食品添加剂的利弊(教学设计)2023-2024学年综合实践活动四年级下册教科版

食品添加剂的利弊（教学设计）
20232024学年综合实践活动四年级下册教科版
一、教学内容
本节课的主题是“食品添加剂的利弊”，旨在让学生了解食品添
加剂的基本概念、种类、作用以及在食品加工中的应用。

通过学习，
学生能够认识到食品添加剂在提高食品品质、延长保质期等方面的积
极作用，同时也能了解到过量使用食品添加剂可能对人体健康带来的
潜在风险。

二、教学目标
1. 知识与技能：学生能够了解食品添加剂的基本概念、种类和作用，掌握食品添加剂的正确使用方法。

2. 过程与方法：通过小组讨论、案例分析等方式，培养学生合作
学习、探究学习的能力。

3. 情感态度价值观：培养学生对食品安全的关注，树立正确的消
费观念，养成健康的生活习惯。

三、教学难点
1. 食品添加剂的种类繁多，作用机制复杂，如何让学生通俗易懂
地理解其作用和影响。

2. 食品添加剂的安全性问题，如何引导学生正确看待食品添加剂，避免产生恐慌心理。

四、教具学具准备
1. 教具：多媒体设备、PPT课件、食品添加剂实物样品。

2. 学具：笔记本、笔、食品添加剂相关资料。

五、教学过程
1. 导入新课：通过展示一些含有食品添加剂的食品，引发学生对
食品添加剂的好奇心，导入新课。

2. 讲解食品添加剂的基本概念、种类和作用，让学生对食品添加
剂有初步的认识。

3. 分组讨论：将学生分成小组，讨论食品添加剂的利弊，引导学
生从多个角度思考问题。

4. 案例分析：分析一些食品添加剂使用不当导致的安全事件，让
学生了解食品添加剂的安全性问题。

六、板书设计
1. 食品添加剂的基本概念、种类和作用。

2. 食品添加剂的利弊分析。

3. 食品添加剂的安全性问题及正确使用方法。

七、作业设计
1. 列举出生活中常见的食品添加剂，并说明其作用。

八、课后反思
本节课通过讲解、讨论、案例分析等方式，让学生对食品添加剂
有了较为全面的认识。

在教学过程中，要注意引导学生正确看待食品
添加剂，避免产生恐慌心理。

同时，要关注学生在课堂上的参与度，
提高课堂效果。

在今后的教学中，可以结合生活中的实际案例，让学
生更加深入地了解食品添加剂的利弊，提高学生的食品安全意识。

食品添加剂的安全性问题及正确使用方法
一、食品添加剂的安全性
1. 食品添加剂的毒理学评价：在食品添加剂投入使用前，必须经
过严格的毒理学评价，包括急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、致癌性、
生殖毒性等方面的测试。

只有通过了这些测试，证明其在规定用量下对人体健康无害，才能被批准使用。

2. 食品添加剂的ADI值：ADI值（Acceptable Daily Intake，可接受日摄入量）是评价食品添加剂安全性的重要指标。

它是指一个人在终身摄入的情况下，每日摄入的食品添加剂量不会对健康产生不良影响的剂量。

各国政府和国际组织会根据科学研究和风险评估结果，设定每种食品添加剂的ADI值。

3. 食品添加剂的过敏性问题：部分食品添加剂可能引起某些人群的过敏反应。

例如，防腐剂中的苯甲酸钠、山梨酸钾等，以及色素中的偶氮类色素等。

因此，在食品标签上，需要明确标注可能引起过敏的食品添加剂成分。

二、食品添加剂的正确使用方法
1. 依法使用：食品添加剂的使用必须遵守国家相关法律法规，如《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》等。

这些法规规定了食品添加剂的种类、使用范围、使用量等，企业和个人在使用食品添加剂时必须严格遵守。

2. 合理使用：食品添加剂的使用应根据实际需要，合理添加。

过量使用食品添加剂不仅浪费资源，还可能对人体健康产生不良影响。

例如，过量的防腐剂可能破坏肠道菌群平衡，过量的甜味剂可能引起血糖波动等。

三、教育学生正确看待食品添加剂
1. 增强食品安全意识：通过教学，让学生了解食品添加剂的安全性和正确使用方法，增强他们的食品安全意识。

2. 培养理性消费观念：教育学生不要盲目追求口感和外观，要理性看待食品添加剂，选择安全、健康的食品。

3. 提高自我保护能力：通过学习，让学生掌握识别食品添加剂的方法，提高他们在实际生活中的自我保护能力。

四、教学策略
1. 案例教学：通过分析食品添加剂使用不当导致的安全事件，让学生深刻理解食品添加剂的安全性问题。

2. 实践操作：组织学生进行食品添加剂的识别和检测实验，提高他们的实践操作能力。

3. 讨论交流：鼓励学生在课堂上积极讨论，分享自己对食品添加剂的看法和经验，促进相互学习。

五、食品添加剂的监管与合规
1. 监管体系：介绍国家食品安全监管部门如何对食品添加剂进行监管，包括生产许可、市场准入、使用标准等方面的规定。

2. 合规教育：教育学生了解企业和个人在使用食品添加剂时的合规要求，强调遵守法律法规的重要性。

3. 消费者权益保护：讨论消费者如何通过法律途径维护自己的权益，例如在发现食品添加剂使用违规时如何进行投诉和举报。

六、食品添加剂与营养健康
1. 营养影响：分析食品添加剂对食品营养价值的影响，包括是否影响食品中的营养成分，以及长期摄入对身体健康的影响。

2. 健康指导：提供科学的健康指导，如何通过平衡饮食来减少对食品添加剂的依赖，以及如何选择更健康的食品。

七、食品添加剂的科学研究与发展
1. 科学研究：介绍食品添加剂领域的最新科学研究动态，包括新食品添加剂的开发、旧食品添加剂的安全性和有效性评估等。

2. 技术进步：讨论食品添加剂生产和使用技术的进步，如何提高食品添加剂的安全性和有效性。

3. 未来趋势：展望食品添加剂未来的发展趋势，包括天然食品添加剂的研发、食品添加剂的替代品等。

八、食品添加剂的教育与宣传
1. 教育策略：探讨如何通过学校教育、社会宣传等途径提高公众对食品添加剂的认识和理解。

2. 宣传材料：设计和制作宣传材料，如海报、小册子等，用于教育和引导公众正确使用食品添加剂。

3. 公众参与：鼓励公众参与食品添加剂相关知识的普及和传播，提高整个社会的食品安全意识。

通过这些详细阐述，学生不仅能够获得关于食品添加剂安全性和正确使用方法的知识，还能够了解到食品添加剂在监管、营养健康、科学研究、教育与宣传等方面的综合信息。

这样的教学设计有助于培养学生全面、客观、科学的视角，使他们能够在未来的生活中做出明智的食品选择，保护自己的健康。

同时，这也符合综合实践活动课程的目标，即培养学生的实践能力、创新意识和社会责任感。