做蛋糕没有黄油可以用什么代替
电饭煲蛋糕没有柠檬可以拿什么代替 做蛋糕可以用陈醋吗
电饭煲蛋糕没有柠檬可以拿什么代替做蛋糕可以用陈醋吗蛋糕的味道香甜，口感绵软，是一种大人小孩都喜欢吃的食物，一般外面买的蛋糕价格都比较贵，其实在家也可以自己用电饭煲做蛋糕的，一般做电饭煲蛋糕的食材中都会需要柠檬，那么电饭煲蛋糕没有柠檬可以拿什么代替呢？一、电饭煲蛋糕没有柠檬可以拿什么代替三种解决方法：1.不放柠檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。
制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。
因此如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。
二、做蛋糕可以用陈醋吗不建议用陈醋。
做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋，主要是为了去蛋腥、增加风味，起到锦上添花的作用，即便不加影响也不大。
而陈醋一般是褐色的，而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更浓郁，用来做蛋糕首先会影响到蛋糕的口味，同时还会影响蛋糕的颜色，因此并不建议在做蛋糕的时候加陈醋。
三、电饭煲什么键可以代替蛋糕键可以用电饭煲的煮饭按键。
电饭锅没有蛋糕键同样也可以制作蛋糕，只需将电饭锅按到煮饭键即可。
等电饭锅第一次跳闸之后，可以用湿毛巾盖住出气口，然后再重新按下去，一般用电饭锅做蛋糕20-30分钟左右即可。
如果你做的蛋糕比较大，可以再重复按下煮饭键，多焖10分钟左右。
四、用电饭煲做蛋糕需要什么材料用电饭煲做蛋糕，一般需要鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白砂糖、油、盐、醋或柠檬汁。
用电饭煲怎么做蛋糕食材：鸡蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。
做法1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离。
2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。
最后加入面粉调成糊。
3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。
为了突出甜味，可以加入少许盐。
然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥。
4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
蛋糕的起源与做法
蛋糕的起源与做法蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕起源最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
（一）准备材料：在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。
慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。
在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。
而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。
等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
市面上常见的蛋糕有生日蛋糕，满月蛋糕，婚礼蛋糕，黑森林蛋糕，维也纳巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕，布朗尼蛋糕，纸杯蛋糕，欧式蛋糕等。
现在DIY蛋糕也渐渐地流行起来了，我就说说比较常见的制作方法吧。
毛毛虫面包鸡蛋糕粉 300公克牛奶 90cc鸡蛋 3个打蛋器（或电动搅拌器）一支乳玛琳（或奶油）少许容器（最好有把手与尖嘴，如图2）一个小毛刷（盘面抹油与清理时用）一支（二）蛋糕机选用迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台蛋糕制作步骤：步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
西点烘焙中各类乳脂油脂介绍rl（可编辑）
