九索教你做麻辣烫底料,赶紧学起来吧!!!
九索教你自制健康超多料麻辣烫
九索麻辣烫
九索教你自制健康超多料麻辣烫
原料：
1.土豆、莲藕、白萝卜，都去皮洗净切成片;
2.香菇、金针菇、海带，洗干净，香菇撕小块，海带切菱形;
3.黄豆芽掐掉根须，洗干净;
4.菠菜、韭菜洗干净，沥水;
5.鱼豆腐、豆腐皮，这俩是我儿子的最爱，必须有;
6.做麻辣烫的法宝，也是我做麻辣烫唯一用到的调料：重庆火锅调料一大块。
做法：
1.将纯净水倒入锅内，多半锅的样子；
2.烧开后放进重庆火锅调料，可见马上变成一锅红汤汁，上面还飘着一层红油，是不是看起来很有食欲？
3. 再次烧开后首先放入土豆片、莲藕片、白萝卜片；
4. 再放入香菇和海带片，这些都是比较禁煮的食材，所以先放进去煮；
5. 煮开后放进鱼豆腐；
6. 黄豆芽也放进去煮；
7.等先放进去的食材煮至八分熟的时候放入菠菜和韭菜；
8.最后放进豆腐皮和金针菇，煮个三、四十秒关火，一锅香喷喷的麻辣烫便大功告成了。
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麻辣烫底料在家怎么做
麻辣烫底料在家怎么做
麻辣烫可说是四川火锅的简装版，肉和菜都穿在签子上，吃的时候，将签子放进翻滚的汤汁里，几分钟后捞起，热闹地吃起来。
别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷，口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北20多年。
下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。
麻辣烫底料的配料
麻辣烫底料的做法步骤
1. 材料备好。
2. 调料备好
3. 鹌鹑蛋洗干净放入养生壶里，注入800ml清水，养生壶选择8的“煮鸡蛋”功能。
4. 自动进入程序将鹌鹑蛋煮熟。
5. 鹌鹑蛋去皮串好，其余的肉和菜分别洗干净串好。
6. 将豆瓣酱、辣椒油、大骨浓汤、酱油、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣放入养生壶，注入1000ml热水。
7. 选择6的“火锅”功能。
8. 自动进入程序煮开后再煮10分钟，让麻辣烫汤汁煮出味道。
9. 然后放入穿好的肉和菜。
10. 几分钟后，肉菜串煮熟后捞起放入碟中即可开吃。
麻辣烫底料的小贴士
1、如果觉得自己调麻辣烫汤汁麻烦可以买火锅底料更方便。
2、豆瓣酱很咸，可以不加盐。
3、有条件可以用炒锅把调料用油爆一下会更香。
4、用养生壶来制作麻辣烫非常方便，宿舍和公司都能胜任，有肉有菜吃得舒心。
自制麻辣烫底料的做法
自制麻辣烫底料的做法现如今麻辣烫在全国各地都能看到它的身影，真正的火遍全国了，而对于人们来说，麻辣烫更是一种四季都喜欢吃的一款美食了，要知道在炎热的夏天也少了它的出现，可是对于麻辣烫来说，其实惠的价格也是大家喜欢它的原因之一，但也就是由于价格原因，也让人禁不住的担心起它的卫生问题了，所以今天就给大家说一说自制麻辣烫底料的做法，让大家在家里就做出美味的麻辣烫。
一、最简单自制麻辣烫汤底：麻辣健康高汤汤底材料：猪骨，牛骨，鸡骨架各一个，牛油，色拉油各500g，郫县豆瓣酱250g，豆豉20g，小红辣椒3两，中药材(花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等)十余种，葱，姜，蒜，冰糖，辣椒，醪糟，黄酒，盐，鸡精。
做法：1、猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤，大概一个多小时。
2、小火热靠油，然后加入色拉油。
3、放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。
4、放入中药香料，炒一会，加入冰糖，放入辣椒，炒。
5、然后加入醪糟20g，炒一会。
再加入黄酒，盐，鸡精。
6、炒好的红油料汁和熬好的高汤放一起即可。
二、最简单自制麻辣烫汤底：麻辣香料醪糟汤底材料：干辣椒圈250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉30克，干花椒10克，蒜瓣10瓣，老姜1块，葱白1根，香味蔬菜油500克，醪糟1大勺，宜宾芽菜1大勺，盐适量，碎冰糖30克，高度白酒1大勺，综合香料(八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。
做法：1、做香味蔬菜油。
将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。
2、综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时;干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥;豆豉剁碎。
