质量安全管理手册全

当出现潜在事故和紧急状况时，作出照应，防止危害和其他损失的发作。

2、范围
本顺序适用于公司产品或进程出现事故或紧急状况及本公司区域内有能够发作的火灾等紧急状况时公司作出照应。

3、职责
3.1消费部担任制定应急方案。

3.2办公室担任活期对义务消防队停止平安防火技艺培训和组织消防演习，发作火灾时组织救护任务。

3.3办公室担任与消防、医疗等单位紧急联络。

3.4质量平安担任人担任应急现场的一致指挥和调度任务。

4、顺序
4.1应急状况识别：
质量平安担任人担任对需求应急预备和照应的能够影响食品平安的潜在事故和紧急状况识别，同时识别出这些状况会给食品带来何种危害，并依据公司、社会和环境的变化不时停止完善。

应思索的应急状况包括：
a)错用原料：所消费的产品不能用于食品的包装；
b)火灾发作：影响加工或效劳的环境卫生不契合要求；
4.2制定应急预案
质量平安担任人应针对识别出的能够影响食品平安的潜在事故和紧急状况预先制定应对措施。

可思索的应对措施包括：
a)错用原料：立刻中止消费，并停止追溯，用该批原料消费的产品或其半成品
均不能用于食品的包装。

依据详细状况，加以报废或用于非食品包装。

质量平安担任人要组织人员对此次事情停止缘由剖析，并采取有针对性的纠正措施或预防措施，防止下次再出现相似状况。

b)火灾发作：立刻中止一切作业，按消防管理要求控制火情，必要时报警处置。

火扑灭后应清算现场，对现场和设备、工用具重新清洗消毒，确定设备、设备和工用具满足了管理体系的要求后才干恢复消费。

灾后应确保火灾缘由曾经完全消弭。

4.3报告与完善
4.3.1应急处置终了后，发作部门担任人应在三天内«信息反应单»，向质量平安担任人报告。

4.3.2质量平安担任人对«信息反应单»停止审查和确认,并按要求有关部门对事故缘由停止剖析,针对缘由采取纠正或预防措施。

4.3.3事故处置终了后，质量平安担任人应组织对本制度停止评审和改良。

5、相关记载
«信息反应单»
一、目的：
为了增强质量平安管理任务，规范全体职工的平安质量任务行为，使考核任务制度化，根绝职责不清，任务不到位，考核不严，处分不公的等现象发作，从而到达提高产质量量平安的目的。

二、范围：
从推销到消费、检验、销售全进程的质量平安管理。

三、实施单位：
成立以总经理为首的质量平安管理小组，片面担任企业的质量平安管理任务。

小组成员包括：总经理、消费部、品控部、供销部。

仓库管理部门等人员。

（一）质量平安管理小组的主要义务：
1、担任识别处置影响产质量量平安的危害要素和紧急状况，反省消费进程中
设备管理、关键控制点的控制盒记载，监控原辅资料的运用，消费环境的清洁卫生和平安状况。