鲜奶油或者淡奶油Whipping Cream或者简称鲜奶淡奶就是cream音译作忌廉奶粉制作面包时加入奶粉可以增加香味面包配方中的奶粉和水可以用牛奶来代替牛奶牛奶大家再熟悉不过了也是烘焙中用到最多的液体原料它常用来取代水即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质其功用有1调整面糊浓度2增加蛋糕内的水分让组织更细致3牛奶中的乳糖可增加外表色泽口感及香味可以用奶粉浓缩牛奶冲兑而不影响效果全脂低脂脱脂牛奶都可以又称乳酪干酪音译为芝士起司是牛奶经过浓缩发酵保存了大多数营养物质而得到奶酪奶酪是一个非常广泛的统称有成百上千个具体的种类就像我们说的酒有黄酒白酒红酒啤酒果酒米酒酒糟酒酿干红干白生啤扎啤干啤茅台老窖哞哞晕了在这里我们主要介绍在烘焙中比较常用到的几种奶酪1奶油奶酪cream cheese音译做忌廉芝士是最常用到的奶酪它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的奶油乳酪在开封后极容易吸收其它味道而腐坏所以要尽早食用奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料2马士卡彭奶酪Mascarpone cheese产生于意大利的新鲜乳酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪其固形物中乳酪脂肪成分80软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间带有轻微的甜味及浓郁的口感马士卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料3莫苏里拉奶酪Mozzarella Cheese马苏里拉奶酪Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪其成品色泽淡黄含乳脂50经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝所以是制作披萨的重要材料4帕玛森奶酪Parmesan Cheese一种意大利硬奶酪经多年成熟干燥而成色淡黄具有强烈的水果味道一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售帕玛森奶酪用途非常广泛不仅可以擦成碎屑作为意式面食汤及其他菜肴的调味品还能制成精美的甜食日常炒菜用的色拉油融化的黄油融化的麦淇淋都是液态油液态油用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕靠泡打粉或者打发蛋液产生气泡时能够使蛋糕更细腻美味液态油要在蛋液打发面糊拌匀之后加入如果油量过多不能与蛋液和面糊融合就会沉淀在底部使蛋糕分层而且过量的油会破坏已经产生的泡沫在制作面包比萨饼坯靠酵母发酵产生气泡时软化的黄油或者色拉油必须在面团揉好后再加入否则会妨碍面粉吸收水份形成筋度在制作泡芙苏打饼干时用到融化的黄油或者麦淇淋也可以用色拉油代替把猪板油切成块空锅翻炒就会熬出一锅透明的猪油温度过高或者翻炒太久油色发褐同时剩下一些干渣猪油冷却之后是白色固体可以在冰箱里冷冻保存当然现在超市里几乎买不到猪板油甚至大块肥肉需要到菜市场的肉摊特别预定价钱只好随人家要了我是5块钱一斤买的能熬七两油吧猪油的熔点非常低室温下很软因此起酥效果是最好的中式点心中大多用猪油比如豆沙酥桃酥口感和味道都别有特色黄油黄油就是butter音译为白脱又叫牛油牛油一般不指牛肉熬的油因为牛肉熬的油难以食用有的配方里写作奶油黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了市场上卖的黄油中有的添加了食盐配方中融化或软化的黄油相当于液体油黄油软化之后直接涂在面包或馒头上也非常好吃可以撒上一些糖固体黄油加糖打发后颜色变浅体积增大其中裹入大量细小气泡奶油蛋糕曲奇就是靠打发的黄油产生疏松的口感做派皮和蛋挞皮时碎成小块的固体黄油与面粉夹杂在一起而不是均匀混合揉成团烘烤后黄油化开因此面皮酥脆易碎裂做千层饼时黄油直接用作裹入油叠成面皮和黄油交替成层烘烤后黄油化开面皮就分出很多酥层麦淇淋也叫做玛琪琳麦淇淋是margarin的音译是人造黄油从植物种子中提取的油与色拉油类似经过氢化降低不饱和度成为固态的脂肪再加入香精就成为外观味道都很像黄油的人造黄油麦淇淋的价格要比黄油低有的麦淇淋也添加了食盐理论上麦淇淋是可以完全替代黄油的但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇熔点略低因此一般只用来做起酥的裹入油玛琪琳又称乳玛琳雅玛琳或人造奶油为植物油加氢化加奶油香味固体状可以是块状也可以是片状一般用来涂抹在吐司上的玛琪琳又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine熔点较低约38C左右含水量也较高并不适合用于西点制作而适于西点制作的玛琪琳Hydrogenated