3、200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。
4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
麻辣烫底料的做法及配方
麻辣烫底料的做法及配方麻辣烫、麻辣烫，肯定少不了麻、少不了辣，那么麻辣烫底料配方花椒、麻椒、各种辣椒都是少不了的。
下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。
麻辣烫底料的配料虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量麻辣烫底料的做法步骤做法：1)热锅下油2)生姜，大蒜炒香3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4)加上两小勺辣豆瓣炒香5)加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6)锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮7)煮得快好时下素菜。
8)加入自己喜欢吃的素小菜。
煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。
也可以放在电磁炉上边煮边吃。
麻辣烫的吃法麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在麻辣烫食客的手中。
1.涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
自制麻辣烫底料的做法
自制麻辣烫底料的做法麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。
最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。
他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之。
下面就为大家介绍几种麻辣烫底料的做法吧。
做法一1、调料：小葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、火锅底料、食盐、生抽、蚝油、纯牛奶；2、准备适量花椒、2个八角、5片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱剥皮洗净，葱白部分切段，葱叶切葱花，大蒜剥皮洗净切片，姜去皮洗净切片备用；3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后将切好的葱段、姜片、蒜片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出；4、加热锅中的底油，油热后加入1块火锅底料翻炒，炒出红油后放入葱花，炒出香味，接着加入适量清水，水的量根据食材的多少来决定，再倒入1袋纯牛奶，然后再加入适量食盐、生抽、蚝油调味，搅匀后开大火把锅里的汤汁煮开，煮开后再继续煮5分钟可使汤汁的味道更醇厚。
做法二1、准备好材料，热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料，小火炒香；2、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入1勺料酒炒香；3、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味即可。
做法三1、姜蒜火锅底料炒香，加入一袋牛奶和三小碗高汤，麻辣烫好吃的关键在于汤底中加入了牛奶，加牛奶不仅能够增加营养，而且口感也更加香浓醇厚；2、加入嗯两勺腐乳汁和一勺麻酱；煮沸捞出多余的配料；3、调入2勺生抽，加入喜欢的配菜，煮熟盛出即可。
麻辣烫底料简单制作方法
麻辣烫底料简单制作方法
麻辣烫相信大家都喜爱吃吧?里面的烫料和青菜可以根据自己口味放，鱼丸啊，香肠啊等等，下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。
麻辣烫底料的配料
麻辣烫底料的做法步骤
1. 准备材料，菜洗净备用
2. 热水一壶烧开备用
3. 豆油烧开后放入两勺猪油，化开后，放入麻辣烫底料，爆炒!炒香后放入葱段，姜片，继续爆炒!再放入酱油和糖，继续爆炒!
4. 爆炒的底料添加一壶热水，水沸后直接加入蘑菇，金针菇，粉丝，豆泡，煮两分钟后放入青菜!豆皮可最后放。
加盐适量，中途可以自己品尝…
5. 待青菜都熟后，关火，加适量鸡精，倒入容器，上面撒上孜然，芝麻!
