动物生物化学课件-器官和组织的生物化学
动物生化ppt课件
生物大分子的结构、功能与相互作用
大分子之间的相互作用；大分子结构模体（ motif）和结构域的 独特作用；生物大分子三维构象和构象运动进行描述 ；蛋白质空间 构象的正确折叠和“分子伴侣”（ molecular chaperone）的作用；磷 酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢 信息和调节基因表达中的机制；核酸与蛋白质的相互作用与基因表达 的调节；催化核酸等。
3.2 生物化学的前景和现状
分子生物学的迅速发展从根本上改变了生命科学的面貌，也极大地 丰富和扩展了生物化学的内涵。一方面，经典的生物化学原理不断得到 验证，另一方面，人们对生命有机体中化 学过程的认识不断更新和深化， 现代生物化学的发展已经从各个方面融入了生命科学发展的主流当中。
目前，有关生物化学的研究主要集中在以下几个方面： 生物大分子的结构、功能与相互作用 基因组学和蛋白质组学 基因表达的调节 细胞信号的传导 生物工程学
蛋白质组学 （ proteomics）作为后基因组时代生命科学新的研 究领域正在崛起。它将一系列精细的技术，主要有 2D-凝胶电泳、计 算机图象分析、质谱、氨基酸测序和生物信息学结合起来，高通量地、 综合地定量和鉴定蛋白质。建立蛋白组的生物信息数据库，将为重大 病症的发生提供新的预警和诊断标志，并为新药的开发提供新的思路 。
5. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemistry (4th edition ), 2002 , Freeman
本章结束
科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、 研究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。
化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、 超离心（ ultra-centrifugation）、色谱（ chromatography）、同 位素示踪（ isotope tracing）、 X-射线衍射（ X-ray reflection）、 质谱（ mass chromatography）以及核磁共振（ nuclear magnetic resonance）等技术都为现代生物化学的发展作出了重要贡献。
动物生物化学ppt
（5）分子生物学的兴起
分子生物学（molecular biology）是在分子水平上研究生命 现象的科学。1961年一重要研究成果是Francis Jacob（1920～） 与 Jacques L Monod（1910～1976）对原核细胞基因表达调控的 阐明，他们的工作揭示了基因开启和关闭的机理，提出了操纵子 学说（operon theory），1965年两人分享生理学医学诺贝尔奖。 20世纪70年代建立的基因工程（gene engineering），可在体外 按人类的需要进行基因重组和基因改造，通过各类基因载体进行 基因转移，打破了基因重组和基因转移的物种界限。基因工程基 础研究使基因工程在理论和技术上日趋成熟，应用范围不断拓展， 产生了基因组学（genomics）、蛋白质组学（proteomics）、生 物信息学（bioinformatics）、转基因动植物（transgenic animals and plants）、生物芯片（biochips）、基因治疗 （gene therapy）等许多新的研究领域，极大地丰富了生物科学 理论，推动了生物技术产业的发展。
法国微生物学家 Louis Pasteur（1822～1895）认为酵母中存在 一种酵素（ferment）， Liebig进一步指出酵母的酵素是可溶性 蛋白质类物质， 1876年Wilhelm Kǘhne（1837～1900）将这种酵素 定名为酶（enzyme）。
德国 Carl Ludwing（1816～1895），生物化学早期发展史中有 卓越贡献者 之一；Carl Voit（1831～1908）， Liebig的学生， 对营养、基础代谢皆有重要贡献；Emil Fischer（1852～1919） 使生物化学成为独立学科的最有功劳的人物，人们誉之为生物化 学之父，1894年首先提出酶的专一性及酶作用的“锁－钥”学说 以证明酶的作用机制，20世纪初期即证明了蛋白质是由氨基酸连结 而成的长链，对单糖的发现和结构也做出了杰出贡献。
