牛筋的几种做法

牛筋的几种做法
蒜头炖牛筋
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：蒜香味工艺：炖
蒜头炖牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋(泡发)600克
辅料：大蒜（白皮）150克
调料：蚝油25克,白砂糖15克,香菜15克,料酒30克,味精3克,盐3克,酱油50克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,植物油50克
制作：
1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；
2. 蒜头去皮，切成末；
3. 香菜洗净，切成末；
4. 葱切段、姜切片；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；
6. 热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；
7. 用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；
8. 另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，
加入酱油、白糖、蚝油和精盐；
9. 烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的
蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。

教您红烧牛筋怎么做，如何做红烧牛筋才好吃
菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：红烧
红烧牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克
辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克,番茄250克
调料：姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。

胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。

番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜
洗净去皮切成厚0.6厘米片状。

葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。

2.锅烧红，加花生油。

油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，
把腌好的牛筋下锅，炒熟。

再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。

锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。

如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。

然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可。

软烂牛蹄筋的做法详细介绍
软烂牛蹄筋的特色：
汤鲜可口，筋软易嚼，营养丰富。

教您软烂牛蹄筋怎么做，如何做软烂牛蹄筋才好吃
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄
筋，原汤留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。

淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，
烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

小帖士-健康提示：
蹄筋富含胶原蛋白，不仅具有补肝强筋之功，还是美容佳品，尤其适合老人、产妇食用。

牛
蹄筋是少渣食品，配合青菜一同做菜，可以增加肠蠕动，以防便秘。

黄金菇烧蹄筋的做法详细介绍
教您黄金菇烧蹄筋怎么做，如何做黄金菇烧蹄筋才好吃 1.牛蹄筋洗净后切成长条，放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。

2.油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

3.另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、
蒜苗（洗净切段），熟透后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后淋上香油装盘，食用
前撒上白胡椒粉即可。

黄金菇烧蹄筋的制作要诀：
牛蹄筋需煨煮较长的时间。

本品有过油炸过程，需备植物油约600克。

需牛肉汤约800毫升，口感更好。

小帖士-健康提示：
功效：强筋壮骨、益气补虚。

本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质，
能强健筋骨，滋肾润肺，增加人体免疫力。

中医认为：黄金菇能清热润燥、益气养胃；牛蹄筋有补肝、益气之功效。

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。

能增强细胞生理代谢，
使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者
有很好的食疗作用。

有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

作用：
牛筋汤有防止癌扩散的功能
常喝牛筋汤可以补充胶原蛋白（每次取4两牛筋切碎，煮数小时至溶化，再加番茄等喜欢的
蔬菜并调味，饮此汤的同时应注意开胃，食用山楂等，因为牛筋汤非常饱腹【成分】食部100克含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等。

【性味归经】甘，温。

入脾、肾经。

【功效】益气补虚，温中暖中。

治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

【宜忌】凡外感邪热或内有宿热者忌食。