公共营养师考试理论模拟试题库及答案
公共营养师模拟题及参考答案
公共营养师模拟题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、按容积计算，血浆约占血液的A、55%B、50%C、45%D、60%正确答案：A2、下列食物含果胶较多的是A、黄豆B、黄瓜C、香蕉D、面粉正确答案：C3、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1200B、1000C、1300D、1100正确答案：B4、幼儿维生素 C的 RNI为()毫克/日A、40B、45C、50D、55正确答案：A5、我国 18～50 岁成年男子饮水适宜摄入量为A、1.3L/dB、1.7L/dC、1.5L/dD、1.1/d正确答案：B6、当老年人某种营养素摄取量达到 EAR水平,那就意味着A、他缺乏这种营养素的概率是 0.5B、他缺乏这种营养素的概率是 1.0C、他缺乏这种营养素的概率是 0D、都不对正确答案：A7、对于我国居民来讲,膳食蛋白质的主要来源是A、蛋类B、肉类C、豆类D、谷类正确答案：D8、能消化脂肪的是A、胃液B、胰液C、唾液D、小肠液正确答案：B9、下列属于常量元素的是A、碘B、锌C、铁D、钙正确答案：D10、人体失去全身水份的()就可能死亡。
A、4%B、6%C、8%D、10%正确答案：D11、不含消化酶的消化液是A、胆汁B、唾液C、胃液D、胰液正确答案：A12、从业人员良好的职业道德有助于A、维护个人的威信B、获得丰厚了回报C、维护和提高本行业的信誉D、获得最大的经济利益正确答案：C13、食品安全国家标准是（）的标准A、不唯一性B、强制性C、选择性D、过时的正确答案：B14、关于炭疽病的处理,不正确的是A、6h内采取措施B、2m以下加生石灰掩埋C、8h内立即宰杀处理D、不放血焚烧正确答案：C15、营养学中的膳食结构是指A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D16、以下关于砷化物中毒,错误的是A、砷的化合物一般均有剧毒B、潜伏期较长,可达数天C、中毒后患者口中有金属味D、抢救不及时可因呼吸循环衰竭,肝肾功能衰竭死亡正确答案：B17、关于乳类蛋白质的描述，错误的是A、人乳蛋白质是酪蛋白为主的B、牛乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白两类C、酪蛋白约占牛乳的80%D、乳类蛋白是优质蛋白质，生物价为85正确答案：A18、血糖生成指数最高的糖类是A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖正确答案：D19、“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。
公共营养师基础理论模拟习题(含参考答案)
公共营养师基础理论模拟习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、含VK丰富的食物是A、稻米B、小麦C、水果D、绿色蔬菜正确答案：C2、脂防在( )时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。
A、200℃B、100℃C、300℃D、150℃正确答案：C3、乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加A、300kcal/dB、600kj/dC、500keal/dD、400kcal/d正确答案：C4、机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状是因为缺乏( )。
A、维生素PPB、维生素B6C、维生素B12D、维生素Bl正确答案：B5、对食物进行综合评价的指标为( )。
A、DRIsB、GIC、TEFD、INQ正确答案：D6、成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的( )。
A、70%-90%B、20%-30%C、10%-15%D、55%-65%正确答案：B7、腾食调查数据库中食物偏码来源于( )。
A、《食物成分表》B、《营养成分表》C、计算机软件自动生成D、《中国居民膳食指南》正确答案：A8、成年人一般用体质指数(BM)作为超重，肥胖的判断标准，( )时为肥胖。
A、BMI>26B、BMI>18C、BMI≥28D、BMI>24正确答案：C9、营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。
A、传播营养知识的能力B、现场组织协调和研究能力C、内科医学知识和诊断能力D、营养与食品卫生学、食品学等知识正确答案：C10、高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、能量B、饮酒C、钙D、食盐正确答案：C11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、5gB、15gC、4gD、1g正确答案：A12、导致肥胖的不良进食行为不包括( )。
A、以吃东西为缓解压力的手段B、食物块大，咀嚼少，进食速度快C、边看电视边进食D、进食速度慢正确答案：D13、铜的良好食物来源不包括( )。
国家公共营养师理论知识模拟习题(含参考答案)
国家公共营养师理论知识模拟习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( ).A、胸围、头围、体重B、体重、身高、头围C、坐高、身高、头围D、体重、身高、皮褶厚度正确答案：D2、( )穴是在脐下3寸处。
A、关元B、中脘C、上脘D、下脘正确答案：A3、赖皮病是由于缺乏( )所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )A、20%B、16.7%C、80%D、83.3%正确答案：B5、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过( )A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B6、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是( )A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C7、气海穴的主治作用有( )。
A、心悸、失眠、盗汗B、腰酸背痛、四肢麻木C、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调D、咳嗽、气喘、胸肋胀满正确答案：C8、血液的相对密度在( )。
A、10.5--10.6之间B、1.05--1.06之间C、0.05--0.06之间D、2.05--2.06之间正确答案：B9、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A、功能性铁B、血红素铁和非血红素铁C、非血红素铁D、血红素铁正确答案：C10、内脏运动神经含有两种纤维成分,即( )和副交感神经。
A、脊神经B、视神经C、嗅神经D、交感神经正确答案：D11、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).A、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用B、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D、不再食用正确答案：D12、侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。
A、风市B、髀关C、承山D、环跳正确答案：D13、人类感到最适口的咸味浓度是( )。
公共营养师模拟题含参考答案
公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、以下属于脂溶性维生素的是（）。
A、维生素BB、维生素CC、维生素HD、维生素D正确答案：D2、老年人每日每公斤体重应摄入水（）ml。
A、40B、20C、30D、50正确答案：C3、学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。
A、四餐两点制B、三餐两点制C、四餐一点制D、三餐一点制正确答案：B4、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
A、硫胺素B、铁C、硒D、锌正确答案：C5、（）易在体内蓄积。
A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素B6正确答案：C6、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。
A、食物在亚类中的排列序号B、营养素种类码C、食物的亚类编码D、食物的类别编码正确答案：D7、影响人体健康最重要的因素是（）。
A、遗传因素B、社会条件C、个人生活方式D、自然环境正确答案：C8、不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。