2、落实企业质量方针目的并使其实施，对职工停止质量平安教育，并培训职
工提高技术、业务水平。

3、展开质量平安管理活动，担任公司的各项反省、考核、评审任务。

4、研讨信息反应并处置有关严重质量状况，审查和同意工艺规程以及新产品
设计等。

（二）质量平安管理的内容：
1、原辅资料、半成品、成品出厂的质量检验管理。

2、消费加工流程、质量控制点操作规程的质量管理。

3、设备维护、保养及运用管理。

4、检验仪器的运用管理及校正、鉴定。

5、员工质量平安知识培训的管理。

四、质量平安管理的执行：
1、各个部门和有关人员，都必需不时提高任务质量，才干保证产质量量。

2、仔细贯彻执行各级岗位的质量职责，并经过实际不时加以修正和完善。

3、原辅资料进厂到成品出厂，严厉依照规范要求停止推销，仔细担任检验和
验收。

4、仔细遵守工艺操作规程，应由专人担任保管不得外泄，消费部门严厉按工艺要求停止操作，细致操作，不得恣意更改，如随意更改清查责任。

5、仔细作好进出货记载、消费原始记载和检验记载，保管好资料。

6、抵消费设备、计量工具和检测仪器，应由专人担任保养和保管，并作好日常维护和清洁任务，坚持它的准确性，保管好有关记载资料。

7、质量发作效果时，应急时召开剖析会，相关人员一同参与，共同找缘由、下措施，求得质量的改良。

8、每个职工都应注重清洁卫生任务，执行清洁卫生制度、使公司的消费环境、任务场地、团体卫生清洁。

9、对质量平安管理任务有贡献的，应给予奖励，不担任任或形成损失的，应给予处分。

总经理：
a)传达满足顾客和法律法规要求的重要性；
b)同意质量目的和质量管理手册；
c)确定组织机构对主要职能部门担任人停止任免；
d)确保质量平安管理体系失掉有效筹划及其他完整性；
e)为质量平安管理体系的有效运转提供资源保证。

质量担任人：
a)确保质量平安管理体系的进程失掉树立和坚持。

b)向最高管理者报告质量平安管理体系的业绩，包括改良的需求。

c)在整个组织内促进质量平安看法的构成。

d)就质量平安管理体系有关事宜对内对外的联络。

办公室：
a)对公司质量平安管理体系文件控制。

b)对公司质量记载的控制担任。

c)对公司人力资源的管理担任。

d)对公司质量目的的考核担任。

供销部：
a)积极搞好市场调研和有关质量信息的搜集及传递任务，组织合同评审；
b)积极展开售前、售中、售后效劳，是顾客能充沛掌握产品的发、运、贮存、
运用知识，基本了解产品的质量功用，按规则的时间距离停止顾客满意度的调查并对结果停止剖析。

