13章饮食与营养的护理
饮食日常护理ppt
饮食日常护理目录CONTENTS•饮食与健康的关系•日常饮食护理•特殊饮食护理•饮食文化与健康•饮食日常护理的实践建议01饮食与健康的关系营养学基础物来满足这些需求。
合理的饮食习惯能够改善人体的生理功能、增强免疫力和精神状态，提高生活质量和工作效率。
健康饮食还能够控制体重、降低血脂和血压，预防心血管疾病和糖尿病等慢性病的发生。
健康饮食是维持人体健康的重要因素之一，它能够提供人体所需的各种营养素，预防营养不良和各种慢性疾病。
健康饮食的重要性不同年龄段和人群的饮食需求例如，儿童和青少年需要足够的蛋白质、钙、铁、维生素D等营养素来促进生长发育；成年人需要保持合理的膳食结构，控制热量摄入，预防慢性疾病；老年人则需要更多的钙、铁、维生素B12等营养素来维持骨骼和免疫系统的健康。
02日常饮食护理平衡膳食是指通过合理搭配食物，确保身体获得足够的营养物质，满足生理需求。
平衡膳食应包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类及其制品、奶类及其制品。
平衡膳食应注重食物的多样性，适量摄入各种营养素，避免营养过剩或缺乏。
平衡膳食适量饮食适量饮食是指根据身体需求和活动量调整饮食摄入量，避免过多或过少。
适量饮食应遵循“三餐有规律，不偏食、不挑食”的原则，避免暴饮暴食。
适量饮食有助于控制体重，预防肥胖和营养不良等健康问题。
合理搭配是指根据食物的营养成分和功能特点进行搭配，以提高营养价值。
合理搭配应注重荤素搭配、粗细搭配、酸碱搭配等原则，以实现营养均衡。
合理搭配有助于提高食物的消化吸收率，增强机体免疫力。
合理搭配避免食物污染是指采取措施确保食物的清洁卫生，预防食物中毒和感染病菌。
避免食物污染有助于保障身体健康，预防食源性疾病的发生。
避免食物污染应注重食材的新鲜度、储存方式和烹饪方法的卫生。
避免食物污染03特殊饮食护理素食主义者的饮食护理总结词合理搭配，营养均衡详细描述素食主义者应注重食物的合理搭配，确保摄入足够的蛋白质、铁、锌等营养素。
《饮食营养与卫生》课件
目录
• 饮食营养基础 • 健康饮食原则 • 各类食物的营养特点 • 饮食卫生与安全 • 特殊人群的饮食营养 • 实践与应用
01
饮食营养基础
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体摄 取、消化、吸收、利用、排泄等 过程，以及食物与健康关系的科
学。
营养素
人体所需的能量、碳水化合物、脂 肪、蛋白质、维生素、矿物质、水 和膳食纤维等基本营养物质。
健康饮食的推广与普及需要与政府和社会组织合作，加强宣传和教育力度，提高全民健康素 质和水平。
THANKS
感谢观看
家庭饮食营养的指导需要定期进行评估和调整，以确 保家庭成员的健康和幸福。
健康饮食的推广与普及
健康饮食的推广与普及需要从多个方面入手，如学校、社区、企业等，以提高人们的健康意 识和饮食习惯。
健康饮食的推广与普及需要注重科学性和实用性，以提供正确的营养知识和健康饮食方法， 帮助人们建立健康的饮食习惯和生活方式。
04
饮食卫生与安全
食品卫生基本要求
保持清洁
食品应存放在清洁的环境 中，避免污染和交叉感染 。
保持新鲜
食品应定期检查，确保其 新鲜度和质量。
合理储存
食品应按照其适宜的储存 条件进行储存，以防变质 。
食品污染及其预防
微生物污染
食品中的细菌、霉菌等微生物可 能导致食品变质和食物中毒。预 防措施包括控制温度、保持清洁
03
04
总结词
儿童的饮食营养对他们的生长 发育至关重要，需要保证食物
的多样性和均衡性。
蛋白质
儿童需要摄入足够的蛋白质来 支持身体组织的生长和发育，
多吃鱼、肉、蛋等食物。
常用护理技术理论教学教案——饮食与营养
2、食物来源及供给量：成人：50g/d
（三）碳水化物（Carbohydrate)又称糖类。
1、生理功能
2、食物来源及供给量：供给量占总热能60~70%。
（四）矿物质和微量元素
矿物质（Mineral）又称无机盐占成人体重的40%左右。
无机盐的元素组成分常量元素和微量元素。
常量元素：Ca、Mg 、K 、Na、 P、 Cl 、 S。
教 学 后 记
柳州医学高等专科学校《常用护理技术》课程教案
教 学 内 容
备注
饮食与营养
第一节 人体营养的需要
一、营养对人体健康的重要性
二、营养素的种类、功能来源
（一）蛋白质（Protein)：
1、生理功能：
2、蛋白质的来源与供给量：女性：80g/d男性:90g/d。
（二）脂肪（Fat)；中性脂肪和类脂质
《常用护理技术》课程教案
授课教师
课程名称
常用护理技术
教学手段
多媒体
授课日期
授课对象
授课类型
理论教学
授课内容
饮食与营养
学时数
1×40min
教学步骤及主要内容（详细内容见课件和讲授提纲）
时间安排
1、人体营养的需要及重要性，营养素的种类、功能来源。
2、改善营养的护理、影响因素、营养评估、护理措施。
3、医院膳食的种类：基本膳食、治疗膳食、试验膳食。
管饲法的分类：
1、口胃管
2、鼻胃管
3、鼻肠管
4、胃造瘘管
5、空肠造瘘管
（一）鼻饲法（nasogastric gavage)：是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、营养液、水和药物的方法。
1、目的：保证病人摄入足够的热能和蛋白质等多种营养素，满足其对营养的需求，以利早日康复。
护理学基础-第13章-营养与饮食
1.饮食指导 2.环境准备 3.病人准备
1.分发食物 2.鼓励进餐 3.健康教育
1.保持清洁 2.做好记录 3.做好交接
下一页
1.饮食指导
护士应根据病人所需的饮食种类进行解 释和指导，饮食指导时应尽量符合病人的饮 食习惯，用一些病人容易接受的食物代替限 制的食物，使病人适应饮食习惯的改变。逐 渐纠正其不良饮食习惯。
流质饮食 急性消化道 食物呈流体状，如奶类、 每日进餐6～7次，
疾患、高热、 豆浆、米汤、稀藕粉、 每次200～300ml，
各种大手术 肉汁、菜汁、果汁等； 蛋白质约40～50g/d，
后及其他重 此饮食热能及营养素不 总热量约3.5～5.0
症或全身衰 足，只能短期使用。
MJ/d
竭等病人
普通饮食
米饭
物，如海带、紫菜、海参、虾、鱼、加碘食盐等。