2024年秋新冀少版生物七年级上册课件 第二章 组织、器官、系统和生物体 1.2.1 细胞的分裂
液泡。
通过细胞的不断分裂，细胞的数目增多， 通过细胞的生长，细胞的体积增大，经过一系 列的变化，生物体由小长大。
同学们，通过这节课的学习， 你有什么收获呢？
谢谢 大家
爱心.诚心.细心.耐心，让家长放心.孩子安心。
一、细胞的分裂
二、细胞生长
1.概念：一个细胞分成两个细胞。 1.概念：新形成的细胞要从周围
2.过程：（复制）核→质→膜（壁） 环境中吸收营养物质。
3.结果：使细胞数目增多
2.结果：使细胞的体积增大
4.特点：分裂前遗传物质保持不 3.特点：液泡数量随着细胞的生
变（染色体的数目形态相同）
长逐渐减少最后形成一个中央大
边
事
植物体，与细胞有何关系呢？
研究发现：幼苗的生长与细胞分裂和细胞生长有关。
一、细胞分裂
1.植物细胞的分裂
分裂过程： 细胞核
一分为二
细胞质 一分为二
分裂结果：细胞的数目增多。
形成新的细胞膜、细胞壁， 分成两个子细胞。
2.动物细胞的分裂
分裂过程： 细胞核
细胞质
一分为二 一分为二
分裂结果：细胞的数目增多。
你知道A和B谁的“年龄大”吗？
A
B
年轮： 由于一年四季的气候条件不同，树
木中细胞分裂和生长的速度也不同，有 的季节快，有的季节慢，从而形成颜色 深浅不同的圆环，这就是树木的年轮。
年轮
通过年轮我们可以推测树木的年龄以及每年气 候的干旱或寒冷，了解地方病的成因、环境污染、 地震时间和强度、火灾或火山爆发的情况等。
植物细胞在生长过程中，液泡数量随着细胞的生长逐渐 减少，而其体积逐渐增大，最后形成一个中央大液泡。
做中学▪观
观按察照察得右出图，：依靠次近从洋A、葱B中、心C三的片鳞鳞片
动物生物化学
由于人们对生命本质的认知极其有限， 由于人们对生命本质的认知极其有限，目前还不能通过分子的运动来 重建生命体，故对生命规律必须从整体上去认知。要把生物化学与细胞学， 重建生命体，故对生命规律必须从整体上去认知。要把生物化学与细胞学， 解剖学，形态学，生理学等结合起来，把生物化学与整个生物学融为一体。 解剖学，形态学，生理学等结合起来，把生物化学与整个生物学融为一体。
成的化学性质及在生物体内的化学变化； 成的化学性质及在生物体内的化学变化；以及这些变化与生物体的生理机能之 间的关系。 间的关系。
现代生物化学含义： 现代生物化学含义： 现代生物化学主要是研究生物大分子（蛋白质、核酸） 现代生物化学主要是研究生物大分子（蛋白质、核酸）的相互 作用、相互影响以表现生命活动现象的原理。 作用、相互影响以表现生命活动现象的原理。是从分子水平上阐明
一、生物化学的含义及其研究对象
1. 生物化学的含义 经典的生物化学含义： 经典的生物化学含义：
生物化学(Biochemistry Chemistry)是生命的化学 是生命的化学， 生物化学(Biochemistry or Biological Chemistry)是生命的化学，它是
物理、化学及生物学的近代技术去研究生物体的物质组成及结构；这些物质组 物理、化学及生物学的近代技术去研究生物体的物质组成及结构；
研究生命物质的结构、功能与生命现象的关系： 3. 研究生命物质的结构、功能与生命现象的关系：
即在生命过程中，各种生命物质的作用、 即在生命过程中，各种生命物质的作用、运动规律和相互关系对由这 些生命物质所构成的器官、组织、细胞、亚细胞在生命活动中的功能的 些生命物质所构成的器官、组织、细胞、 影响。 影响。
组织、器官和系统(第1课时)PPT课件(初中科学)
视察番茄的果肉细胞
1、用刀纵切番茄果实，视察番茄果实。 你在果实中看到了什么？
表皮、果肉和脉络。 绝大部分番茄果肉细胞形态类似、结构相同，
具有贮藏营养物质的功能。—— 营养组织
制成临时装片视察： 发现番茄的果肉细胞呈_近__似_圆__球_形，有_细__胞_膜__、_细_胞__质_、_细__胞_核__、 _细__胞_壁__和__液__泡__等结构。
我们知道细胞是生物体结构和功能的基本单位， 那么细胞是怎样构成生物体的？
第四章 生物体的结构层次
组织、器官和系统
第一课时
细胞
组 织
器系 官统
生 物 体
母细胞 子细胞
细胞分裂： 一个母细胞经过一系列变化，分裂成两个子细胞
的过程。
细胞分裂
像这样许多形态类似、结构和功能相同的细胞联合形
成的细胞群叫做组织。组织的形成是细胞分化的结果。
上皮组织 结缔组织 肌肉组织 神经组织
下列结构分别属于哪种组织?
