度 500ml 500ml 500ml 500ml 500ml 价格（元/瓶） 5999 11999 21999 949 1988 709 719 619
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上市股票
• • • • • • • • • • • • • • 证券代码：600519 证券简称：贵州茅台 公司名称：贵州茅台酒股份有限公司 公司英文名称：KWEICHOW MOUTAI CO.,LTD 交易所：上海 公司曾有名称： 公司注册国家：中国 省份：贵州省 城市：仁怀市 工商登记号：5200001205870 注册地址：贵州省仁怀市茅台镇 办公地址：贵州省仁怀市茅台镇 注册资本：94380万元 法人代表：袁仁国 总经理：袁仁国
集团简介
• • 集团公司是全国唯一集国家一级企业，国家特大型企业、国家优秀企业（金马奖）、 全国质量效益型先进企业于一身的白酒生产企业。 公司主导产品贵州茅台酒是中国民族工商业率先走向世界的代表， 与法国科涅克 白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的鼻 祖和典型代表，近一个世纪以来，已先后 14 次荣获各种国际金奖，并蝉联历次国内名 酒评比之冠。 国酒茅台在全国白酒行业拥有独一无二的工艺技术、企业标准和特殊功能： 一年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。制酒过程需经 九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工 艺，其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。长期储存是茅台 酒风格形成的关键因素之一，在白酒行业独具特色。精妙绝伦的勾兑技术和理论由茅 台率先提出，是对中国白酒行业的重大贡献之一。酱香、窖底、醇甜三种典型体的划 分和总结，对中国白酒香型划分和浓香型白酒的发展作出了划时代的贡献。GB183562001 《茅台酒（贵州茅台酒）》既是国家标准，也是企业标准和国际标准，在白酒行 业绝无仅有。独特的空气、气候、地理、水文环境，使茅台酒不能异地生产，在全国 白酒行业也是绝无仅有。茅台酒已通过了绿色食品和有机食品认证，并被确定为原产 地域保护产品，在全国白酒行业，迄今只有茅台酒集此三者于一身。 中国加入 WTO ，全国经济一体化，给茅台酒厂集团公司带来了挑战和机遇。国酒 茅台将以铸造一流企业为愿景、以走新型工业化道路，做好酒的文章，走出酒的天地 为发展方向，向着更快、更高、更强迈进。
国酒长城引领中国贵族时尚生活中粮华夏长城葡萄酒品鉴会策划方案
讲师信息 who am I
卢新军
国家二级品酒师 国家级葡萄酒评酒委员 中食联盟（北京）认证中心注册品酒师
E-mail：88642416@
Introduction of COFCO Huaxia
华夏公司介绍
华夏公司简介
中粮华夏长城葡萄酒有限公司成 立 于 1988 年 8 月 9 日 ， 现 隶 属 于 世 界 500强企业的中粮集团有限公司。
Bitter Sour
Salty Sweet
舌头味蕾分布图
葡萄酒应该小口小口的喝，不能立即吞下， 要让酒液在口中打转
除了味觉之外，口中葡萄酒的香味会透 过口鼻之间的腔道被嗅觉感应到
单宁具有收敛性，产生涩味，是构成红 葡萄酒口感结构的主要元素
品味可为2—5秒，亦可延长列12—15秒 这样可品尝到丹宁味
世界知名酿酒葡萄介绍-白葡萄
莎当妮 Chardonnay
葡萄名称
莎当妮Chardonnay
别名
霞多丽 霞当妮 夏多内
