炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底日施工单位中铁七局分项工程名称炊事作业交底提要炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；交底内容：1、炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2、炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3、炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4、作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5、所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；6、对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；7、必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；8、食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；9、盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；10、使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；11、食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；12、食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；13、烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；14、严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
炊事员安全技术交底
AQ-c11-1
编号
工程名称：
施工单位
交底部位
工种
安全技术交底内容
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
针对性交底：对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用，食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
交底人签名
职务
交底时间
接受交底
人签名
注：1.项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；2.签名处不够时，应将签到表附后。
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安续作业；
炊事人员安全技术交底
接收人
安全负责人
交底时间
安全技术交底卡片
施工单位：合同号：
监理单位：编号：
工程名称
技术交底内容
炊事人员安全技术交底
工程项目
桩号及部位
安
全
施
工
要
点
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、食品时，要采取防烫伤措施；
食堂安全技术交底
4.要正确使用液化石油气炉灶。要火等气，不要气等火。
5.用完炉火后应关好炉灶的开关、角阀，避免因胶管老化泄漏、脱落或被老鼠咬破以及其他原因损坏而使气体溢出。
6.在使用气瓶时，如发现角阀、减压器等部位有故障，千万不要私自拆卸和修理，应及时送有关部门检修或更换。
11. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
12. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
二、消防安全技术交底内容：
1.必须严格执行煤气炉灶的安全技术管理规定，保证炉灶在完好的状态下使用。
2.气瓶必须立直放稳，、放平，存放于专用的储存间内。
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施；
7.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
8.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时防止切伤手或刀具掉下伤人；
9.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
10. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