A、寒冷B、炎热C、精神紧张D、摄食过多正确答案：C9、蛋白质的生物学价值乘以消化率是（）。
A、PERB、NPUC、NPRD、BV正确答案：B10、可促进锌吸收的有（）。
A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸正确答案：C11、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
A、150B、400C、200D、300正确答案：D12、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。
A、营养素摄入量B、食物来源C、餐次比例D、能量摄入量正确答案：C13、人体营养状况的测定和评价，一般是通过综合的评价进行，以下不适于综合评价的是（）。
A、膳食调查B、人体体格测量C、生化检验D、临床用药正确答案：D14、下列关于钙吸收描述正确的是（）。
A、植酸盐促进吸收B、草酸盐抑制吸收C、糖类抑制吸收D、膳食纤维无影响正确答案：B15、婴儿添加辅助食物的时间是从出生后（）月开始。
A、4~6B、3~5C、2~4D、5~7正确答案：A16、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案(通用版)
2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案（通用版）一、单选题1.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素参考答案：B2.河豚毒素含量最多的器官是()。
A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鳃和眼睛参考答案：C3.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是()。
A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会参考答案：A4.非血红素铁吸收率为()A、1%B、20%C、30%D、5%参考答案：D5.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁参考答案：A6.容易引起龋齿的食物是()A、蔬菜B、饼干C、猪肉D、水果参考答案：B7.蛋类中含有多种维生素,但缺乏()。
A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D参考答案：A8.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免参考答案：D9.我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。
A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类参考答案：A10.甲亢首选的营养治疗是()。
A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大参考答案：B12.谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：B13.碳水化合物独特的生理功能是()。
A、供给热能B、构成机体组织成分C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、抗生酮作用参考答案：D14.关于维生素描述正确的是()。
国家公共营养师模拟习题及参考答案
国家公共营养师模拟习题及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( ).A、灭菌B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、为了菜肴颜色更漂亮D、让胡萝卜充分炒熟正确答案：B2.下列哪项不属于深灰色区人群( )。
A、性倒错B、恐惧症C、精神压力D、癔症正确答案：C3.相对于谷类而言,豆类中的( )含量较高。
A、胡萝卜素和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、烟酸和胡萝卜素D、烟酸和维生素E正确答案：A4.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )A、膳食纤维B、植物甾醇C、大豆多肽D、中草药中的成分正确答案：C5.以( )贴附在体表作直线或环形移动称摩擦类手法。
A、掌、指B、掌、指或前臂C、掌、指或肘D、掌、肘正确答案：C6.食品标签是( )。
A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容正确答案：C7.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( ).A、大米蛋白质B、牛乳蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大豆蛋白质正确答案：C8.五行相生的次序是( )。
A、木一火一土一水一金B、木一火一土一金一水C、金一火一木一土一水D、木一金一水一火一土正确答案：B9.胃炎患者的饮食应( )A、粗杂粮B、烟酒C、高纤维蔬菜D、低渣软食正确答案：D10.塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性.A、聚合度不够B、单体残留C、装有不同食品D、着色剂正确答案：B11.推摩鼻翼至颧髎时鼻翼、迎香、巨髎、颧髎穴的顺序是( )。
A、鼻翼、迎香、颧髎、巨髎B、鼻翼、巨髎、迎香、颧髎C、迎香、鼻翼、巨髎、颧髎D、鼻翼、迎香、巨髎、颧髎正确答案：D12.保健按摩师女性化妆一般以( )为宜。
A、艳妆B、晚妆C、淡妆D、浓妆正确答案：C13.正确的十二经循行走向是( )。
公共营养师模拟题(附参考答案)
公共营养师模拟题（附参考答案）一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.棉籽油中的天然有毒物质是：A、芥子苷及其水解产物B、多环芳烃C、黄曲霉毒素D、棉酚正确答案：D2.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、氨基酸B、鞣酸C、草酸D、植酸正确答案：A3.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B4.正常膳食结构中碳水化合物、蛋白质、脂肪提供的能量比例为A、蛋白质.20-30%，脂肪10-15%，碳水化合物60-70%B、蛋白质.10-15%，脂肪20-30%，碳水化合物60-70%C、蛋白质.10-15%，脂肪60-70%，碳水化合物20-30%D、蛋白质.20-30%，脂肪60-70%，碳水化合物10-15%正确答案：B5.100g食物中钙含量最低的食物A、奶粉B、虾米C、芝麻D、鸡蛋正确答案：D6.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、90g/dB、75g/dC、100g/d正确答案：B7.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A8.关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确A、蛋白质占人体重量的18%B、大部分存在于人体肌肉中C、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分D、在骨骼和牙齿中没有蛋白质正确答案：D9.叶菜类蔬菜的特点下列哪项不正确A、高膳食纤维B、高维生素C、高水份D、高碳水化合物正确答案：D10.除（）以下，碳水化合物应提供的能量占膳食总能量的55-65%A、5岁B、10岁C、8岁D、2岁正确答案：D11.油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的：A、降低油脂的营养价值B、脂溶性维生素丢失C、食物风味变坏D、必需脂肪酸含量增加正确答案：D12.能促进铁吸收的是A、维生素B1B、维生素DC、维生素ED、维生素C正确答案：D13.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、鸡蛋B、牛奶C、土豆D、肥肉正确答案：D14.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、锌D、铁正确答案：B15.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素正确答案：D16.碘主要存在于A、造血干细胞B、甲状腺C、红细胞D、肌肉组织正确答案：B17.以下哪项是宏营养素A、蛋白质B、钙C、铁D、磷正确答案：A18.影响铁吸收的因素下列哪项不正确A、运铁蛋白饱和度B、铁需要量C、铁储存量D、体重正确答案：D19.烹调蔬菜时损失最多的营养素是A、ß-葫萝卜素B、碳水化合物C、维生素B族D、抗坏血酸正确答案：D20.