c)仔细处置顾客来函、来电、来访，积极协助有关部门及时处置产质量量效
果，维护质量信誉。

d)组织原资料、外购、外协物资的推销、选择合格的供方。

e)依据消费方案需求，核准后实施推销。

f)搞好推销进程中物资的贮、运、发、听任务，做到不损坏、不混杂，确保
推销物资质量。

g)积极配合品控部任务，及时搞好不合格的外购产品的处置事宜。

消费部：
a)制定消费方案单，做好消费协调任务，确保任务方案的按时完成。

b)做好公司消费设备、工装的全体管理任务，担任消费进程的控制。

c)担任技术文件的编制。

d)担任和处置消费中发现的技术效果，增强顾客满意度。

消费车间：
a)依据消费方案，保质保量按时完成消费义务。

b)催促操作工严厉按作业指点书操作，并对关键控制点的工序加以控制。

c)催促操作工做好设备、设备和环境的清洁。

划一任务。

d)做好规则的日常消费统计任务。

e)做好消费中规则的各种记载。

f)搞好设备、设备的日常清洁任务，坚持消费现场的环境卫生。

g)按要求做好产品标识任务。

品控部：
a)统计剖析产品的质量特性和消费进程才干，提高产质量量水平。

b)对原资料、半成品、成品做好测量和监视任务，并作好记载。

c)掌管队各类不合格品作出评价、处置、通知、验证任务。

d)掌管队发现不合格所需采取的纠正措施的制定、落实和验证。

e)应用各种信息发现潜在效果，采取预防措施，以确保产质量量处于上升趋
向。

f)对监视、测量设备作好归口管理任务。

检验员：
a)详细执行对原资料、半成品、成品的测量和监视任务，并作好检验形状标
识。

b)对日常消费中小批量不合格的评审、处置和通知、
c)做好检测设备的检定任务。

保管员：
a)保证仓库存储物资寄存离地离墙10公分以上。

b)保证存储物资先进先出原那么。

c)仓管员保证仓库物帐分歧。

d)仓管人员保证仓库存储物资的质量。

为了对企业外部各有关部门、人员的权限及其相互关系予以规则和沟通，促进有效的质量平安管理，特制定本制度。

一、范围
适用于本企业外部，对质量平安管理体系所掩盖到的各职能部门和有关人
员的权限及其相互关系。

二、权限
1、总经理权限
（1）指导企业的日常任务，研讨并传达满足顾客及法律、法规要求的重要性；
（2）制定质量方针、质量目的和平安管理措施；
（3）掌管质量平安管理的反省考核；为质量平安体系的运转提供充沛的资源。

2、消费部权限
（1）按质量方针、目确实定本部门的质量目的；
（2）制定和完善公司的质量平安管理制度，并监视实施；
（3）搜集并整理有关数据，停止统计剖析；参与对供方的质量保证才干的审查。

（4）组织各部门展开质量平安改良活动，对纠正和预防措施停止跟踪。

（5）经常对车间人员停止质量平安看法和有关规章制度的教育。

（6）担任消费义务的接受，制定消费方案，组织消费，确保如期完成义务；
（7）增强现场管理，做好在接受、交付及装置的各个阶段的标识，要求操作工严厉按工序操作规范停止消费作业，自觉遵守任务纪律；
（8）制定冰并实施有效的设备维护保养规则，确保消费设备和资料正确有效的应用；
（9）坚持车间的消费次第，做好平安、文明消费。

3、供货部权限
（1）按质量方针、目确实定本部门的质量目的。

（2）学习国度有关法律法规，搜集产品的市场信息机顾客要求。

（3）担任组织对产品要求的考核、会签及确认，担任处置与顾客提供财富相关事项。

（4）努力做好售前、售后效劳。

（5）担任对顾客满意水平的调查效劳。

（6）依据推销资料组织制定推销单，依照推销资料的规则停止推销，
保质保量按时完成推销义务。

（7）搜集供方的有关信息，整理有关产品的技术资料和文件；担任组织对供方的评价选择树立合格供方档案，停止分类注销，并运用
与供方评价。

（8）严把来料关，协助消费部确保来料质量。

对验收不合格的资料，不准入库，并担任退货处置。

4、办公室权限
（1）按质量方针、目确实定本部门的质量目的；
（2）制定和完善企业的有关规章制度；
（3）担任质量平安管理体系文件、技术文件、记载等归档、保管、发放等管理。

（4）做坏人力资源的装备任务；
（5）担任组织员工的培训、考核。

6、品控部权限
（1）组织质检人员仔细做好各类产质量检任务，树立保管各类质量记载；
（2）严厉依照检验规范的规则和产品规范停止检验；做好检验记载及产品检验形状标识；
（3）审批产品检验报告，掌管对不合格产品的评审；
（4）组织企业质量平安管理体系及产质量量平安的筹划任务；
（5）对测量仪器和监控装置实施控制，担任其检定任务；
（6）做好产质量量平安信息的搜集任务；
7、仓库管理权限
（1）参与仓库各项管理条例的制定并遵守执行；
（2）合理应用仓位，平安、划一摆放物料、查料、发料、补料、退料要及时准确，以〝先进先出〞为原那么；
（3）必需凭资料检验合格证或验收单入库，按领料单发料，不得无据进入物流，做好物料标识和出入库记载。

8、车间人工权限
（1）严厉依照规则的工艺操作规程停止操作。

（2）保质保量的完成任务义务。

（3）对设备停止保养、清洁，坚持消费车间和团体清洁卫生。

9、设备部岗位质
量职责
（1）担任设备管理，详细担任设备的购进、装置、反省、活期检修等任务，组织人员对设备停止保养和维护。

（2）设备进厂，停止验收，验收合格，管理员签收后交消费部门运用，担任设备的装置和调试，设备管理员应对一切设备树立台账、注销
购入，检修等事项。

（3）担任设备反省检修，每年作一次片面反省或检修。

三、相互关系
〔1〕企业应确保在不同职能部门和人员之间，就质量平安管理进程，包括质量平安的要求、质量方针目的及完成状况，以及实施的有效性停止及时沟通，到达相互了解、相互信任，完成全员参与质量平安管理的效果。

