老板跑路,和兴隆“休克”,中国团餐市场的这8个问题值得深思
团餐为何营而不利
中国团餐十强：团餐蓝海不断扩大，万亿市场为何“营而不利”？作者：好来客—中国团餐集团10强餐饮企业、外卖市场厮杀一片，团餐市场蠢蠢欲动，发展迅猛。
团餐作为尚在开发中的黄金矿，拥有万亿级市场为何盈利困难？目前，中国餐饮外卖竞争格局已经基本稳定，美团、饿了么两家独大；餐饮市场成本上涨，各项监管制度完善，结束暴利；行业正迈入低利润的成熟期。
而团餐作为正在开发中的餐饮市场，对于外卖领域甚至餐饮领域都是巨大的蓝海。
1团餐行业表面光鲜，实则隐患重重数据显示，2018年中国团餐市场规模约1.29万亿，占整个餐饮行业的30%。
专家预测未来三年，团餐将以11%的上增速持续增长，2021年团餐总收入将超过1.8亿万元。
团餐需求量暴增，诸多资本方争相投资。
2018年5月美餐网宣布完成亿元D+轮融资，同年，禧云国际获得蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑网2亿美元的A轮融资。
据已披露的融资事件显示，2017-2018年间，中国团餐融资已超20亿元。
在很多外界人看来团餐市场正处于飞速发展阶段，不仅备受投资者青睐，且技术含量低、市场竞争相对较小、拥有相对固定的顾客群体和较低的采购成本，一片利好前景，蕴含无限商机......然而团餐市场真如外界所看一样吗？和兴隆成立于2008年，是食材配送和食堂运营商，以及团餐行业龙头公司。
有着自己的中央加工配送中心和绿色食品生产基地。
在运营期间，曾先后获得粤科创投、深创投的5200万元和5500万元投资。
去年营业收入8.3亿元，归母净利润7700多万元，并在全国14个城市设有子公司。
一直以来和兴隆都经营得有声有色。
但正是这家企业，在去年却爆发出一系列惊人案件，董事长跑路，高管纷纷辞职，旗下196家食堂面临停业，银行、供应商、员工纷纷上门讨薪......在团餐领域里，和兴隆无论是从体量、规模还是营收利润上来看都是国内的龙头企业，突然爆发的经营危机对于整个团餐市场乃至整个餐饮行业都是一声惊雷。
中国团餐市场表面看起来光鲜亮丽，但背后却蕴藏着重重隐患......2高投入、低产出，盈利低回望以前，团餐一直处于低投入、高产出的状态，但现在在行政的干预下，甲方的发包门槛越来越高，招标条件也越来越苛刻，还根据相关规定，引入市场竞争机制。
餐厅生意不好 请从这八方面找原因及解决方法
餐厅生意不好请从这八方面找原因及解决方法不论是知名餐饮企业还是中小型餐饮企业，停业关门倒闭的不计其数。
为什么会倒闭?老板的一句话，就是亏损严峻、入不敷出。
但是，他们从来不会从自身查找原因。
一、定位不明确，一味地模仿，无特色：原因：看到别人开烧烤，自己也开一家，完全没特色;眼红别人做农家菜，生意红火，也把原来经营的菜系全部改成农家菜，做的是“四不像”，最终是客户不满意，企业管理混乱。
结论：对于定位来说，的确是餐饮酒店行业来说，比较重要的一个部分，如何定位，定位准确，主要是从地区周边的环境、针对的客户群体、选址的重要组成部分、房子的结构等多方面来考虑，然后通过市场调研后，做详细地定位分析，从而确定市场的份额以及后续管理的相关要求等，最终确定。
二、家族人参与：原因：无论是采购还是仓库、财务，甚至前厅或者厨房人员都有或多或少的家族人参与，然后就是乱插手做事、不懂装懂，甚至指责一些外聘的管理人员，之后就是人才流失，企业继续这样经营下去，一旦生意出现不稳定或者急剧下降，就四处指责别人的缺点，从来不会在自身找原因。
结论：不是说餐饮企业不能用家族人，关键是家族人自己必须先要做好自己的本职工作，企业在运营管理中，制度及岗位考核对任何人都是公平公正的，不是家族人就可以网开一面，这才是关键的;可是最终原因都在投资者自己的身上，一味地袒护，一味地把真正在做事的当做只是来混日子的人，甚至不听任何人的劝阻，那么最终就是把自己的企业带入深渊。
三、制度形同虚设：原因：无论是家族企业还是一些没有家族人参与的企业，制度就是一堆纸，放在那里是看的，而不是严格执行落实的;作为投资者来说，耳根软，谁说的都有理，可是又不知道为什么生意会不好，管理会混乱。
结论：制度、标准、规范、要求、考核，本来就是一个企业运营的根本，如果连这些最根本的都无法做到，那么，企业就存在了较大的经营风险，每个企业在运营管理中，都会出现管理中的漏洞，而制度、标准要求考核是检验工作最根本的工具，作为企业来说，这些东西都是形同虚设，那么企业如何是亏损的?生意红火为什么不赚钱?人员为什么总是流失?出品为什么总是不稳定?成本为什么这么高?这些原因、漏洞，如何知道?如何了解?如何监管?所以，企业面临关门倒闭就是名正言顺的事情了。