分泌组织 营ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ组织
神经组织
结缔组织
肌肉组织
输导组织
上皮组织
保护组织
分生组织
②营养组织
根、茎、叶、花、果实、种子中都含有大量的营养组织。 营养组织的细胞壁薄，液泡较大，有蕴藏营养物质的功能。 含有叶绿体的营养组织还能进行光合作用。
③输导组织
藕 断 丝 连
输导组织是植物体运输水分和养料的组织，一般呈管状， 上下相接，贯穿于整个植物体中。
输导组织的类型
导管
死细胞 运输水和无机盐
细胞分化
一、植物的基本组织
视察洋葱鳞茎表皮细胞的形态和结构，你发现了什么？
洋葱表皮细胞排列很紧密， 具有保护内部柔嫩的部分 的功能 —— 保护组织
《动物生物化学》课件
细胞信号的类型
细胞信号包括化学信号和物理信号等类型。
细胞信号转导的途径
细胞信号转导涉及多种途径，如受体介导的信号转导和G蛋白介导 的信号转导等。
细胞信号转导的意义
细胞信号转导对于维持细胞正常生理功能具有重要意义，能够调节 细胞的生长、发育和分化等过程。
PART 03
动物生物化学的应用
动物营养与饲料科学
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《动物生物化学》 PPT课件
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目 录
• 动物生物化学简介 • 动物生物化学基础知识 • 动物生物化学的应用 • 动物生物化学的未来发展
纳米技术可以用于设计和制造新 型药物和疫苗，提高药物的靶向
性和疗效。
纳米技术还可以用于动物疾病的 诊断和监测，提高诊断的准确性
和及时性。
纳米技术还可以用于改善动物饲 养环境和生活质量，提高动物的
健康和生产效率。
酶的分类
酶可以根据其催化的反应 类型和化学本质进行分类 。
酶的特性
酶具有高效性、专一性和 作用条件温和等特性。
酶的作用
酶在生物体内发挥着催化 作用，促进化学反应的进 行。
生物氧化与能量代谢
生物氧化的类型
生物氧化包括有氧氧化和无氧氧 化两种类型。
能量代谢的过程
能量代谢涉及能量的产生、储存和 利用等过程。
合成生物学在动物生物化学领域的应用
合成生物学通过设计和构建人 工基因组和细胞系统，实现动 物生物化学领域的创新。
动物生化---器官和组织的生物化学
1.肝脏中与含羟基、羧基毒物结合并解毒的主要物质是A.硫酸B.甘氨酸C.谷氨酰胺D.乙酰CoAE.葡萄糖醛酸[答案]E[考点]肝的代谢。
[解题分析]肝的生物转化作用:结合反应,肝脏内最重要的解毒方式是结合解毒。
参与结合解毒的物质有多种,如葡萄糖醛酸、硫酸、甘氨酸、乙酰CoA等。
凡含有羟基、羧基的毒物或在体内氧化后含羟基、羧基的毒物,其中大部分是与葡萄糖醛酸结合而解毒的。
许多药物如乙酰水杨酸(阿司匹林)、吗啡、樟脑,以及体内许多正常代谢产物,如胆红素、雌激素等大部分也都是通过与葡萄糖醛酸结合后排出体外。
故选答案E。
2.具有细胞毒性的血红素代谢产物是A.胆素B.胆绿素C.胆素原D.游离胆红素E.结合胆红素[答案]D[考点]红细胞的代谢。
[解题分析]胆红素的生成:衰老的红细胞在破裂后,血红蛋白的辅基血红素氧化分解为铁及胆绿素。