10.瓶内剩余的残液，不要再及处理，应由充装单位统一收回。
三、食堂食品留样制度
1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
炊事员安全技术交底模板
一、交底项目：炊事员安全技术操作规程二、交底目的：为了确保炊事员在烹饪过程中的人身安全，预防事故发生，提高食品安全，特制定本安全技术交底。
三、交底内容：1. 安全教育与考核（1）炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；（2）定期组织炊事人员进行安全知识培训，提高安全意识。
2. 上岗要求（1）炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发；（2）禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗；（3）禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律。
3. 作业环境与条件（1）作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报；（2）待不安全因素、隐患排除并经检查合格后方可继续作业。
4. 食品与原料（1）所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物；（2）肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；（3）对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟；（4）对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用。
5. 食盐与调料（1）必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；（2）调料使用时注意计量，避免过量。
6. 食品器具与存放（1）盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；（2）定期对食品器具进行清洗、消毒，保持卫生。
7. 炊事机械与刀具（1）使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内；（2）使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人。
8. 液化气炉灶（1）食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；（2）禁止在液化气炉灶附近放置易燃易爆物品。
四、检查与验收（1）炊事员应定期接受安全检查，确保各项安全措施落实到位；（2）对违反安全规定的行为，一经发现，立即制止并严肃处理。
五、交底人：XXX六、交底日期：XXXX年XX月XX日七、接受人：XXX八、备注：1. 本安全技术交底适用于所有炊事员；2. 炊事员应严格遵守本安全技术交底，确保自身和他人安全；3. 如有疑问，请及时向相关部门咨询。
炊事员安全技术经验交底
炊事员安全技术交底
工程名称
三明长深高速连接线A3合同段Leabharlann 交底日期年月日施工单位
中铁十七局
分项工程名称
炊事作业
交底提要
炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
队负责人
接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
炊事作业安全技术交底
JD—010安全技术交底施工单位名称单位工程名称施工部位施工内容安全技术交底内容一、通用安全交底1、进入施工现场必须首先搞好三级安全教育和安全技术交底，三级安全教育经公司级、项目级、班组级培训后，经考试合格后方可入岗。
未满18周岁人员严禁上岗作业。
2、进入施工现场必须正确戴好安全帽，高处临边或者高空作业正确穿好安全带。
3、各工种操作人员，必须熟悉该工种安全操作规程，并严格按照该工种安全操作规程进行操作。
4、每天作业前，作业人员首先观察周边环境是否存在安全隐患，确保安全后方可操作。
5、施工现场严格按照“四不伤害”不伤害自己、不伤害他人、不被别人伤害、保护别人不受伤害。
6、施工作业时，严禁上下交叉作业，作业人员首先观察上面或下面是否有其他操作人员，确保安全后，方可操作。
7、施工人员发现安全隐患时，要立即向班组长或安全管理人员报告，采取相关措施处理后，方可进行操作，如果有重大危险源的区域，要有针对性的安全技术交底和安全应急措施，现场必须要专职安全人员进行监督。
8、施工作业人员每完成一道施工工序后，现场要及时工完场清，及时清理后周边存在危险杂物。
9、施工现场如果发现有人员受伤时，要及时向班组长或安全管理人员报告，并参与抢救伤员，并拨打120急救。
