酶的特性 课件

淀粉溶液、唾液淀粉酶
肝脏研磨液、过氧化氢溶液
自变量
温度
pH
分别用37 ℃的水、沸水、冰水 分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH
自变量的设置方法
处理
溶液处理
因变量
酶活性
酶活性
因变量的观察指标 加碘液后溶液颜色变化的速率
氧气产生的速率
无关变量
pH相同且适宜等
温度相同且适宜等
判断正误
(1)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解( √ ) (2)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( √ ) (3)在做温度影响酶的活性的实验中，若某两支试管的反应速率相同，在其他条件均 相同的条件下，可判断这两支试管所处的环境温度也一定是相同的( × )
二、探究影响酶活性的条件
1.酶活性的含义：酶对化学反应的 催化效率 。
2.探究酶活性的适宜条件
思路：
底物＋t1或pH1＋酶液
底物＋t2或pH2＋酶液―检――测→ 底物分解速率或剩余量
⋮
⋮
⋮
底物＋tn或pHn＋酶液
实例：
课题名称
用淀粉酶探究温度对酶活性的 用过氧化氢酶探究pH对酶活性的
影响
影响
实验材料
(2)酶的作用需要适宜的pH
在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的 最适pH 。偏离该pH，不论升高还 是降低，酶促反应速率都会 下降 。
(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( √ ) (2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性
( √) (3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( × ) (4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( × )
1.许多加酶洗衣粉标有“请勿用60 ℃以上的热水，以免洗衣粉失效”。你能说出其 中的理论依据吗？运用所学知识介绍加酶洗衣粉的使用方法。 提示 温度过高会影响酶的活性，甚至会因高温变性而失活。加酶洗衣粉在温水条 件下使用，效果更好。 2.尝试写出探究“酶的高效性”的实验思路。 提示 取等量的FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液分别加入等量的H2O2溶液中，观测二者 气泡产生情况。加入过氧化氢酶溶液的实验组比加入FeCl3溶液的对照组产生的气泡 多，说明酶具有高效性。
1.能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做温度对酶活性影响的实验？ 提示 不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异，会干扰实验结果。 2.“探究温度对酶活性影响的实验”中为什么不用斐林试剂来检测淀粉是否水解？ 提示 因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。
学习 小结
酶的特性
一、酶的特性
1.酶的高效性 (1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂的 107～1013 倍。 (2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。
2.酶的专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。如过氧化氢酶只能催化_过__氧__化__氢___ 分解。脲酶除了催化 尿素 分解外，对其他化学反应不起作用。 (2)意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
3.酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在 比较温和 的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高， 都会使酶的 空间结构 遭到破坏，使酶永久 失活 。低温只能使酶活性降低，不会使 酶失活。 (1)酶的作用需要适宜的温度
在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 最适温度 。在一定温度范围内，酶 促反应速率随温度的升高而 加快 ；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅 不再加快反而随着温度的升高而 下降 。