脱下的铁几乎都变为铁蛋白而储存,可重新利用。
胆绿素则被还原成胆红素。
胆红素有毒性,特别对神经系统的毒性较大,且在水中溶解度很小,进入血液后,即与血浆清蛋白或α球蛋白结合成溶解度较大的复合体而运输。
与蛋白质结合后,可限制胆红素自由地通过各种生物膜,减少游离胆红素进入组织细胞产生毒性作用。
这种与蛋白质结合的胆红素在临诊上称间接胆红素(也称游离胆红素)。
故选答案D。
3.胶原蛋白中含量最丰富的氨基酸是A.丙氨酸B.亮氨酸C.脯氨酸D.色氨酸E.半胱氨酸[答案]C[考点]结缔组织生化。
[解题分析]纤维与胶原蛋白:胶原蛋白是结缔组织中主要的蛋白质,约占体内总蛋白质的1/3,体内的胶原蛋白都以胶原纤维的形式存在,含有大量甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及少量轻赖氨酸。
后二者是胶原蛋白所特有。
故选答案C。
B1型题(4~6题共用备选答案)A.脂肪酸B.氨C.酮体D.α酮戊二酸E.γ氨基丁酸4.代谢物中,对大脑有毒性的,甚至可以引起功能障碍的是[答案]B[考点]大脑中氨的代谢。
[解题分析]氨是有毒的,其在大脑内的恒态浓度必须维持在0.3mmol/L左右,多余的氨则形成谷氨酰胺运出脑外,故选答案B。
动物生物化学[1]
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引言概述：动物生物化学是研究动物体内化学反应以及与生命过程相关的分子组成和功能的学科。
本文将介绍动物生物化学的相关内容，包括动物体内的化学反应、代谢物质的合成与降解、酶的功能、生物膜的组成和功能，以及动物体内的信号传导。
通过深入理解动物生物化学的基本原理，有助于我们更好地理解动物的生命过程，为实践中的生物医学研究和药物开发提供理论基础。
正文内容：1. 动物体内的化学反应1.1 无机化学反应：动物体内存在很多无机化学反应，如氧化还原反应、酸碱反应等，这些反应对于动物的新陈代谢和细胞内环境平衡都是至关重要的。
1.2 有机化学反应：动物体内的有机化学反应主要包括酯化反应、加成反应、酰化反应等，这些反应参与了动物体内重要的代谢途径和物质合成过程。
2. 代谢物质的合成与降解2.1 糖代谢：动物体内的糖代谢是维持能量供应的重要途径，包括糖原合成、糖原降解和糖酵解等过程。
2.2 脂类代谢：动物体内的脂类代谢参与了能量储存和细胞膜的组建，包括脂肪酸合成、脂肪酸氧化和胆固醇合成等过程。
2.3 蛋白质代谢：动物体内的蛋白质代谢包括蛋白质的合成、降解和修饰，这些过程对于维持细胞结构和功能至关重要。
3. 酶的功能3.1 酶的分类：根据催化机制和底物特异性等因素，动物体内的酶可分为氧化酶、还原酶、转移酶、水解酶等不同类型。
3.2 酶的催化机制：酶通过降低活化能，加速化学反应的速率，其中涉及到酶-底物复合物形成、酶催化过程和酶底物复合物解离等环节。
3.3 酶的调控：酶的活性受到各种调控机制的控制，如酶的诱导和抑制、酶的翻译和翻译后修饰等。
4. 生物膜的组成和功能4.1 生物膜的结构：生物膜是由脂类和蛋白质组成的双层结构，其中脂类分子通过疏水作用力排列形成脂质双层，蛋白质则嵌入其中。