长相思 Sauvignon Blanc
苏维翁白
谢蜜雍 Semillon
雷司令 Riesling
赛蜜浓 赛美蓉 瑟美戎
威士连 意丝琳
பைடு நூலகம்长相思
Sauvignon Blanc 风格与特色
* 无花果味Figs * 瓜果味Melons * 桔子味Citrus fruits * 橡木桶味道Oak * 黄油味Butter * 烤面包味道 Toastiness
葡萄酒的类别
世界知名酿酒葡萄介绍-红葡萄
解百纳/苏维翁 Cabernet Sauvignon
美乐 Merlot
茅台名酒品鉴会：尽享顶级酿造之美
茅台名酒品鉴会：尽享顶级酿造之美品鉴茅台酒，不仅仅是一次简单的饮酒活动，更是一场对顶级酿造之美的追随和品味。
茅台酒作为中国最具代表性的名酒之一，其独特的香气和醇厚的口感一直以来都吸引着众多酒类爱好者的目光。
参加茅台名酒品鉴会，既可以了解茅台酒的历史和文化，更可以深入品味其卓越的品质和工艺。
茅台名酒品鉴会通常在优雅的宴会厅内举行。
每个参与者进入会场时都会被眼前那如诗如画的景象所吸引。
餐桌上摆放着精致的酒杯和一瓶瓶高贵的茅台酒，如同一幅艺术作品展示在眼前。
切实感受到袅袅酒香透过空气传播，仿佛置身于茅台镇的酿酒坊中，置身于一片浓郁的酒香氛围之中。
参加茅台名酒品鉴会，让我们有机会了解茅台酒的历史源远流长。
茅台酒作为中国酿酒文化的瑰宝，已有数百年的历史。
在茅台镇的独特地理环境和气候条件下，种植的高粱和水源得天独厚，使得茅台酒能够独特地展现出自己的风味和口感。
而茅台酒的酿造工艺更是精湛，经过数十个环节的精细操作，细腻的口感和独特的香气才能得以形成。
在茅台名酒品鉴会期间，不同款式的茅台酒自然也是一道道精致的艺术品。
首先，我们可以通过观察酒液的颜色、搅动酒杯后的绵密气泡以及晃动酒杯后的酒液粘滞度来初步判断茅台酒的质地和口感。
接着，我们可以细细品味茅台酒的香气。
茅台酒的香气丰富多样，有独特的花香、果香、草香和糯米香等。
品味时，我们可以闻香、细细品味，在自己口腔中留下迷人的余味。
当然，茅台名酒品鉴会也不仅仅是品味美酒的机会。
在活动中，我们可以听到来自行业专家和茅台酒官方人员的分享和解读。
他们会为我们讲解茅台酒的工艺和技术，介绍茅台酒的文化内涵以及和饮食搭配等细节。
通过专家的引导，我们能更深入地了解茅台酒背后的故事和它与中国传统文化的联系。
茅台名酒品鉴会作为一次难得的机会，让我们能体验到顶级酿造之美。
不仅可以品味茅台酒的独特风味，还能了解其背后的历史和文化，使我们更好地珍惜这个瑰宝的存在。
茅台名酒品鉴会不仅仅是一次简单的酒会，更是一次对茅台酒和中国传统文化的庆祝和纪念。
酱香型白酒国家标准制订编制说明-贵州质量技术监督局
《酱香型白酒》国家标准（征求意见稿)编制说明一、工作情况简介为了维护酱香型传统优质白酒产业的主导地位,规范酱香型白酒产业,提高酱香型白酒的产品质量,引导和促进酱香型白酒生产企业的健康发展。
２007年我院(国家酒类及饮料质量监督检验中心)向国标委提出了制定《酱香型白酒国家标准》的计划。
今年初，国家标准委下达《20０7年第7批国家标准制修订计划》，由我院承担酱香型白酒国家标准的起草任务。
今年5月我院发函征集有关单位和骨干企业参与起草标准工作.在6月１3日召开了第一次标准起草工作会议，省内外企业、协会、院校、酿酒杂志的21位专家,参加了会议。
在会上各位专家踊跃发表见解,通过讨论和商议形成了酱香型白酒国家标准的制定原则和工作计划．原则就是：总结、继承和发扬酱香型白酒的传统工艺,保留传统酱香型白酒独特风格和技术创新;充分的调查、分析现有酱香型白酒生产企业现状,在摸清生产工艺、产品特性的基础上,求大同存小异,按国家标准的制定程序和步骤,制定出体现酱香型白酒特征风格的标准,从工艺、口感和理化指标上定义酱香型白酒、界定酱香型酒档次.通过广泛检索国内、外相关技术标准和法规,特别是国际标准、国外先进标准和强制性、限制性的法规规定,制订出的酱香型白酒标准要符合国内、国际相关法规的规定。