〔2〕不同职能部门和人员之间与质量平安管理体系有关的各种信息，可采用简报、会议、公告栏、外部刊物及媒体等措施沟通。

目的：为了维持良好的消费次第，提高休息消费率，保证消费任务的顺利停止特制定以下管理制度。

范围：顺应于消费车间全体任务人员。

一、早会制度
1．员工每天下班必需提早20分钟抵达车间开早会，不得迟到、迟到。

2．员工在开早会时须站立端正，仔细听主管或班长的讲话，不得做一些与早会有关的事项。

4．班长在开早会时必需及时向员工传达前天的任务状况以及当天的消费方案，时间应控制在20分钟。

5．班长开早会时讲话应宏亮有力,多以鼓舞为主,不得随意批判和责骂员工。

二、请假制度
1．如特殊事情必需亲身处置,应在2小时前用书面的方式请假,经主管与相关指导签字后,才属请假失效,不可代请假或预先请假(如生病无法亲身请假,预先必需交医生证明方可),否那么按旷工处置。

2．根绝非下班时间私下请假或批假。

3．员工每月请假不得超越一次，每天请假不得超越两人。

4．员工请假核准权限：〔同厂规分歧〕〔1〕一天以内由主任同意; 三天以内由消费技术部担任人同意; (3) 超越三天必需由总经理同意; (4) 延续请假依照累计天数依上述规则操持。

三、清洁卫生制度
1.员工要坚持岗位的清洁洁净，物品要按规则位置放置划一，不得四处乱放,主任、班长、现场巡检要坚持办公台及周边的划一洁净。

2.每天下班后作业员需清扫分担区卫生，转班〔每月15日〕须停止大扫除〔车间内的门、玻璃、窗台、窗帘、洗手池、紫外线灯、灭蚊灯、设备保养、冷风机、排风扇、摆纸架等都须清洁〕。

3.卫生工具用完后须清洗洁净放在指定的区域，工具由专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。

4.不得随意在公司内乱丢渣滓、胡乱涂划；卫生间须每天用水清洗。

四、车间消费次第管理制度
1. .员工下班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入更衣室需换任务鞋，按划分区域划一摆放。

必需穿任务服下班。

不得携带任何团体物品，如手机.MP3.手袋.食品等。

2.下班时,物料员须及时把物料备到消费线,并严厉依照规则的运作流程操作,不得影响任务的顺利停止。

4.每道工序必需接受车间巡检反省、监视，不得蒙混过关，虚报数量，并配合品检任务，不得顶撞、辱骂。

6.一切员工必需依照操作规程〔作业指点书，检验规范等〕操作，如有违规者，视情节轻重予以处分。

7.员工在工序操作进程中，不得损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。

8.任务时间离岗时，需经主任、班长赞同方可分开，限时十分钟内。

9.下班留意浪费用水用电，停工随时关水关电。

10.下班前必需整理好自己岗位的产品物料〔严禁私藏、转运〕和任务台面，凳子放入包装台下面。

11.员工之间须相互监视，对庇护、隐瞒行为不良者一经查处严峻处分.
12.任何会议和培训，不得出现迟到、迟到和旷会。

13.本车间鼓舞员工倡议好的建议，一经采用依据适用价值予发奖励。

14.本制度自签发之日实施。

注：本制度与厂规发作抵触时，以厂规为准。

一、质量方针：质量第一，信誉至上，满意效劳
本公司的质量方针目的由品控部担任制定，并经总经理同意。

每季度岁实施状况停止考核，并将考核结论向总经理汇报。

三、质量管理考核方法
为明白企业运营活动的目的和方向，一致全公司职工的意志，协调各部门的任务，把公司内一切活动都归入方针目的之中，不时提高企业运营管理水平，完成最正确的经济效益和社会效益。