餐饮业中的痛点与解决方案分析
餐饮业中的痛点与解决方案分析一、餐饮业中的痛点在如今竞争激烈的餐饮市场，许多企业都面临着各种各样的挑战和问题。
以下是餐饮业中常见的一些痛点：1. 高人员流动率：由于工作压力大、薪资福利低等原因，许多企业往往面临员工流失率高的问题，导致缺乏稳定性和连续性。
2. 成本控制难：食材价格上涨、租金成本增加等原因使得成本控制变得更加困难。
同时，劳动力成本也较高，经营者需要寻找有效的方法来降低开支并提高盈利能力。
3. 服务质量不稳定：客户对于服务品质有着极高要求，在快节奏生活当中可能会遇到顾客流失或差评现象。
这给企业带来了口碑方面危机，并可能影响到长期发展。
4. 竞争剧烈：在众多类型与规模各异素食店铺日益增长之下，在市场环境复杂情况下适应需求十分迫切构建与竞争者脱颖而出的优势特色。
二、餐饮业中的解决方案为了应对餐饮业中的痛点，企业可以采取一些有效的解决方案来提高经营管理能力和创新，进而实现可持续发展。
以下是几个主要的解决方案：1. 提升员工福利与培训：为了降低员工流失率，企业需要加强人才培养和发展机制。
通过提供良好的薪资福利待遇、建立完善的内部奖励体系，并且积极关注员工职业发展，以留住有潜力和价值观相符合的员工。
2. 优化成本控制：企业可以通过在供应链上进行谈判、寻找更多优质食材供应商来缩小成本规模。
此外，通过引入智能设备和信息技术系统来提高效率，并且精确计算成本投入比例等方式也有助于降低开支并增加盈利空间。
3. 注重服务品质：在培训员工时要注重他们对顾客需求敏感度和服务意识。
建立客户反馈渠道以及完善的客服体系，积极解决客户问题。
通过定期内部培训、提高服务意识，并优化服务流程以确保一致性和可靠性。
4. 提升竞争力：餐饮企业应该寻找市场上的空白点，开发出独特的创新菜单与特色品牌，在保持质量和口感的同时，不断推陈出新。
同时，在营销活动中要加强对顾客需求分析，制定差异化战略以吸引更多潜在顾客。
5. 科技创新：利用科技手段提升经营效率是当前餐饮行业面临挑战时所必需的。
餐饮行业的痛点与创新解决方案
餐饮行业的痛点与创新解决方案一、餐饮行业的痛点在现代社会，餐饮行业成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，餐饮行业也面临着一些痛点。
1. 人力成本高：餐厅经营过程中需要大量员工参与，包括厨师、服务员、收银员等。
然而，各地劳动力成本不断攀升，对于多数中小型餐厅来说，高昂的人力成本已经成为一个无法忽视的问题。
2. 食材质量难以保证：随着食品安全意识的增强，消费者越来越注重食材质量。
然而，对于传统餐饮企业来说，如何确保食材的新鲜度和质量是一个巨大挑战。
另外，在采购环节存在信息不透明、供应链管理困难等问题。
3. 消费者体验有待提升：消费者期望享受更加便捷、舒适和个性化的餐饮服务。
然而，传统餐厅往往面临就餐等候时间长、环境吵闹、服务质量参差不齐等问题，无法满足消费者的多样化需求。
二、创新解决方案1. 引入智能技术：针对人力成本高的问题，餐饮企业可以引入智能技术来提高效率。
例如，在点菜环节使用电子菜单和自助订单系统，减少服务人员数量，提高点菜速度。
同时，可以考虑引入机器人厨师或配菜机器人来替代某些重复性劳动。
2. 加强供应链管理：针对食材质量难以保证的问题，餐厅可以加强与供应商之间的合作关系，并建立起完善的食材采购和库存管理系统。
此外，通过引入溯源技术和第三方认证机构来确保食材的安全和质量可追溯。
3. 提升消费者体验：为了满足消费者对于便捷、舒适和个性化服务的需求，餐厅可以引入移动支付、预约就餐等数字化工具。
此外，在装修和空间规划上进行改进，打造出独具特色的用餐环境。
还可以通过数据分析来了解顾客喜好，个性化推荐菜品。
4. 发展外卖和外带业务：随着外卖市场的火爆，餐饮企业可以加强对外卖和外带业务的发展。
通过与第三方外卖平台合作或自行搭建外卖平台，将店内美食送到消费者手中，提供更加便捷的用餐方式。
5. 优化人力资源管理：对于人力成本高的问题，餐厅可以加强对员工培训，并提供有竞争力的薪资福利。
餐饮行业中的痛点及对策建议
餐饮行业中的痛点及对策建议一、餐饮行业的痛点分析1. 原材料成本上升：餐饮行业的原材料成本持续上升，主要受到农产品价格波动、运输成本增加以及人工成本上涨等因素的影响。
这使得许多餐饮企业面临着利润空间被挤压的问题。