Margarine熔点较高约41C左右酥油指的是一种藏族特有的食品也用于藏族特有的酥油雕塑由牦牛牛羊奶制成与烘焙无关起酥油和一般的酥油或是44C以上是油脂类里熔点最高的所以做出的点心口感最好最初起酥油就指猪油后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油根据油的来源可分为动物或植物起酥油部分氢化或全氢化起酥油乳化或非乳化起酥油根据用途和功能性可分为面包用糕点用糖霜用和煎炸用起酥油根据物理形态可分为塑性流体和粉状起酥油即所谓"粉末油脂"起酥油和人造奶油外表有些近似但不能作为一类人造奶油一般含水份约20它是餐桌用油即直接食用含有较多添加素色素风味剂等国外市场上起酥油的品种很多按以上分类再加以系列化例如油脂氢化的程度塑性的大小充气率稠度或粘度粉末的含油率等等可是在国内市场上并未见到国产的多种品种食品工业对此尚未提出多种或特种要求所以在这方面只是处于初级阶段粉末性起酥油国内已有生产都是微胶囊型含油量20-80。
aca面包机食谱[精华]
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aca面包机食谱[精华]ACA面包机食谱-甜面包用料:水、白糖、盐、食用油和酵母做法: 第一步:1平杯水(约310-320ML)第二步:3大勺糖第三步:半小勺盐第四步:1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜第五步:3平杯面第六步:1.5小勺酵母小贴士:1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时面粉用量为2平杯+2/3平杯2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候，水最好用温水。
奶: 210ml(水也可以) 鸡蛋: 挑最小小的一个盐:半小勺糖: 2大勺(可酌增酌减) 色拉油:2大勺(黄油也不错，或者一半黄油一半色拉油) 面包粉:3杯半酵母粉:一小勺甜面包程序，中色，750克面包。
注意: 其一，开机20分钟后要关掉程序，重来一次，这样绞面程序就大大增加了时间。
基本上所有的面食要想好吃，多揉是关键。
其二:天气特别热的时候，面团容易发过了，所以在揉面阶段要打开上盖，这样面团就不会一边揉一边发酵了。
剩余时间为2小时10分钟时开始发酵，需盖上上盖。
具体制作的过程中，在“香蕉面包”配方的基础上注意以下几点:1、先要提醒一些粗心的朋友们，一杯面粉，并不是满满的一杯，请注意杯子上面的刻度，1CUP的位置才是书上所指的一杯面粉;2、用色拉油替换黄油，色拉油要在步骤2之后，放入蜂蜜之后放入;3、面粉在2+2/3杯的基础上再加1大勺因为加入液体的色拉油就等于多加了水，所以要再加1大勺面粉;4、最后放酵母，而且不可以让酵母碰到其它配料，可以在面粉中间挖个小坑，香蕉放在四周(如图)5、因为之前用小勺量过食盐，所以在用小勺量酵母之前一定要把小勺清理干净，不然会影响酵母发酵;6、不要在这个配方的基础上直接用鲜牛奶替换水+奶粉，除非另外计算好要加的面粉的重量，因为奶粉会吸收水分，而替换后就等于在水量不变的情况下，少加了奶粉，这样一来会导致面团变稀变软，这都是实践中总结出来的泪的教训～7、最最关键的一步:发酵～当屏幕显示:2:05时开使进入发酵阶段，在发面的过程中要随时观察面团发酵的情况，发到什么程度算好呢,这个问题对于像我一样的菜鸟来说真的太难判断了～所以我用最土的方法:当面团的最高处超过原料桶口的时候就算发好了。
终于明白芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了！
终于明⽩芝⼠、奶酪、奶油、黄油的区别了！“芝⼠”，现在实在太⽕。
啥啥东西只要加上“芝⼠”两个字，必成⽹红。
芝⼠奶盖茶、芝⼠蛋糕、芝⼠⽕锅......谁让我们⼥⽣就喜欢⾹⾹软软、⼜黏黏糊糊的⾷物呢！芝⼠这么受欢迎，到底是个什么宝贝？“起司”、“奶酪”、“乳酪”、“奶油”、“黄油”，⼜是什么⿁？亲戚吗？还是它们和芝⼠有区别？现在有许多年轻族及贤妻们加⼊了烘焙⼤军。
但是我们是否真正了解这些西式⾷物呢？芝⼠，英⽂名Cheese，也有⼈把Cheese翻译成起司、起⼠等等。
其实包括，芝⼠、起司、起⼠、奶酪、乳酪、⼲酪这⼀⼤堆名词，都是⼀回事！好吧，再⼀次被中⽂的博⼤精深所感动。
上⾯的都属于芝⼠，那奶油、黄油、⽜油⼜是What？听着感觉有复杂。