脂肪含量最高的食物A、猪肝B、猪大肠C、黄豆D、鲫鱼正确答案：C21.防止儿童偏食、挑食习惯，从小培养合理饮食习惯，一日三餐中最重要的是：A、午餐B、早餐C、晚餐D、早餐和午餐正确答案：B22.《食品卫生法》规定了禁止生产经营的食品，下列哪项除外（）A、加药食品B、强化食品C、掺假食品D、掺杂食品正确答案：B23.下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用：A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D正确答案：A24.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是：A、保证三餐热量能合理供给B、中小学生可施行课间用餐C、应尽量增加热能的摄入D、提高动物性食品的比值正确答案：C25.关于反式脂肪酸的说法下列哪一项不正确：A、过量食用有促进动脉粥样硬化性心脏病的潜在危险B、氢原子在双键的相对两侧C、可能对胎儿的生长发育有抑制作用D、可以为人体提供丰富的必需脂肪酸正确答案：D26.下列哪项不是微量元素A、锌B、钙C、硒D、铁正确答案：B27.肉类脂肪含量最多部分为A、饱和脂肪酸B、非必需脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸正确答案：A28.人体必需的微量元素有A、铬、锌、铁、硒B、碘、硼、硒、锌C、铜、钴、硅、铁D、铬、铁、钼、镍正确答案：A29.均衡营养的核心内容是：A、各类食物的营养价值B、膳食和营养平衡C、营养与疾病D、不同人群营养正确答案：B30.有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏( )A、脂肪酶B、乳糖酶C、淀粉酶D、蛋白酶正确答案：B31.主食强化需要在精白米面中强化使用，强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等A、维生素B1B2B、维生素DC、维生素CD、维生素K正确答案：A32.下列食物中钙的最好来源（）A、鸡蛋B、蔬菜水果C、牛奶D、肉类正确答案：C33.锌主要存在于A、骨与牙齿B、肌肉组织C、红细胞D、造血干细胞正确答案：B34.下列食物中胆固醇含量最高的食物是（）A、猪肉B、羊脑C、带鱼D、羊肉正确答案：B35.成本核算的意义哪项不正确A、消除消费者顾虑B、正确执行物价政策C、维护消费者利益D、为国家提供积累正确答案：A36.下列哪一种蔬菜能用于治疗干眼病：A、黄芽白菜B、胡萝卜C、百合D、藕正确答案：B37.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐3点制B、3餐1点制C、3餐2点制D、3餐制正确答案：C38.（）促进钙的吸收：A、氨基酸B、草酸C、膳食纤维D、脂肪酸正确答案：A39.磷主要存在于A、红细胞B、骨与牙齿C、造血干细胞D、肌肉组织正确答案：B40.从事食品工作，养成个人卫生的“四勤”习惯，哪项不正确A、勤换工作衣和毛巾B、勤洗手剪指甲C、勤洗脚和理发D、勤换衣服和被褥正确答案：C41.不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为A、30-35kcalaB、40-45kcalC、35-40kcalD、20-30kcal正确答案：C42.下列描述蛋白质净利用率正确的是：A、蛋白质功效比×必需氨基酸B、生物价×蛋白质含量C、生物价× 消化率D、蛋白质含量×消化率正确答案：C43.蔬菜中胡萝卜素的含量与下列那些因素什么有关：A、风味B、颜色C、大小D、密度正确答案：B44.畜禽肉类含（）丰富，长期摄入过量畜禽肉类易致心血管疾病A、铁、锌、铜含量丰富B、饱和脂肪酸含量丰富C、碳水化物含量低D、蛋白质含量丰富正确答案：B45.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射D、鱼类正确答案：B46.影响人体健康的主要因素A、遗传因素B、医疗环境C、环境因素D、生活方式正确答案：D47.乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确A、乳酸液药性稳定B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：C、消毒时间短D、常用的浓度为3%正确答案：B48.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B49.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿( )发育影响最大A、内分泌系B、循环系统C、中枢神经系统D、骨骼系统正确答案：C50.食物特殊动力作用下列哪种最高A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、以上都不是正确答案：A51.下列食物中（）是6个月婴儿早期添加可刺激唾液淀粉酶分泌：B、果蔬汁C、稀饭D、饮料正确答案：C52.营养调查的方法不包括：A、体格测量方法B、实验室检测C、能量消耗测量方法D、膳食调查方法正确答案：C53.胰液中具有大量消化酶，下列哪种说法正确A、胰蛋白酶原B、糜蛋白酶原C、以上二种都具有D、以上二种都不具有正确答案：C54.凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是：A、混合喂养B、补充喂养C、人工喂养D、母乳喂养正确答案：C55.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A、14%B、20%C、16%D、10%正确答案：C56.大豆类是指A、绿豆、青豆、红豆B、黑豆、碗豆、黄豆C、黄豆、绿豆、赤小豆D、黄豆、青豆、黑豆正确答案：D57.谷类食物中碳水化合物的含量一般为：A、45%～55%B、55%～65%C、90%左右D、70%～80%正确答案：D58.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、对能量需要量无影响B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、如果体温上升，能量需要量增加D、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系正确答案：A59.学生日常活动属于A、极重B、中度C、轻度D、重度正确答案：B60.三大营养素在总能量供给比中，下列哪项是正确的A、蛋白质55-60%，脂肪20-30% ，碳水化合物10-15%B、蛋白质5-15%，脂肪25-35% ，碳水化合物55-65%C、蛋白质10-15%，脂肪20-30% ，碳水化合物55-65%D、蛋白质20-30%，脂肪10-15% ，碳水化合物55-65%正确答案：C61.下列哪一组食物是急性痛风病人的首选：A、牛肾、风尾鱼、菠菜、青豆B、菜花、豌豆、鳝鱼、牛肝C、富强粉、鸡蛋、牛奶、黄瓜D、扁豆、蘑菇、牛肉、沙丁鱼正确答案：C二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.必需氨基酸必须从食物中获得。
公共营养师理论知识模拟试题(附参考答案)
公共营养师理论知识模拟试题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列哪项不属于 n-3 系长链多不饱和脂肪酸A、a-亚麻酸B、EPAC、DHAD、花生四烯酸正确答案：D2、老年妇女( )水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A、孕激素B、雌激素C、甲状腺素D、甲状旁腺素正确答案：B3、饮食行为是指人们受有关 () 支配的摄食活动。
A、食物和健康观念B、生理需要C、经济D、睡眠正确答案：A4、下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标A、效果、效益B、计划C、产出D、投入正确答案：B5、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A6、谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素 B1D、维生素 C正确答案：C7、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是A、睾丸B、卵巢C、肝脏D、肾上腺皮质正确答案：C8、对食品造成污染的有害金属是A、Hg、Ge 、Zn 、MoB、Hg、Pb 、Cu 、GeC、Hg 、Pb、Cd 、AsD、Hg 、Pb、Mo 、As正确答案：C9、()不是钙缺乏的体征A、婴儿手足抽搐症B、成人骨质疏松症C、痛风D、儿童佝偻病正确答案：C10、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒正确答案：A11、关于食品中毒下列错误的是A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热B、苦井水中毒可用美蓝解毒C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃D、食物中毒一般不具有传染性正确答案：A12、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。