10、施工现场安全防护，严禁私自拆除，如临边防护、洞口防护、外架连墙件、安全警示牌等。
11、严禁酒后上班，严禁穿拖鞋上班，严禁打架斗殴。
凡是患有高血压、心脏病、癫痫病等作业人员严禁进入施工现场作业。
12、使用临时用电时严禁私拉乱接，需要接线时，通知专业电工接线。
13、各施工作业人员下班途中，要严格遵守交通规则，严禁无证驾驶和酒后骑车和开车。
路过人行道时候，要遵守红灯停，绿灯行，严禁横穿公路。
骑电瓶车和摩托车人员，严禁超载搭载人员。
二、专项安全技术交底1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁本表一式两份，班组自存一份，归档一份。
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底摘要：炊事员在日常工作中面临着一定的安全风险，为了保障其个人安全和顺利完成工作，有必要进行安全技术交底。
本文针对炊事员的工作环境和相应的安全措施进行了详细介绍，以提高炊事员对安全意识的认识和应对突发情况的能力。
一、引言在餐饮行业中，炊事员是承担食品加工和烹饪工作的重要岗位，他们的工作环境和工作特性使他们很容易面临各种安全问题。
因此，对于炊事员来说，掌握一些安全技术是非常重要的。
二、工作环境的安全风险1. 火灾风险：炊事员在使用油炸、烤箱等炊具时，由于高温和油脂等易燃物质的存在，存在着火灾的隐患。
2. 切割伤害：在切割蔬菜、肉类等食材时，炊事员很容易因操作不当而造成手指或手部受伤。
3. 滑倒摔伤：在炊事员工作的厨房中，地面可能会存在水渍、油渍等湿滑的物质，容易导致炊事员滑倒受伤。
4. 高温烫伤：炊事员在处理热物品时，如开水、热油等，存在被烫伤的危险。
三、安全技术交底为了避免以上风险，炊事员需要掌握相关的安全技术。
以下是一些常见的安全技术交底：1. 火灾预防（1）合理使用明火：使用明火时，要注意放置的位置，避免与易燃物品靠近。
（2）油炸安全：使用油炸时，要注意油温控制，防止油温过高引发火灾。
（3）火灾逃生演练：定期组织火灾逃生演练，培养炊事员对火灾的应急意识和逃生技能。
2. 切割安全（1）正确使用刀具：使用刀具时，手指应放置在刀柄后方，以防止切割伤害。
（2）定期磨刀：保持刀具的锋利度，避免使用钝刀导致操作不当而受伤。
3. 防滑措施（1）保持地面清洁：保持工作区域地面的清洁和干燥，及时清理水渍、油渍等湿滑物质。
（2）穿戴防滑鞋：选择防滑性能好的鞋子，提高在湿滑地面行走时的稳定性。
4. 高温安全（1）使用防烫手套：炊事员在接触热物品时，使用防烫手套保护手部皮肤。
（2）小心热液体：注意热液体的喷溅，避免热液体直接接触皮肤。
四、应急措施尽管炊事员已经采取了一系列的安全措施，但突发情况仍然难以避免。
炊事作业安全技术交底
炊事作业安全技术交底随着社会的发展和人们生活水平的提高，现代厨房已经成为家庭中不可或缺的一部分。
然而，由于炊事作业涉及到明火、尖锐厨具等危险因素，可能引发火灾、切割伤等意外事故。
因此，为了保障炊事作业人员的安全，提高工作效率，本文将对炊事作业中的安全技术进行交底。
一、火灾防范火灾是炊事作业中最为常见的安全隐患，一旦发生火灾事故，将给人员的生命和财产造成严重威胁。
以下是预防火灾的关键措施：1. 定期检查灶具：鉴于火灾通常由灶具漏电、疏漏和老化导致，务必定期检查灶具的电线、插座和开关等设备，确保其完好无损。
2. 防止油污积聚：炊事作业中常常会产生大量的油烟和油污，而这些油污会成为火灾的助燃物。
因此，必须保持厨房的清洁，定期清理排烟机、烟道和油烟净化器等设备，防止油污积聚。
二、刀具操作安全在炊事作业中，刀具是必不可少的工具，然而不正确的操作方式往往会导致严重的切割伤。
为了保证每位炊事作业人员的人身安全，以下是刀具操作的安全技术：1. 使用安全性能较好的刀具：选择质量可靠、锋利度适中的刀具，避免使用损坏或过于钝锐的刀具，以减少滑刃或突然收刀造成的切割伤害。
2. 正确握持刀具：握持刀具时，应保持手部干燥，用力均匀，以免刀子在操作中滑脱造成伤害。
同时，切割食材时应保持稳定的工作台面，以防止操作不当造成伤害。
三、用电安全炊事作业中，用电安全问题也是必须重视的。
以下是一些常见的用电安全要点：1. 确保电路安全：检查厨房电路是否符合规范，避免过载和短路现象。
合理分配电器插座，避免过多的插头连接。
使用任何电器之前，先检查其是否正常工作且无任何损坏。
2. 避免水与电接触：在操作过程中应注意防止水溅到电源插座和电线上，以免引发漏电事故。
同时，使用电器时，手部应干燥，并确保脚下无积水，以减少电击的风险。
四、防止滑倒和摔伤炊事作业过程中，地面常常会有水、油污等湿滑物质，这容易导致人员滑倒和摔伤。
为了减少意外事故的发生，以下是防止滑倒和摔伤的安全技术：1. 保持工作区清洁：及时清理工作区域的水、油污等湿滑物质，确保地面干爽。
炊事员安全技术经验交底
工程名称