其实没有这么复杂，将它们的名字归归类就⼀⽬了然了：Cheese=芝⼠（⾳译）=奶酪=乳酪=⼲酪（国际⽤词）=起⼠、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际⽤词）=⽜油（港译）⾸先从奶油、黄油、芝⼠的制作过程来解释其中的区别吧。
芝⼠、奶油和黄油都是以⽜奶为原材料的。
当然，也有植物奶油和植物黄油，个⼈觉得⼝感差很多，⽽且在西式⾥植物的没那么健康。
⽜奶是什么？⽜奶是⽔、乳脂、蛋⽩质、糖类和微量元素等物质的混合物。
⽽奶油、黄油、芝⼠都是对⽜奶中的⽔、脂肪、蛋⽩质成分进⾏分离或浓缩所得到的产物。
1. 奶油（Cream）正常情况下，未加⼯⽜奶的乳脂含量⼤概在3.5%左右。
这些乳脂是以颗粒状态悬浮在⽜奶中的。
这种悬浮并不是很稳定，只要静置⼀段时间，乳脂就会上浮到⽜奶表⾯。
把这样的表⾯⼀层收集起来，便能得到我们所说的奶油（Cream）。
虽然奶油的主要成分是脂肪，可不全是“油”，它的脂肪含量只有12%到38%，不会超过50%，本质上还是⼀个⽔包油的乳化体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。
所以，奶油看上去跟⽜奶差不多，只是稍微浓稠⼀点。
根据国内的标准，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。
教你做蛋糕
电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点） 材料及准备 ☆电饭锅：功率500W ；容量2.5L （仅作参考，其实关系不大） ☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml ）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 蛋糕的制作方法---材料准备 做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。
这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
做法3， 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
做法5， 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。
煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK 了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
家庭自做蛋糕必备工具及材料大全
家庭自做蛋糕必备工具及材料大全自己在家制作蛋糕是一项有趣且具有创造性的活动。
下面是制作家庭自做蛋糕必备的工具和材料的详细清单。
工具：1.搅拌碗：用于混合和搅拌蛋糊的容器。
推荐选择大一些的碗，以便装下所有的材料。
2.电动搅拌器：用于将蛋糊搅拌均匀。
可以选择带有不同速度选项的搅拌器，以便根据需要调整搅拌速度。
3.橡皮刮刀：用于将蛋糊从碗壁上刮下，确保蛋糊混合均匀。
4.隔热手套：用于避免在烤箱中取出蛋糕时烫伤手部。
5.烤模：用于烘烤蛋糕。
推荐选择不粘涂层的模具，以便蛋糕容易取出，且易于清洁。
6.锡纸或烘焙纸：用于在烤模内铺设，以防黏连。
7.烤箱：用于烘烤蛋糕。
调整烤箱温度和时间以适应不同的食谱。
8.刮板：用于将蛋糕表面刮平，以便涂抹糖霜。
材料：1.面粉：用于制作蛋糕的主要成分。
2.砂糖：用于给蛋糕提供甜味。
3.鸡蛋：用于提供蛋糕结构和口感。
4.牛奶：用于蛋糕的湿润和口感。
5.黄油：用于增加蛋糕的丰富度和口感。
6.发酵粉：用于使蛋糕蓬松。
7.盐：用于提升蛋糕的味道。
8.香草精或其他调味料：用于给蛋糕增添香味。
9.可可粉：用于制作巧克力蛋糕，增添巧克力味。
10.糖霜：用于蛋糕的装饰，可根据喜好选择不同颜色和口味的糖霜。
其他可能需要的材料和工具：1.蛋糕装饰工具：如裱花袋、花嘴和裱花针等，用于装饰蛋糕表面。
2.蛋糕模具：用于制作不同形状的蛋糕，如圆形、方形和心形等。
3.柠檬汁或醋：用于将蛋糕更好地发酵并提供酸性。
4.奶油：用于制作奶油蛋糕或蛋糕装饰。
5.果酱或果脯：用于给蛋糕增添口味和装饰。
6.坚果、水果或巧克力碎片：用于提供蛋糕的纹理和口感。
7.温度计：用于确保烤箱温度的准确性，使蛋糕能够完全熟透。
制作自家蛋糕时，应确保所有工具和材料在使用前是干净的，以免影响蛋糕的质量和口感。
此外，烤箱温度和时间应根据食谱的要求进行调整，以确保蛋糕顺利烘烤。