特制定本公司的质量管理考核方法。

1、依据本公司实践，实事求是地确定本公司方针目的，并提出相应的管理方法和手腕，制定实施内容和顺序，使运营目的详细、明白、调动企业一切人员的积极性，努力完成消费方案。

2、总经理及各级指导都要注重质量与质量平安管理，要把质量平安管理列入重要议事日程。

增强以总经理为首的消费指挥系统，考究经济效益，消费用户满意的产品。

3、各部门由上往下逐级展开平安教育活动。

各部门、车间要层层落实，使每条质量平安措施都有责任人，并仔细实施、及时监视反省。

4、每季度召开一次质量平安剖析会，并协调消费管理、财务本钱核算。

每季度停止工艺纪律、岗位质量职责，车间卫生大反省，表扬先进，推进落后，保证企业的平安消费顺利实施。

5、企业管理必需要经济责任制相结合，各部门、车间目的完成状况应作为主要考核目的与奖励，每半年停止一次片面自查、考核。

自查、考核完毕后各部门应向质管部反应质量管理制度执行与效果整改状况。

6、凡不按规则时间仔细停止自查和考核的部门，每次扣罚该部门主管担任人的奖金100元。

7、在自查或考核中，发现没有依照规则执行的，每笔按责任大小给予责任人处以50元以下处分，如给企业的质量管理和经济效益带来影响的，除赔偿相应损失外，依据情节严重，损失大小和对存在效果的看法态度，扣罚主要责任者的奖金。

8、对自查和抽查中存在的效果，质管部提出整改意见并收回〝整改通知书〞，未在要求的时限内整改到位的，应加倍处分。

9、质量平安管理考核指导小组，听取各部门、车间对考核结果状况汇报，依据综合思索结果，给予取得清楚效果的部门、车间，团体给予惩处和奖励，关于存在严重效果的部门、车间和团体给予必要的奖励。

10、每年年底各部门、车间都要质量平安管理的总结，结合年终总结考核，表扬先进团体和团体。

全年无质量过失的岗位人员，每人按超额奖发放奖金，对企业质量管理体系提出合理建议，有利于企业管理，能提高任务效率，发生经济效益的职工，可依据贡献大小给予嘉奖和鼓舞。

四、考核方式：质量平安管理小组担任对质量目的及质量分解目的停止考核，时间为一月一次。

业应提供厂区、车间、库房等消费所需的合格资源，明白抵消费场所的控制要求，以确保满足产质量量的平安要求。

一、厂区要求
1、企业厂区周围应无有害气体、烟尘、灰尘、粉尘、放射性物质及其他分散性污染源。

路途应清洁、平整、无积水。

渣滓及排污沟渠应为密闭式，不得分收回异味及堆放各种杂物。

2、厂房按消费工艺流程及需求停止了合理布置，消费、行政。

生活和辅佐区的总体规划合理，消费区、生活区域应相互隔离。

二、车间要求
1、消费场所：包括原辅资料库、包装资料库、成品库、消费车间等消费场所，应能满足消费的需求及便于卫生的管理、清洁清洗和消毒。

2、消费部署担任对完成产品需求的消费场所和任务环境停止识别，规则现场管理要求和卫生管理要求，编制«清洁卫生管理制度»，催促实施，从原料、消费加工到最终产品及交付进程均应契合食品卫生要求。