三明长深高速连接线A3合同段
交底日期
年月日
施工单位
中铁十七局
分项工程名称
炊事作业
交底提要
炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
12.食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干
交底部门
交底人
队负责人
接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
炊事员安全用电技术交底模板
一、交底目的为确保炊事员在厨房作业过程中的安全，降低触电事故风险，提高安全意识，特制定本安全用电技术交底。
二、交底内容1. 人员要求- 炊事员必须经过专业安全用电知识培训，并考核合格后方可上岗作业。
- 上岗前需通过安全操作规程考核，确保操作技能符合安全要求。
2. 安全操作规程- 严禁非电工人员操作电气设备，所有电气设备维修、安装工作必须由专业电工完成。
- 使用前检查电气设备，确保无损坏、漏电等情况。
- 禁止使用裸露电线，必须使用符合国家标准的电气线路。
- 禁止私自拆卸、改装电气设备。
3. 用电安全注意事项- 使用电器设备时，确保设备周围无易燃易爆物品。
- 禁止在潮湿环境中使用电器设备，如需在潮湿环境作业，必须穿戴绝缘手套、鞋等防护用品。
- 禁止在操作电气设备时饮酒、吸烟。
- 操作电器设备时，保持专注，防止因操作不当造成意外。
- 发现电气设备异常，立即停止使用，并报告上级处理。
4. 电气设备维护保养- 定期对电气设备进行检查、维护，确保设备安全可靠。
- 发现设备损坏、漏电等问题，及时报修，严禁带病作业。
- 使用完毕后，关闭电源，拔掉插头，确保安全。
5. 紧急事故处理- 发现有人触电，立即切断电源，并采取必要的急救措施。
- 确保自身安全，不要直接用手接触触电者，避免造成二次触电。
- 立即报告上级，并拨打急救电话。
6. 培训与考核- 定期对炊事员进行安全用电知识培训，提高安全意识。
- 对炊事员进行安全操作规程考核，确保其具备安全操作技能。
三、责任落实1. 炊事员应严格遵守本安全用电技术交底，确保自身安全。
2. 炊事员有权拒绝违反安全操作规程的指令。
3. 安全管理部门负责对炊事员进行安全用电知识培训、考核，并对违反安全操作规程的行为进行查处。
四、附则本安全用电技术交底自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行修订。
【注】本模板仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
炊事人员安全技术交底
交底日期
接受交底人
安全技术交底
单位工程
设备租赁分公司
交底部门
安质部
交底内容
炊事人员安全技术交底
接受交底单位
交底内容：
炊事人员安全技术交底
1、炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。卫生许可证必须挂在操作间明显处，身体健康证、卫生知识培训证应随身携带以备检查。炊事人员配备两套工作服、帽，上岗必须穿戴洁净的工作服、工作帽，并保持个人卫生。
4、加强食品、原料的进货管理，执行进货验收与索证索票制度，对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全有关的证明并保存复印件备查。严禁采购无照证商贩经营的食品和原料。
5、严禁食用变质食物、扁豆、发芽土豆和亚硝酸盐。剩余饭菜应倒入密闭式泔水桶，及时清运。
6、食堂使用的热水器、冰箱、蒸箱、电饼铛等电器设备和照明设备必须符合安全标准，经常检查，有故障及时排除。
2、食堂制作间和食物贮存间不得住人，洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池，制作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜，并及时清洗，定期消毒，设专人进行管理。非炊事人员禁止进入食堂。开水炉或盛水容器必须保持清洁，定期消毒，设置专人管理。
3、生、熟食品必须分开加工和保管，存放成品和半成品必须有遮盖，食堂要有灭鼠、蚊、蝇、蟑螂措施，库房要有通风、防潮、防鼠和防虫措施，灭鼠、蚊、蝇、蟑螂的药品要严格管理，食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物。
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底工程名称三明长深高速连接线A3合同段交底日期年月日施工单位中铁十七局分项工程名称炊事作业交底提要炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；交底内容：1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识证上岗；2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。