根据自己的口味和喜好，也可以添加其他调料和装饰品，使蛋糕更加丰富多样。
做面包不用黄油可以吗
做面包不用黄油可以吗现在的喜颠颠绝对是很多的女孩子一起去逛的地点，面包也是西点店的必备品，像什么肉松面包、毛毛虫面包、乳酪面包简直就是数不胜数。
但是吃面包的时候女孩子真的是很纠结，一方面舍不得它的味道，另一方面又不想长胖，其实面包的高热量主要是来自于它的烘培工艺以及黄油、奶油这些食材本身的热量，我们的面包完全可以不放黄油的。
不加黄油的做法首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。
然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留着刷表面就行了。
然后将所有湿性材料倒入（用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香），再加入干性材料（面粉除外）。
加完以后将面粉一边倒入一边搅拌均匀。
搅得差不多的时候，就开始揉面。
这一部比较辛苦，要用力将面团揉得均匀细腻，如果有面包机的朋友可以直接用面包机，方便多了。
感觉面团沾手的话，可以撒点面粉、加点点油，再继续揉。
揉到面团可以拉出一层薄膜就可以了，像泡泡糖一样。
揉好面团之后，进行第一次的基础发酵。
我用的是面包粉，说明上写的是要发酵三个小时，不过大家可以根据实际情况判断是否完成，即等面团发酵到2倍的样子，可以用手指戳出一个洞，感觉像棉花糖一样。
天气很冷的话会比较难发酵，我的方法是在下面放一盆温热的水，太烫也不行哦，会烫死酵母的。
发酵好之后，开始称量小面团。
因为我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一个。
用擀面杖将小面团擀平，然后再次搓圆。
放在烤盘上，进行二次发酵，这个过程大概需要15分钟。
二次发酵完毕，在面团表面刷一层蛋液，然后再在表面撒一点点白芝麻。
面团底部刷一点点油，防止面包粘在烤盘上。
最后就是放进烤箱里烘烤，选择190度，烤15分钟。
耐心地等待一下，小面包就可以出炉了。
制作无麸质蛋糕的窍门使用替代性面粉
制作无麸质蛋糕的窍门使用替代性面粉无麸质蛋糕的制作窍门：使用替代性面粉无麸质蛋糕是一种适合过敏或不耐受麸质的人群的美味佳肴。
传统蛋糕配方中所含的麸质可能导致消化不良或其他健康问题。
为了帮助这些人群享受美味的蛋糕，我们可以使用替代性面粉来制作无麸质蛋糕。
在本文中，我们将介绍几种常见的替代性面粉，并提供一些制作无麸质蛋糕的窍门。
一、替代性面粉的选择1. 糙米粉糙米粉是由糙米磨成的细粉末，呈淡黄色。
它富含纤维和维生素，是制作无麸质蛋糕的理想选择之一。
在使用糙米粉制作蛋糕时，可以与其他替代性面粉混合使用，以提高蛋糕的质地和口感。
2. 玉米淀粉玉米淀粉是由玉米粉制成的少量淀粉，呈白色。
它没有麸质，并且在烘烤过程中能够增加蛋糕的湿润度。
使用玉米淀粉制作无麸质蛋糕时，可将其与其他替代性面粉混合，以达到更好的效果。
3. 杏仁粉杏仁粉是由杏仁磨碎而成的细粉末，呈淡黄色。
它含有丰富的蛋白质、纤维和有益的脂肪。
杏仁粉具有天然的甜味，因此在制作无麸质蛋糕时，可以减少糖的用量。
另外，杏仁粉还能为蛋糕增加香气和口感。
二、制作无麸质蛋糕的窍门1. 材料选择除了使用替代性面粉外，制作无麸质蛋糕还需要选择其他材料。
例如，蛋糕中常用的牛油可以替代为植物油或椰子油，牛奶可以替代为植物奶或坚果奶。
这样可以确保蛋糕不含有麸质，同时也增加了一些额外的营养价值。
2. 混合材料在制作无麸质蛋糕时，混合材料的均匀度非常关键。
为了确保面糊的均匀性，可以先将替代性面粉与其他干性配料进行充分混合，然后再将湿性配料逐渐加入。
使用搅拌器或勺子轻轻搅拌，直到所有材料完全混合。
3. 烘烤温度和时间烘烤温度和时间的控制也是制作无麸质蛋糕的重要窍门之一。
由于替代性面粉的特性可能与传统面粉不同，因此需要调整烘烤温度和时间。
一般来说，无麸质蛋糕需要在较低的温度下烘烤，并延长烘烤时间。
这样可以确保蛋糕烘烤均匀，不会过干或过糊。
4. 蛋糕的口感和质地由于无麸质蛋糕不含有麸质，因此其口感和质地可能与传统蛋糕有所不同。
电饭煲做蛋糕需要什么材料
电饭煲做蛋糕需要什么材料做蛋糕是许多人喜欢的烘焙活动之一，而使用电饭煲来制作蛋糕则成为了一种新的烘焙方式。
电饭煲制作蛋糕不仅简单方便，而且可以做出口感细腻的蛋糕。
那么，要使用电饭煲来制作蛋糕，需要准备哪些材料呢？首先，我们需要准备蛋糕的主要原料，面粉、白砂糖、鸡蛋和黄油。
面粉是蛋糕的主要成分之一，它决定了蛋糕的口感和质地。
白砂糖用来增加蛋糕的甜度，鸡蛋则是蛋糕的结合剂，可以增加蛋糕的细腻度。
而黄油则是蛋糕的口感和香气来源，是不可或缺的材料。