6. 独家秘制的麻辣烫做好了!好吃不好吃不是我说了算，反正大家都说我做的比外面好吃……
麻辣烫底料的小贴士
其实不难做的，关于麻辣烫底料的详细做法介绍我们就介绍到这里啦，希望能给你们一些实质性的建议，我们希望你们都能用上小编给你们的方法来制作底料。
是不是觉得自己也可以做做了，那么还在犹豫什么呢?就动起来做做吧!。
九索正宗麻辣烫学习,get起来
九索麻辣烫
九索正宗麻辣烫学习，get起来
学到老活到老是我们经常说的一句话，意思就是当我们需要不断的去学习，不断的去努力这样才能掌握更多的道理和真理。
同样的道理，如果你喜欢吃麻辣烫的话你就应该去了解正宗麻辣烫学习是怎样的？这样我们才能不断的进步，不断的提升自己的厨艺。
接下来让我们一起来了解一下正宗麻辣烫的做法有哪些呢？什么样的做法才能让做出来的麻辣烫好吃呢？
用料：牛肉丸，包心麻辣丸，面筋
腐竹，香菇，西兰花，油豆腐，鱿鱼，豆腐卷，麻辣烫底料一包，清水适量
步骤
1.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
2.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
3.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
4.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
5.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材
6.最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
7.将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。
小贴士
涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很
重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底。
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麻辣烫底料的做法及配方详解
麻辣烫底料的做法及配方详解
大多数人都很喜欢吃麻辣烫，但是又怕不卫生，那我们就自己在家做，干净卫生又有营养的麻辣烫!下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。
麻辣烫底料的配料
麻辣烫底料的做法步骤
1. 各种你想吃的菜，洗净待用
2. 干辣椒洗净放锅里煮一下，这样可以炒出红油，喜欢辣的可以多放点
3. 这是各种料的用量，麻的辣的自己随意，家里有的各种料都可以放点
4. 热锅凉油下辣椒(这样辣椒不容易糊)炒出红油，或者辣椒有点干了，加郫县豆瓣酱炒，炒好了放盆里
5. 现在开始烫菜，先煮难熟的和不容易变色的，最后煮青菜
6. 麻酱调好，依个人口味可以放一点盐，烧一壶热水，放入刚刚装炒好的料的盆里，用网勺把料捞出来，麻酱放入，把煮好的菜都放入盆里，再加点糖和醋，还有辣椒油，香喷喷的麻辣烫就好了!
麻辣烫底料的小贴士
加什么料都没有限制，但味道太重的不要加多了，就是不要一下就能吃出某个调料的味道就行了，但除了麻和辣哈。
自制爽口麻辣烫——九索麻辣麻辣可好吃
九索麻辣烫
自制爽口麻辣烫——九索麻辣麻辣可好吃
主料：蔬菜250g、粉丝面条250g
辅料：火锅底料适量、盐适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花生米适量、花椒适量、麻酱适量、醋适量、糖适量
步骤
1.把所有蔬菜洗干净，木耳和海带泡好
2.粉丝泡好，还有面条准备好
3.准备火火锅底料，豆辩酱，辣椒，花生米，花椒，麻酱备用
4.加水，下火锅底料和豆辩酱
5.另一个锅煮面条，面条好了下粉丝
6.火锅料的锅里水开后放各种菜，不好熟的先放，叶菜后放
7.油炸花生米，冷油下花生米，防糊，花生米提前泡水剥皮。
8.炸辣椒油，先把辣椒打碎，放入碗里，再打油加热要快冒烟，把热油浇在辣椒里
9.把煮好的面条和粉丝盛到盆里，把菜和煮菜的锅底倒入面条里，加麻酱，辣椒油，花生米，糖，醋，盐，鸡精，就可以吃美味的麻辣烫了
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九索特色麻辣烫的做法,你知道吗？
九索麻辣烫
九索特色麻辣烫的做法，你知道吗？
用料：油麦菜，红薯，菜花，茼蒿，针菇，鱼丸，虾丸，亲亲肠，粉丝，撒尿牛丸，老干妈油辣椒，麻辣烫底，芝麻酱，盐，味精，浓汤宝半个
步骤
1.先将各种青菜处理好，择洗干净；锅内放水，然后放半个浓汤宝
2.水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
3.将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中
4.下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中
5.放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
6.芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
7.锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
8.将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
9.加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫。
以上是对正宗麻辣烫学习，虽然麻辣烫的做法有很多，而且正宗麻辣烫学习的过程也有一定的难度性，更是初学者可以从最简单的开始然后再去学习复杂的麻辣烫的做法，久而久之我们就能了解麻辣烫全面的做法是怎样的，我们也可以少吃一些路边摊或者大排档不是很卫生的麻辣烫，自己在家里做的才是更加美味的麻辣烫和更加卫生的麻辣烫。