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二、要素饮食
❖ 要素饮食（elemental diet）
▪ －是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必需的易于 消化吸收的营养成分，与水混合后可以形成溶液或较为稳定 的悬浮液。
❖ 要素饮食的特点
▪ －无须经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，为人体提 供热能及营养。
❖ 人体所需的营养素
▪ －蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量 元素、维生素和水
二、饮食、营养与健康的关系
❖ 合理饮食
▪ －促进生长发育 ▪ －构成机体组织 ▪ －提供能量 ▪ －调节机体功能
不合理饮食
－营养不 足
－营养过 剩
－饮食不 当
合理日常膳食
第一节 医院饮食
基本饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
第一节 概述
一、人体对营养的需要
护理学基础--饮食与营养
护理学基础--饮食与营养1.低盐饮食每日限用食盐量不超过 [单选题] *A.2g(正确答案)B.4gC.6gD.8gE.10g2.医院普通饮食的原则是 [单选题] *A.饮食易消化无刺激性食物(正确答案)B.饮食易软烂为主C.饮食易少量多餐为主D.膳食纤维含量少E.只能短期食用3.高热量饮食不适宜的病种的是 [单选题] *A.甲亢B.高热C.烧伤D.产妇E.肥胖症(正确答案)4.适用于低蛋白饮食的病人是 [单选题] *A.冠心病B.肺结核C.高血压病D.严重贫血E.尿毒症(正确答案)5.吸碘测定前病人应忌食 [单选题] *A.牛肉B.猪肚C.河虾D.鸡血E.海蛰(正确答案)6.适宜鼻饲的病人不包括 [单选题] *A.昏迷B.口腔疾患C.早产婴D.拒绝进食E.偏食者(正确答案)7.一般胃管插入的长度为 [单选题] *A.14～16cmB.20～30cmC.45～55cm(正确答案)D.60～70cmE.80～90cm8.护士为病人插胃管出现呛咳、发绀时应 [单选题] *A.立即拔出胃管(正确答案)B.嘱病人深呼吸C.指导病人作吞咽D.稍停片刻再插E.请病人坚持一下9.鼻饲操作错误的操作方法是 [单选题] *A.每次鼻饲量不超过200mlB.检查胃管是否通畅C.注入少量温开水，证实胃管是否在胃内(正确答案)D.药片研碎溶解后灌入E.拔管应夹紧胃管末端到咽喉部时快速拔出10.出入液量的记录内容下列哪项是正确的 [单选题] *A.每日摄入量主要记录饮水量B.固体食物只记单位个数C.病人饮水容器应固定，并测定容量(正确答案)D.每日排出量主要记录粪便量尿量E.伤口渗出液需观察不记录11.下列哪项是每日的入水量 [单选题] *A.进食量(正确答案)B.尿量C.腹腔抽出液D.胃肠减压抽出液E.引流的胆汁12.下列哪项是每日排出量 [单选题] *A.饮水量B.鼻饲量C.输液量D.输血量E.呕吐物(正确答案)13.隐血试验前3天，下列哪项食物可以选用 [单选题] *A.绿色蔬菜B.肉C.豆腐(正确答案)D.血E.肝14.给鼻饲病人更换胃管，要求 [单选题] *A.每日更换，晚上拔管，次晨插管B.每周更换，晚上拔管，次晨插管(正确答案)C.每周更换，上午拔管，晚上插管D.每日更换，上午拔管，晚上插管E.每日更换，上午拔管，次晨拔管15.每次给予鼻饲的量应不超过 [单选题] *A.100mlB.150mlC.200ml(正确答案)D.250mlE.300ml16.尿毒症患者应给予 [单选题] *A.低脂肪饮食B.少渣饮食C.低蛋白饮食(正确答案)D.低胆固醇饮食E.无盐低钠饮食17.属于试验饮食的是 [单选题] *A.高蛋白饮食B.软质饮食C.胆囊造影饮(正确答案)D.流质饮食E.糖尿病饮食18.下列哪种物质能够保护细菌膜，防治坏血病 [单选题] *A. VitAB. VitBC. VitC(正确答案)D. VitDE. VitE19.正常成人每日需水量是 [单选题] *A.200～500mlB.500～1000mlC.1500～2000mlD.2000～3000ml(正确答案)E.3000～4000ml20.为适应不同病情需要，医院饮食分为 [单选题] *A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食(正确答案)B.基本饮食、普通饮食、试验饮食C.治疗饮食、普通饮食、试验饮食D.普通饮食、流质饮食、软质饮食E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食21.一般成人胃管插入深度为 [单选题] *A.20～30cmB.35～40cmC.45～55cm(正确答案)D.50～60cmE.55～65cm22.低盐饮食每日食盐不可超过 [单选题] *A.1gB.2g(正确答案)C.3gD.4gE.5g23.胆囊造影检查下列何种情况下进食高脂肪餐 [单选题] *A.检查前一日午晚餐及当日摄片显影良好后午餐B.检查前一日午餐及当日摄片显影良好后就餐(正确答案)C.检查前一日晚餐及当日摄片显影良好后晚餐D.检查前一日晚餐及当日摄片后即食E.检查前一日午餐及当日摄片后即食24.检查肾小管浓缩功能时，试验期一天控制全天饮食中水分总量为 [单选题] *A.100～200mlB.300～400mlC.500～600ml(正确答案)D.1000～2000mlE.2000～3000ml25.插胃管时，病人出现呛咳，发绀，应 [单选题] *A.嘱病人深呼吸B.嘱病人做吞咽动作C.拖期病人头部再插胃管D.立即拔出，休息后再插(正确答案)E.消停片刻继续插26.流质饮食不宜长期使用是因为 [单选题] *A.影响病人食欲B.影响消化吸收C.增加护士工作负担D.增加营养室工作E.所含热量及营养素不足(正确答案)27.下列哪项不符合流质饮食原则 [单选题] *A.无刺激性B.每日3～4餐(正确答案)C.易吞咽、易消化D.只能短期使用E.通常辅以肠外营养以补充热能和营养28.为昏迷病人插管至15cm处要将头部托起，其目的是 [单选题] *A.加大咽喉部通道的弧度(正确答案)B.以免损伤食管黏膜C.减轻病人痛苦D.避免出现恶心E.使喉部肌肉放松便于插入29.