果醋饮料市场混乱,急需统一质量标准

果醋饮料市场混乱，急需统一质量标
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“可以减肥瘦身、可以缓解疲劳、可以美容养颜，味道还酸甜可口……”市场上果醋饮料的功能被卖家们夸得神乎其神，但这丝毫不能掩盖果醋市场品牌繁杂、价格混乱、质量低下的行业乱象。

甚至还有业内人士爆料称：市面上有很多醋饮料为“三精一水”勾兑而成。

今年5月1日，果醋饮料中的首个国家标准《发酵型苹果醋饮料》即将实施，该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。

对此，业内人士表示，虽然这项国标明确了发酵型苹果醋与勾兑型苹果醋的区别，但是它只规范了苹果醋饮料，对于果醋饮料这更大的饮料市场来说，起到的作用并不大。

概念炒作大于实效
果醋饮料被誉为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”。

据中投顾问发布的《2010-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，果醋饮料从2009年开始进入高速发展期，预计2012年市场规模将突破50亿元。

果醋饮料的种类很多，苹果醋、山楂醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、柠檬醋、草莓醋……几乎“无水果不果醋”。

在一些超市、商场甚至还专门设立了果醋饮料专区。

很多果醋产品都标注含糊，无法分辨其所含果醋究竟是发
酵型的，还是勾兑型的。

而同等容量、成分类似的不同果醋，价格也相差很多，让消费者如雾里看花。

与此同时，果醋饮料的功能却成了炒作的噱头。

减肥瘦身、美容养颜、软化血管、促进消化……几乎无所不能，但是其成分却无外乎水、苹果醋、白砂糖、蜂蜜等简单几种，让人很难相信其所宣传功效的真实性。

一些果醋饮料的执行各不相同，且多以企业标准为主。

目前国内果醋市场混乱，果醋标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。

果醋企业所执行的标准依据，一是来源于自行制定的企业标准，一是套用软饮料国标中的相关规定。

新国标规定不得勾兑
果醋分为发酵型和勾兑型两种。

其中发酵型果醋是由果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成，或者在发酵之后配以水等配料调制而成。

而勾兑型果醋饮料是由“三精一水”（三精是指香精、糖精、醋精）勾兑而来，它不仅对人体毫无营养价值，长期饮用还会对肝脏和神经系统造成危害。

新国标对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定；标准还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。

此外，标准还对苹果醋饮料中苹果醋、苹果汁、总酸、苹果酸、柠
檬酸、乳酸的进行了规定，并指出不得含有游离矿酸。

各种指标的限定不仅有利于提高使用苹果醋原料的质量和真实性，也为饮料企业在选择原料时提供了依据。

果醋大市场仍然混乱
有关业内人士认为，对于消费者来说，新国标的出台有助于购买到真正的天然苹果醋饮料，发酵型与勾兑型饮料可以通过包装直观的加以区别。

不过这一规定只是规范了苹果醋，对于更为广泛的果醋饮料市场来说，它的作用并不明显。

曾有人将果醋行业的乱象归纳为小、乱、杂。

即：行业规模小、功能定位乱、生产工艺杂，目前这一行业现状仍然未能改变。

苹果醋饮料新国标的出台只是投石问路，果醋大市场的规范需要将各种果醋饮料都纳入到标准体系之中。