使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。
食堂炊事人员安全技术交底
食堂炊事人员安全技术交底
表A3-9
食堂炊事人员安全技术交底
编号
工程名称
施工单位
交底部位
工种
厨师
安全技术交底内容
一般性内容交底：
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施。
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方。
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人。
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；存瓶总重量超过100千克，应当设置专用气瓶间存放；使用和备用的钢瓶必须分开设置或用防火墙安全隔开；食堂内、放置钢瓶、燃具房间内不得存放易燃易爆等危险物品；同一房间内不得同时使用液化石油气和其它明火。严禁使用50公斤以上的压力罐装燃料（Байду номын сангаас然气、液化石油气和人工煤气等）作为烹饪热源。
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，严格遵守食堂卫生管理制度、食品卫生“五四”制规定要求以及操作规程和劳动纪律。
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向项目部汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业。
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
炊事作业安全技术交底
5、所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6、对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7、必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8、食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9、盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10、使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
炊事
工程名称
分部工程
施工单位ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
分项工程
交底内容：
1、炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2、炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3、炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
被交底人：
日期：年月日
11、食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12、食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13、烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14、严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
交底人：
日期：年月日
炊事作业安全交底
炊事作业安全交底一、背景介绍炊事作业是饭店、学校、企事业单位等场所日常运营中必不可少的一项工作。
然而，由于炊事作业涉及到大量的火源、热源以及尖锐器具等，一不小心就可能引发火灾、烫伤、切割伤等安全事故。
为了保障员工的人身安全以及保障正常的炊事作业进行，特进行安全交底，以提高员工对炊事作业安全的重视与认识。
二、炊事作业安全规定1.所有从事炊事作业的员工必须经过专业培训，了解炊事作业的基本操作规程、安全注意事项，并取得相应的操作证书，方可上岗。
2.严禁未经许可私自操作炊具和炊事设备，严禁未经许可擅自改动炊事设备的设置和参数。
3.在进行烹饪操作时，必须佩戴好厨师帽、围裙等个人防护用品，保持整洁，避免头发、汗水等掉入食物中。
4.使用炊具、炊事设备时，应使用专用工具，禁止用手直接接触炊具和炊事设备。
5.炊事场所严禁吸烟，禁止使用明火，严禁私拉乱接电源。