4.2 生物膜的功能：生物膜在维持细胞内外环境平衡、物质交换和细胞信号传导等方面发挥着重要作用，如通过离子通道和转运蛋白调控物质的转运和交换。
5. 动物体内的信号传导5.1 神经递质：动物神经系统通过神经递质的释放与接受，实现了神经信号的传导和转导，如乙酰胆碱、多巴胺、雪皮素等。
动物生物化学课件ppt课件
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第二章 维生素和辅酶
H3C CH3
CH3
CH3 CH2OH
CH3 维生素A1
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第一节 概述
一、维生素的概念:
维持人和动物机体正常生命活动所必需的 一类小分子有机化合物, 需要量很小, 但机 体内不能合成或合成量很少, 需由食物供给。
·
12
调节物质代谢和维持生理功能。（√）
功能 构成机体组织的主要原料物质（结构物质）。 （×）
所以酶作用一般都要求比较温和的条 件如常温、常压和接近中性的酸碱度。
·
6
（二）酶的催化效率极高
酶的催化作用可使反应速度提高10７-101３倍。 过氧化氢分解
2H2O2 2H2O + O2
方法一：用Fe3+ 催化，效率为6×10-4 mol/mol.S 方法二：过氧化氢酶催化，效率为6×106 mol/mol.S。
FAD FADH2
OHOHOH O
CH2CH
1N0
N1 2
OH
CO
3
5
N
C4 NH
·O
18
VitB2广泛存在于动植物，如酵母、 肝、肾、蛋黄、奶中，所有植物和很 多微生物都能合成核黄素。
·
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FMN、FAD广泛参与体内各种氧化还原反 应，所以VitB2能促进糖、脂肪和蛋白质代 谢，对维持皮肤，粘膜和视觉的正常机能 有一定作用。VitB2 缺乏:引起口角炎，舌 炎、眼睑炎等。
二、维生素D
维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。 已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇 衍生物，D2 （麦角钙化醇）和D3 （胆钙化醇）较为重 要。
18
动物生物化学课程
动物生物化学课程1. 嘿，各位小动物们！今天咱们要开始一场奇妙的冒险，探索动物体内那神奇的生物化学世界。
别担心，虽然听起来很高大上，但其实就是了解咱们身体里那些小分子们在干啥。
想象一下，你的身体就是一座巨大的化学工厂，里面有数不清的小工人在忙忙碌碌。
2. 咱们先来聊聊蛋白质吧。
这可是身体里的大明星！它们就像是多才多艺的演员，能当运输工、保安、信使，甚至还能当厨师。
有个学生问我："老师，那我吃的鸡胸肉里的蛋白质会不会直接变成我身体里的蛋白质啊？"我笑着说："哎呀，哪有这么简单，你以为是变形金刚啊？"3. 接下来是碳水化合物，这可是咱们的能量宝贝。
它们就像是身体的充电宝，随时随地给你提供能量。
不过要注意啊，吃太多可是会变成小胖墩的。