A、35~40 周B、20~24 周C、28~32 周D、分娩时正确答案：C13、以每千克体重需水量来计算，下列哪个年龄需水量最大A、80 岁B、40 岁C、20 岁D、1 岁正确答案：D14、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大D、母乳钙含量比牛奶高正确答案：C15、知信行理论模式中的最终目的是A、接受知识B、确立信念C、发现问题D、改变行为正确答案：D16、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为A、碳B、氢C、氧D、氮正确答案：D17、具有抗氧化作用的维生素是A、维生素 AB、维生素 CC、维生素 ED、以上都是正确答案：D18、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的 () ，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。
公共营养师模考试题(附参考答案)
公共营养师模考试题（附参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重A、谷类B、植物油C、水D、蔬菜正确答案：C2、小肠与胃相连接的部位是A、幽门B、贲门C、回肠D、十二指肠正确答案：A3、人体失去全身水份的()就可能死亡。
A、10%B、6%C、8%D、4%正确答案：A4、维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是A、吡哆醇B、硫胺素C、核黄素D、尼克酸正确答案：D5、哪个部门制定实施国家营养监测计划A、国务院卫生行政部门B、直辖市卫生行政部门C、市卫生行政部门D、省卫生行政部门正确答案：A6、嗜食腌制食品最易引发A、前列腺癌B、胃癌C、肺癌D、膀胱癌正确答案：B7、下列关于制定营养教育计划的说法，不正确的是A、经费预算不是制订营养教育计划的内容B、确定优先项目C、确定干预目标D、制订实施计划正确答案：A8、下列哪种食物膳食纤维含量最低A、普通面粉B、肌肉纤维C、大米D、麦麸正确答案：B9、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是A、胎盘催乳素B、促绒毛激素C、雌激素D、游离甲状腺素正确答案：C10、骨质疏松的易发人群是A、绝经后妇女B、儿童青少年C、成年男子D、婴幼儿正确答案：A11、下列不是混杂在粮食中的有毒种子是A、槐子B、麦角C、麦仙翁子D、西米正确答案：D12、痛风病人食用畜.禽.鱼肉类时应煮后弃汤是因为A、氨基酸易溶解在汤中B、汤中无机圤含量高C、嘌呤易溶解在汤中D、脂肪易分解正确答案：C13、食物中长期缺乏维生素B.1易发生A、坏血病B、佝偻病C、脚气病D、克山病正确答案：C14、食品营养强化的目的是A、提高食品的安全性B、提高营养素的稳定性C、预防营养不良D、提高食品品质正确答案：C15、主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A、伏马菌素B、3-硝基丙酸C、玉米赤霉烯酮D、丁烯酸内酯正确答案：A16、下列关于老年人能量消耗描述错误的是A、体力活动消耗的能量相对增加B、基础代谢率下降C、基础代谢的能量消耗降低D、消耗的总能量减少正确答案：A17、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快, 需要的铁较多B、摄入钙较多,影响铁的吸收C、膳食中奶类食物比重较大, 含铁较少D、内源性可利用的铁较少正确答案：B18、人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为A、氟骨症B、氟斑牙C、骨质疏松症D、损伤免疫功能正确答案：C19、有关D.RIs 下列说法不正确的是A、日常摄入量达到或超过A.l 的水平，则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过 RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、E.AR 可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL 可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例正确答案：C20、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。
国家公共营养师模拟考试题含答案
国家公共营养师模拟考试题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.碳水化合物独特的生理功能是( ).A、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质B、供给热能C、抗生酮作用D、构成机体组织成分正确答案：C2.正确的减肥方法是( )。
A、控制饮食和运动B、合理控制饮食C、增加体力活动D、节食正确答案：A3.蔗糖摄入过多的危害主要是( ).A、冠心病B、糖尿病C、三者都包括D、龋齿正确答案：C4.经络是运行全身气血( ),沟通上下内外的通路。
A、联络腑与腑B、联络气血C、联络脏腑肢节D、联络脏与脏正确答案：C5.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B6.膝痛,脚气是( )的主治。
A、膝眼B、百虫窝C、八风D、外踝尖正确答案：A7.既是营养素又是着色剂的是( )。
A、胭脂红B、胡萝卜素C、苋菜红D、酸性红正确答案：B8.血海穴的定位( )。
A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处正确答案：B9.下肢后侧部按摩常用穴位不包括( )。
A、四白、血海B、太溪、昆仑C、环跳、委中D、承山、殷门正确答案：A10.胫骨的构造是( )。
A、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝B、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝C、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝正确答案：D11.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( ).A、20~24℃B、25~30℃C、35~40℃D、30~35℃正确答案：C12.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( ).A、蛋白质B、葡萄糖C、蔗糖D、碳水化合物正确答案：B13.主四肢、肌肉功能的脏腑是( )A、肾B、脾C、肺D、肝正确答案：B14.下列关于创新的说法中,正确的是( ).A、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人B、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新C、创新需要发散性思维,敢于标新立异D、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪正确答案：A15.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( ).A、奶类及制品B、禽、畜肉类C、鱼、虾类D、咸菜类正确答案：C16.与蛋白质代谢有关的维生素是( ).A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D17.保健按摩师不应该( )。
国家公共营养师模拟题+参考答案
国家公共营养师模拟题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是( )A、磷脂B、牛磺酸C、膳食纤维D、超氧物歧化酶正确答案：C2.消化系统是由( )所组成的。
A、口、唾液、胃、胃液、肠、胆汁、胰腺B、消化管和消化腺C、大唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体D、口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠正确答案：B3.饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因( )A、脂肪酶缺乏B、淀粉酶缺乏或活性降低C、蛋白质酶缺乏D、乳糖酶缺乏或活性降低正确答案：D4.( )脏在体为骨,其华在发。
A、心B、肝C、肾D、肺正确答案：C5.下列手法中不属于下肢后侧部按摩常用手法的是( )。