6.使用电磁炉、煤气炉等高温设备时，注意周围环境的通风和消防安全，严禁放置易燃物品附近。
7.炊事作业结束后，必须及时清理工作台、炊具和炊事设备，保持整洁，减少火灾隐患。
8.炊事作业过程中，如发现火灾、煤气泄漏等紧急情况，应立即采取相应的应急措施，并及时报警。
三、炊事作业安全意识培养1.组织定期的炊事作业安全培训，加强员工对炊事作业安全的认识。
2.组织员工参加消防演练，提高应对突发事件的能力。
3.配备灭火器等消防设备，并定期进行检查和维护，确保其正常可用。
4.建立健全的安全管理制度，明确责任和权力，形成安全责任到人的管理机制。
四、炊事作业安全检查1.每天开展炊事作业前的检查，确保炊具和炊事设备完好，并排除安全隐患。
2.定期对炊具和炊事设备进行保养和维修，确保其安全可靠。
3.对员工进行随机抽查，检查其对炊事作业安全规定的掌握情况。
五、炊事作业事故处理1.如发生炊事作业事故，立即采取紧急救援措施，确保伤者及时得到救治。
2.对事故原因进行调查和分析，总结经验教训，采取措施防止类似事故再次发生。
炊事作业安全交底
炊事作业安全交底1. 炊事作业安全的重要性炊事作业是指在厨房进行的食物加工和烹饪活动。
由于炊事作业涉及到火源、刀具和热源等安全隐患，不正确的操作可能导致火灾、刀伤和烫伤等事故的发生。
因此，炊事作业的安全非常重要，特别是在餐饮行业和家庭厨房中。
本文将重点介绍炊事作业安全的相关知识和注意事项。
2. 炊事作业安全的基本原则2.1 火源安全•使用电磁炉或燃气灶时，要确保电源和燃气阀门关闭时，没有明火和漏电现象。
•在炉灶周围要保持通风良好，避免燃气泄漏积聚，以免产生爆炸危险。
•使用明火时，要注意放置炉灶的位置，避免热源过近或易燃物品附近，以防火灾发生。
2.2 刀具使用安全•使用刀具时，要保持刀刃锋利，以免因切割力过大而滑动导致刀伤。
•切割食材时，要将食材固定好，避免手部滑动时被刀刃割伤。
•使用刀具时，要注意将刀具放置在安全位置，避免刀具掉落导致伤人。
2.3 防止烫伤•在烹饪过程中，要特别注意热液体和热食物的溅出和翻滚，避免烫伤皮肤。
•使用炉具时，要注意炉具的热度，避免接触炉具导致烧伤。
•使用保温容器时，要注意容器表面是否过热，避免烫伤。
3. 炊事作业安全的操作规范3.1 穿戴合适的工作服和防护用品•厨房工作服应该选择合适的大小和材质，以保护自己的皮肤免受刀具和热源的伤害。
•需要佩戴帽子、手套、围裙等防护用品，以避免头发、手部和衣物掉入食物中，同时保护手部免受烫伤和刀伤。
3.2 工作台面和灶具的操作规范•工作台面要保持整洁，清除食材残渣，避免滑倒和交叉污染。
•灶具使用前要检查燃气阀门是否关闭，电磁炉的电源是否正常，避免安全隐患。
3.3 食材的储存和处理•食材要储存在干燥、通风的地方，避免食材受潮发霉。
•处理食材时，要仔细清洗和翻检，确保食材的安全和卫生。
3.4 炊具和餐具的使用和清洁•使用炊具和餐具前要进行清洗和消毒，以保证食物的卫生安全。
•使用完毕后，要及时清洗和晾干，避免细菌滋生。
4. 炊事作业事故的应急处理在炊事作业中，虽然我们尽可能地遵守安全规范，但事故仍然可能发生。
炊事员安全技术交底
炊事员安全技术交底
保障饮食安全、卫生健康，食堂炊事员应对就餐的全体工人责：1.食堂炊事员在上岗前，必须经过体检合格、身体健康，由专业机构颁发
的健康证方可上岗操作。
严禁患有肝炎及其他传染病者从事本岗位工作。
2.本岗位作业人员应注意个人卫生，勤洗澡、勤理发。
作业前应将手洗干
净在操作。
3.对采购回来的米、面、油、蔬菜、肉类等食材按类分别摆放在食品架子
上。
不得任意将食材堆放在地面上。
4.生熟食品、案板、菜刀等应分别设置。
严禁生熟不分、混合加工。
5.保持食堂卫生的干净整洁。
饭菜盆上应有防止苍蝇罩子。
6.蒸箱使用时应将配电箱门关住，防止热蒸汽进入电箱，打扫卫生用水冲
洗时，防止水溅入插座内造成安全事故。
7.锅灶前严禁堆放木材等易燃品，食堂必须配备灭火器。
并会正确使用。
8.本岗位作业人员在卖饭时应做到文明礼貌、主动热情、服务周到。
对工
人提出的问题给予耐心解答。
项目部安全办：
签字人：
年月日。
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炊事员安全生产技术交底安全交底内容：一、炊事员岗位职责1.炊事员要持健康证、穿工作服戴工作帽上岗、不准在工作岗位上吸烟、喝酒、会客、闲聊。
2.讲究个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，做到班前、便后洗手，保持良好的工作习惯。
3.严格按照食品采购、加工、储存全过程防治食物中毒的规定进行工作，确保食品卫生。
如有食物中毒事件发生，将对炊事员严厉处罚并终结聘用合同。
4.不使用腐烂变质的原材料加工食品，防止成品、半成品、原材料交叉污染，严格做到生熟分开。
5.经常对炊事机具和各种炊具进行消毒，保持环境及厨具卫生。
6.使用好液化石油气，防止中毒事件发生。
