冬虫夏草的保存

冬虫夏草的保存
冬虫夏草的保存
冬虫夏草的保存？冬虫夏草的保存方法是什么？冬虫夏草怎么吃？本文以科学的角度详细介绍冬虫夏草的保存。

保存方法
冬虫夏草需注意防潮、防霉和防蛀，如果只需保存很短时间的话如几天或几天，只需放在阴凉干燥的地方就行了。

如果保存时间稍长如1个月以上，可将冬虫夏草装入干净完好的塑料袋，袋子要有一定厚度不要太薄，再将袋口封严，在装好虫草的塑料袋外面再套两层塑料袋并封好口，置冰箱中冷藏，不可冷冻，如果量大或者需要放置较长时间最好再在袋内放一些干燥剂，这样保存一般可确保冬虫夏草完好，品质不会降低。

在保存时应注意定期检查，至少1个月1次，万一发现受潮或发霉，应立即晒干然后再按该方法继续保存。

新鲜虫草的保存
把散装冬虫夏草撒放阳光充足的地面晒干，之后，轻轻的把冬虫夏草捡起，此时的冬虫夏草很容易断掉，装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬虫夏草平均放入200 克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处，气候干燥的地区，以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次。

产地选择
医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。

从品牌来说，国内最好的两个虫草品牌是北京同仁堂以及福临门。

如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。

如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

冬虫夏草的成分及其作用
冬虫夏草作为与人参、鹿茸并列的”中国三大补药”，是唯一一种能同时平衡、调节阴阳的名贵中药材。

古人云：”宁要虫草一把，不要金玉满车”，由此可见冬虫夏草的珍贵，那到底是什么成分使其有如此高的药用价值呢？下面一起来解剖冬虫夏草的成分及其作用：
【虫草多糖】
XXXXX：虫草主要有效成分之一，是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖，具有很强的生物活性，虫草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用，能调节免疫、抗肿瘤、
护肾、延缓衰老、抗疲劳、调节脂代谢与糖代谢、抗肝纤维化和抗辐射等多种功能；
【虫草酸】
XXXXX：冬虫夏草中的虫草酸是一种D－甘露糖醇，为奎宁酸的异构体，虫草酸具有促进新陈代谢，改善微循环的作用, 可预
防与治疗脑血栓、脑出血、心肌梗塞、长期衰竭，同时还有抑菌、镇咳、祛痰、平喘、利尿消肿、降低颅内压、增强身体对疾病的抵抗力等功效，虫草酸含量的高低是衡量虫草质量的主要标准之一，一般认为虫草酸含量高的虫草，药用价值就高，不同产地与品质的冬虫夏草中虫草酸的含量不等，一般为3～8%，据报道有专家检测西藏优质冬虫夏草的含量达到%；
【多种氨基酸】
XXXXX：含有天门冬、苏、丝、谷、脯、甘、缬、蛋、异亮、亮、苯丙、酪、赖、组、胱、半胱、精、色等18种氨基酸，其中以谷氨酸、冬虫夏草的功效与作用第3页
精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高；药理实验表明天然冬虫夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸为主要成分，色氨酸为主要的有效成分，同时均含有8种人体必须氨基酸。

虫草在临床上的补益、辅助治疗消化系统及神经系统疾病，抑制病菌及增强免疫功能等作用，与其富含上述氨基酸有关；
【脂肪】
XXXXX：冬虫夏草的脂肪含量为9～10%，其中大部分为不饱和脂肪酸占
80、2 ～
82、5%，饱和脂肪酸占
11、1～
13、6%，目前已检出有12种，它们是硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸、14一甲基一五酸、五烷酸、六烷酸、3一八烷酸、9一六烯酸、14一甲基一六烷酸、9一八烯酸、11一二烯酸；
【抗菌活性物质】
XXXXX：对革兰氏阴性和阳性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放线菌中的链霉菌都有拮抗作用，它与虫草素抗菌谱不同，这种抗菌活性物质较耐热，活性高，稳定性好；
【生物碱】
XXXXX：从冬虫夏草中检出的生物碱有虫草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鸟嘌呤、尿苷、腺苷、次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤；腺苷具有改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放和调节内分泌的作用；腺苷含量也是评价冬虫夏草内在质量的主要指标之一，有专家分析了不同产地冬虫夏草腺苷的含量，结果冬虫夏草的腺苷含量为1
42、5～
3
96、6ug/g不等，总体而言西藏、青海所产冬虫夏草的腺苷含量要高于其它地方，尤其以西藏那曲产冬虫夏草的腺苷含量最高；
【微量元素】
XXXXX：冬虫夏草微量元素有30余种，以P和Mg的含量最高，较高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn；其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等；
【新型免疫抑制剂】
XXXXX：日本有专家等从冬虫夏草培养液中提取抗生素成分，经化学修饰合成新型免疫抑制剂一FTY720，其化学结构与作用均不同于现有的免疫抑制剂，该制剂直接作用于淋巴细胞，而表现免疫抑制效果；特别对器官移植等排斥反应的抑制作用尤为引人注目，在各种器官移
植和皮肤移植的动物试验中，对排斥反应均表现良好的抑制作用或治疗效果，同时没有副作用发生，而且，与现有的免疫抑制剂同时使用时免疫抑制效果更佳；
【其他成分】
XXXXX：冬虫夏草中含有丰富的超氧化物歧化酶，含量为65 mg/g蛋白质。