要素饮食经造瘘口注入时的温度宜为 [单选题] *A.37℃B.38～39℃C.39～40℃D.40～41℃E.41～42℃(正确答案)30.对患者的饮食的护理工作中，下列哪项不妥 [单选题] *A.尊重患者对饮食的选择B.禁食患者应交班C.双目失明者可给予喂食D.鼓励卧床患者自行进食E.进食前暂停一切治疗及护理工作(正确答案)31.鼻饲饮食后再注入少量温开水的目的是 [单选题] *A.防治患者呕吐B.使患者温暖舒适C.避免食物存积于食道(正确答案)D.便于测量，记录标准E.便于防止液体反流，发生窒息32.长期鼻饲患者更换一般胃管的时间为 [单选题] *A.1天1次B.1周一次(正确答案)C.1周2次D.2周1次E.1月1次33.病人方某，因流感高热3天，为保证病人足够营养宜选择的饮食是 [单选题] *A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食(正确答案)D.流质饮食E.鼻饲饮食34.病人慢性肺源性心脏病，为减轻心脏负担，饮食宜采用 [单选题] *A.高蛋白B.低脂肪C.低盐(正确答案)D.少渣E.低胆固醇35.病人应某，需作潜血试验，试验期内不可进的食物是 [单选题] *A.白菜B.土豆C.豆制品D.粉丝E.绿色蔬菜(正确答案)36.病人徐某，因昏迷须插胃管，插管至15cm处时，将其头部托起使下颌骨靠近胸骨柄的目的是 [单选题] *A.防止食管黏膜受损B.减轻病人痛苦C.使喉部肌肉放松D.加大咽喉部通道的弧度(正确答案)E.防止胃管盘曲在口中37.患者，男，54岁，不明原因消瘦，欲行大便隐血试验。
护理饮食ppt课件
详细描述
要素饮食是一种高营养密度的食物，通常含 有较少的纤维素和较高的蛋白质、脂肪和碳 水化合物含量。这种饮食适合那些需要补充 营养或康复期患者，能够提供充足的能量和 营养素，同时易于消化吸收。
03
CATALOGUE
护理饮食的配制与原则
护理饮食的配制原则
针对不同疾病
护理饮食需要根据患者的疾病 类型、病情严重程度、治疗需 求等因素进行配制，以满足患
者对营养的需求。
合理搭配
护理饮食需要合理搭配蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素和矿物质 等营养素，以提供全面的营养支持 。
适量控制
护理饮食需要根据患者的体重、身 高等因素进行适量控制，以避免摄 入过多或不足。
分类
根据患者的疾病类型、病情严重程度和康复需求，护理饮食 可分为普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食等。
护理饮食的重要性
维持营养平衡
通过合理的饮食安排，为患者提 供所需的营养素，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素和矿物 质等，以维持其正常的生理功能
。
促进康复
根据患者的病情和康复需求，为 其提供适合的饮食，有助于减轻 症状、促进伤口愈合、降低并发
控制碳水化合物摄入 适当控制碳水化合物的摄入量， 以维持血糖稳定。
增加膳食纤维 多吃蔬菜、水果、全谷类食物， 以促进肠道蠕动，增加饱腹感。
05
CATALOGUE
护理饮食的喂食技巧与注意事 项
喂食技巧
01
02
03
04
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确定患者的营 养需求
根据患者的年龄、体重、 身高、性别、活动水平等 因素，计算出患者每日所 需的热量、蛋白质、脂肪 、碳水化合物、纤维等营 养素的需求。
饮食与营养
2.皮褶厚度 皮褶厚度，又称皮下脂肪厚度，反映身体脂肪含量，对判断消瘦 或肥胖有重要意义。常用测量部位有:肱三头肌部，即右上臂肩峰与尺骨鹰嘴连 线中点处;肩胛下部，即右肩胛下角处;腹部，即距脐左侧lcm处。测量时选用准确 的皮褶计，测定3次取平均值。三头肌皮褶厚度最常用，其正常参考值为:男性 12.5mm,女性16.5mm。所测数据可与同年龄的正常值相比较，较正常值少35% ~ 40%为重度消耗，25% ~ 34%为中度消耗，24%以下为轻度消耗。 3.上臂围 上臂围是测量上臂中点位置的周长。可反映肌蛋白贮存和消耗程度， 是快速而简便的评价指标，也可反映热能代谢的情况。我国男性上臂围平均为 27.5cm。测量值>标准值90%为营养正常，90% ~ 80%为轻度营养不良，80% ~ 60%为中度营养不良，<60% 为严重营养不良。
3.用法 根据病人的病情需要， 将粉状要素饮食按比例添加水，配制成适宜浓度 和剂量的要素饮食后，可通过口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘口滴注的方法供给病 人。因一般要素饮食口味欠佳，口服时病人不易耐受，故临床较少应用。也有一 些要素饮食添加适量调味料以改善口感，用于口服。管喂滴注要素饮食时一般有 以下三种方式: (1)分次注入:将配制好的要素饮食或现成制品用注射器通过鼻胃管注入胃内，每 日4~6次，每次250 ~ 400ml。主要用于非危重，经鼻胃管或造瘘管行胃内喂养 病人。优点是操作方便，费用低廉。缺点是较易引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等 胃肠道症状。 (2)间歇滴注:将配制好的要素饮食或现成制品放入有盖吊瓶内，经输注管缓慢注 入，每日4~6次，每次400 ~ 500ml,每次输注持续时间约30 ~ 60分钟，多数病人 可耐受。
缺乏自然光泽，干燥稀疏 粗糙、无光泽、易断裂
肿胀、口角裂、口角炎症
护理学基础13—21章习题集
第十三章饮食与营养一、名词解释1.治疗饮食2.鼻饲法3.试验饮食4.要素饮食二、填空。
1.医院的基本饮食包括普通饮食、、、。
2.低盐饮食是指成人每天进食食盐不超过克。
3.昏迷病人鼻饲插管至15cm时应采取的措施是。