使其契合规则的要求，包括：〔1〕消费场所应清洁卫生：有防尘、防蝇、防虫等措施，人员入口应区分设置更衣室和洗手消毒设备。

〔2〕消费车间空中运用无毒、防滑的硬质资料铺设、无裂痕，排水状况良好，易于清洗和消毒。

〔3〕产品应设专门的加工车间，并有紫外线灭菌灯和应急照明设备。

〔4〕消费工艺规划合理，无交叉污染。

有人员进出和物流的通道，有消毒、除尘或风淋〔浴〕等装置，任务人员穿任务服进入车间，任务服坚持洁净。

〔5〕厕所应设置在消费车间外侧，各种废弃物应寄存在车间外较远处。

三、消费设备
1、任务场所和消费设备保证满足消费需求，并维护完整。

2、有与所消费产品相顺应的清洗、消毒、防尘、防腐、通风、污物处置等设备，并维护完整。

四、库房要求
原料仓库、包装资料仓库、成品仓库应能满足寄存要求。

1、仓库应整洁卫生，通风良好，空中平滑，有良好的防潮、防火、防虫、防尘灯设备。

2、库房内物品应保管良好，并离地离墙寄存。

3、不得寄存有害、有毒及易燃物品。

原辅资料、半成品、产品和包装资料区分寄存，标志明白。

规范卫生管理，确保产质量量满足规则要求。

2、范围
适用于本企业部门、人员和场所的卫生管理制度。

3、职责
办公室担任各部门、人员和场所的卫生控制。

4、任务顺序
4．1、团体卫生
A对直接接触产品的工人，必需活期停止安康反省，无安康合格证的工人，决不允许上岗。

B 消费工人要由专设通道先进入更衣间，改换任务服、帽、鞋，必需洗手消毒前方可进入消费车间。

C 车间内制止吸烟，不允许吃任何食品。

D 更衣柜中，团体下班用的衣物要与下班的衣物联系开并固定位置寄存，不得混乱在一同。

公司进入车间的员工一概实行更衣制度。

将团体外衣脱下存入更衣室，团体鞋子脱下划一陈列在更衣室空中上，穿工厂配给的鞋，下班出车间时方向亦如此。

工厂配给的消费公用鞋，活期停止清洗，仔细做好记载。

H 在消费操作中的卫生，由消费车间担任人担任每天随机抵消费员工团体卫生停止监控，并停止记载。

防止误操作，防止对产品有污染状况的出现。

4．2、岗位区域卫生
A 每班消费完毕，一同立刻对本区域范围内停止清算。

B 岗位区域包括的内容有空中、墙壁角、设备、工具、容器、门窗、走道等。

C 岗位保洁区责任到人，每天清算一次，每季度停止片面卫生大清算一次。

D岗位区域内的场地、走道，不得堆放于消费有关的物品。

与消费有关的物品需求堆放时，须放置有序，清洁划一，不得占用通道、门口和操作位置空间。

E 本区域清扫进程中搜集的渣滓、渣子、污物等，应集中倾倒到厂指定地点，不得随意乱倾倒。

4．3、公共区域卫生
A 消费车间只允许当班的消费工人、检验人员、机电维修人员和值班的管理人员改换任务服后，经更衣室进入，其他有关人员一概不许进入消费车间。

B 遇有下级单位反省和来宾观赏时，凭总部通知布置来人更衣消毒后，方可进入车间。

C 厕所、渣滓箱、更衣室等〔包括各间门窗、设备〕公用部位有专人管理，并担任其卫生清算和冲洗，每天清算一次。

D 公共区域不得堆听任何杂物。

E 坚持公共区域排污沟和下水道的迟滞，以防梗塞后污水溢出倒流而污染环境。

F 与包卸车间任务有关人员不得随意进入，门均要随手关好。

4.4、人员洗手、更衣、场地清算杀菌
操作工洗手设备设置在车间通道入口处停止。

任务衣每周清洗一次，每日下班后挂在更衣间，每天下班前用紫外线灯照射消毒。

各消毒杀菌区域每天下班前开灯半小时停止杀菌。