其次，我们还需要准备一些辅助原料，如泡打粉、香草精和牛奶。
泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度，使蛋糕更加松软。
香草精可以增加蛋糕的香气，使其更加诱人。
而牛奶则是蛋糕的润湿剂，可以使蛋糕口感更加湿润。
除了以上的原料外，制作蛋糕还需要一些工具，如搅拌器、容器和电饭煲。
搅拌器可以将原料充分混合，使蛋糕更加均匀。
容器用来盛放蛋糕的原料，而电饭煲则是制作蛋糕的关键工具。
在准备好以上的原料和工具后，我们就可以开始制作蛋糕了。
首先，将面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精和牛奶放入容器中，然后用搅拌器将它们充分混合均匀。
接着，将混合好的蛋糕原料倒入电饭煲内，盖上盖子，按下烹饪按钮，等待约30分钟左右。
当电饭煲烹饪完成后，打开盖子，用竹签插入蛋糕内部，如果竹签拔出时没有粘附蛋糕糊，就表示蛋糕已经烤好了。
此时，将蛋糕倒扣在烤架上，待其完全冷却后，即可享用美味的电饭煲蛋糕了。
总的来说，制作电饭煲蛋糕的材料并不复杂，主要是面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油等主要原料，再加上一些辅助原料和必要的工具，就可以轻松制作出口感细腻的蛋糕。
希望大家可以尝试一下这种新颖的烘焙方式，享受制作美味蛋糕的乐趣。
如何用自发粉做蛋糕
如何用自发粉做蛋糕
我拿了所有材料：自发粉、鸡蛋、砂糖、黄油和牛奶出来。
首先，我将自发粉过筛到一个大碗里。
然后，我在另一个碗里打散几个鸡蛋，搅拌均匀。
接着，我将砂糖和黄油加入到蛋液中搅拌至融化。
接下来，我将这个混合物倒入自发粉中，并慢慢倒入牛奶，一边搅拌一边混合，直到所有材料充分结合在一起。
我预热烤箱至350华氏度，然后将蛋糕混合物倒入一个已经涂抹了黄油的蛋糕模具中。
将蛋糕放入烤箱，烤约30-35分钟，
或者直到蛋糕金黄色并且用牙签插入蛋糕中心没有粘连物。
最后，取出烤好的蛋糕，让其冷却一会儿。
您可以选择加入您喜欢的糖霜或水果来装饰蛋糕。
现在，您可以享用您自制的自发粉蛋糕了！。
雪媚娘不加黄油好吃吗 雪媚娘黄油用什么代替
雪媚娘不加黄油好吃吗雪媚娘黄油用什么代替雪媚娘是点心的一种，我很喜欢吃，买了材料打算自己学习制作，但是材料少了一样黄油，那么雪媚娘不加黄油好吃吗？一、雪媚娘不加黄油好吃吗不好吃。
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，其味道香甜，而雪媚娘主要是由糯米粉、粟粉、牛奶等制成的，容易发粘，加入黄油后可以起到润滑、软化的作用，增添雪媚娘外皮的口感，使其变的清香。
因此要是没有加黄油，会影响雪媚娘的口感，还容易导致外皮过于发粘，降低做雪媚娘的成功率，但黄油并不是不可替代的，使用其他的油脂也可以达到同样的口感。
二、雪媚娘黄油用什么代替用食用油类。
由于制作雪媚娘里含有大量淀粉，放置的时间过长容易导致淀粉糊化，影响下一步的工序，而使用黄油的油脂可以了防止淀粉糊化，让雪媚娘多的皮更为柔软，然后才是增添风味。
而家中的食用油类也含有油脂，因此，在没有黄油的情况下，使用家中的食用油可以与黄油达到同样的效果，需要注意的是，需要选择无色无味的食用油，以免颜色和味道影响到雪媚娘原本的外观和口感。
三、雪媚娘皮必须放油吗是的，必须放。
雪媚娘的皮主要是由糯米粉和玉米淀粉混合成的，没有加入油脂会导致面皮过于发粘不好制作，即使制作成功后，没有油脂对表层进行保护，很容易发干裂，缩短保存时间，影响雪媚娘的口感和外观。
因此，雪媚娘放油是存在一定原理的，可以增高雪媚娘的成功率，增添口感和外观，延长保存时间。
四、雪媚娘什么时候放油雪媚娘面皮蒸熟后。
将适量糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖混合均匀成为粉浆后，上锅蒸熟凝结成团时放油，将油脂与面团充分混合在一起，冷却过后即可使用。
放油的时间过早，容易被高温破坏油脂中的结构，影响面皮最后的效果，要是放的时间过晚，面团糊化冷却后，黄油揉不进去，没有太大效果，因此最好的放入时间是在面团蒸熟成团时，趁热加入，可以将油脂融化与面团充分混匀。
做蛋糕的材料配方比例
做蛋糕的材料配方比例蛋糕是一种美味的甜点，它的制作需要一定的配方和比例。
下面我将为大家介绍做蛋糕的材料配方比例，希望能帮助大家制作出口感好、味道美的蛋糕。
首先，我们需要准备的材料包括，面粉、砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、发酵粉和香草精。
这些材料是制作蛋糕的基本配方，每一种材料的比例都会影响到蛋糕的口感和味道。