有个同学吃完一大碗米饭后说："老师，我感觉我现在能量满满，可以跑马拉松了！"我说："别急，你先消化消化，不然就成了移动的'能量炸弹'了。
"4. 说到脂肪，很多人可能会皱眉头。
但是别小看它们哦，脂肪可是咱们的长期储备能源。
就像是你家里的储物间，平时不用，但关键时刻可派上大用场。
有个学生问我："老师，那我减肥的时候是不是就在消耗这些储备能源啊？"我说："没错，你这是在'清仓大甩卖'呢！"5. 核酸可是咱们身体里的"蓝图"和"指挥官"。
DNA就像是一本详细的说明书，记录着如何制造各种蛋白质。
RNA则像是一群小秘书，负责传达DNA的指令。
有个学生听完后兴奋地说："哇，那我们是不是可以通过修改DNA来获得超能力啊？"我笑着说："你以为是在玩《蜘蛛侠》吗？现实哪有那么简单。
"6. 酶可是生物化学反应中的超级英雄。
它们能加速各种反应，就像是给化学反应装上了火箭推进器。
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红细胞及其代谢
血红蛋白的代谢
（一）与氧结合
利用血红素中央的Fe2+与氧结合部位，每个Hb分子能与4个O2进行 可逆结合。
(二)血红蛋白与二氧化碳的作用
Hb蛋白质部分的游离氨基与CO2结合成为碳酸血红蛋白（HbCO2）。 体内产生的CO2，约18%是通过此形式运至肺部排出体外的。
基质与糖胺聚糖
(一)基质的组成
化学成分有水、非胶原蛋白、糖胺聚糖及无机盐等。 非胶原蛋白通过其分子中丝氨酸或苏氨酸残基上的羟基与糖胺
聚糖以糖苷键结合成黏蛋白。
(二)糖胺聚糖
又称为氨基多糖或黏多糖。由己糖醛酸（角质素除外）和己糖 胺组成的重复二糖单位构成。
常见的糖胺聚糖有：透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫 酸角质素、肝素等。
(一)纤维的种类及其化学组成 由原纤维组成，按其性质可分为三类：①胶原纤维由胶
原蛋白组成；②弹性纤维 由弹性蛋白组成③网状纤维， 主要化学成分为胶原蛋白 (二)胶原蛋白 胶原蛋白含有大量甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸及少量羟 赖氨酸。 胶原蛋白分子是由三条α-肽链互作螺旋缠绕而成的三股 绳索状结构 胶原蛋白不仅由成纤维细胞合成，成软骨细胞，成骨细 胞，某些上皮细胞，平滑肌细胞，神经组织的雪旺氏细 胞等也能合成。
哺乳动物成熟的红细胞没有糖原的储存。红细胞膜上含有运载 葡萄糖的载体
葡萄糖的代谢主要是通过酵解，小部分通过磷酸戊糖途径、2， 3-二磷酸甘油酸支路及糖醛酸循环。
（一）磷酸戊糖途径
在成熟的红细胞内经磷酸戊糖途径产生的还原型辅酶NADPH+H+， 用于保护细胞及血红蛋白不受各种氧化剂的氧化。
（二）糖醛酸循环
血浆清蛋白或α1球蛋白结合成溶解度较大的复合体 （间接胆红素，也称游离胆红素）而运输。 间接胆红素不能通过肾脏从尿排出。胆红素有毒性， 与蛋白质结合后，可限制胆红素自由地通过各种生物 膜，减少游离胆红素进入组织细胞产生毒性作用。
（二）胆红素在肝、肠中的转变
在肝脏： 间接胆红素中胆红素即与清蛋白分离而进入肝细胞，主
(三)血红蛋白与一氧化碳的作用
Hb与CO2作用形成碳氧血红蛋白(HbCO)，亲和力高200-300倍