根据专家的意见,我院制定了调研计划，于6月22—２７日组织技术人员到贵州茅台酒厂、习酒厂、四川郎酒厂、仁怀金士利酒厂、仁怀中心酒厂等，了解不同规模、不同工艺企业基本情况。
通过调研活动进一步明确了下一步的工作计划。
一是做一次较全面的基础调研,包括:企业规模、产量、产值利税、人员等基本情况的调查；以及企业使用原料、曲药、生产工艺、酿酒设备等情况调查.二是组织一次感官品评活动,全面深入了解酱香型白酒的质量状况.三是抽取或购买一定数量典型样品进行理化指标检验,包括常规理化及有益成分含氮化合物(吡嗪含量）指标、己酸乙酯、醛类总量等指标,期望能提出有代表性的特征特性指标。
第八届酒博会暨2018贵洽会圆满落幕
酿酒科技2018年第10期（总第292期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2018No.10(Tol.292)characterization of a novel fibrinolytic enzyme fromBacillus sp.KA38originated from fermented fish[J].Journal of fermentation and bioengineering,1997,84(4)：307-312.[4]张雪,袁洪水,辛欣,等.豆豉纤溶酶组分S-7FE-1的酶学性质及体外溶栓特性分析[J].中国食品学报,2012,12(10)：40-46.[5]PENG Y,YANG X J,ZHANG Y Z.Microbial fibrinolyticenzymes:an overview of source,production,properties,and thrombolytic activity in vivo[J].Appl microbiolbiotechnol,2005,69(2)：126-132.[6]袁先铃,黄丹,卫春会.浓香型大曲中蛋白酶产生细菌的分离鉴定[J].酿酒科技,2012(9)：51-53.[7]王俊英,侯小歌,张杰,等.酒曲中高蛋白酶产生菌筛选及酶学性质研究[J].中国酿造,2012,31(4)：33-35.[8]马校卫,颜林春,汤二将,等.高温大曲中产耐热性蛋白酶芽孢杆菌的筛选和鉴定[J].食品工业科技,2012,33(15)：169-173.[9]马明,杜金华,于玲,等.高纳豆激酶酶活枯草芽孢杆菌的筛选及菌种鉴定[J].中国食物与营养,2006(8)：29-32. [10]王刚,陈光,薛健,等.9株纳豆菌产酶活力的比较研究[J].吉林农业大学学报,2006,28(4)：376-378.[11]东秀珠,蔡妙英.常见细菌系统鉴定手册[M].北京：科学出版社,2001：353.[12]曹凤明,杨小红,马鸣超,等.枯草芽孢杆菌近缘种群鉴定方法研究进展[J].微生物学通报,2014,41(5)：968-974.[13]王丽芳,陈婷婷,王琪,等.芦笋老茎堆肥中嗜热细菌的分离与鉴定[J].微生物学杂志,2013,33(1)：8-13.第八届酒博会暨2018贵洽会圆满落幕本刊讯：由国家商务部、贵州省人民政府共同主办的第八届中国（贵州）国际酒类博览会暨2018贵州内陆开放型经济试验区投资贸易洽谈会于2018年9月12日圆满落幕。
中国白酒知名专家——吕云怀
茅 台酒 、 茅台醇 、 茅台液 、 茅台王子酒 、 茅 台迎宾酒 、 神州酒 、 名将酒等近二十个新产品 ， 这些产品凭借其优 良