三、单选题1、医院普通饮食的原则是（）A.易消化无刺激性B.以软烂为主C.以少量多餐为主D.膳食纤维含量少E.只能短期使用2、低盐饮食每日限用盐量不超过（）A.2gB.4gC.6gD.8gE.10g3、下列哪种病人不宜选用高热量饮食（）A.甲亢B.高热C.烧伤D.结核E.肥胖症4、实用于低蛋白饮食的疾病是（）A.冠心病B.肺结核C.高血压D.严重贫血E.尿毒症5、重度高血压病人应给予（）A.低盐饮食B.高热量饮食C.低蛋白饮食D.低糖饮食E.高蛋白饮食6、肝性脑病病人应给与（）A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.高热量饮食D.无盐低钠饮食E.少渣饮食7、下列饮食中不含有优质蛋白质的是( )A.肉类B.牛奶C.鸡蛋D.黄豆E.玉米8、甲状131 I试验测定前应忌食（）A.牛肉B.猪肚C.鸡蛋D.羊肉E.海蜇9、试验饮食不包括（）A.潜血试验饮食B.胆囊造影饮食C.忌碘饮食D.肌酐试验饮食E.低胆固醇饮食10、对病人进行饮食健康教育可选择的适宜时机是（）A.入院时B.订餐时C.进餐时D.进餐前E.进餐后11、为病人进行鼻饲时，流质饮食的适宜温度是（）A.20~25°CB.26~30°CC.31~35°CD.38~40°CE.41~45°C12、鼻饲适宜证不包括（）A.昏迷B.口腔疾患C.早产婴儿D.拒绝进食E.偏食着13、成人胃管插入的长度为（）A.14~16cmB.20~30cmC.45~55cmD.60~70cmE.80~90cm14、为病人进行鼻饲时，胃管插入长度相当于病人的（）A.眉心至剑突长度B.眉心至胸骨柄长度C.前额发际至剑突长度D.前额发际至胸骨柄长度E.鼻尖至剑突长度15、为病人插管出现呛咳.发绀时护士应（）A.立即拔出胃管B.嘱病人生呼吸C.指导病人作吞咽动作D.稍停片刻再插入E.请病人坚持一下16、关于鼻饲操作，下列叙述不正确的是（）A.每次鼻饲量不超过200mlB.检查胃管是否通畅C.注入少量温开水，证实胃管是否在胃内D.药片研碎溶解后灌入E.拔管应夹紧胃管末端快速拔出17、长期鼻饲病人胃管更换的时间为（）A.每日一次B.隔日一次C.每周一次D.每周二次E.每月一次18、为提高昏迷病人插管的成功率，插管前应采取的措施是（）A.将病人的头后仰B.使病人的头贴近胸骨柄C.病人仰卧，头偏向一侧D.将病人扶至坐位E.将病人的头托起19、给鼻饲病人进食后，再注入少量温开水的目的是（）A.使病人胃内温暖，避免胀气B.防止鼻饲液反流C.防止病人恶心呕吐D.便于测量和记录注食量E.冲洗胃管，避免赌赛20、出入液量的记录内容下列哪项是正确的（）A.每日摄入量主要记录饮水量B.固体食物只计单位个数C.病人饮水容器应固定，并测定容量D.每日排出量主要记录尿量粪便量D.伤口渗出液需观察不记录21、下列哪项为每日的入液量（）A.食物中含水量B.尿量C.腹腔抽出液D.胃肠减压抽出液E.引流的胆汁22、下列哪项为每日排出量（）A.饮水量B.鼻饲量C.输液量D.输血量E.呕吐量23、记录病人液体出入量时，不需计入排出量的内容是（）A.胸水和腹水B.胃肠减压液C.呕吐物D.汗液E.咯血量24、下列关于出入液量记录方法的叙述，不正确的是（）A.用蓝笔填写眉栏B.晨7时到晚7时用蓝笔填写C.晚7时到晨7时用红笔填写D.夜班护士总结24小时出入量E.总出入量用红笔填写在体温单专栏内25.病人彦某，因25、流感高热25、病人袁某，因流感高热3天，为保证病人足够营养宜选择的饮食是（）A.普通饮食B.软质饮食C.要素饮食D.流质饮食E.鼻饲饮食26、病人王某，患慢性肺源性心脏病，为减轻心脏负担，饮食宜采用（）A.高蛋白B.低脂肪C.低盐D.少渣E.低胆固醇27、病人许某，需作隐血试验，试验期内不可摄入的食物是（）A.白菜B.土豆C.豆制品D.粉丝E.绿色蔬菜28、病人荀谋，因昏迷需插胃管，插管至15CM处时，将其头部托起使下颌骨靠近胸骨柄的目的是（）A.防止食管黏膜受损B.减轻病人痛苦C.使喉部肌肉放松D.增加咽喉部通道的弧度E.防止胃管盘曲在口中29、赵先生，患慢性胆囊炎，下列胆囊造影前的饮食中不恰当的是（）A.检查前一天中午进高脂肪餐B.检查前一天晚餐进无脂肪低蛋白餐C.检查前一天晚餐后口服造影剂并禁食D.检查当日早晨的食物应清淡E.首次摄片胆囊显影良好后可进高脂肪餐30、李先生，36岁，口腔手术后一天，体温37°C，疼痛难忍，根据李先生的病情，应给予（）A.普通饮食B.软质饮食D.半流质饮食 D.流质饮食E.高蛋白饮食31、王先生，67岁，高血压，测得数值为200\100mmHg，应选择（）A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.低盐饮食D.低脂肪饮食E.软质饮食32、患为改儿，4岁，缺铁性贫血，血红蛋白75g\L,为改善贫血症状，最佳的食物是（）A.海带.紫菜B.白菜.西红柿C.罐头.水果D.果汁.米粉E.动物肝脏.乳制品33、刘某，45岁，甲状腺功能亢进，甲状腺I试验饮食的试验天数为（）A.3天B.7天C.10天D.14天E.30天34、病人李某，男，42岁，因火灾全身中度烧伤，不能经口进食，消化功能不良，需补充营养，遵医嘱给予要素饮食，下列做法不正确的是（）A.为了包吃管道通畅，护士应每日冲洗管腔1~2次B.滴注要素饮食时，保持液体温度在45~50°CC.要素饮食最大浓度不能超过25%D.要素饮食期间应定期检查血糖和尿糖E.应保证在无菌条件下配制要素饮食【35~37题共用题干】病人吴先生，65岁，因冠心病伴有心前区疼痛入院2天，需卧床休息。
护理学基础营养与饮食护理
THANKS
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营养教育
向慢性病病人及家属传授营养知 识，提高其对合理饮食的认识和
自我管理能力。
饮食指导
根据慢性病的特点，为病人制定 相应的饮食计划，指导其合理选 择食物，控制饮食量及餐次分配
。
健康生活方式
鼓励病人保持健康的生活方式， 包括规律作息、适量运动等，以
促进营养的吸收和利用。
CHAPTER 05
总结与展望
食物的消化与吸收
01
02
03
食物消化
食物在口腔、食道、胃、 小肠、大肠等部位被分解 为小分子物质的过程。
食物吸收
食物消化后的营养物质通 过肠壁进入血液或淋巴液 的过程。
消化系统
包括口腔、食道、胃、小 肠、大肠等器官，负责食 物的消化和吸收。
CHAPTER 02
饮食护理理论与实践
饮食护理的重要性及原则
护理学基础营养与饮食 护理
汇报人：
日期:
CONTENTS 目录
• 营养学基础知识 • 饮食护理理论与实践 • 营养评估与干预 • 临床应用 • 总结与展望
CHAPTER 01
营养学基础知识
营养学定义与意义