面粉是蛋糕的主要原料之一，它的比例直接影响到蛋糕的松软度。
一般来说，面粉的比例在蛋糕配方中占到了三分之一左右。
如果想要做出更加松软的蛋糕，可以适当增加面粉的比例。
砂糖是调节蛋糕甜度的关键，它的比例也需要根据个人口味来调整。
一般来说，砂糖的比例在面粉的基础上占到了十分之一左右。
如果喜欢吃甜一些的蛋糕，可以适当增加砂糖的比例。
鸡蛋是蛋糕的结合剂，它的比例对蛋糕的口感和质地有着重要影响。
一般来说，鸡蛋的比例在面粉的基础上占到了六分之一左右。
如果想要做出更加细腻的蛋糕，可以适当增加鸡蛋的比例。
黄油是蛋糕的香甜原料，它的比例会影响到蛋糕的口感和香气。
一般来说，黄油的比例在面粉的基础上占到了六分之一左右。
如果想要做出更加香甜的蛋糕，可以适当增加黄油的比例。
牛奶是蛋糕的润滑剂，它的比例会影响到蛋糕的湿润度。
一般来说，牛奶的比例在面粉的基础上占到了六分之一左右。
如果想要做出更加湿润的蛋糕，可以适当增加牛奶的比例。
发酵粉是蛋糕的膨胀剂，它的比例会影响到蛋糕的蓬松度。
一般来说，发酵粉的比例在面粉的基础上占到了百分之一左右。
如果想要做出更加蓬松的蛋糕，可以适当增加发酵粉的比例。
香草精是蛋糕的调味品，它的比例会影响到蛋糕的香气和口感。
一般来说，香草精的比例在面粉的基础上占到了百分之一左右。
如果想要做出更加香甜的蛋糕，可以适当增加香草精的比例。
总的来说，做蛋糕的材料配方比例是一个非常重要的环节，它直接影响到蛋糕的口感和味道。
希望大家在制作蛋糕时能够根据自己的口味来调整材料的比例，做出更加美味的蛋糕。
做蛋糕用什么材料
做蛋糕用什么材料做蛋糕是一件让人感到愉悦和满足的事情。
无论是为了庆祝生日、纪念特殊的日子，还是为了纯粹的享受，制作蛋糕都是一种乐趣。
但是，要做出美味的蛋糕，选择合适的材料至关重要。
下面，我将分享一些制作蛋糕所需的基本材料，希望对您有所帮助。
首先，做蛋糕最基本的材料之一就是面粉。
面粉是蛋糕的主要成分之一，它能够赋予蛋糕松软的口感和丰富的香味。
在选择面粉时，建议使用低筋面粉，因为它含有适量的面筋，能够使蛋糕更加柔软。
其次，砂糖也是制作蛋糕不可或缺的材料之一。
砂糖不仅能够增加蛋糕的甜度，还能够增加蛋糕的湿润度，使蛋糕更加美味。
在选择砂糖时，一般建议使用细砂糖，因为它更容易溶解，能够使蛋糕更加细腻。
接下来，蛋也是制作蛋糕不可或缺的材料之一。
蛋能够增加蛋糕的黏度和弹性，使蛋糕更加饱满。
在选择蛋时，建议使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋黄颜色鲜艳，蛋白透明，能够使蛋糕更加美观。
此外，黄油也是制作蛋糕必备的材料之一。
黄油能够增加蛋糕的香味和口感，使蛋糕更加细腻。
在选择黄油时，建议使用无盐黄油，因为无盐黄油的味道更加纯正，能够更好地提升蛋糕的口感。
最后，发酵粉也是制作蛋糕不可或缺的材料之一。
发酵粉能够使蛋糕蓬松起来，增加蛋糕的口感和香气。
在选择发酵粉时，建议使用双重作用发酵粉，因为它能够在蛋糕制作过程中产生两次发酵，使蛋糕更加松软。
总的来说，做蛋糕用的材料有很多种，但是面粉、砂糖、蛋、黄油和发酵粉是制作蛋糕的基本材料，它们能够使蛋糕更加美味。
当然，除了这些基本材料之外，根据个人口味和喜好，还可以添加巧克力、奶油、水果等其他材料，来制作出更加丰富多样的蛋糕。
希望您在制作蛋糕时能够根据自己的口味和喜好，选择合适的材料，做出一款美味的蛋糕，与家人朋友一起分享这份甜蜜和快乐。
做面包没有黄油用什么代替？
做面包没有黄油用什么代替？
我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和朋友一起讨论这个问题！
做面包时使用黄油主要有三个作用：1、增强面团可塑性；2、增色提味3、延缓面包老化变质；
做面包时如果没有黄油，有几个小技巧可以希望能帮助到你。
1、用猪油代替黄油，软化后揉入面团，可以等量替换，做出来的面包更软
2、可以用一半色拉油一半黄油；
3、如果有鸡油也可以尝试替代。
4、用色拉油替换，但是只用黄油量的1/3
注意替换以后，要注意面团的干湿度，如果这次感觉湿了，可以在配方里减少一点水，或者减少一点液体油脂。
但是注意这些替换，面包本身的味道肯定有所不一样，对于其状态也有影响，要注意观察。
另外如果实体购买不到黄油，网购也是不错的选择！注意购买动物黄油butter,不要买植物黄油margarine，认准英文名和配料表购买就可以。
期待与朋友的继续交流！
以上就是我对这个问题的回答，如果喜欢我的回答，就点赞、评论、转发和关注我的头条号来支持Vivi吧。
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做面包可以用玉米油代替黄油吗