2. 劳动力短缺和高离职率：随着经济发展和就业机会增加，许多服务性行业都面临着劳动力短缺和高离职率的困扰。
尤其是在繁忙的就餐时间段，人手不足会导致服务质量下降，给顾客带来不良体验。
3. 竞争激烈：随着消费水平提高和人们对生活品质要求的增加，餐饮市场竞争日益激烈。
各类餐厅如雨后春笋般涌现，使得市场份额分散，并且很多新兴品牌通过创新营销策略迅速崛起，传统品牌们需要不断改进自身才能保持竞争力。
4. 食品安全问题：近年来，食品安全问题频频曝光，给消费者带来了很大的担忧。
餐饮行业作为直接面向消费者的行业，必须十分重视食品安全，并投入更多资源和措施来确保顾客的健康与安全。
二、餐饮行业的对策建议1. 优化供应链管理：餐饮企业可以通过建立稳定合作关系、提前锁定原材料价格或积极参与期货市场等方式，有效应对原材料成本上升的压力。
此外，加强供应商资质审核和原材料检测也是确保食品质量和安全的关键一环。
2. 提高人力资源管理水平：解决劳动力短缺和高离职率问题，可以从以下几个方面入手。
首先，在员工招聘过程中，要注重选拔合适的人才，并在招聘条件以及薪资福利等方面具有竞争力；其次，在员工培训上下功夫，提供更多专业技能培训和晋升机会，增加员工对企业发展的认同感和归属感；最后，优化工作环境和福利待遇，提高员工的工作满意度。
3. 创新营销策略：在竞争激烈的市场环境下，传统餐饮品牌需要通过创新营销策略来吸引消费者。
可以运用互联网技术，开展线上线下结合的活动、打造特色菜品和个性化服务、加强社交媒体推广等方式，吸引更多目标客群。
同时，注重顾客体验和口碑建设也是关键要素，只有提供出色的服务和美食质量才能赢得顾客的心。
4. 强化食品安全监管：食品安全问题直接关系到人们的身体健康和消费者对企业的信任度。
失败餐饮老板的九个“硬伤”
失败餐饮老板的九个“硬伤”1、盲目崇拜社会关系很多餐饮老板过度迷信社会关系。
关系是可以推动生产力，因此社会关系的建立和运用是商人必要的能力。
但关系不等于生产力，把社会关系当成解决企业发展所有问题的灵丹妙药，忘记了打铁还须自身硬的真理，则企业本末倒置，大患迟早降临。
2、迷信"空降兵'都说外来的和尚会念经。
正确的做法应该是：不可不用空降兵，不可乱用空降兵，不可全用空降兵。
这方面中国企业的教训已经太多，可永远会有人情不自禁地做错：放弃身边的人才，迷信远方的大师。
3、企业支柱亲信化一个靠人控制人，而不是靠制度控制人的中国式组织。
起源于农民打江山的传统，泛滥于信任危机加重的当代商业社会，是中国以情感为纽带的企业走向规范治理的主要瓶颈。
4、知人而不自知看人头头是道，看己昏头昏脑。
从来没有看清自己在行业中领先的关键因素，一段成功史，满脑糊涂账。
也因此，从来没有清晰的战略规划：坚持什么，改进什么;如何创新，如何固守。
5、信用缺失说话不算数、合同不算数、承诺不算数，这几乎是中国商人部落最常见的景观。
对内，规则计划变幻无穷，今天立，明天改，后天再改，手下无所适从;对外，合同承诺一张废纸，视情况涂抹、打折甚至撕毁，合有去无回。
6、匪文化心态民营企业老板如山寨大王，生于青萍之末，长于江湖之野，走的是匪文化路线：关上山寨大门，老子天下第一;冲出山寨掠财，碰壁拐弯，见缝就钻。
图的是人生痛快，少一份使命精神;既没有经济上的长远目标，也没有文化上的成熟主张。
7、投资上的冒险主义、经验主义或极端主义冒险主义：拿自己"吃稀饭'的钱去搞投资，或者借来甚至骗来别人吃稀饭的钱去搞投资，所谓成败荣辱在此一举，身家性命系于一线，战战兢兢，急功近利，举止失措，焉能不败?经验主义：在另一个时间、另一个市场、另一个行业，面对另一群员工或消费者，以当年的感觉投资、布局、生产、销售。
指挥还是昨天的指挥，音乐还是相同的音乐，可这一次为何起舞者寥寥数人? 极端主义：三月前兴奋地投下钱来，三月后沮丧地要抽身离去，前脚踩油门，后脚踩刹车，企业振荡，落英缤纷......投资者的常见毛病，主要原因是对产业投资纵深化及企业竞争复杂化的估计不足。
餐饮行业存在的困难和对策
餐饮行业存在的困难和对策一、餐饮行业困难的现状近年来，全球范围内的餐饮行业发展迅速，然而，随着激烈竞争的加剧和消费者需求的多元化，餐饮企业面临了许多困难。
本文将从供应链管理、人力资源管理以及市场竞争等方面，探讨当前中国餐饮行业存在的问题和对策。
1. 供应链管理困难在餐饮行业中，供应链管理是一个重要的环节。
然而，由于食品安全问题的频发和原材料价格波动，导致供应链管理变得更加复杂。
首先，食品安全事故时有发生，在保证食品质量与安全方面存在较大的挑战。
其次，原材料价格起伏不定会给企业带来成本压力和经营风险。