对液化气罐要隔离并设置明显的警示标志。
7.不在食堂内乱拉乱扯电、气线路，经常保持通道及出口畅通。
8.改善饭菜质量，丰富花色品种，提高服务水平。
9.对生活垃圾要放在集中容器中并及时清理，避免污染环境。
10.如发生食物中毒、火灾、爆炸事故，应按食物中毒、火灾、爆炸应急预案正确处理。
附：1.食物中毒应急预案；2.防火灾、爆炸环境保护应急预案一、食物中毒应急预案目的：为确保拌合场全体人员身体健康，防止食物中毒发生，结合拌合场实际情况，制定本食物中毒应急预案。
适用范围：本方案适应于工程一处拌合场（一）食物中毒确定分布情况及责任人因误食腐烂变质、发霉有毒等食品出现险情。
（二）应急指挥部的组成及职责应急指挥小组组长：张钢成员：安德元（报警员）王太民丁士军张立杰吴波张兴海拌合场应急指挥小组由丁士军同志负责日常工作，发生食物中毒时，以指挥领导小组为基础，组长任总指挥，负责组织指挥救援工作。
组长不在时现场由求援办公室主任负责。
（三）拌合场各部室都负有食物中毒事故应急救援的责任，救援队伍是食物中毒事故应急求援的骨干力量，其主要任务是担负拌合场各类事故的救援及处置，消防灭火、疏散引导、供水供电、后勤物资供应等。
（四）食物中毒预备预案1、人员发生食物中毒，应立即停止食用、停止接触可能引起食物中毒的有毒食物、其它有毒物质。
2、迅速向应急办公室和有关负责人汇报险情情况。
3、向卫生防疫、医疗救护部门联系申请外援。
4、根据当时情况对中毒人员进行自救。
5、确定中毒发生的根源，采取措施加以预防。
6、配合当地医疗卫生部门送中毒人员到急救部门或就近医院进行进一步抢救治疗。
7、应急状态其间保持通讯联络畅通。
8、办公室配合卫生、防疫等部门对中毒事故进行调查、采样、分析和进一步处理。
9、紧急救援电话：12010、拌合站详细具体地址：省庄镇南十里河村京沪至泰莱高速连接线与泰新路互通立交桥东侧泰安市公路局工程一处沥青拌合场。
二、防火灾、爆炸环境保护应急预案1、目的为了严格管理环境保护工作，保障国家财产和人身安全，减轻火灾、爆炸损失，减轻环境污染，做到有备无患，特制定本方案。
2、范围本方案适应于工程一处拌合场。
3、职责3、1工程一处拌合场为本方案主要责任部门。
3、2应按照“谁主管、谁负责”的原则，坚持“预防为主，防消结合”的方针，建立健全防火、防爆管理制度，对列管的部位、火源、电源、易燃易爆物品严格管理，将防范措施落实到人，确保不发生火灾或爆炸事故。
3、3做好本单位的防火安全检查和火灾、爆炸隐患整改措施的落实，管好所管辖的消防设施，保证完好无损、正常运转。
搞好设备的维护保养工作，无维修能力的委托当地维修部门，确保正常使用。
3、4积极参加消防培训班，严格按规定进行上岗培训对本部门发生的火灾能及时组织扑救，以免发生严重污染环境的事件。
4、工作程序4、1当发现火警时4、1、1当发现火警时，要迅速报警。
首先由火警单位负责人负责指挥，并组织本部门人员利用现有消防器材进行灭火自救。
4、1、2安排专人立即报告当地消防部门（电话119）讲明发火地点、单位、起火物质、火情状态（烟、明火），如要害部位系重要电器设备，可按规程要求和操作程序切断电源，并同时报告主管领导和安排增援救火。
4、1、3当火灾部位发生烟雾和火苗时，应利用现场所配备的消防灭火器进行扑救，控制火源，等消防部门来人，并向消防部门积极反映情况，服从消防指挥领导。
4、2、疏散人员疏散人员工作要有秩序地服从指挥人员和按疏导人员要求进行疏散。
做到不惊慌失措，勿混乱、拥挤，减少人员伤亡。
4、3物资财产疏散4、3、1对于那些可能扩大火势和爆炸危险的物资、性质重要、价值昂贵的物资以及能影响灭火工作的物资应预以疏散。
4、3、2应紧急疏散的物资是：易燃、易爆和有毒的物品；档案资料；贵重的仪器、仪表；妨碍灭火的物资。
4、3、3在组织、指挥人员抢救、疏散物资时，要有专人负责，使整个疏散工作有条不紊。
疏散物资时，应首先疏散受火威胁最大的物资，疏散的物资要放在安全的地方，不要堵塞扑救火灾的通道，并做好相应的保护工作，防止这些物资的丢失和损坏。
5、火灾扑救措施5、1初起火灾的扑救原则5、1、1初起火灾的扑救比较容易，但必须扑救及时，方法得当，合理正确地使用灭火器材，方能有效地扑救初起火灾，减少灾害。
5、1、2扑救初起地火灾，扑救地基本对策与原则是一致的，无论是义务消防人员还是专职消防人员或是一般群众，在扑救初起火灾时，必须遵循先控制、后消灭，救人第一，先重点后一般的原则。
5、1、3先控制后消灭是指对于不能立即扑救的火灾，要首先控制火势的继续蔓延和扩大，在具备扑灭火灾的条件时，展开全面扑救。
5、1、4救人第一是指火场上如果有人受到火势的围困时，应急人员或消防人员首要的任务就是把受困的人员从火场中抢救出来，在运用这一原则时可视情况，救人与救火同时进行，以救火保证救人的展开，通过灭火，从而更好地救人脱险，及时扑灭火灾创造条件。
5、1、5先重点后一般是指在扑救初起火灾时，要全面了解并认真分析火场情况，区别重点与一般，对事关全局或生命安全的物资和人员优先抢救，之后再抢救一般物资。
