食堂安全工作管理制度

食堂安全工作管理制度
一、总则
为确保食堂安全，保障食品卫生安全，提升食堂服务质量，制定本管理制度。

二、组织架构
（一）食堂安全管理委员会：设立食堂安全管理委员会，负责食堂安全管理工作的协调、监督和督促。

（二）食堂管理员：负责食堂的日常管理和安全工作，制定具体的安全管理制度和方案。

（三）员工：严格遵守食堂安全规章制度，积极参与安全培训和演练活动。

三、设施设备
（一）食堂设施设备应按照卫生标准配置，定期进行检查和维护。

（二）厨房设备应定期清洁消毒，确保食品加工的卫生安全。

（三）食堂灭火设备应定期检查，确保使用正常。

四、食品安全
（一）食品采购应选择正规渠道采购，严格按照食品卫生标准操作。

（二）食品储存应按照相关规定进行分类存放，定期检查食品保质期。

（三）食品加工过程中，员工应穿戴工作服、帽子、口罩等防护用品，严格按照作业规程操作。

（四）食品洗涤应使用洗手液和消毒剂进行清洗，确保食品安全。

五、员工培训
（一）员工应定期参加食堂安全培训，了解食品卫生知识和应急处理方法。

（二）员工应定期参加灭火演练和急救培训，提升应对突发事件的能力。

六、突发事件处理
（一）食堂发生火灾、中毒事件等突发事件时，员工应迅速报警并采取避险措施。

（二）食堂应定期组织演练突发事件应急处理方案，确保员工能够熟练应对。

七、监督检查
（一）食堂安全管理委员会应定期对食堂卫生安全工作进行检查和评估。

（二）食堂管理员应定期对食品安全、设施设备、员工操作等进行检查，及时发现问题并处理。

八、责任追究
（一）对于违反安全管理制度的员工，应给予相应的处罚和教育。

（二）对于因疏忽大意导致严重安全事故的员工，应追究其责任并进行处理。

以上为食堂安全工作管理制度，各部门应认真落实并密切合作，确保食堂安全工作的顺利进行。