解决这些问题需要建立健全的供应商体系，并采取严格的质检制度。
企业可以与可靠信誉度高、有生产许可证的供应商建立长期稳定合作关系，并共同制定质量防控标准。
此外，在选择原材料供应商时要注重稳定可靠性以及食品安全监管力度。
通过加强内部质量管理，实施全面的供应链追溯制度，确保产品流通过程中的食品安全。
2. 人力资源管理困难餐饮行业对于员工素质和服务态度有着较高的要求。
然而，由于餐厅工作环境复杂、工资待遇一般较低，导致人才的培养和留任成为一大困难。
同时，员工流动率高、培训成本大等问题也给人力资源管理带来了诸多挑战。
为了解决这些问题，公司应该加强人才引进与培养机制。
首先，在选人用人上要严格筛选优秀、忠诚稳定的员工，并提供良好的薪酬待遇和晋升空间；其次，在员工培训方面要做到事前、事中和事后相结合，引入专业培训机构提供技能磨练和服务态度的培训；此外，建立完善的激励机制并及时反馈员工表现，促使员工产生归属感，增加企业凝聚力，提升员工的工作积极性。
3. 市场竞争激烈随着餐饮企业的快速扩张和市场竞争的加剧，消费者对于就餐环境、服务质量、菜品创新等方面的要求越来越高。
这意味着餐饮企业需要不断提高服务质量，增强市场竞争力。
为了应对激烈的市场竞争，餐饮企业应该注重品牌建设和消费者体验。
首先，在就餐环境方面，企业要注重装修设计和舒适度，给消费者带来愉悦感；其次，在服务质量方面，企业要加强员工培训，提高服务态度和细节操作；此外，在菜品创新方面，企业可以根据时令推出特色菜系，并定期更新菜单以吸引消费者。
餐饮行业的问题及改善措施
餐饮行业的问题及改善措施一、餐饮行业存在的问题1. 劳动力不稳定性在餐饮行业中，员工流动性很高，特别是服务员和厨师这类具有专业技能的岗位。
这给企业带来了短期内频繁培训新员工、人才缺乏稳定性等问题，影响了服务质量和顾客满意度。
2. 高成本经营由于原材料价格的波动、租金上涨以及劳动力成本的增加，餐饮企业面临着日益增长的经营成本。
尤其是中小型餐厅，在盈利能力方面更为薄弱。
高昂的经营成本限制了企业的扩张和发展。
3. 食品安全问题食品安全一直是消费者非常关注的话题之一。
然而，在餐饮行业中，由于食材来源不透明、储存条件差、操作规范不达标等原因导致食品安全难以保证。
一旦出现食物安全事故，将对企业形象造成巨大损害。
4. 服务质量参差不齐餐饮行业的竞争日益激烈，但服务质量参差不齐。
一些企业在追求短期利润的同时，忽视了对员工培训和素质提升的投入。
这导致了服务人员态度恶劣、服务不周到等问题，直接影响了顾客体验和品牌形象。
二、改善措施1. 建立稳定的员工培训机制为了解决劳动力不稳定性问题，餐饮企业应该注重建立稳定的员工培训机制。
通过给予员工各种培训机会，并提供晋升路径和福利待遇，可以增强他们的归属感和稳定感，减少员工离职率。
2. 优化经营成本针对高成本经营问题，企业可以采取一些措施来降低成本压力。
例如，与供应商建立长期合作关系以获得更好的价格；优化流程以节约能源和物料消耗；提高员工生产效率以减少人力成本等。
3. 强化食品安全管理食品安全是餐饮企业无法忽视的重要问题。
企业应与可靠的食材供应商合作，建立完善的食品采购和储存管理制度；加强员工关于食品安全方面的培训，提高他们对操作规范、卫生标准等方面的重视；定期进行食品安全检查和监测，确保食品安全问题得到有效解决。
4. 提升服务质量改善餐饮行业服务质量需要投入时间和资源。
餐饮企业可以通过培训提升员工专业素养和服务技能，引入智能化设备来提高效率，并倾听顾客的意见和反馈以不断改进。
餐饮行业发展存在困难及对策分析
餐饮行业发展存在困难及对策分析1. 背景介绍随着经济的发展和人民生活水平的提高，中国餐饮行业在近年来得到了快速发展。
然而，尽管餐饮行业有着广阔的市场潜力，但也存在着一些困难和挑战。
本文将对餐饮行业发展中的困难进行分析，并提出相应的对策。
2. 存在的困难2.1 人工成本上升随着人民生活水平的提高，人工成本逐渐增加，对餐饮行业的经营造成了一定的压力。
支付高额的人工成本将直接影响到利润水平，并对企业的发展带来不利影响。
2.2 供应链管理困难餐饮行业需要大量的原材料和食材，而供应链管理是一个复杂的过程。
供应商的选择、库存管理以及配送等环节存在一定的困难，这会影响到企业的稳定经营和产品质量。
2.3 激烈的竞争餐饮行业的竞争非常激烈，市场上存在大量的餐饮品牌和餐厅。
如何在激烈的竞争中脱颖而出，吸引消费者成为一个亟待解决的问题。
3. 对策分析3.1 提高管理效率为了应对人工成本上升的问题，餐饮企业可以通过提高管理效率来降低成本。
