葡萄酒是有生命的-葡萄酒品尝杯

葡萄酒是有生命的_葡萄酒品尝杯
葡萄酒是有生命的_葡萄酒品尝杯
葡萄酒最先吸引人类的注意，并不是它的芳香，而是它的功效。

人们使用它是为了摆脱疾病，延长生命。

当中国接触到葡萄酒的时候，国外的葡萄酒已经经历了5000年的历史了。

说起葡萄酒，它的历史甚至比人类记载还要长。

当第一颗葡萄落下地的时候，葡萄酒的历史就已经开始了。

葡萄酒最先吸引人类的注意，并不是它的芳香，而是它的功效。

人们使用它是为了摆脱疾病，延长生命。

随着人类文明的发展，葡萄酒显现出的，是能给人以慰藉，给人勇气，让人可以摆脱精神疲惫，消除战斗的恐惧和内心的寂寞。

葡萄酒的文化跟中国的白酒文化很接近。

当时的酿造工艺不是很先进，人们无法把酒中的糖分完全转化为酒精，所以酿出来的葡萄酒是偏甜的。

这就跟中国古代酿出来的白酒是一样的。

当年的武松在景阳岗上连喝了18碗酒，如果按照现在的工艺酿出的白酒，别说18碗，就是8碗他都早已倒下了，所以中国的酒文化和国外的酒文化，有着异曲同工之妙。

不过，在谈葡萄酒的文化之前，还要先说说它的本质，到底什么才是葡萄酒呢?葡萄酒忽然民族文化有着什么样的关联呢?
真正意义上的葡萄酒，也就是英文的Wine，是利用从葡萄颗粒榨取的浆汁进行发酵所得到的含有酒精的葡萄汁。

其中有两个关键字：第一个是“葡萄汁”，葡萄酒是100％的新鲜葡萄汁酿造出来的，不能人工添加一滴水。

我们或许喝过那种甜甜的红葡萄酒，严格意义上不能称之为葡萄酒，它们是人工用一部分葡萄汁加香料和水勾兑出来的。

另外一个关键字是“发酵”，葡萄酒是发酵酒，不会经过蒸馏，因为用于将糖转化为酒精的酵母在酒精浓度达到15度左右就会死掉，因此葡萄酒很难超过16度。

白兰地虽然也是葡萄制作的，但酒精浓度达到40度。

是因为经过蒸馏才达到的，所以严格意义上也不能称之为葡萄酒。

因此，基本上葡萄酒强调的是天然所成，被称之为大自然的礼物一点都不为过。

葡萄酒也被称为是有“生命”的酒。

在装瓶之后，葡萄酒仍然会在瓶中继续
发展，不断成熟。

这期间，装瓶的葡萄酒会被窖藏起来。

窖藏的时间越长，其味道越纯美。

这就不免夹杂着一些遗憾，一位酿酒师酿出一瓶优质的红酒后，可能在他生命结束的那一刻电无法品尝到他所酿造出来被窖藏的那瓶酒。

葡萄酒也是个神奇产物，它口味的不同跟葡萄有着不可分割关系。

不同的葡萄在不同的气候和土壤中都会体现出当地特有的文化和历史。

因此也可以说，葡萄酒是文化的产物。

我们就拿意大利的顶级葡萄酒巴罗洛进行举例说明吧。

巴罗洛是国王宴会上的必备红酒之一，享有“意大利酒王”的美誉。

DOCG(意大利红酒的最高级别)级别的红酒产自皮埃蒙特产区阿尔巴西南的科内奥省。

适合种植巴罗洛的葡萄园必须建在含有丰富钙质的粘土、坡度、光照方向适宜的丘陵上。

巴罗洛百分之百选用内比奥罗葡萄，通常带有玫瑰的香气。

巴罗洛引人注意的一点是其年份，通常会随着年份的增长，呈显橙色色调，而5年以上的巴罗洛可以标记为珍藏酒。

随着历史的发展，巴罗洛出现了两种“派别”：现代派和传统派。

现代派的葡萄培植技术的发展为现代和传统的生产者间搭建了桥梁。

更加先进的树冠管理和产量控制，帮助人们更早地收获葡萄皮中富含单宁的成熟葡萄。

如今无论现代还是传统的巴罗洛生产者，都采用严格的卫生监管，并使用了现代的酿酒设备，例如控温发酵容器等。

除了一些强硬、不愿妥协的生产者，大多数人都采用这种的方法，结合现代科技和传统酿酒法酿造巴罗洛。

总体来说，通过传统方法，内比奥罗葡萄需要在传统的大号木桶里浸泡20―30天。

现代的方法则是通过7到10天，在较低温度下发酵，以保持水果的香味。

在发酵过程末期，酒窖通常会被加热以便乳酸发酵，这样可以弱化内比奥罗葡萄的酸度。

现代酿酒师们偏爱小型橡木酒桶，因为只需要几年就可以缓和单宁的味道；同时，新型的橡木桶可以增强香草醛的香气，从而掩盖内比奥罗葡萄的玫瑰香。

在传统派中，巴罗洛酿造时浸皮发酵时间长达40天或更久，然后使用大型Slavonia橡木(或栗木)桶陈年4年或更长的时间，其目的是为了让内比奥罗著名的高酸度和单宁变得更圆熟。

但是这样酿出来的酒也不是马上适合享用的，适饮期可能要在二三十年后，而饮用时你几乎辨不出酒中任何的果香。

虽然是经典的佳酿，但是随着时光的变
迁，更多的消费者认同经典Barolo的经典和隽永之外，更乐意尝试新鲜具有果香味道的葡萄酒。

通过葡萄酒看到历史洗礼的过程，也可以感受到现代与传统之间的差异。

也许在这个时候许多葡萄酒爱好者会有些疑问，酒文化的发展道路是否影响到人们对现代与传统的价值观?这个问题我看暂时无解，还是让我们举杯共饮那宝石红的液体后，慢慢地思考吧。