(四）血红蛋白的氧化及其恢复
血红蛋白可被铁氰化钾、亚硝酸盐、盐酸盐、大剂量的甲烯 蓝及过氧化氢等氧化剂氧化为高铁血红蛋白（MHb）。在高 铁血红蛋白中，二价铁被氧化为三价，失去了运输氧的能力。
红细胞中的糖代谢
合成糖胺聚糖的基本原料是葡萄糖，氨基部分来自谷氨酰胺， 乙酰基部分来自乙酰CoA，硫酸部分来自“活性硫酸”。
糖胺聚糖的合成是在细胞的内质网中逐步完成的。
肌动蛋白和细丝 细丝的主要成分是肌动蛋白。肌肉收缩的力量来自
肌球蛋白、肌动蛋白和ATP之间的相互作用 肌肉收缩与ATP的需求 肌肉中ATP的根本来源是酵解作用、三羧循环和氧化
磷酸化过程。在哺乳动物肌肉中，能量储备物质是 磷酸肌酸
结缔组织生化
结缔组织种类多，但只含有三种基本成分，即细胞、纤 维及无定形的基质。
要与UDP-葡萄糖醛酸反应生成葡萄糖醛酸胆红素（直接 胆红素，或结合胆红素），它的溶解度较大。从肝细胞 排入毛细胆管随胆汁排出。 随胆汁进入小肠的葡萄糖醛酸胆红素在肠内经肠道细菌 作用，先脱去葡萄糖醛酸，再逐步的还原转变为无色的 尿胆素原及粪胆素原（总称为胆素原）。它们在大肠下 部及排出体外时，均可被氧化成尿胆素及粪胆素，此即 粪便颜色的一种重要来源 在肠内，一部分尿胆素原可被吸收进入血液，经门静脉 而进入肝脏，被肝细胞吸收，再随胆汁排入小肠，此即 称为尿胆素原的肝肠循环 从门静脉进入肝脏的尿胆素原一小部分未被肝细胞吸取 而从肝静脉流出，随血液循环至肾脏而排出，此即尿中 含有少量尿胆素原的来源。尿中少量的尿胆素原在空气 中可被氧化而变成尿胆素使尿色变深。
肝的代谢
肝脏在物质代谢中的作用
肝脏的生物转化作用
在日常生活中，许多非营养物质进入动物体内，必需由机体把 它们排出体外。在排出以前，这些物质经过一定的代谢转变， 使增强极性或水溶性，转变成比较容易排出的形式，然后随尿 或胆汁排出。这些物质排出前在体内所经历的这种代谢转变过 程，叫生物转化作用。
肝是生物转化的主要场所 肝中生物转化作用有结合、氧化、还原、水解等方式，其中以
氧化及结合的方式最为重要。 肝内最重要的解毒方式是结合解毒。参与结合解毒的物质有多
种，如葡萄糖醛酸、硫酸、甘氨酸、乙酰CoA等。
大脑和神经组织的生化
大脑的能量需求
大脑主要利用血液提供的葡萄糖供能。幼畜在哺乳 期，大脑的氧化底物中酮体占相当显著的部分。开 始授乳后，幼仔血中酮体的浓度显著上升，酮体可 以作为其大脑的能源之一。
大脑中氨的代谢 神经组织中一些酶催化的反应能以高速度产生氨。
其在大脑内的恒态浓度必须维持在0.3mmol/L左右， 多余的氨则经谷氨酰胺运至肝脏生成尿素
肌肉收的生化机制
肌纤维和肌原纤维 肌球蛋白和粗丝
粗丝的主要成分是肌球蛋白。肌球蛋白有3个重要的 性质：①肌球蛋白分子能自动聚合形成丝；②有ATP 酶活性；③能与细丝联结。
可间接地使NADPH+H+的氢转给NAD+生成NADH+H+，对维持红细 胞中血红蛋白的还原状态重要
（三）2，3-二磷酸甘油酸支路
降低血红蛋白与氧的亲和力，促使氧的释放
胆红素的代谢
（一）胆红素的生成
红细胞破裂后，Hb中血红素被氧化分解为铁及胆绿素。 铁变为铁蛋白而储存，可重新利用。 胆绿素则被还原成胆红素。胆红素进入血液后，即与