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麻辣烫料怎么熬制
麻辣烫料怎么熬制关于《麻辣烫料怎么熬制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人在夏季的情况下便会十分喜欢火锅的，可是针对制做火锅而言最重要的便是先要准备好纯正的香辣汤底的，那样的话才能够促使自身的火锅味儿越来越更为好一些，所以说就需要寻找合适的烹调方法，先需要准备好卤汁的，这一个流程也是极为重要的，是决策了香辣汤底最后味儿的流程。
1、制卤汁。
炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱(先剁细)煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。
再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。
熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
2、制主要材料。
将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子;牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。
午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状;荤菜切割成3公分上下的片状。
用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
4、蘸食。
烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。
或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。
调味料秘方：草扣5克、砂仁5克、三奈3-5克、丁香花3-5克、白蔻5克、香果5克、孜然粉5克、八角茴香5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、茯苓5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、良姜5克、香茅草5克、茴香8克、百里香5克。
需要附加表明的是，常用的调味料种类和总数如果有稍微差别得话，问题也不是非常大。
一般说来，并不是十分技术专业的品味师，平常人是尝出不来口感有多大转变的。
如此一来，就能为一些在本地很难买到所有原材料的盆友缓解了许多心理负担。
大破冲霄楼，炮制前先把所有香辛料裁成2寸长的段儿，有标准的盆友也能用破碎机弄成芝麻粒尺寸的碎屑，用食用油或是温开水侵泡大概20分钟。
提前准备2口炒菜锅，一个里边放(豆瓣电影、小葱、姜片、江米酒、纯粮酒25克、蒜头、碎米牙菜、水豆豉、老冰糖)共9样翻拌。
九索家庭版麻辣烫——骨汤杂菜
九索家庭版麻辣烫——骨汤杂菜1切好葱末和蒜末。
洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。
2热锅，入鸡油。
3小火煎制出油。
4加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。
5把油装出备用。
把红椒和花椒切碎。
6准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7准备好金针菜和黑木耳。
8准备好大白菜和粉丝。
9把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。
10然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。
11接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。
(随自己喜好而加)炖至五、六分钟。
12加入金针菜和木耳。
13加入大白菜烧开二分钟。
14加入粉丝。
15全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16装碗开吃了。
小窍门
1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。
麻辣烫火锅底料的做法详解
麻辣烫火锅底料的做法详解
麻辣烫最早的时候是起源在了四川，是一种在我国流传很久的一个地方特色小吃。
大街小巷十分多见。
但是，最为重要的一些特点就是麻辣烫的做法及配方很简单，且吃的时候其自身无可不烫,无味不有，所以很受人们的喜欢。
下面小编为你整理了一些麻辣烫火锅底料的做法。
麻辣烫火锅底料的配料
麻辣烫火锅底料的做法步骤
1. 将所有调料放入锅中，加入1000ml水。
2. 待调料半开时，加入各种配菜，等火全开。
3. 开锅后再等一分钟，加入芝麻酱，就可以开动啦!
4. 我个人是很喜欢吃辣的，如果有不能吃辣的朋友可以酌情减少辣椒。
麻辣烫火锅底料的小贴士
麻辣烫的做法及配方我们再看了之后，其实并不难，在我们做麻辣烫的时候，可以使用草果，还有就是香砂、丁香这三种大料按照一定的比例和用量去做，不可以多加。
要是我们加多了的话，不好吃了，且十分容易造成汤苦，味怪的情况。
麻辣烫底料的做法简介
小编最喜欢吃麻辣烫，所以对麻辣烫底料的做法也是略知一二，你要是需要麻辣烫底料的做法，就一定要来看看小编的精彩介绍哦，那么，就会大有收获，不再为麻辣烫底料发愁啦。
具体麻辣烫底料的做法如下：
菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。
另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底。
做法二
这个麻辣烫底料的做法更为简单：
