食品标签小科普

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食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,包括食品配料、净含量和规格、生产日期和保质期、营养成分表等信息。

通过阅读食品标签,我们可以了解食品的营养信息和特点,帮助我们比较和选择适合自己需求的食物。

配料(表)就是说明食品是由哪些原料组成的,是了解食品的主要原料,鉴别食品组成的最重要途径。

根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011),各种配料应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序排列,加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

食品营养标签是在食品的外包装上向消费者提供食物营养成分和营养特性的一种描述。

一般包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

其中,营养成分表是营养标签的核心。

营养成分表包括营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比(简称NRV%)3项内容。

营养声称是对食品营养特性的描述和声明,包括含量声称和比较声称,比如“高钙”、“低脂”、“无糖”等就是含量声称,“增加了膳食纤维”、“减少了盐用量”等与同类食品相比的优势特点即是比较声称。

但是要注意营养声称不是随便标注的,如果食品中某营养素达到了限制性条件,才可对该成分或功能进行声称。

如高钙的声称条件是每100克固体食品中≥15%NRV即240mg,每100mL液体食品中≥15%NRV即120mg,因此,每100mL牛奶中钙含量≥120 mg即可声称为“高钙牛奶”啦。

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