5、2灭火的基本方法物资燃烧必须同时具备四个条件，这些条件缺一不可，因而破坏已经产生的燃烧条件就成为灭火的基本途径。
根据物资燃烧的原理和同火灾作斗争的实践经验，可把灭火的基本方法归纳为四种：即冷却灭火法、窒息灭火法、隔离灭火法和抑制灭火法：5、2、1冷却灭火法冷却灭火法就是将灭火剂直接喷洒在可燃物体上，将可燃物温度降低到物体的燃点以下，使之停止燃烧，并减轻烟尘污染，这是一种常见的灭火方法。
灭火剂主要是水。
一般物质燃烧都可以用水来冷却灭火。
火场上除了用冷却方法直接灭火外，还可以用水冷却尚未燃烧的可燃物质，防止其达到燃点而燃烧。
可以用水冷却建筑物件、生产装置或容器，以防止其受热变形或发生爆炸。
5、2、2隔离灭火法隔离灭火法是将燃烧物与附近可燃物隔离或疏散到安全地点，从而使燃烧停止。
这种方法比较适应于扑灭各种固体、液体、气体火灾。
在运用该方法时要注意：1）、将火源附近的易燃、易爆物质转移到安全地点。
2）、关闭设备上或管道上的阀门，阻止可燃气体、液体流入燃烧区。
3）、排除生产装置、容器内的可燃气体、液体。
4）、阻止、疏散可燃液体或扩散的可燃气体。
5）、排除与火源相连的易燃建筑结构，形成阻止火势蔓延的空间地带。
5、2、3窒息灭火法窒息灭火法即采取适当的措施，阻止空气进入燃烧区或用惰性气体稀释空气中的氧含量，使燃烧物质缺乏或断绝氧气而熄灭。
这种方法适应于扑救封闭式的空间、生产设备装置和容器内的火灾。
这种方法运用时具体操作如下：1）、采用石棉被、湿麻袋、湿棉被、沙土、泡沫等不燃或难燃材料覆盖燃烧物或封闭的孔洞。
2）、用水蒸气、惰性气体充入燃烧区域。
3）、利用建筑物上原有的门窗及生产储运设备上的部件来封闭燃烧区，阻止新鲜空气进入。
5、2、4抑制灭火法抑制灭火法是化学灭火剂喷入燃烧区参与燃烧反应，终止燃烧链反应而使燃烧反应停止。
要有足够的灭火剂喷射在燃烧区，使用灭火剂参与阻止燃烧反应，在采取阻燃烧措施时，要同时采取必要的冷却降温措施，防止复燃。
火场上具体采取什么方法灭火，应根据燃烧物质状态，燃烧特点和火场情况以及灭火器材装备的性能来确定。
5、3常见火情、火灾的处置可燃气体，易燃气体泄露的措施。
在生产、生活中，一旦发生易燃、可燃物体泄漏，不要惊慌失措，应采取以下措施：1）、临时设置现场警戒范围，禁止一切无关人员进入现场。
2）、在泄露范围区域内，禁止使用各种明火，关闭所有点火原。
3）、注意防止静电的产生，以免引燃可燃易燃物体。
4）、使用有效的灭火剂或土、沙掩埋，封堵液体、可燃易燃物流散。
5）、发生在室内的泄漏事故，要采取通风措施，防止发生火灾或爆炸事故。
6）、在采取一定措施的同时，报告消防有关部门来援灭火。
5、4电器火灾的处置电器火灾主要是由电器线路和设备本身及其引燃周围可燃物两种。
电气火灾的处置重点是防止人员触电伤亡，同时尽快将火势控制住再行灭火，具体做法有：5、4、1禁止无关人员进入火灾现场。
5、4、2遇到电线落地情形时，要划定危险区域并有专人看管，以免触电伤亡。
5、4、3迅速切断电源，一时找不到总闸时，要剪断电线。
5、4、4正确选用灭火剂进行灭火。
5、5扑灭一般火灾的处置5、5、1一般灭火的扑灭，主要依靠水进行，在风天或缺水的情况下，措施不力，往往会造成火灾的蔓延和扩大。
因此，当发生火灾时，应注意的问题：5、5、2以抢救人员和疏散物资为主，以最大限度减少人员伤亡和物资损失。
5、5、3速向消防部门报警（电话119）5、5、4扑打飞火防止火灾的蔓延和扩大。
5、5、5使用有限的水冷却要害部位，易燃易爆的危险物品。
5、5、6利用覆盖物来保护邻近的建筑或场所，使其免遭火烧的蔓延，减少污染产生。
5、5、7做好火场的保护和警戒工作。
6、火灾事故调查及善后处理6、1发生火灾、爆炸，岗位责任人要立即报警，同时积极组织扑救，将火灾消灭在萌芽中，不得隐报，以减少财产损失和对环境的污染。
6、2岗位责任人及警消人员从报警到调查处理火灾事故结束，始终要保护好现场，待现场勘察结束后，经公安消防部门同意，才能组织清理现场，恢复生产。
将火灾、爆炸燃烧和灭火遗留物分类，能利用的按照公司材料部门的要求进行回收处理，避免再次污染环境（空气、土壤、水体等），收集过程要避免扬尘。
6.2.1对固体废弃物按《固体废弃物控制程序》进行处理；6.2.2对不可回收利用，无毒无害的一般固体废弃物，清运至固定的垃圾存放点；6.2.3有毒有害类废弃物，做好防护，用废桶密闭收集清理，并标明“有害”字样，送至当地环保部门指定的垃圾回收点7、沥青拌合场概况及消防设施泰安市公路局工程一处沥青拌合场位于泰安市泰安区南上高办事处，泰莱高速连接线与泰新路互通立交东十里河基地。
沥青拌合场占地较多且分散，有料场、磅房、实验室、职工宿舍、办公区、食堂；拌合站发电机房1个（备用发电机），20T柴油储油罐1个，8吨储油罐1个，5吨柴油罐1个，25T沥青储油罐2个，50T沥青储油罐2个，导热油炉1个。