采用现代化的信息技术，优化人力资源管理和生产流程，提高工作效率，从而降低人工成本。
3.2 加强供应链管理为了解决供应链管理困难，餐饮企业应加强与供应商之间的合作关系，优化供应链的各个环节。
建立稳定的供应商网络，提高供应链的效率，保证原材料的及时供应和产品的质量。
3.3 提供差异化服务在竞争激烈的市场中，餐饮企业需要提供差异化的服务，以吸引消费者的注意和团队发展。
可以通过研发创新菜品、提供个性化的餐饮体验、优化就餐环境等方式来实现差异化竞争优势。
4. 总结餐饮行业的发展面临着人工成本上升、供应链管理困难和激烈的竞争等困难。
然而，通过提高管理效率、加强供应链管理和提供差异化服务等对策，餐饮企业可以克服这些困难，实现持续发展。
餐饮店经营的八大痛点
餐饮店经营的八大痛点餐厅生意不好，总是有原因的，员工的抱怨和老板的无奈，总不会空穴来风。
你认为的原因可能是表面，没找准痛点，那么就等着更痛吧！下面这八个餐厅经营的痛点。
你被中了几条？1、表面缺人才，实际缺机制员工该如何保持良好的心态？跟他们谈理想谈抱负，还不如报销员工回家路费来得实际。
我们在抱怨员工不好找、留不住的同时，有没有想过给员工一个未来，哪怕只是一个小小的学习机会？2、表面缺顾客，实际缺管理老板要考虑的问题是如何管理你的店面，如何提升服务，如何创造价值，而不是天天都抱怨人少、客户都不来。
3、表面缺生意，实际缺思路同样是一个顾客，别的餐厅就能多次光顾，为什么自己却只能干看着顾客来过一次再也不来？顾客很挑？菜品不够好？员工不给力？都不是，你需要的是改变产品格局、打破传统销售模式、创造更多销售空间。
4、表面缺促销，实际缺营销别动不动就是降价打折、节日促销，不要到生意不好的时候才想起来促销，真正应该做的是一整套的营销规划，能让顾客持续来消费。
5、表面缺毛利空间，实际缺盈利产品相信很多餐厅什么都缺，就是菜品不缺。
许多餐厅菜品都是大而全，真正盈利的拳头产品却拿不出来。
我们要做的是守住真正的招牌菜品，精简边际菜品，获得客户口碑的同时并将之持续下去。
6、表面拉新盈利，实际占比份额少餐饮行业共识，有效准则：地段、地段、还是地段。
好地段会让商家轻易获得大量流量。
此外商家除了团购外，没有更好的拉新方式；所以目前只有团购一项算有效且可衡量的通道，但是目前对于整个市场而言，占比份额还是太小。
7、表面缺旺销菜，实际缺经营理念一个好的加盟主，能给各店面的行业信息，能给我们带来更多的先进管理及销售模式，而不是只会说：我给你新上点菜品，我们要的是菜品吗？菜品本身不会赚钱，好的理念才能赚钱！8、缺学习交流的机会各种展销会、招商会打着交流的旗号，本质是招商；几个同行聚在一起，很少人愿意掏心掏肺的告诉你真话。
我们缺的是可以实实在在用来当餐厅支柱的方法。
餐饮行业的痛点及建议
餐饮行业的痛点及建议概述：餐饮行业作为一个充满激情和机会的行业，面临着许多挑战和困难。
本文将探讨当前餐饮行业的痛点，并提出一些建议来解决这些问题。
一、招揽顾客困难1.人流减少：在当今竞争激烈的市场中，吸引顾客成为了一项巨大挑战。
传统的广告手段渐渐变得不够有效。
2.价格敏感度增加：消费者对于价格敏感度增加，要求更具性价比的产品。
建议：1.创造特色：发掘餐厅独有的特色菜品或服务，吸引不同的目标客户群体。
可以通过设计出独特、美味又实惠的套餐或优惠活动来提高吸引力。
2.利用社交媒体：通过社交媒体平台展示菜品和特色服务，与顾客进行互动，增强品牌知名度和忠诚度。
3.合作营销：与当地其他商家进行合作，如电影院、健身房等，在他们活动期间提供优惠，吸引潜在顾客。
二、高人员成本和流动率1.劳动力匮乏：寻找并保留合适的厨师和服务员是一项巨大挑战。
随着人口老龄化，劳动力市场逐渐收缩。
2.流动率高：餐饮行业的工作压力常常导致员工换岗，加上行业普遍对待员工不公平，使得员工流失率居高不下。
建议：1.培训与发展：提供职业培训和发展机会，通过提高员工技能和价值感，增加他们的忠诚度。
2.改善待遇：公平报酬、合理的工作时间和福利制度可以吸引和保留有才华的员工。
3.鼓励团队合作：营造积极向上的团队文化，建立有效沟通机制，增强团队凝聚力。
三、食品安全问题1.健康卫生问题：食品安全是顾客就餐最关注的问题之一。
因为食品质量问题而引起的健康危害可能给企业带来巨大损失。
2.供应链管理困难：餐饮行业的供应链管理复杂，涉及多个环节，容易出现问题。
建议：1.建立规范化标准：严格按照食品安全法律法规执行，并制定企业内部标准和操作指南。
2.加强供应链管理：与可靠的供应商合作，确保食材的质量和安全性。