A、拔伸法B、按法C、扳法D、拿法正确答案：C6.大肠的生理功能是( )。
A、主升清B、腐熟水谷C、排泄胆汁D、传化糟粕正确答案：D7.椎骨、( )、肋骨组成躯干骨。
A、肩胛骨B、肱骨C、锁骨D、胸骨正确答案：D8.上,下;前,后;内,外;浅,深;远侧,近侧;内侧,外侧是以解剖学姿势为准的( )术语。
A、人体切面B、常用方位C、常用定位D、人体断面正确答案：B9.评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( ).A、牛乳蛋白质B、大米蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质正确答案：D10.引导至服务点时,以( )轻轻推门。
A、手肘B、双手C、左手D、右手正确答案：D11.天宗穴的定位是( )。
A、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第4胸椎B、位于肩胛骨岗上窝,平第4胸椎C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处,平第5胸椎D、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处,平第4胸椎正确答案：A12.屈膝,在髌骨内上缘上方( )寸,股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。
A、1B、5C、2D、O.5正确答案：C13.中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是( )A、无私奉献B、诚实守信C、团结互助D、爱岗敬业正确答案：B14.巴氏杀菌是杀死所有的( ).A、细菌B、微生物C、生物D、致病菌正确答案：D15.揉法施术时以指掌( )施术部位后进行。
国家公共营养师理论知识模拟试题及参考答案
国家公共营养师理论知识模拟试题及参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、( )等脏腑生理功能的协调配合来完成的。
A、膀胱B、胃C、小肠D、三焦正确答案：D2、下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧( )按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。
A、拔伸趾关节B、按揉常用足部反射区C、搓、推、按、叩足底D、滚臀部及下肢后侧正确答案：D3、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。
A、单糖B、麦芽糖C、双糖D、糖原正确答案：D4、RNI可满足群体中( )个体需要A、99%B、100%C、50%D、97%-98%正确答案：D5、细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成.A、细菌的结构特征B、细菌的大小C、细菌的分布D、细菌种类正确答案：D6、下列道德的说法中正确的是( )A、道德只是调节人与人之间关系的行为规范B、道德只渗透职业活动中C、道德渗透于生活的各个方面D、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范正确答案：C7、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B2正确答案：D8、双手握手中错误的是( )。
A、不适用于初识者与异性B、适用于初识者与异性C、适用于亲朋故旧之间D、用右手握住对方右手后,再以左手握住对方右手的手背正确答案：A9、殷门穴位于( )。
A、承扶与委中的连线上,当承扶上5寸处B、承扶与委中的连线上,当承扶下6寸处C、承扶与委中的连线上,当承扶上6寸处D、承扶与委中的连线上,当承扶下5寸处正确答案：B10、细菌性食物中毒发病机制可分为( )3种,不同中毒机制其临床表现亦不同.A、细胞型、毒素型、混合型B、毒素型、感染型、混合型C、致病型、非致病型、混合型D、干型、湿型、混合型正确答案：B11、肱骨下端与( )构成肘关节。
A、尺桡骨上端B、尺桡骨远端C、桡骨小头D、尺骨鹰嘴正确答案：A12、高能量膳食最不适合哪一种疾病( ).A、肺部感染B、支气管哮喘C、肺结核D、睡眠呼吸暂停综合征正确答案：D13、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是( )A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素E正确答案：A14、毛细血管是连结( )之间极其细小的血管,是物质交换的场所。
国家公共营养师模拟试题含参考答案
国家公共营养师模拟试题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性.A、聚合度不够B、装有不同食品C、单体残留D、着色剂正确答案：C2.类胡罗卜素在体内可以转变成( )A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2正确答案：A3.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源A、锌B、铁C、碘D、钙正确答案：D4.人类最理想、最经济的热能来源是( ).A、谷类淀粉B、动物脂肪C、薯类淀粉D、动物蛋白正确答案：A5.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取( )。
A、偏历穴B、手三里穴C、温溜穴D、曲泽穴正确答案：B6.关节突关节的连结方式属于( )连结。
A、软骨B、关节C、间接D、直接正确答案：C7.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是( )穴。
A、神庭B、风府C、脑空D、风池正确答案：D8.治疗跌打损伤时选用( )作介质以提高疗效。
A、红花油B、薄荷水C、滑石粉D、酒精正确答案：A9.( )主治妇科病,泌尿生殖系统疾病,以及与( )有关的肺、心、肝、脑、咽、舌等经脉循行部位的其他病证。
A、手少阳三焦经三焦B、足少阴肾经肾C、足太阴脾经脾D、足太阳膀胱经膀胱正确答案：B10.在体内可转化为维生素A的是( )A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B11.老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是( ).A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少,因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低,尤其是钙的减少正确答案：C12.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( ).A、清蒸B、烤C、红烧D、煎正确答案：A13.食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒.A、有毒金属B、亚硝胺C、亚硝酸盐D、细菌性正确答案：C14.骨膜、骨质和( )构成活体内每个骨块。
公共营养师基础知识模拟题含参考答案
公共营养师基础知识模拟题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的( )。
A、45%~50%B、70%以上C、50%~65%D、30%以下正确答案：C2、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素 D 缺乏( )。
A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地区正确答案：D3、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。
A、棉酚B、皂貳C、龙葵素D、组胺正确答案：C4、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。
A、大众传播B、讲课C、个体传播D、面对面交流E、散发小册子正确答案：E5、钙的最好食物来源是( )。
A、蛋类B、奶类C、谷类D、肉类正确答案：B6、分娩后的( )天内分泌的乳汁称为初乳。
A、6B、5C、4D、7正确答案：B7、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死()。
A、炭疽杆菌B、鼻疽杆菌C、口蹄疫病毒D、布氏杆菌正确答案：C8、孕妇补铁的主要目的是()。
A、预防贫血B、红细胞增加C、肝脏的储留D、脾脏储留E、增强胎儿免疫力正确答案：A9、机体的免疫系统不包括( )A、肝脏B、骨髓C、脾D、淋巴结正确答案：A10、高压灭菌法主要用于( )。
A、鲜奶B、果汁C、葡萄酒D、肉类罐头食品正确答案：D11、孕末期的膳食原则包括()。
A、补铜B、按照喜好,选择促进食欲的食物C、保证充足的鱼、禽、蛋等D、补充长链多不饱和脂肪酸E、补充充足的能量正确答案：D12、血浆中的糖类主要是,正常浓度为( )mmol/L。