营养学定义
营养学是研究人体营养规律及其 与健康关系的科学。
营养学意义
营养学知识有助于指导人们合理 选择和搭配食物，预防和治疗疾 病，促进健康。
实验室检查
进行血液、尿液等相关实验室检查，了解营养素水平、代谢状况等。
评估总结
综合病史、体格测量和实验室检查结果，评估患者的营养状况，判断 是否存在营养不良或与营养相关的疾病。
营养干预措施及其实施
饮食指导
根据患者的营养评估结果，制 定个性化的饮食计划，包括食 物种类、摄入量、餐次分配等
护理学专业的营养与饮食指导研究
护理学专业的营养与饮食指导研究营养与饮食指导在护理学专业中的研究引言：护理学专业的营养与饮食指导研究是一个十分重要且具有实践意义的领域。
在护理过程中，正确的饮食指导可以提供必要的营养支持，促进患者康复和健康。
本文将探讨护理学专业在营养与饮食指导方面的研究进展及其应用。
一、营养与饮食指导的背景和意义营养与饮食是维持人体正常功能所需的重要因素。
合理的饮食指导不仅可以预防疾病的发生，还可以提供必要的能量和养分，促进健康。
在护理学专业中，患者的饮食指导是其康复过程中必不可少的一环。
通过了解患者的疾病状况、身体状况和个人饮食习惯，护士可以为患者制定个性化的饮食计划，并提供相应的营养与饮食指导，帮助患者恢复健康。
二、护理学专业在营养与饮食指导方面的研究内容1. 营养评估和饮食记录：护子学专业的研究人员通过分析患者的饮食记录和营养评估数据，了解患者的饮食结构和营养摄入情况。
根据这些数据，研究人员可以评估患者的营养状况，并针对性地制定个性化的饮食方案。
2. 营养教育和指导：护子学专业的研究人员通过开展营养教育和指导活动，向患者传授科学的饮食知识，帮助患者形成良好的饮食习惯。
这些活动涵盖了饮食结构、膳食均衡、烹饪技巧等方面的内容，旨在提高患者对营养和饮食的认知水平，引导患者健康饮食。
3. 膳食干预和调整：根据患者的疾病状况，护子学专业的研究人员可以通过膳食干预和调整，帮助患者获得足够的能量和所需的营养素。
比如，对于患有糖尿病的患者，可以通过合理的饮食控制，控制血糖水平。
三、护理学专业在营养与饮食指导方面的应用1. 临床实践：在临床护理中，护士通过对患者的饮食记录和营养评估，为患者提供个性化的饮食指导。
护士介绍科学的膳食结构和饮食均衡，帮助患者选择适合自己的食物，并指导患者正确的饮食习惯。
2. 社区营养服务：护子学专业的研究人员可以参与社区营养服务，为社区居民提供饮食指导和营养咨询。
通过开展营养宣传活动和健康教育，提高社区居民的营养意识和健康水平。
护理三基题病人营养与饮食护理的方法和要点
护理三基题病人营养与饮食护理的方法和要点病人的营养与饮食护理是医护人员在日常护理工作中不可忽视的重要环节。
良好的营养与饮食护理可以帮助病人恢复健康，提高免疫力，并促进康复进程。
本文将介绍一些护理三基题病人营养与饮食护理的方法和要点。
一、评估病人的营养需求病人的营养需求是根据其疾病类型、病情严重程度和个体差异等因素来确定的。
在进行营养与饮食护理之前，医护人员应首先评估病人的营养状况，并了解其特殊需求。
根据病人的评估结果，制定相应的饮食方案。
二、提供均衡的饮食均衡的饮食是维持人体正常功能和健康必不可少的。
对于护理三基题病人，提供均衡的饮食可以帮助其满足身体所需的各类营养素。
饮食应包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
同时，应注意病人的个人喜好和禁忌，调整饮食方案，使其更易接受。
三、适当控制营养摄入量病人的营养摄入量需要根据其病情和身体状况进行调整。
对于需要减重或控制血糖等的病人，应适当限制能量和糖分的摄入。
而对于病情较重、需要增加营养的病人，则应适度增加营养的摄入量，以满足其身体的需求。
四、注意细嚼慢咽对于某些疾病导致咀嚼和吞咽困难的病人，医护人员应注意细嚼慢咽的原则。
细嚼慢咽可以帮助病人更好地消化食物，并减少误吸的风险。
分割食物，提供易于咀嚼和吞咽的食物，如软糊状食物和糊状食物，以保证病人的安全和舒适。
五、注意饮食卫生饮食卫生对于病人的健康至关重要。
医护人员应确保食物的洁净，加强餐具的清洁和消毒，防止食物交叉感染。
在喂食过程中，要注意避免食物和呕吐物的误吸，及时清理食物残渣，并提醒病人及家属保持口腔清洁。
六、合理安排进食时间合理的进食时间能够保证病人的饮食效果。
在护理三基题病人营养与饮食护理中，医护人员应根据病人的情况，合理安排进食时间。
避免在病人体力较低或处于不适状态时进食，可在病人精神状态较好时提供餐食。
此外，还可以根据病人的需求，将进食分为多次，增加餐食的次数。
七、监测饮食效果并进行调整在给护理三基题病人提供营养与饮食护理的过程中，医护人员要持续监测病人的饮食效果，并及时调整饮食方案。
护理和饮食促进患者的营养健康
护理和饮食促进患者的营养健康患者的营养健康是恢复和维持健康的重要因素。
护理和饮食在促进患者的营养健康方面起到关键作用。
本文将探讨护理和饮食如何影响患者的营养健康，并介绍一些实践经验。
一、护理在促进患者营养健康方面的作用1. 监测患者病情和营养状况护士负责监测患者的病情和营养状况。
通过观察患者的体征、听取患者的自述和与其他医疗团队成员交流，护士可以及时了解患者的病情和需要，从而采取相应的护理措施。
例如，如果患者出现厌食、体重下降等症状，护士可以与饮食师合作，制定特殊的饮食计划，以满足患者的营养需求。
2. 提供个性化护理方案每个患者的营养需求可能不同，因此护士应根据患者的情况制定个性化的护理方案。
这包括提供合适的饮食选择、定期监测体重和血液指标等。
通过个性化的护理，护士可以帮助患者获得所需的营养，提高身体免疫力，促进康复进程。
3. 提高饮食环境护士可以改善患者的饮食环境，以促进其食欲和消化功能。
他们可以确保餐食的温度适宜，并提供舒适的用餐环境。
护士还可以与厨师合作，提供美味和营养丰富的餐食选择，以增加患者的食欲和摄入。
二、饮食对患者的营养健康的影响1. 提供充足的营养物质患者的身体处于恢复期或疾病状态，需要额外的营养支持。
通过合理的饮食安排，患者可以获得充足的蛋白质、维生素、矿物质和其他营养物质，以满足身体的需求。
例如，富含蛋白质的食物可以帮助修复组织和加速康复。
2. 控制饮食与疾病的关系一些疾病状态要求患者遵循特殊的饮食限制。
例如，糖尿病患者需要控制碳水化合物和糖的摄入量，高血压患者需要限制盐的摄入量。