通过提供溯源信息，增强顾客对产品的信任感。
四、外卖市场激烈竞争1.外卖市场扩大：随着外卖平台不断涌现和消费者需求的增加，餐饮行业面临激烈竞争。
2.利润空间缩小：为了在竞争激烈的市场中获得订单数量，许多餐厅不得不以较低利润率接受订单。
餐饮业的痛点与堵点分析
餐饮业的痛点与堵点分析一、餐饮业的痛点分析1. 劳动力成本高: 在餐饮业中，人力成本占据了相当大的比例。
由于劳动力需求旺盛，雇佣和培训员工会导致长期经营成本不断增加。
此外，以传统方式来吸引员工，如提供较高的薪资待遇等，也会进一步增加企业成本，加大经营负担。
2. 竞争激烈: 餐饮市场竞争异常激烈。
无论是连锁快餐店还是小型个体商户，在同一区域内都存在竞争者。
这使得新的餐厅很难在市场上建立起自己的品牌，并吸引足够的顾客群体。
尤其是在大城市，人们有更多选择，消费观念多元化，如何通过创新吸引顾客已成为餐厅经营者头疼的问题。
3. 食品安全风险: 食品安全问题已经成为很多餐馆面对的严峻挑战。
从原材料、加工过程到配送环节，任意一处环节问题出现都会对餐厅形象和顾客信任造成不可估量的损失。
因此，餐饮业务必严格控制食品安全环节，并采取相应监控和管理手段。
4. 社交媒体负面影响: 在信息时代，社交媒体平台成为了人们交流的重要渠道。
然而，这种互联网传播方式也可能带来负面影响。
顾客可以通过社交媒体分享自己的消费体验，包括食物口味、服务态度等各种评价，这些评价直接影响其他潜在顾客对餐馆的选择。
二、餐饮业的堵点分析1. 风险投资难: 餐饮业虽然市场广阔，但创业者想要获得足够的资金支持却是一大困难。
银行通常对餐厅项目提供的融资比较谨慎，很多初创企业难以满足其审批条件。
而私人投资者对于不具备强大品牌和盈利能力证明的项目也缺乏兴趣。
因此，寻找到合适的风险投资成为许多创业者的堵点。
2. 流程繁琐: 餐饮业在日常经营中，涉及到各种各样的审批手续和程序。
如开办、注册、税务等等，且每个地区和国家规定不尽相同。
这些流程繁琐不仅耗时耗力，并大大增加了企业运营成本。
如果能够简化相关流程并提供一站式服务，将会极大地方便创业者。
3. 人才匮乏: 随着餐饮市场的发展，对于专业人才的需求越来越迫切。
然而，很多地区却存在着人才短缺现象。
有些年轻人对从事餐饮行业没有兴趣，也有些曾经从事过该行业的员工转身离开，进一步加剧了用人困难的局面。
中国餐饮业的8个暗潮，细思极恐
中国餐饮业的8个暗潮，细思极恐这是一个摧毁你，却与你无关的时代；这是一个跨界打劫你，你却无力反击的时代；这是一个你醒来太慢，干脆就不用醒来的时代；这是一个不是对手比你强，而是你根本连对手是谁都不知道的时代。
对于每一个有餐饮梦的人来说，只有把握了趋势，才能有的放矢，事半功倍。
中国餐饮业的这8个暗潮，你察觉到了么？①本质回归的时代正在开启本质回归的表现有两个：一是好吃才是第一竞争力，二是崇尚安全、天然。
如果你一直关注饿了么订阅号，你会察觉到最近有关商户的《淘虾记：在饿了么发现外卖机会一年半交易额翻70倍》和《小哥拿着手绘地图送餐，被夸长得帅就送你甜品，这家店玩着就把外卖做了？》等多篇文章，都不约而同地提到了一个词：产品。
2016年，越来越多的餐饮企业选择加入“产品主义”阵营。
同时，以饿了么为代表的互联网餐饮，也开始耕耘线下，发力即时配送，埋头练内功。
2016年3月，作为保证食品安全重要举措之一，饿了么和360公司联手打造“明厨亮灶”工程，将饿了么旗下餐厅后厨通过网络全程直播，接受社会监督。
你如果打开饿了么App就能看到，无论大品牌还是小餐厅，采用“明厨亮灶”、宣扬“天然无添加”的越来越多，而这类餐厅也更加受消费者欢迎。
为确保餐桌上的食品安全，越来越多的餐厅除了严把食材采购关外，在烹饪方法上更加重视绿色烹饪，即在烹调菜品时不使用过多的复合型调味料，选用传统调味料烹制天然菜肴，以突出菜品源生性，绿色天然健康。
②智能餐饮革命即将开始在PC时代，餐厅的互联网程度很低。
饿了么团队更多的工作不是在获取用户，而是帮助餐厅学会使用互联网。
可以说，饿了么是整个外卖O2O的鼻祖。
餐饮行业的信息化是由饿了么开始的。
餐饮行业的信息化不只是外卖行业带来的资本、技术和人才。
智能餐饮的革命将加速行业洗牌。
现在，餐饮行业品牌周期被不断蚕食，更迭提速，进入一个极致竞争的时代，各种符合80后90后情感逻辑的餐厅爆量增长。
过去新兴企业需要15年，才能成长、成熟，现在新兴企业只用5年时间就能完成过去15年时间的成长。
80%餐厅倒闭都因这七大风险你预防了吗？