A、葡萄糖,3.9~6.1B、葡萄糖,3.9~7C、乳糖,3.9~6.5D、乳糖,3.9~7正确答案：A13、下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。
A、葡萄B、香蕉C、猕猴桃D、西瓜E、柚子正确答案：E14、维生素 E 中，以( )的生物活性最高。
A、α-生育酚B、β-生育酚C、y-生育酚D、a-三烯生育酚E、β-三烯生育酚正确答案：A15、下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是()。
国家公共营养师考试模拟题+参考答案
国家公共营养师考试模拟题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。
A、足三里B、阳陵泉C、曲池D、睛明正确答案：A2.体质指数(BMI)26者为( ).A、消瘦B、正常范围C、超重D、重度肥胖.正确答案：C3.保健按摩师要( )。
A、抵制一切不健康的按摩B、专找有钱的客人C、遵守加工流程D、遵守生产程序正确答案：A4.牛奶中的碳水化合物是( )A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、乳糖正确答案：D5.头面部按揉时应运用( )操作。
A、指关节B、指腹C、指甲D、指尖正确答案：B6.( )是摇法的主要作用之一。
A、疏筋活络B、松解粘连C、祛风散寒D、消肿散瘀正确答案：B7.保健按摩服务程序应为准备、( )、按摩、送客。
A、佩带首饰、B、迎宾C、换衣服D、洗浴正确答案：B8.大腿前群主要是( ),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。
A、股直肌B、股中间肌C、股四头肌D、股外侧肌正确答案：C9.章门定位是( )。
A、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腹部,当髂前上棘的前方,横平脐下3寸处C、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸D、侧腹部,当第十一肋游离端的下方正确答案：D10.肱骨上端( )构成肱骨。
A、肱骨外科颈和肱骨下端B、肱骨体和肱骨下端C、肱骨外科颈和肱骨内外侧髁D、肱骨体和肱骨内外上髁正确答案：B11.植物油是( )的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、饱和脂肪酸B、非必需脂肪酸C、必需脂肪酸D、长链脂肪酸正确答案：C12.津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、( )等脏腑生理功能的协调配合来完成的。
A、三焦B、膀胱C、小肠D、胃正确答案：A13.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败.A、40%B、60%C、50%D、30%正确答案：A14.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。
A、双糖B、单糖C、糖原D、麦芽糖正确答案：C15.保健调理师的仪容要有良好的习惯,每天要( )。
国家公共营养师理论知识模拟题与参考答案
国家公共营养师理论知识模拟题与参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、镁过量临床表现( )。
A、腹泻B、房颤C、房室性早博D、贫血正确答案：A2、中国成人男性锌的RN为( )A、10.5mg/dB、15.5mg/dC、12.5mg/dD、18。
5mg/d正确答案：B3、适合国人理想体重计算的公式是( )。
A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、体质指数正确答案：B4、侧掌滚法是以( )附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。
A、手掌背部近掌根部分B、中指、无名指、小指C、食指、中指、无名指D、手掌背部近小指侧部分正确答案：D5、主运化,升清功能的脏腑是( )。
A、心B、肝C、脾D、胆正确答案：C6、( )中富含最理想的天然优质蛋白质.A、牛奶B、鱼肉C、鸡蛋D、牛肉正确答案：C7、下列关于承扶正确的是( )。
A、位于腘横纹中央B、位于臀横纹中点C、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端D、位于位于腓肠肌肌腹中央正确答案：B8、豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( ).A、必需氨基酸B、苏氨酸C、蛋白质D、赖氨酸正确答案：D9、卫生部不受理、不批准的保健功能是( ).A、减肥B、调节血脂C、抗疲劳D、辅助抑制肿瘤,防癌正确答案：D10、由一至四颈神经前支组成的( )形成忱大神经和膈神经。
A、骶丛B、臂丛C、颈丛D、腰丛正确答案：C11、评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( ).A、牛乳蛋白质B、大豆蛋白质C、鸡蛋蛋白质D、大米蛋白质正确答案：C12、肩胛骨冈下窝的中央取( )穴。
A、秉风B、肩外俞C、天宗D、肩井正确答案：C13、委中穴的主治范围包括腰痛、髋关节活动不利和( )等。
A、肩背痹痛B、下肢痿痹C、胸肋胀满D、咳嗽气喘正确答案：B14、下列哪项不属于深灰色区人群( )。
A、癔症B、性倒错C、恐惧症D、精神压力正确答案：D15、中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为( )。
国家公共营养师理论知识模拟试题与参考答案
国家公共营养师理论知识模拟试题与参考答案一、多选题（共50题，每题1分，共50分）1、可被人体利用的多糖一般包括( )A、抗性淀粉B、糖原C、纤维素D、直链淀粉正确答案：BD2、对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括( )A、明确节约资源责任B、省吃俭用节约开支C、培养节约资源意识D、创新节约资源方法正确答案：ACD3、维生素B12缺乏可见于( )A、老人B、肥胖者C、胃切除病人D、素食者正确答案：ACD4、癞皮病的3D症状是( )A、痴呆B、皮炎C、失眠D、腹泻正确答案：ABD5、婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )A、体重B、胸围C、头顶至臀长D、头围E、身高正确答案：ABCDE6、禽肉的营养特点( )A、含氮浸出物少B、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要C、易消化吸收D、脂肪含量少E、脂肪熔点低正确答案：BCDE7、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。
A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、α-亚麻酸(C18:3)D、花生四烯酸(C20:4)正确答案：BC8、膳食营养素参考摄入量是( )A、帮助个体和人群制定膳食计划的工具B、衡量个体或群体所摄入的营养素是否适宜的尺度C、国家法定的标准D、每个人均要严格按照此量摄入的值E、可能发生营养缺乏病的限制正确答案：AB9、计算体质指数时需要以下哪些数据( )A、性别B、籍贯C、年龄D、体重E、身高正确答案：DE10、属于人畜共患传染病的是( )A、炭疽B、蛔虫C、布氏杆菌病D、口蹄疫正确答案：ACD11、在食品标签上标示食品营养成分应根据( )A、相关食品卫生标准对产品营养质量要求B、食品营养成分检查结果的可信限C、标示大概值D、食品营养成分的检测结果E、引用其他企业相关产品的营养成分标示量正确答案：ABD12、蛋白质的良好来源包括( )A、鱼类B、蔬菜、水果类C、畜禽类D、乳类E、蛋类正确答案：ACDE13、维生素D的主要来源途径有( )。
国家公共营养师模拟题含答案
国家公共营养师模拟题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.容易引起龋齿的食物是( )A、饼干B、水果C、蔬菜D、猪肉正确答案：A2.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。
A、询问法B、称量法C、化学分析法D、记账法正确答案：C3.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有( )。
A、尺泽穴B、百会穴C、云门穴D、睛明穴正确答案：D4.( )的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血,“有十二经脉之海”之称。
A、任脉B、冲脉C、督脉D、带脉正确答案：B5.用指端、掌根或肘尖做与肌纤维、肌腱、韧带呈垂直方向的手法是( )。
A、按法B、点法C、拨法D、推法正确答案：C6.关于UL的说法不正确的是( )。