这种酶作为细胞的保护酶，具有清除氧自由基的功能，保护细胞和组织免受阴离子损伤，使机体得益而抗衰防老；冬虫夏草中还含有维生素Bl、Bl
2、VE、，有专家用硅胶柱色谱，从藏冬虫夏草分离到8个化合物，分别为棕榈酸、麦角甾醇、胆甾醇、麦角甾醇过氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神经酰胺还有专家用HPLC法分析了冬虫夏草多胺类，检出1，3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。

冬虫夏草的鉴别
1、正品冬虫夏草的性状、特征
正品冬虫夏草的虫体部分形似家蚕，长38毫米，外表呈土黄色至黄棕色，偶有棕褐色，虫体粗糙，环纹明显，共有20-30条环纹，近头部环纹较细，全身有足8对，近头部有3对，腹部4对，近尾部1对，以腹部4对为最明显，虫体头部呈黄红色，尾如蚕尾。

质脆，易折断，断面略平坦，白色略发黄，其子座部分呈深棕色至棕褐色，细长，圆柱形，一般比虫体长。

子座长4-11厘米，直径2-
4、毫米，表面有细小纵向皱纹，顶部稍膨大，质柔略韧。

折断面呈黄白色，且呈纤维状，并有小中空或1 个淡灰色小马蹄形印迹。

气微腥，味淡。

商品冬虫夏草以虫体及子座完整，虫体颜色黄净、发亮，丰满肥大，断面黄白色，不中空，子座短小适宜，无霉变，无杂质者为优。

2 代用品人工北虫草的性状，特征
人工北虫草是以大米，蚕蛹等为培养基，应用现代高科技手段栽培而成的。

经权威科学测定和药理实验表明，人工北虫草具有和冬虫夏草类似的营养成分，药理作用和临床疗效，可代替冬虫夏草入药和用于药膳，效果类同。

人工北虫草的特征和冬虫夏草区别较大，很好分辨。

以大米为培养基的又叫米基北虫草，以蚕蛹为培养基的又叫蚕蛹北虫草。

其子实体部分长3-12厘米，直径2-6毫米，颜色为桔红色或桔黄，气味具有菌类的鲜香，但香
气更浓郁。

米基北虫草只有子实体，蚕蛹北虫草则既有子实体，也带蚕蛹。

至于野生北虫草，则是由虫草属真菌蛹虫草的子座及其寄主夜蛾科昆虫幼虫所形成的干燥复合体，又称为蛹虫草、北冬虫夏草等。

虫体呈椭圆形，黄棕色，有5-7条环纹，子座多为单生，有时数个，从寄主头部发出，有时生于节缝间，长2-6毫米，少有分枝，颜色桔黄或桔红色，头部为棒形，长1-2厘米，直径毫米，柄长厘米，直径长2-3毫米。

质脆，易折断。

气腥，味淡。

分布䍿我国的吉林、辽宁、河北、
陕西、广西、四川、云南等10多个省，但分稀少。

本品特征和冬虫夏草区别也很大，易于辨别。

其药理作用类似人工北虫草。

3、混淆品的性状、特征
这几年出现的假冒伪劣冬虫夏草商品中，大多数为混淆品。

混淆品的类型很多，其中既有地方习用品如新疆虫草，也有暂无定论的虫草属品种如凉山虫草等，还有一些有害品种。

现仅举常见的几种。

新疆虫草
为麦角菌科真菌新疆冬虫夏草的子座及其寄主鳞翅目昆虫幼虫虫的干燥复合体。

本品由虫体及其头部长出的子座组成。

虫体似蚕，长2-4厘米，直径2-5毫米，表面呈土黄色，棕褐色至深棕色，有环纹20-40个，近头部的环纹的环纹较细，头部呈红棕色，胸腹部有足8对，以中部4对较明显，质脆易断，断面淡黄
白色。