80%餐厅倒闭都因这七大风险你预防了吗？80%餐厅倒闭都因这七大风险你预防了吗？文/井泽岳志一步走错满盘皆输的高风险餐饮经营第一个风险就是客群定位错误，导致集客未达预期目标。
第二个风险是店铺规模过大第三个风险是失败的店面设计。
第四个风险是靠另类模式和特色单品经营。
第五个风险是，对财务和资金周转理解不正确，盲目开店和投入运营。
第六个风险是错误的促销方式。
第七个风险是错误的人才招聘和培训方式。
餐饮店经营如下棋，一步走错，就可能面临崩盘的风险。
不知道什么原因导致了失败，还继续维持经营，这本身就是一种冒险。
一步走错满盘皆输的高风险餐饮经营餐馆老板连夜“跑路”已演变为一种常态。
餐饮经营如下棋，是一种一步走错，满盘皆输的高风险经营。
背负高风险的最坏结果之一就是“跑路”。
以我这个经历了无数次餐饮经营风浪的人的经验分析，要说遭遇经营失败的企业经营者之间有哪些共性，其中一个就是：“失败的经营者缺乏餐饮经营管理的专业理论知识。
”没文化真可怕！结果，创业者投资开店基本“跟着感觉走”，而且人云亦云，在不懂经营的外行“指点”之下乱搞一气。
如果你想成功地开一家餐饮店，只要成功规避下述餐饮开店经营“七大风险”，你的成功率必将大大提高。
第一个风险就是，在对店铺周边餐饮消费需求认知错误的基础上开店，导致集客未达预期目标。
几年前，富山县新开了一家走低价路线的法式休闲餐厅。
这家店的经营理念是“为消费者提供低价位高品质的法式料理”，旨在吸引“以前没吃过法式料理的新顾客”。
乍一看，感觉这家店会非常成功。
但遗憾的是，开业不到半年，该店就高调开场、低调落幕了。
导致该店经营失败的最大原因是对“法式料理消费群体”的认知错误。
开店伊始，我曾经与店老板见过一面，记得当时他有一句话是这么说的。
“东京现在流行吃法式料理，我志在富山县开辟一个新的法式料理市场。
”的确！当时富山县没有一家经济型法式餐厅，于是对方得出“……所以，这是个机会”的结论是符合逻辑的。
餐饮面临的困难问题
餐饮面临的困难问题餐饮业是一个充满挑战的行业，不仅需要应对市场竞争的激烈，还需要克服一系列困难和问题。
本文将探讨餐饮面临的一些主要问题，并提供解决方案。
1. 人员管理一个成功的餐饮企业需要有效的人员管理。
但餐饮业常常面临员工流动性高的问题。
员工离职、转岗通常会导致人员不稳定，需要不断培训新员工。
这对于管理层来说是一项巨大的挑战。
解决方案：建立稳定的人员发展计划，提供员工培训和晋升机会，加强人员福利待遇，提高员工满意度，减少员工流失率。
同时，建立人员招聘和培训制度，确保新员工能够迅速适应工作。
2. 食材采购食材采购是餐饮业中一个关键环节。
然而，餐饮业常常面临价格波动和不稳定的供应链问题。
同时，质量和安全问题也是餐饮业必须面对的挑战。
供应商无法提供高质量的食材，可能导致食品安全问题，给企业带来巨大损失。
解决方案：建立长期稳定的供应合作关系，与多个供应商进行合作，确保有备选供应商。
建立食材质量检验标准和程序，定期对供应商进行审核和检查，确保食材的质量和安全。
3. 成本控制餐饮业的成本控制是保持企业竞争力的重要因素。
然而，价格上涨、人工费用增加、房租等各种成本压力都在不断增加。
成本控制不力将会对利润率产生负面影响。
解决方案：对成本进行全面评估和审查，寻找成本节约的机会。
例如，优化原材料的使用方式，拓展供应商网络以获得更好的价格，减少废物和损耗。
同时，提高工作效率，减少人力成本。
4. 竞争压力餐饮业市场竞争激烈，各种类型的餐厅和外卖服务充斥市场。
在这个竞争激烈的环境中，餐饮企业需要不断创新，提供与众不同的菜品和服务，以吸引更多的顾客。
解决方案：了解目标顾客的需求和喜好，提供个性化的菜单选项和服务。
进行市场调研，了解竞争对手的优势和劣势，通过差异化竞争来提高竞争力。
5. 劳动力短缺随着经济的发展和劳动力流动的加剧，劳动力短缺已成为餐饮业面临的一个普遍问题。
在繁忙的餐厅环境中，缺乏足够的优质员工将导致服务质量下降和顾客流失。
中式快餐崛起的八大难题(二)
中式快餐崛起的八大难题(二)
徐勇
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2004(000)018
【摘要】@@ 第二大难题创新难rn比尔·盖茨有句名言:"我的企业离破产只有12个月.",他是在告诫和敦促员工离开了创新,企业只有死路一条.因为他深深知道:微软之所以能够在几年内迅速超过畅销几十年的"名品",实现"一夜暴富",关键在于时时保持旺盛的创新精神.新经济时代,创新是商品最核心的竞争力,没有创新,企业很难站稳脚跟.