A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL是一个建议的摄入水平C、UL不是一个建议的摄入水平D、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害正确答案：C7.( )构成椎骨。
A、椎体、椎弓、上下关节面B、椎体、椎弓、椎板C、椎弓、椎体、横突D、椎体、椎弓、突起正确答案：D8.揉法施术时以指掌( )施术部位后进行。
A、吸定在B、按住C、环行摩擦D、摩擦正确答案：A9.受膳食影响最小的尿液是( )。
A、餐后尿B、晨尿C、负荷尿D、24小时尿正确答案：A10.防止胫骨向前移位、胫骨向后移位的膝关节韧带是( )。
A、髌韧带B、内侧副韧带C、交叉韧带D、外侧副韧带正确答案：C11.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是( )A、防畸形B、防骨骼发育异常C、防止出生低体重D、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响正确答案：D12.上肢部按摩常用手法包括( )。
A、推法、拿法、按法、揉法、压法B、拿法、按法、抖法、扳法C、点法、搓法、抖法、摇法、滚法D、抖法、摇法、滚法、扳法正确答案：A13.相对于谷类而言,豆类中的( )含量较高。
公共营养师模拟试题含参考答案
公共营养师模拟试题含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )。
A、亚麻酸B、二十碳五烯酸C、α-亚麻酸D、亚油酸正确答案：D2."蟾皮症"是由于机体缺乏( )而引起的皮肤病。
A、维生素B1B、维生素AC、维生素B12D、维生素B6正确答案：B3.经多次24h饮食回首法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄取量仅为RNI的2/3。
作为营养师，你感觉以下哪一项为哪一项最合适的建议( )A、立刻开始服用鱼肝油B、不用理它C、若无临床症状不用太紧张，但要增强饮食中富含维生素A的食品的摄取D、立刻大批服用β-胡萝卜素增补剂正确答案：C4.蛋白质的含氮系数为( )。
A、16%B、10-15%C、20-30%D、6.25正确答案：D5.率的计算公式是( )。
A、某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K （K=100%,1000‰···）B、某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%C、特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K （K=100%,1000‰···）D、甲指标÷乙指标正确答案：A6.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。
检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延伸，出现上述症状最可能的原由是：( )A、维生素A缺少B、维生素D缺少C、维生素C缺少D、维生素B1缺少正确答案：A7.烹饪时当温度达到250～300℃时，同一分子的甘油脂中的( )间或不同分子的（）间就会发生聚合作用。
A、甘油脂,脂肪酸B、脂肪酸,脂肪酸C、甘油脂,甘油脂D、脂肪酸,甘油脂正确答案：D8.食品防腐剂不包括( )。
A、苯甲酸B、丙酸C、山梨酸D、木糖醇正确答案：D9.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( )。
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公共营养师考试理论模拟试题库及答案阶段考核（一）职业道德部分选择题答题指导：该部分均为选择题，每题均有四个备选项，其中每题有一个或多个正确选项。
请按照题意选择确定正确答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分1.与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的（D ）（A）时效性差（B）作用力弱（C）操作性强（D）适用范围大2.从业人员要做到公平公正，应（ACD ）。
（A）按原则办事（B）见机行事（C）不惧权势（D）不徇私情3.在你的职场中，最吸引你的方面是（B）。
（A）人际关系（B）发展前景（C）薪水（D）交通便利4.与人交往时，你最看重他（她）们哪一方面的素质？（C）。
（A）业务能力（B）外表形象（C）为人品行（D）谈吐举止5.假如你的同事得了传染病，你会采取以下哪一种做法？（D）。
（A）去医院看望她（B）邀请其他同事一起去看望（C）假装不知道（D）发短消息或打电话表示慰问6、从业人员坚持守信的基本要求是（ACD ）。
（A）忠诚所属企业（B）维护领导权威（C）维护企业信誉（D）保守企业秘密7、员工做到开拓创新，要有（AC）。
（A）科学思维（B）信心意志（C）创造意识（D）舆论支持8、在选择职业的过程中，你最看重的是什么？（D）。
（A）专业对口（B）薪水的高低（C）公司的名气（D）能否发挥自己的才能9、对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价？（B）。
（A）形式主义（B）很有必要（C）与自己工作无关（D）有负面影响10、你乐意和哪一类同事工作？（）。
（A）特别会处世的（B）能力比自己低的（C）能力比自己高的（D）能力和自己差不多的11、员工遵纪守法，必须做到（AD）。
（A）有法可依（B）反对“管、卡、压”（C）执法必严（D）学法、知法、守法、用法12、从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以（）为核心。
（A）集体主义（B）爱国主义（C）为人民服务（D）社会主义13、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ABCD ）（A）道德情操（B）道德品质（C）道德准则（D）道德原则和规范的总和14、看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法？（）。
（A）叫保洁员来打扫（B）随手打扫（C）什么也不做（D）告诉领导，让他找人打扫15、评价从业人员的责任感，应从（ABD ）入手。
（A）能否与同事和睦相处（B）能否完成自己的工作任务（C）能否得到领导的表扬（D）能否为客户服务16、《公民道德建设实施纲要》提出，必须在全社会大力倡导（B ）的基本道德规范。
（A）爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义（B）爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献（C）社会公德、职业道德、家庭美满（D）五讲、四美、三热爱17、当你在工作中遇到困难时，你认为通过什么途径来解决比较合适？（BC ）（A）让领导给自己另找其他容易做的事情（B）自己想办法解决（C）让领导帮助自己（D）自己做不了，直接向领导表明18、关于职业生活，你同意下列哪些做法？（ CD）（A）多数人工作是为了养家糊口（B）有工作做就是快乐的，工资高低不重要（C）工作是体现个人价值的一种方式（D）工作是社会交往的重要途径19、不同的领导具有不同的工作艺术，你认同什么类型的领导？（）（A）善于协调人际关系的领导（B）开发按规则办事的领导（C）品行端正的领导（D）只用奖金激励的领导20、社会主义道德建设的基本要求是（ABD ）。
（A）心灵美、语言美、行为美、环境美（B）爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义（C）仁、义、礼、智、信（D）树立正确的世界观、人生观、价值观21、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（A B）（A）为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河（B）为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品（C）讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展（D）授课地点可以安排在各种场合22、面对目前越来越多的择业机会，在以下说法中，你认为可取的是（ A C）（A）树立干一行、爱一行、专一行的观念（B）多转行，就可多学习知识，多受锻炼（C）可以转行，但不可盲目，否则不利于成长（D）干一行就要干到底，否则就是缺乏职业道德23、当单位发展遇到困难时，你一般用哪种方式来对待？（D ）（A）这是领导考虑的事情，自己不便说什么（B）心里着急，与同事一起议论（C）虽然自己有解决困难的想法，但不想做“出头鸟”（D）发挥自己的业务特长，给领导提建议24、正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（A D ）（A）职业道德是做人的行为准则（B）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德（C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德（D）职业道德是人获得事业成功的重要条件25、如果你做出了业绩，单位既没有给你加薪，又没有给你升职，对此你会采取以下哪一种做法？（B ）（A）向领导提出自己的加薪要求（B）继续努力，进一步证明自己的实力（C）情绪低落，消极怠工（D）选择另一家薪水更高的单位26、在市场经济条件下，职业道德具有（ C D）的社会功能（A）鼓励人们自由选择职业（B）遏制牟利最大化（C）促进人们的行为规范化（D）符合总书记提出的“八荣八耻”27、单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法？（）。