的品质和上乘的质量投放市场后 ， 深受广大消费者所喜爱 ， 现在这些新产品年销售收入 已超过 ３ 亿元 ， 给国 家和企业带来了巨大的经济效益和社会效益。 在对茅台酒传统工艺的改造上 ， 已成功研制和应用了酱香型酒 香味物质超临界提取技术 、 酱香型酒翻沙生产技术、 酱香型酒碎沙生产技术 、 低度酱香型酒生产技术 、 茅台酒
１ 总结、 规 范和 提 升 茅 台传 统 工艺 。 创 造 巨大 经 济 效 益， 产 生积极 社会 影 响
吕云 怀 同志 长 期从 事 茅 台酒 酿 造技 术 、科 研 、 生
Ｅ 多年制酒生产及管理经验的基础上 ， 将现代酿造技术与茅 台酒生产的传统工艺相结 三 操作进行 了理顺 和规范 ， 组织 编写和完善 了《 茅台酒生产操作作业指导书》 《 茅台酒 控制点作业指导书》 《 茅 台酒制 曲生产操作作业指导书》 《 低度茅 台酒生产作业指导 作作业指导书》 和《 茅 台酒轮次酒及 出厂酒产品质量检验标准》 等重要 的工 艺技术文 ｝ 一步规范化 、 标准化 ； 使质量检验把关工作制度化、 程序化 、 科学化。
贮存勾兑技术信息平 台、微生物细菌鉴定技术等多项在 同行业领先的技术 ，正在研究和探索茅 台酒机械制
曲， 其 中茅台酒贮存勾兑技术信息平 台项 目 获得 ２ ０ ０ ３ 年度贵州省优秀技术创新项 目 一等奖。当前 ， 正在探索 研究茅台酒机械制曲 、 茅台酒微机勾兑在传统工艺 中的应用、 茅台酒 生产成像可视监控等 ， 有效推动 了茅台
艺技术和管理方面的问题 ， 定期组织召开生产技术研讨会 、 分析会 ， 总结经验并 改进
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茅台产品知识考试[1]
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云南登鸿贸易公司第二期产品知识考核试题（茅台）姓名：部门：一、单项选择题：（每题2分，共计10题）1，贵州茅台酒历史悠久，是我国酒的鼻祖和典型代表。
A,大曲酱香型B,小曲酱香型C,大曲浓香型D,小曲浓香型2，建国以来，在历届全国评酒会上，贵州茅台酒均荣获中国名酒称号，并连续三次荣获国家最高质量奖——。
A,金熊奖B,金鹰奖C,金质奖D,金项奖3，贵州茅台酒产地——茅台镇，地处，位于东经106度22分，北纬27度51分，海拔高度400米左右。
A,贵州省怀化市B,贵州省仁怀市C,贵州省安顺市D,贵州省遵义市4，贵州茅台镇的土壤受海拔高度和岩石风化后的影响，广泛发育着，土质较厚，一般在50厘米左右酸碱度，十分适合微生物繁衍。
A,黑土B,紫土C,紫黑土D,黄土5，酿造贵州茅台酒的水源，水质特别好。
经检测：其水源无色透明、无嗅、无异味、微甜爽口。
A,金沙江B,浪沧江C,赤水河D,湄公河6，茅台兴旺于清代，这与乾隆年间开修水渠有很大关系。
《黔语》评价“滨土人善酿，名，极清冽”。
A,茅春B,茅台烧春C,茅台D,茅台春7，茅台有其独特的酿造工艺，严格的季节性生产，,高温制曲，高温堆积，高温接酒。
A,一次投料B,二次投料C,三次投料D,四次投料8，长期陈酿是茅台酒生产的重要工序之一，轮次酒烤出来后，必须入库装坛，经过年的贮存。
A,1年B,2年C,3年D,5年9，茅台酒的出酒率为，粮食消耗高，与其他白酒正好相反。
A,1:1 B,2:1 C,3:1 D,5:110，贵州茅台酒于那年获得国家绿色食品称号？（）A、1999年B、2001年C、1998年D、2000年二、多项选择题：（每题3分，共计5题）1，贵州茅台酒由典型体构成。
试点期间，以勾兑大师李兴发为首的科研组，对库存的两百多种酒进行了数千次的品尝，最后才归纳出来。