通过遵循特殊的饮食计划，患者可以保持身体的稳定，并减少疾病的风险。
3. 改善食欲和消化功能一些患者可能面临食欲不振或消化功能受损的问题。
护士可以与饮食师合作，提供易于消化的食物，调整饮食纤维的摄入量，以减轻消化系统的负担。
此外，护士可以提供饮食建议，例如增加小而频繁的餐食，鼓励患者适量进食，以帮助改善食欲和消化功能。
营养护理技巧
情绪。
03
保持均衡饮食以促进心理健康
合理摄入维生素B群、维生素C和矿物质等营养素，有助于缓解焦虑和
抑郁等心理问题。
05
营养护理的未来发展
营养护理科技的发展
营养护理科技的发展
随着科技的进步，营养护理领域将迎来更多的创新。例如，通过使用人工智能和 大数据技术，可以更准确地评估个体的营养需求，并为其制定个性化的营养护理 计划。此外，可穿戴设备的发展也将为营养护理提供更便捷的监测手段。
营养护理科技的发展
科技的发展将为营养护理带来更多的便利。例如，通过使用智能厨房设备，可以 更轻松地烹饪出营养均衡的餐食。此外，通过使用智能冰箱等设备，可以更方便 地管理食材和食品，确保食品的新鲜和安全。
营养护理教育的普及
营养护理教育的普及
随着人们对健康生活的关注度不断提高，营养护理教育将逐 渐普及。学校、社区和媒体等机构将开展各种形式的营养护 理教育活动，提高公众对营养护理的认识和重视程度。
天然食材
优先选择天然食材，避免 过多加工食品和添加剂， 以保持食物的营养成分。
烹饪技巧
蒸煮
烤和炖
采用蒸煮的烹饪方式，能够保留食物 的营养成分，同时易于消化吸收。
采用烤和炖的烹饪方式，能够增加食 物的口感和香味，同时减少营养成分 的损失。
少油少盐
控制烹饪用油和盐的量，避免油腻和 高盐食品，有助于控制体重和降低高 血压风险。
合理饮食，避免孕期糖尿病、妊娠期高血压等孕 期并发症的发生。
保持健康生活方式
鼓励孕妇保持适当的运动，保证充足的休息和睡 眠，同时避免吸烟和饮酒。
老年人营养护理
老年人营养需求
根据老年人的身体状况和健康状况，提供适量的蛋白质、矿物质 、维生素等营养素，以维持老年人的身体健康。
护理学基础 饮食和营养
护理学基础饮食与营养二门诊儿科教学目标识记：1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。
2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。
3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。
4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。
5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。
理解：1.能用自己的语言正确解释下列概念：营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食肠外营养标准体重体质指数2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。
3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。
4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。
5.比较几种特殊饮食，分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。
运用：1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则：高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘2.能正确计算患者的标准体重和体质指数3.能在模拟人身上正确实施胃插管术，做到动作规范、步骤有序、过程完整，确保患者安全、舒适。
饮食是人的基本需求，营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。
饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。
因此，护士必须具备一定的饮食与营养知识，以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。
这一章我们分为四节来学习，首先是饮食与健康，这是与我们每个人都息息相关的，其次我们学习医院饮食，第三节学习一般饮食护理，第四节是特殊饮食护理。
第一节饮食与健康一、人体对营养的需要人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动，每日必须通过饮食摄取足够的营养物质。
食物中能被人体消化、吸收和利用的成分称为营养素（nutrients）。
人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质，主要功能是供给能量、构成及修补组织、调节生理功能等。
第十三章饮食与营养
第十三章饮食与营养一、选择题（一） A1型题1．普通饮食的适用范围是：A．无发热和无消化道疾病者B．消化不良，术后恢复阶段C．发热、消化道疾病 D．危重、高热、口腔疾患E．术后、急性消化道疾病2．普通饮食摄入的总热量为：A．11～12．5 MJ/d B．9．5～11MJ/d C．8．5～9．5MJ/d D．6．5～8．5MJ/d E．3．5～5．5MJ/d 3．下列哪项属于医院的基本饮食：A．高热量饮食 B．高蛋白饮食 C．低蛋白饮食D．低盐饮食E．流质饮食4．下列哪项不符合半流质饮食的原则：A．营养丰富，易消化 B．以软烂为主 C．膳食纤维含量少D．少食多餐 E．限制强烈调味品5．流质饮食适用于：A．高热、口腔疾患患者 B．老年患者、幼儿 C．咀嚼不便者D．术后恢复期患者 E．体弱患者6．流质饮食不宜长期单独采用的原因是：A．影响患者的消化吸收 B．影响患者食欲 C．次数太多D．每次量太少 E．所含热量及营养素不足7．下列哪项属于试验饮食：A．流质饮食 B．高蛋白饮食 C．要素饮食D．低胆固醇饮食 E．忌碘饮食8．下列哪项不符合高蛋白饮食的原则：A．在基本饮食的基础上增加含蛋白质的量B．