（A）因为是自愿捐款，自己可以不捐（B）自己工资低，少捐点（C）看别人捐多少就捐多少（D）尽量多捐点28、在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种？（A ）（A）能充分理解（B）不完全理解（C）总是在工作进程中，才能进一步加深理解（D）很难理解29、以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有（）（A）健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设（B）职业道德与市场经济具有天然的冲突（C）没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制（D）强调职业道德，会束缚市场经济的发展30、营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是（ A C）（A）不择手段,向对象推销自己的产品（B）盲目迁就咨询对象的言行（C）信口开河，乱下营养不良的结论（D）严肃批评咨询对象的不科学饮食行为31、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是（ C）。
（A）看完就走（B）把报纸放回原处（C）把报纸整理好后放到原处（D）叫办事员来整理32、当工作中遇到困难时，你一般会（ B C D ）（A）一个人慢慢做（B）向经验丰富的同行请教（C）跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助（D）争取上级领导的帮助33、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（ B D）（A）严肃待客，表情冷漠（B）主动服务，细致周到（C）夸大其词, 不守医秘（D）亲切友好，宾至如归34、以下关于职业选择的说法中，正确的是：（ B ）（A）职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关（B）法律上承认人人有选择职业的自由（C）倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾（D）强化职业选择意识容易激化社会矛盾35、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵，不买了！”服务员脸一拉，脱口而出：“嫌贵，就别上这儿来呀！”你认为服务员的言行违反了（BCD ）的要求。
（A）仪表端庄（B）语言规范（C）举止得体（D）待人热情36、列选项中符合办事公道原则的是（BD）。
（A）顾全大局，服从上级（B）秉公执法，不徇私情（C）知人善任，培养亲信（D）原则至上，不计得失37、对从业人员语言规范的具体要求是（ABCD ）。
（A）用尊称（B）语气委婉（C）语意明确（D）语速适中38、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括（BCD ）。
（A）一团和气（B）互相学习（C）平等尊重（D）加强协作39、业余时间，你从事最多的活动是以下哪一种？（A ）（A）业务学习（B）加班（C）娱乐活动（D）干家务40、假如单位计划选拔一位部门经理，你会采取哪种做法？（A ）（A）积极参与竞争（B）认为自己有能力胜任，毛遂自荐（C）让单位好朋友推荐自己（D）由领导来确定，任命谁都可以41、如果有足够的钱让你支配，你认为以下哪些做法具有合理性？（）（A）投资创业（B）用于慈善事业（C）改善生活（D）损献给国家42、在工作中，领导因误会错怪了你，并当众粗暴地批评了你。
对此，你会采取以下哪一种做法？（）（A）当面向领导表示抗议（B）当面对领导以解释（C）默默承受（D）事后找领导说明情况43、如果你认为单位领导处理某件事不公道，你常采取的做法是（）（A）在背后议论，让其他同事向领导反映（B）按照有关程序，向单位领导层表明自己的观点（C）与同事联名向单位的上级反映情况（D）顺其自然44、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ ABCD）（A）是营养师事业健康发展的巨大动力（B）是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段（C）是个人事业获得成功的关键因素；（D）是提高自身职业道德水平的重要条件45、某单位员工在谈论职业责任时众说纷纭，下列说法中，你认为正确的是（ AB）。
（A）业责任与物质利益无关（B）职业责任具有明确的规定性（B）职业责任具有保护性（C）职业责任具有一定的强制性46、敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（ B）（A）对待工作可以应付了事（B）对待工作勤奋努力，精益求精（C）努力工作只为挣钱养家（D）认真工作是为了受到领导、群众的好评47、当你的同事做了有损公司利益的事情后，你会采取以下哪一种做法？（A ）。
（A）批评他（B）孤立他（C）原谅他（D）向领导反应下48、在工作中，员工之间应（CD ）。
（A）讲究合作，避免竞争（B）平等交流，平等对话（C）既合作、又竞争、竞争与合作相统一（D）互相帮助，共同提高49、假如你的上司在工作能力和业务水平上明显不如你，你会采取以下哪一种做法？（A ）。
（A）提出合理化建议，配合他做好工作（B）给上级领导提建议，按正当等程序重新选拔新领导（C）自觉服从他的领导，踏踏实实做好工作（D）请求上级领导调整你的工作岗位50、员工小王总是不能按单位规定做卫生值日，假如你是小王的同事，你会采取以下哪一种做法？（C ）（A）替他做卫生值日（B）劝他按规定做好卫生值日（C）提醒并帮助他做卫生值日（D）不管这事公共营养师考试理论模拟试题阶段考核（二）不定项选择题部分1、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是脂溶性维生素（A B D）（A）维生素A（B）维生素D（C）维生素B1（D）维生素E2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。
下列哪些是水溶性维生素有（A C D）（A）维生素C、（B）维生素E（C）维生素B2（D）维生素B63、药膳配制原则中的“四气”指：（A ）（A）寒、热、温、凉（B）君、臣、佐、使（C）阴、阳、表、里（D）温、热、虚、实4、药膳配制原则中的“五味”指：（A ）（A）辛、酸、甘、苦、咸（B）酸、甜、苦、辣、咸（C）咸、酸、苦、辛、淡（D）苦、辣、酸、甜、涩5、药膳配伍常用的原则是（A B C D ）（A）寒者热之（B）热者寒之（C）实则泄之（D）君臣佐使6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)(A) 草酸(B) 植酸(C) 磷酸盐(D) 醋酸7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(AB C D)(A) 丢失过多(B) 消耗增加(C) 分解代谢加快(D) 吸收障碍8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)(A) 消化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 溶血性贫血(D) 缺铁性贫血9、低碘膳食用于诊断（C）(A) 碘过敏(B) 原发性醛固铜增高症(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 碘吸收障碍10、脂餐膳食是用于诊断（A D）(A) 胆结石的诊断(B) 脂肪的消化吸收不良(C) 脂肪代谢异常(D) 胆道造影11、常见的营养评价方法有（A B C）（A）体格检查（B）实验室检查（C）膳食调查法（D）化学分析法12、下列哪些是正确阐述GI的是（B C ）（A）GI70与90之间为高GI食物（B）一般而言GI大于70为高GI食物（C）GI55与70之间为中GI食物（D）GI不可能大于10013、医院病人的膳食种类有（A B D）（A）基本膳食（B）诊断膳食（C）半流质膳食（D）治疗膳食14、给婴儿添加离乳食品的原则：（A B C D ）（A）与婴儿月龄相适应（B）从一种到多种（C）从稀逐渐变稠（D）细小变粗大和少量变多量。