做面包可以用玉米油代替黄油吗在家制作面包时，如果没有黄油是可以用玉米油代替的，而且做法简单又好吃，不妨在家试一试。
下面一起来看看用玉米油做面包的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作玉米油版吐司面包的食材玉米油版吐司面包的做法步骤1.准备面粉牛奶盐酵母鸡蛋白砂糖玉米油2.和面3.加入蔓越梅4.卷好放入吐司盒子里5.放在烤箱发酵好出锅玉米胚芽油好吗心脑血管保健中国是玉米的生产和消费大国，然而玉米油产业在我国食用油家族中却处于弱势地位，专家称，玉米油含有的特殊营养成分，可对心脑血管病患者起到保健作用。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。
油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。
用玉米油调拌凉菜香味宜人。
烹调中油烟少、无油腻。
玉米油的凝固点为-10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。
其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。
由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。
在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
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做蛋糕没有黄油可以用什么代替蛋糕其实是一种做起来很简单的糕点，做蛋糕除了需要面粉和鸡蛋之外，还需要用黄油，黄油的味道非常香甜，能够增加蛋糕的香气，所以黄油对于想要做蛋糕的人来说是必不可少的，做蛋糕的时候如果没有黄油可以选择一些其它的物品来代替。
下面来看看做蛋糕没有黄油用什么代替呢？
【固态篇】
黄油的固态使用即在黄油程块状的时候直接使用，其中又可分为两种，一种是打发使用，另一种则是不需要打发直接使用。
打发使用
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。
这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
软化黄油可以使用人造黄油来代替。
人造黄油
人造黄油又称玛琪琳，它是由一种或多种动物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。
在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，所以价格上要比动物黄油要便宜的多，但它却拥有动物黄油一样的性质，只不过在风味和性质上会有所差异而已。
在烘焙中，人造黄油可以一比一地代替动物黄油，但是由于动物黄油的脂肪含量是100%，而人造黄油为80%-90%左右，其余的为水分，故做出来的口感会略显粗糙。
不打发使用
制作冷冻饼干（需要放冰箱冷冻成型的饼干，如蔓越莓饼干）的时候，一般黄油是不需要打发即可直接使用的，此时黄油的作用更多是增加饼干的风味，当然，也有着令饼干酥脆的效果啦。
冷冻使用的黄油可以使用猪油、起酥油、椰子油等油类代替。
猪油
有一些不喜欢黄油味道的朋友会问，能不能用猪油代替呢？是可以的，因为此时的黄油的不需要对食物进行膨发，故可以用猪油代替。
但是猪油的味道真的好吗，这个得见仁见智了。
起酥油
起酥油是由氢化植物油制作而成的，常用于加工饼干与中式点心，起到使制品酥脆的效果，故称“起酥油”。
虽然起酥油有着令饼干、点心酥脆的效果，但它的味道却远远无法与黄油相比，没有黄油的那种浓郁的奶香味。
如果非得使用起酥油，可以同时添加其它调味料。
椰子油
椰子油是提炼与椰子肉的一种油脂，可以用一比一的比例来代替黄油。
椰子油营养丰富，且有着淡淡的椰子清香，不喜欢黄油的朋友们可以用此代替黄油，是个不错的选择呢。
【液态篇】
液态的黄油一般用来做芝士蛋糕这种口感较重的蛋糕，液化
的黄油在此的作用为增加蛋糕的风味以及蛋糕的细腻感，人们会感觉芝士蛋糕较为细腻、厚实，那是因为黄油的作用。
液态的黄油可以使用一般的烹饪油代替，如蔬菜油、菜籽油等，但必须是味道不浓烈的油类。
如果使用味道浓烈的油，则会使制品完全被油的味道所覆盖，变得不那么可口了。
因为烹饪油的味道几乎没有，所以制作出来的制品味道会不及使用黄油的味道好，这是理所必然的。
在烘焙中，还有许许多多的地方能代替黄油的使用，但是要想完全取代黄油的作用倒是有点困难，毕竟那种浓郁的味道可不是什么都能替代的了的，以上方法大家可以根据自己的需求来进行选用。