八角：应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。
白蔻：又叫白豆蔻圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。
白芷的根含有当归素。
白芷味辛，性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散;具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效;亦可作香料。
草果：烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。
草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
丁香：在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
桂皮：在麻辣烫和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
下面在了解一下麻辣烫底料的做法注意事项，买料时一定要选好料，不能只顾便宜，买了质量差的就会影响麻辣烫的味道，这是我们最需要了解的内容之一。
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麻辣烫的汤底是用什么做的
麻辣烫的汤底是用什么做的
麻辣烫其实就是把各类食材放锅里煮，所以这个汤底才是最重要的，好不好吃全靠汤底的加持，在家做麻辣烫其实还是挺简单的，因为有现成的火锅底料，但只有火锅底料还是做不出来街头麻辣烫店的那种浓香鲜美的滋味，其实只要多添加2味常见的食材，就能让汤头的滋味瞬间丰腴起来，不管煮啥都是特别好吃的，好吃到爆。
麻辣烫的汤底所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。
第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第二步：加入十多块冰糖，1块火锅底料炒至融化出香味。
第三步：加入1两左右的高度白酒，这个可以有效的增加汤底的香味，而且吃起来也不会感觉太油腻。
第四步：锅中加入大约半锅左右的清水大火煮开，水不能太少，食材比较多。
第五步：如果有排骨等不容易熟的食材，需要另外起锅，将这些排骨、午餐肉、鸡蛋等煎熟备用。
第六步：煮汤底的锅中加入1包约200毫升的牛奶，汤色瞬间就丰腴了起来，看着就好吃。
第七步：先将丸子、排骨、玉米、豆腐干等不容易煮熟的食材放入，焖煮5分钟。
第八步：随后将青菜、煎蛋、泡软的土豆粉或者方便面、粉丝等食材放入，再次焖煮5分钟。
第九步：最后加入半碗左右用香油、生抽懈好的芝麻酱，均匀的淋入锅中，这样一锅让人胃口大开的家庭版麻辣烫就做好了。
麻辣烫底料配方怎么做
麻辣烫底料配方怎么做
麻辣烫是很多人最爱，这样的食物都是以辣为主，而且这样的食物中，含有的青菜比较多，所以在吃的时候，对人体健康，都是不会有太多威胁，因此对它的选择，都是可以放心进行，下面小编为你整理了一些麻辣烫底料的做法。
麻辣烫底料的配料
麻辣烫底料的做法步骤
1. 备好所有食材
2. 葱姜蒜末
3. 热锅放油、油热放葱姜蒜炒香
4. 放入三种辣酱炒香后放冰糖
5. 加入开水，放入浓汤宝
6. 浓汤宝化开后加入鱼丸、粉条(提前泡软)等不好烫熟的食材
7. 鱼丸煮三分钟左右，放蔬菜
8. 蔬菜煮软、出锅
麻辣烫底料的小贴士
麻辣烫里面基本都是用蔬菜和肉制作成的，但是里面的肉类一般都是速冻的，所以肠胃不好的人应该少吃才好，这些都是不好消化的食物，吃多了会影响消化系统的健康的。
同时里面还含有大量的提味用的香精等，对身体也是有一定的害处，过多的吃的话会使得身体内部的毒素增多，后期就会引起一些发胖的表现出现了，所以平时最好是少吃比较好。
麻辣烫调味底料是怎么弄的
麻辣烫调味底料是怎么弄的麻辣烫是现在街边非常常见的小吃，受到了很多人的喜欢，而且价格也比较的便宜。
尤其是很多的年轻人更是非常的喜欢吃麻辣烫，以至于现在很多人平时在家没事的时候，也想自己亲手去制作麻辣烫。
而麻辣烫的调味底料的制作是最关键的事情，那么，麻辣烫调味底料是怎么弄的呢？对于这个问题，一起来看看下面的介绍。
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。
因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
熬汤技巧市场上，经营麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤（呵呵，一个都不能少）4种特色能底汤的麻辣烫店很多，其中泡泡烫骨汤麻辣烫店、非尝劲爆麻辣烫店、甲子传奇麻辣烫店、七公江湖麻辣店烫称得上是个中翘楚啦，他们拥有一个共同的优点：都是能喝汤的麻辣烫，当然功夫在汤上！底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。
并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。
不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
麻辣烫调味底料是怎么弄的呢？对于麻辣烫调味底料的制作的一些过程已经给大家进行了较为详细的介绍，其实，制作所需要的材料还是比较的多的，也正因为如此也才有了麻辣烫的美味。
如果大家感兴趣的话，可以按照以上的办法，准备好相关的食材去亲自进行熬制。
如何自制麻辣烫底料
如何自制麻辣烫底料关于《如何自制麻辣烫底料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
串串香原本是四川的特色菜，可是伴随着串串香持续的普及化，备受大伙儿的钟爱，无论是什么地方的人，坚信沒有讨厌串串香的。
在平常的日常生活，我们要是学好制做麻辣烫底料，是能够在家里品尝到很非常好的串串香的。