饮食中增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白C．蛋白质供给量为每日1．5～2．0g/kgD．每日蛋白质总量不超过150 gE．可用于肾病综合征患者9．宜采用低蛋白饮食的患者是：A．烧伤患者 B．肝昏迷患者 C．贫血患者D．肺结核患者 E．冠心病患者10．低蛋白饮食每日蛋白质的摄入量应是：A．＜20 B．＜40g C．＜50g D．＜60g E．＜90g 11．低脂肪饮食应禁用：A．花生油 B．猪油 C．米糠油 D．芝麻油 E．菜油12．低盐饮食每日限用食盐量不超过：A．2g B．4g C．5g D．6g E．10g13．少渣饮食适用于：A．甲状腺机能亢进患者B．高热患者C．急性肾炎患者D．伤寒患者 E．便秘患者14．以下何种患者需高纤维素饮食：A．胃、十二指肠溃疡恢复期的患者B．食管、胃底静脉曲张的患者C．腹泻、痢疾、慢性肠炎的患者D．糖尿病的患者E．腹部手术后的患者15．影响患者食欲的因素中，下列哪项不妥：A．食物的色、香、味 B．食物的质地（普通、软、半流质、流质）C．患者的情绪 D．长期卧床，极度疲劳 E．病室环境16．高血压水肿的患者宜采取：A．高蛋白饮食 B．低蛋白饮食 C．低脂肪饮食D．低盐饮食 E．无盐低钠饮食17．成人鼻饲时，胃管插入的长度为：A．15～25cm B．25～35cm C．35～45cmD．45～55cm E．55～65cm18．成人插胃管时，测量长度的正确方法是：A．从鼻尖至耳垂再至剑突 B．从鼻尖至剑突 C．从耳垂至剑突 D．从口至耳垂再至剑突 E．从眉心至剑突19．插胃管时，患者出现呛咳、紫绀，护士应：A．稍停片刻再插 B．托起患者头部 C．嘱患者深呼吸 D．嘱患者作吞咽动作 E．立即拔出胃管20．下列证明胃管在胃内的方法中，哪项是错误的：A．注入10ml温开水，同时在胃部听到气过水声B．抽吸出胃液C．胃管末端放入水杯中无气体逸出D．抽出液遇石蕊试纸变红色E．注入10ml空气，同时在胃部听到气过水声21．鼻饲时，下列哪项操作不妥：A．应检查胃管是否通畅B．检查胃管是否在胃内可注入少量温开水C．每次鼻饲量不超过200mlD．灌入药物时，先将药物研碎溶解E．拔管时将胃管夹紧，拔到咽喉处宜迅速22．昏迷患者插鼻饲管时应采取：A．侧卧位 B．侧卧位头偏向一侧 C．半坐位D．半坐位头稍后仰 E．去枕平卧，头稍后仰23．为昏迷患者插胃管至15cm时应托起头部，其目的是：A．避免患者恶心 B．防止胃管盘曲在口中C．增大咽部通道的弧度 D．使喉部肌肉收缩，便于插管E．避免损伤食管黏膜24．鼻饲液的适宜温度为：A．18～20℃B．22～24℃ C．28～32℃D．38～40℃E．40～45℃25．长期鼻饲患者胃管更换应为：A．每日一次 B．隔日一次 C．每周一次D．每周二次 E．每月一次26．鼻饲时，每次鼻饲量不应超过：A．100 ml B．200 ml C．300 ml D．500ml E．1000ml 27．不需采用要素饮食的患者是：A．低蛋白血症患者 B．大手术后胃肠功能紊乱患者C．急性胃肠炎患者 D．急性胰腺炎患者E．消化吸收不良患者28．下列哪项不符合要素饮食的特点：A．由各种营养素天然合成B．有利于纠正负氮平衡C．不含纤维素D．勿需消化液也能被消化吸收E．适用于低蛋白血症、胃肠道瘘等患者29．记录24h出入液量，下列哪项不妥？A．用蓝钢笔填写眉栏项目B．晨7时至晚7时用蓝笔C．晚7时至次晨7时用红笔D．夜班护士总结24h出入量E．用红笔填写总量于体温单相应栏目内30．不需记录出入液量的患者是：A．肝硬化腹水患者 B．休克患者 C．肾功能不全患者D．大面积烧伤患者 E．大叶性肺炎患者（二） A2型题31．张某，35岁，体温38℃，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。
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13章饮食与营养的护理
一、名词解释
1、鼻饲法
二、填空
1、营养素经消化吸收后，被身体利用，可供给________，_________，__________，___________，___________。
2、产热的营养素有__________，___________，___________.
3、肾功能不全者摄入动物性蛋白，忌用___________，肝性昏迷患者应以___________为主。
4、鼻饲流食量每次不超过___________毫升，间隔时间不少于___________.
5、医院饮食可分为________，_________，_________.
三、选择题
1、肝硬化腹水患者宜进：
A.低盐饮食
B.低蛋白饮食
C.低脂肪饮食
D.高脂肪饮食
E.高热量饮食
2、下列哪项属于医院的基本饮食：
A.高热量饮食
B.高蛋白饮食
C.低蛋白饮食
D.流质饮食
E.低盐饮食
3、下列哪项属于医院治疗饮食：
A.普通饮食
B.软质饮食
C.半流质饮食
D.流质饮食
E.低脂肪饮食
4、普通饮食的适用范围是：
A.无发热和无消化道疾患者
B.消化不良，术后恢复期阶段
C.发热，体弱，消化道疾患
D.病情严重，吞咽困难，口腔疾患
E.术后和急性消化道疾患者
5、低蛋白饮食的适用范围是：
A.甲状腺功能亢进、高热病人
B.长期消耗性疾病病人
C.肝昏迷病人
D.肝胆疾患、高脂血症病人
E.肝硬化，有腹水病人
6、试验饮食常包括：
A.低胆固醇饮食
B.低盐低钠饮食
C.高蛋白饮食
D.胆囊造影检查饮食
E.少渣饮食
7、为了诊断何部位有无出血现象，而要求病人食用潜血试验饮食的患者是：
A.口腔疾患
B.血液系统病
C.胃肠道疾病
D.肾脏泌尿疾病
E.呼吸道疾病
8、潜血试验饮食在试验前3天应禁食下列哪些食物：
A.奶类食品
B.猪肝与绿色蔬莱
C.黄豆制品
D.象牙萝卜、菜花
E.西红柿、土豆
9、需进行碘试验的病人，在试验期间（2周内），不需禁用下列哪些食物及药物：
A.海带、海蛰
B.紫菜、苔菜
C.西红柿、土豆
D.碘酒、碘伏
E.带鱼、黄鱼
10、低脂肪饮食应遵守下列哪项原则：
A.可用鸡蛋，蛋黄补充脂类的不足
B.禁食肥肉，可用椰油代替
C.胆、胰患者且脂肪总量少于60g
D.成人每日胆固醇控制在80g以下
E.成人每日脂肪总量在50g以下