【总页数】3页(P17-19)
【作者】徐勇
【作者单位】无
【正文语种】中文
【相关文献】
1.中式快餐连锁，痛并快乐着：八大痛点逐一点击 [J], 影子
2.走中式快餐崛起之路——北京锣湖湾餐饮有限公司品牌塑造侧记 [J], 郭灵洁;肖相波
3.中式快餐崛起的八大难题(一) [J], 徐勇
4.中式快餐崛起的八大难题(三) [J], 徐勇
5.二次元手游正在崛起，开发商必须知道的八大要点 [J], 王晓辉
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餐饮行业的痛点分析和改善方案
餐饮行业的痛点分析和改善方案一、引言在当今社会，餐饮行业作为服务型行业之一，扮演着重要的角色。
然而，尽管该行业在创造就业机会和经济增长方面做出了巨大贡献，但它也面临着各种痛点和挑战。
本文将重点分析餐饮行业的痛点，并提出改善方案以应对这些问题。
二、痛点分析1. 劳动力成本高昂餐饮行业所需的劳动力成本较高是一个普遍存在的问题。
从厨师到服务员，各个岗位都需要雇佣足够的人手来满足顾客需求。
然而，在某些地区或季节性高峰期，人力资源紧缺，导致劳动力成本上升。
此外，员工流动率高也使得企业不得不频繁培训新员工，增加了管理难度和成本。
2. 供应链管理困难由于食材供应链庞大复杂并且易受环境因素影响，供应链管理成为了困扰餐饮行业的一大难题。
从采购到配送，餐饮企业需要面对食材质量、供应稳定性以及价格波动等问题。
同时，保持供应链的高效和可追溯性也是一个挑战，企业能否快速预订所需食材并进行及时交付。
3. 顾客体验不佳餐饮行业的核心在于提供良好的顾客体验，然而，一些因素影响了这一目标的实现。
例如，服务员的态度、消费者习惯多样化和点餐排队等问题可能会导致顾客流失。
此外，在高峰期或特殊事件中，如节假日或重大活动，企业可能无法满足顾客需求，进一步影响了顾客体验。
4. 食品安全问题食品安全是餐饮行业亟待解决的另一个痛点。
由于人们越来越关注食品健康和安全，并且监管力度加大，任何与食品相关的安全事故都会对消费者信任产生质疑，并对企业声誉造成重大损害。
因此，确保原材料新鲜、卫生环境合格以及食品加工安全是餐饮企业面临的重大挑战。
三、改善方案1. 优化人力资源管理为了降低劳动力成本和员工流失率，餐饮企业可以通过培训计划提高员工技能并提供晋升机会，增加员工对企业的忠诚度。
同时，引入自动化技术和智能设备，如自助点菜系统和厨房机器人等，可以减少对人力资源的依赖。
2. 建立稳定可靠的供应链有效管理供应链是确保食材质量和供应的关键。
餐饮企业可以与可靠的供应商建立合作关系，并建立长期合同，以确保食材稳定供应。
餐饮业存在的痛点与解决方案
餐饮业存在的痛点与解决方案引言：随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，餐饮行业迅速发展。
然而，随之而来的是一系列问题和挑战。
本文将探讨当前餐饮业所面临的主要痛点，并提出有效解决方案。
一、竞争激烈导致利润率下降1.1 竞争加剧如今，各类餐厅不断涌现，市场竞争激烈。
相同类型或风格相似的店铺层出不穷，使得商家在吸引顾客上面临巨大困扰。
1.2 利润空间紧缩由于原材料成本上升、租金以及劳动力成本增加等因素影响，很多传统型餐厅盈利能力下降。
二、消费者口味多样化带来个性化需求2.1 消费者对菜品需求追求个性化如今社会中有越来越多注重健康和特殊膳食需求（如无肉日），需要菜谱灵活应对。
2.2 季节性菜品供应难题消费者对于新鲜、时令的食材有更高的要求，但这也给餐厅带来了困扰，如何保持菜品的时令和口感是摆在面前的问题。
三、订单管理不规范导致服务质量下降3.1 传统点餐方式效率低下旧式纸质订餐单容易出错、添写繁琐，且需要客人排队点餐等待时间过长。
3.2 错误订单处理差强人意手工输入错误或顾客点得太快等原因可能导致错误订单增加，而处理这些错误订单又浪费了大量时间和精力。
四、营销运营推广成本高企4.1 耗资建立实体店铺成本高昂无论是从装修还是租金投入上都需要大笔资金进行支出。
4.2 店内广告宣传效果不佳单一媒体宣传或依赖第三方平台成本高，并且反馈存在延迟和信息失真问题。
解决方案：一、竞争激烈导致利润率下降开拓多元化市场：店家可以考虑采用“特色+主打”产品的经营策略，通过开发独特的菜品或餐饮文化与众不同。
此外，提升顾客体验也是一种有效的竞争手段。
精细管理成本：店家需要深入分析原材料价格、各项成本，并合理制定采购政策以及利润预期，同时降低损耗率和减少浪费现象。
二、消费者口味多样化带来个性化需求菜品创新：店家可以根据市场调研数据和消费者反馈意见，持续引进新颖菜品，并丰富既有菜单以满足顾客的个性化需求。
建立供应链网络：餐厅可与当地农户、养殖场建立稳定的合作关系，以确保时令食材的供应稳定性。
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老板跑路，和兴隆“休克”，中国团餐市场的这8 个问
题值得深思
近日，广州警方从一家民宅里搜出50 箱财务原始凭证，它们属于近日突然“休克”的广东省农业龙头企业和兴隆！
和兴隆成立于2008 年，是一家食材配送和食堂运营商，以及团餐业龙头公司。
公司的业绩规模也不小，2017 年财报显示，和兴隆去年营业收入8.3 亿元，归母净利润7700 多万元。
而令人没想到的是，今年8 月10 日，公司创始人、董事长黄溪河失联了，很有可能卷款4 亿“跑路”！
公司越做越大，创始人却失联，企业经营看似光鲜的背后，背后说不定有很多“无奈”。
笔者并不想细说这件事本身，而是其背后万亿级团餐市场，团餐龙头为何轰然倒下！
这两天，和兴隆事件闹的沸沸扬扬，各种说法五花八门。
依本人来看，痛惜并感同身受，一切既出乎意料，又在情理之中。
黄溪河是中国团餐委的执行主席，在圈内是出了名的好人，待人真诚，勤力敬业，广得各界好评。
在我印象中，黄董精力充沛，常常是公司六楼一溜烟，从来不坐电梯，每天不折腾到12 点钟不归家。
我理解，今天的局面实属无奈，相信不到山穷水尽、走投无路的情况下，黄董断断不会出此下策。
但同时，导致今天的“爆雷”也绝非一朝一夕的心念冲动，而是经年累月，。