那麼，如何自制麻辣烫底料?麻辣烫底料，便是制做串串香底汤常用到的各种各样原料与调味品，关键有牛骨头、猪骨头、猪骨头、海货、调味料(中医基础理论称作中药材)、盐、鸡精、鸡精粉、米酒、郫县豆瓣酱、水豆豉、黄奶油、猪板油、食用油、食用油和色拉油等。
大家都知道，串串香怎么样吃，底汤起着根本性功效，立即关联到串串香的口味与口味。
因而调成好吃的底汤最先就务必采用极好的原料和调味品。
煮汤方法销售市场上，运营香辣青汤、滋补养生大骨汤、鲜美白汤和原汁原味海鲜汤(呵呵呵，一个都不可以少)4种特点能底汤的麻辣烫店许多，在其中泡沫烫骨汤麻辣烫店、非尝刺激麻辣烫店、甲子年热血传奇麻辣烫店、七公武林香辣店烫称之为是个中翘楚啦，她们有着一个相互的优势：全是能喝粥的串串香，自然时间在汤上!底汤以猪骨头、猪骨头吊鲜，另外添加砂仁、丁香花、白蔻、八角茴香等20多种中草药材。
并配上选用当代食品生物科技，以猪骨头、猪骨头及其菌类、瑶柱等为原材料，经超低温破碎后获取成分，制做而成的高纯、高质量调料火锅底料，充足保存原材料独有的高蛋白食物、钙、肽等的微量元素。
不但涮烫出去的菜肴口感好、纯天然，并且底汤美味，且中解辣解燥，不必担心容易上火，还能够具有补充优质蛋白质、维护保养滋补养生，健脾开胃疏肝理气的作用。
上边便是对如何自制麻辣烫底料的详细介绍，大伙儿应当都学好了吧。
自做麻辣烫底料实际上是比较简单的，可是由于每一个人的口感儿不一样，都没有必要彻底依照这种方式开展调配，彻底能够依据自身的口感开展增加，直至考虑自身的钟爱才行。
九索教你做川味之麻辣烫
九索麻辣烫
九索教你做川味之麻辣烫
【原材料】
鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。
大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
锅底：植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ml、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。
味碟：红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。
川味之麻辣烫
【做法】
1：鹌鹑蛋入小锅中煮熟。
2：鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。
3：鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。
4：海带入水中涨发。
5：海带切成3cm宽的长条，重叠后用竹签串起来。
6：香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。
7：藕去皮切块串起来，千张切成3cm宽的长条，重叠后用竹签串起来。
8：花菜切成小朵串起来。
9：土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。
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麻辣烫料怎么做才好
麻辣烫料怎么做才好
市面上我们经常看到各种各样的小吃，那么最出名的就是麻辣烫那样的口感，而且入口，让人感觉到心旷神怡，其实麻辣烫多吃对人体来说并不会太好，由于外面卖的美食越来越不卫生，担心加入了地沟油或者是不干净的东西，所以很多人就想吃麻辣烫，可是又不敢去吃，那么不如我们就自己来学习下麻辣烫料怎么做吧!
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序： 1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先剁细的)炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米
左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
通过以上这篇文章的了解，大家看关于麻辣烫料怎么做才好以及麻辣烫的配料方法，是不是很简单呢？大家自己在家里就可以搭配上美食做做好吃美味的麻辣烫，关键在于配料配的好了，那么自己在家里照样也可以作出好吃美味的小吃。
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九索麻辣烫
九索教你做麻辣烫底料，赶紧学起来吧！！！
麻辣烫底料的做法我相信很多人都是非常想知道的，我们追求麻辣烫底料的做法，那是因为我们都深深地知道底料对我们下去的食物的重要性，既然我们是知道的，那还在犹豫什么呢?我知道你们一定是很爱的，那么小编下面就给各位介绍一下关于麻辣烫底料的详细做法吧!
1、制卤水。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。
将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。
午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。
用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。
麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。
不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。
鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
其实不难做的，关于麻辣烫底料的详细做法介绍我们就介绍到这里啦，希望能给你们一些实质性的建议，我们希望你们都能用上小编给你们的方法来制作底料。
是不是觉得自己也可以做做了，那么还在犹豫什么呢?就动起来做做吧!
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