子座细长圆斑形，稍弯曲，长约1厘米，直径约1毫米，表面呈棕褐色，有细小皱纹，上部膨大呈圆珠状，深棕色。

气微腥，味较苦。

产于新疆阿勒泰地区的福海、哈巴河县等地。

此为地方习用品，现在新疆已把该虫草列为自治区内流通药品。

凉山虫草
这麦角菌科真菌凉山虫草的子座及其寄主鳞翅目昆虫幼虫的干燥复合体。

本品由虫体及其头部长出的子座组成，虫体形似蚕而细长，长3-6厘米，直径6-10毫米，外表菌丝膜呈棕褐色，虫体角皮呈暗红棕色，覆有锈色绒毛，环纹众多，足和气门不明显，质脆，易折断，断面类白色，周边棕褐色。

子座多单生纤细，呈圆柱形，长10-30厘米，直径1-2毫米，少数上部有分枝，不规则弯曲或扭曲，表面呈黄棕色或黄褐色，头部呈圆柱形或棒形，表面可见黑褐色小点，稍呈木质化，脆而易断，断面类白色。

气微腥，味淡。

主产于四川省凉山地区，并有人混做冬虫夏草用。

此品药用价值尚无定论。

亚香棒虫草
为麦角菌真菌的子座及其寄主鳞翅目昆虫幼虫的干燥复合体。

本品由虫体及其头部长出的子座组成。

天晴形状和冬虫夏草相似，虫体似蚕，长3-5厘米，直径3-7毫米。

头部呈红黄色或紫色，体表类白色，环纹稍明显，有20-30个环节，足有8对，近头部3对，中部4头，尾部1 对。

气门点状，黑色。

刮去外层灰白色菌膜，可见褐色或栗褐色虫体角皮，质脆，易折断，断面
略平坦，黄白色，中央有稍明显的灰棕色“一”字纹。

子座单生，偶有2-3个，长4--4毫米，上部光滑，下部有细绒毛。

头部短圆柱形，顶端圆钝，长约1~毫米，直径3~6毫米，呈茶褐色，柄多弯曲，直径2~4毫米，呈灰白色或灰黑色，具纵纹。

质脆，易折断，断面疏松或空瘪。

气香，味微咸或淡。

近年来发现在湖南、安徽、广西、江西等省有人将其混充正品冬虫夏草入药，服用后常出现不良反应，以头昏、恶心、呕吐为最突出。

应当引起足够的注意。

此品种药用价值尚无定论，但从有关反映来看，对人体可能有害。

分枝虫草
为麦角菌真菌的子座及其寄主鳞翅目昆虫幼虫的干燥复合体。

本品由虫体及其头部长出的子座组成。

虫体似蚕，长3-5厘米，直径5~6毫米。

表面呈黄绿色、黄褐色或黑褐色，体表粗糙，有环纹25~35个，腹部有足8对。

以中部4对较明显，尾似蚕而向内弯曲。

质脆易断，断面呈淡黄白色。

子座自头部1~3节颈间长出，逐渐延伸至头部面部，呈1~3或3~5个分枝，少数有节枝分生。

湿润后子座易剥离，柄细长，多弯曲，和3~厘米，直径1~4毫米，稍扁，黑褐色，未成熟者，头部与柄部无明显区分，成熟者头部稍膨大，子座表面有细小短线状突起，质柔韧，断面外层黑色，中心黄白色，周边子囊壳埋于了座内，排列紧密，有时两层重叠。

气微腥，味微苦。

主产于福建、浙江、此品种药用价值尚无定论。

冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。

不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉，但是这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外，还会因蒸煮时温度过高，使它的营养成分被破坏掉，对人体所能
起到的保健功效也就大打折扣了。

长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和虫草素等。

而且，要想全面地摄入营养，需要把整只鸡都吃掉，这样实在是不方便。

其实，用虫草煮水当茶喝是调养身体的最佳方法，虫草煮水，营养利用率高出很多。

喝虫草水好像喝工夫茶一样的讲究，首先，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。

一次放入3~6只虫草，这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。

通常，虫草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。

通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。

在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。

一壶虫草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。

专家说，喝虫草水不仅简单方便，也适宜人们长期饮用，对增进体力，增强免疫力都有好处，并且虫草水味道甘美，适合各个年龄人群饮用。

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