A,酱香B,浓香C,窖底D,醇甜2，贵州茅台酒以酒养窖以酒养糟，下窖时在喷洒尾酒。
一方面调节糟醅的水份，更重要的是尾酒在窖内再次发酵增香。
名酒茅台品鉴会方案
16：40—17：00 ——厂方嘉宾（领导）讲话 （20分钟，以茅台厂和保健酒厂的历史沿革，茅台和台源 酒的生产特点、产品特点及品牌文化为主；并强调厂里 对市场和天恒公司的大力支持。）
在厂方嘉宾讲话时，由礼仪小姐捧出样品酒进行展示。
5、物品摆放、环境卫生检查
（布展检查结束后，确保地面、台面的洁净。）
6、工作人员到位准备迎宾。
八、注意事项
1、在活动举办前1天，由邀请人负责落实嘉 宾是否到会，并在7日18：00前，以书面方式 报告活动总指挥。
2、确定活动讲话人员的讲话内容，确保活动 主题不会偏移。
3、尽量在活动前实现一定数量的签约客户， 或已和客户达成合作意向。
九、活动预算
（活动预算按照80人暂定，晚宴按照8+2桌计）
编号 类别
合计（元） 备注
1
布展制作费用 4160
主背景精细喷绘 、X展架制作 、横幅 制作 、鲜花购买 、礼仪小姐绶带制 作 、小件物料购买费 等
2
3 4 5 合计
活动招待费用 宣传费
13440（本合 餐费 、招待用酒软饮料 、招待用烟 、
六、会场布置
背景音乐：迎宾曲、祝酒歌和爱拼才会赢三 首歌曲的轻音乐版循环播放。
礼仪小姐要求：8人（6人迎宾，2人VIP贵 宾室服务）。18—24岁之间，貌美高挑，身 高1.68—1.72m之间。由酒店提供，服装统 一为咨客装，佩戴绶带，绶带文字为：“茅 台台源酒 喝的就是缘”。红底金字。
七、会前的准备工作
品鉴会活动策划方案（二稿）
目录
一、品鉴会主题 二、品鉴会目的 三、品鉴会时间 四、品鉴会地点 五、活动流程
[精品]品鉴会讲解话术（1）
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国窖1573品鉴会讲解话术国窖1573由建立于明朝万历年间（即公元1573年）连续使用至今的国宝窖池酿造，故命名为“国窖1573”。
我们大家都知道茅台是中国的国酒，其实这句话只讲对了一半，准确来说，茅台属于酱香型的国酒。
浓香型的国酒就是我们的国窖1573，它是中国顶级浓香型白酒的代表之作，是中国白酒鉴赏标准级酒品，品之柔顺协调，绵、甜、爽、净，滋味醇厚，与法国顶级白兰地、苏格兰顶级威士忌一起被称为世界三大顶级蒸馏酒。
国窖1573是首个荣膺双国宝殊荣的超高端白酒品牌，是由荣膺国家物质文化遗产的持续酿造438年的1573国宝窖池群及荣膺国家非物质文化遗产的23代口传身授的泸州老窖独有古法酿造技艺，“双国宝”共同酿造而成。
1573国宝窖池始建于明朝万历年间（公元1573年），是我国建造最早、保存最完好、连续使用至今的酿酒窖池群，至今已历430余载。
窖的年代越久远，越是显出其价值，越能产出美酒佳酿。
“老窖酿美酒”的根本原因是窖池在长期不间断的发酵过程中形成的有益微生物种群，而持续酿酒430余年的“国宝窖池”，已形成了庞大、神秘而不可探知的微生物生态体系。
经中科院发酵研究所检测，“国窖”中含有600多种有益微生物，其数量、种群之丰富在全国列居首位，是蕴含有益微生物最多的窖池。
在430余年的长期驯化中，这些微生物能使酒的风味更加浓香醇厚，成就了国窖1573独特的珍稀品味，世间罕见。
“1573国宝窖池”430余载以来一直默默发酵、历久弥新，成为我国最古老的“活窖”，也是唯一与都江堰并存于世，至今仍在为人类造福的活的国宝级文物。
国窖1573还是我国唯一一家获得“有机食品”认证（不是绿色认证也不是无公害认证，而是有机认证）的白酒企业，是中国第一款有机白酒，开创了中国白酒的有机时代。