11、食用低盐饮食的病人，每日食用食盐不应超过：
A.3g
B.2g
C.4g
D.0.8g
E.0.7g
12、高蛋白饮食，应遵守下列哪项原则：
A.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过130g
B.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过140g
C.蛋白质供应每日每公斤体重3g，但总量不超过120g
D.蛋白质供应每日每公斤体重2g，但总量不超过120g
E.蛋白质供应每日每公斤体重3g，但总量不超过100g
13、进低蛋白饮食的成人，每日饮食中蛋白质供应量：
A.不超过20～40g
B.不超过40～50g
C.不超过50～60g
D.不超过60～80g
E.不超过60～85g
14、对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥：
A.双目失明者，可帮助他进食
B.需停止治疗，保证进食
C.尊重病人对饮食的选择
D.需喂食者，可按其习惯行事
E.禁食的病人需要交班
15、低脂肪饮食应禁用：
A.花生油
B.芝麻油
C.菜油
D.猪油
E.米糠油
16、通过鼻饲法可为病人灌入饮料，其饮料温度应为：
A.38～40℃
B.39～41℃
C.38～42℃
D.40～42℃
E.41～43℃
17、为病人鼻饲时，其胃管插入的深度为：
A.40～55cm
B.45～50cm
C.45～55cm
D.42～49cm
E.45～52cm
18、在鼻饲插管过程中，如果发现病人呛咳，呼吸困难等情况，此时应采取何措施：
A.嘱病人深呼吸
B.托起病人头部再插
C.停止操作，取消鼻饲
D.嘱病人作吞咽动作
E.拔出管子，休息片刻后再重新插管
19、为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前病人应采取的体位是：
A.使病人头向后仰
B.使病人头向前仰
C.使病人头偏向一侧再插
D.使病人颈向前仰
E.使病人下颔向前仰
20、为昏迷病人插鼻饲管，当胃管插至15cm（会厌部）时，要将病人头部托起，其目的是：
A.减轻病人的痛苦
B.以免损伤食道粘膜
C.避免病人恶心
D.加大咽喉部通道的弧度
E.使喉管肌肉舒张，便于插
21、为病人进行鼻饲时，要求每次鼻饲量不应超过：
A.100ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
E.300ml
22、为病人鼻饲灌食后，应再注入少量温开水，其目的是：
A.使病人温暖、舒适
B.便于测量、记录准确
C.防止病人呕吐
D.便于冲净胃管，避免食物存积
E.便于防止液体反流
23、对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的：
A.每日所有鼻饲用物应消毒一次
B.病人需每日做口腔护理
C.每次灌食前检查胃管是否在胃内
D.鼻饲间隔时间不少于2小时
E.胃管应每日更换消毒
24、大面积烧伤的病人宜采用的饮食是：
A.高热量、低蛋白
B.高蛋白、高热量
C.高维生素，低蛋白
D.高脂肪、高蛋白
E.低脂肪、高热量
25、下列哪些不符合要素饮食的特点：
A.由各种营养素天然合成
B.勿需消化也能被吸收
C.有利于纠正负氮平衡
D.符合人体正常生理需要
E.必需氨基酸与非必需氨基酸比值相当
26、对使用要素饮食的病人护理，下列哪项不妥：
A.必须新鲜配制
B.可从造瘘处滴入
C.可口服或鼻饲
D.滴速要控制在每小时40～60gtt/min
E.鼻饲时，温度应保持在32～36℃
27、王女士，34岁，体温38.2℃，口腔糜烂，疼痛难忍，根据王女士的病情，你应给予哪种饮食：
A.软食
B.半流质饮食
C.流质饮食
D.高热量饮食
E.高蛋白饮食
四、简答题
1、协助病人进食前、进食时、进食后护士应做好哪些工作？
2、为昏迷病人鼻饲，如何提高插管的成功率？
参考答案
一、名词解释
1、鼻饲法：是通过导管将营养丰富的流质饮食或营养液、水和药物注入胃内的方法。
二、填空
1、蛋白质脂类碳水化合物矿物质和微量元素维生素和水
2、蛋白质脂类糖类
3、豆制品植物蛋白
4、200 2小时
5、基本饮食试验饮食治疗饮食
三、选择题
1、A
2、D
3、E
4、A
5、C
6、D
7、C
8、B
9、C 10、B
11、B 12、D 13、B 14、B 15、D 16、A 17、C 18、E 19、A 20、D
21、C 22、D 23、E 24、B 25、A 26、E 27、C
四、简答题
1、（1）进食前：①督促并协助病人漱口或口腔护理，洗手，按需要给予便盆，用后即撤去；②协助病人取舒适的进食姿势，对不能下床者，安排坐位或半坐卧位，床上置小桌，可放餐具。
卧床病人安排侧卧或仰卧，头转向一侧，并给予适当支持；③访客所带来的食物，护士需加以判断是否适合病人食用。
（2）进食时：①督促并协助配餐员，及时将热饭、热莱正确无误地送给每位病人；②巡视、观察病人进餐。
检查、督促治疗饮食、试验饮食的实施情况，鼓励病人进食；③协助进食，用餐巾或毛巾围于病人胸前，以保护衣服及被单清洁，并使病人有准备进食的心理。
对不能自行进食者：应耐心喂食，要根据病人对食物的喜好顺序和习惯行事，宜小口喂，以便咀嚼和吞咽。
速度宜适中，温度要适宜，固态和液态食物应轮流喂食；对进流质者，可用吸管或水壶吸吮；对双目失明或双眼被遮盖的病人，喂食前先告知喂食的内容，以增加进食的兴趣及促进消化液的分泌，如病人要求自己进食，可设计时钟平面图安放食物，告知方向、食品名称，利于顺序摄取。
如6点处放饭；12点、3点处放菜，9点处放汤；适时教育：用餐时间，为增进病人食欲和消化，护士可与病人讨论一些有趣的话题，护士还应有目的、适宜地讲解有关饮食卫生方面的知识，解答饮食咨询。
（3）进食后：尽快取走食盘，协助病人洗手、漱口或口腔护理，整理床单位，根据需要做好记录。
2、昏迷病人因吞咽和咳嗽反射消失，不能合作，为提高插管的成功率，在插管前应去枕，协助病人头向后仰，当胃管插入15cm （会厌部）时，左手将病人头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以增大咽部通道的弧度，便于管端沿后壁滑行，徐徐插入至预定长度。