国窖1573酿造所用的高粱是选用川南泸州独有的糯红高粱，其中富含支链淀粉和丹宁，特别利于糊化与出酒，这是国窖1573醇厚口感的保证。
国窖1573品质保证的核心优势还在于它产自北纬28度酿酒的龙脉（从法国的波尔多到中国的泸州），这里是联合国教科文及粮农组织专家所称誉的“在地球同纬度上，只有沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒”的地方。
中国（贵州）国际酒博会稻花香放异彩
中国（贵州）国际酒博会稻花香放异彩
苏玲;李辉
【期刊名称】《新食品》
【年(卷),期】2011(000)018
【摘要】8月22日，首届中国（贵州）国际酒类博览会暨2011贵阳投资贸易洽谈会正式落下帷幕。
【总页数】1页(P133-133)
【作者】苏玲;李辉
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.7
【相关文献】
1.打造“永不落幕”的酒博盛会——中国(贵州)国际酒类博览会九年回眸 [J],
2.酒博会让贵州佳酿香飘万里——第五届中国(贵州)国际酒类博览会"展示全球佳酿、促进合作交流" [J], 闵捷
3.第二届中国（贵州）国际酒类博览会酒聚贵州——酒博会汇聚世界精彩 [J], 蒋叶俊
4.2014中国（贵州）国际酒博会酒业发展峰会召开 [J], 黄筱鹂;朱砂
5.中国(贵州)国际酒博会8月举行 [J], 小雨
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酿酒科技2019年第1期（总第295期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2019No.1(Tol.295)
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2018中国贵州“世界台酒”国家级
白酒专家品鉴会在贵阳举行
本刊讯：2018年12月4日上午，2018中国贵州“世界台酒”国家级白酒专家品鉴会在贵阳市贵州饭店举行，本次活动由贵州世界台酒业有限公司主办。
邀请到的专家有全国著名白酒专家高景炎，中国酿酒大师、首席白酒品酒师赖登燡，全国知名白酒专家、教授级高工李大和，全国知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长、《酿酒科技》总编黄平，国际烈酒评委、知名白酒专家吴天祥，贵州省白酒专家方长仲，国家评委、知名白酒专家蔡天虹，另还有多家媒体在场对本次品鉴活动进行采访报道。
品鉴会上，由贵州世界台酒业有限公司总经理杨书云为与会来宾介绍了公司的基本情况。
随后专家们对公司所提供的“世界台酒5年、世界台酒10年，世界台酒15年”共3款产品酒样进行了认真细致的品鉴，相互交流了意见。
其中，高景炎先生在会场上与大家分享品酒体会，总得来说一款好酒有三好，就是“好闻、好喝、好受，”即闻起来酱香突出、陈香宜人、空杯留香舒适、风格典型；好喝就是酒体协调柔和，饱满平衡；好受就是喝完身体反应小，不上头、不口干。
经过在场7位专家的讨论研究，在现场对三款产品形成如下意见：微黄透亮、酱香突出、陈香怡人、醇厚饱满、回味悠长、空杯留香舒适、风格典型。
该产品是一款优质大曲酱香型白酒。
值得一提的是，世界台酒在市场上得到了广大消费者的认可，并在2017年荣获“第七届中国（贵州）国际酒类博览会”唯一指定纪念用酒，贵州世界台酒业有限公司亦获得贵阳市工商行政管理局2017年度市级守合同重信用企业荣誉称号。
（萤子、晓文）
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