《营养物质的吸收和利用》 导学案

《营养物质的吸收和利用》导学案
一、学习目标
1、了解人体消化系统的组成和主要功能。

2、理解各类营养物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水）的吸收方式和过程。

3、掌握营养物质在体内的利用途径和重要作用。

二、学习重难点
1、重点
（1）各类营养物质的吸收部位和机制。

（2）营养物质在体内的主要利用方式。

2、难点
（1）复杂营养物质（如蛋白质、脂肪）的吸收过程。

（2）营养物质的代谢调节机制。

三、知识梳理
（一）消化系统的组成与功能
1、消化道
口腔：咀嚼食物，初步消化淀粉。

咽和食道：食物的通道。

胃：暂时储存食物，通过蠕动将食物与胃液混合，初步消化蛋白质。

小肠：消化和吸收的主要场所，分为十二指肠、空肠和回肠。

大肠：吸收水分和无机盐，形成并暂时储存粪便。

肛门：排出粪便。

2、消化腺
唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步分解淀粉。

胃腺：分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质。

肝脏：人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，但能乳化脂肪，有助于脂肪的消化。

胰腺：分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、蛋白质和脂肪。

肠腺：分泌肠液，含有多种消化酶，能进一步消化糖类、蛋白质和
脂肪。

（二）营养物质的吸收
1、碳水化合物
主要形式为单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）。

吸收部位：小肠上段。

吸收机制：通过继发性主动转运，借助钠葡萄糖同向转运体实现吸收。

2、蛋白质
主要形式为氨基酸和小肽。

吸收部位：小肠上段。

吸收机制：
（1）氨基酸：通过继发性主动转运，借助钠氨基酸同向转运体吸收。

（2）小肽：通过载体介导的易化扩散吸收。

3、脂肪
主要形式为甘油、脂肪酸和甘油一酯。

吸收部位：主要在小肠。

吸收机制：
（1）短链和中链脂肪酸：通过血液直接进入门静脉。

（2）长链脂肪酸：与胆汁形成微胶粒，被肠黏膜细胞摄取，重新合成甘油三酯，与载脂蛋白结合形成乳糜微粒，通过淋巴系统进入血液循环。

4、维生素
（1）水溶性维生素（如维生素 C、B 族维生素）：在小肠上段通过扩散方式吸收。

（2）脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）：与脂肪的吸收相似，与胆汁形成微胶粒后被吸收。

5、矿物质
（1）钠：通过钠钾泵和钠通道进行主动吸收。

（2）钙：在维生素D 的协助下，通过钙结合蛋白的主动转运吸收。

（3）铁：以二价铁离子形式与转铁蛋白结合后被吸收。

6、水
主要在小肠和大肠通过渗透作用被吸收。

（三）营养物质的利用
1、碳水化合物
（1）氧化供能：葡萄糖在细胞内经过一系列酶促反应，生成二氧
化碳和水，释放能量，满足机体各种生理活动的需要。

（2）合成糖原：多余的葡萄糖在肝脏和肌肉中合成糖原储存起来，当血糖浓度降低时，糖原分解为葡萄糖，维持血糖稳定。

（3）转化为脂肪：在能量过剩时，葡萄糖可以转化为脂肪酸和甘油，合成脂肪储存于脂肪组织中。

2、蛋白质
（1）合成细胞成分：作为构建细胞和组织的基本原料，如合成肌肉、内脏、血液中的蛋白质等。

（2）合成生理活性物质：如酶、激素、抗体等。

（3）氧化供能：在长期饥饿或能量供应不足时，蛋白质分解为氨
基酸，经过脱氨基作用生成酮酸，进一步氧化供能。

3、脂肪
（1）储存能量：以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中，是体内储
存能量的主要形式。

（2）提供能量：当机体需要时，脂肪分解为脂肪酸和甘油，脂肪
酸经过β氧化生成乙酰辅酶 A，进入三羧酸循环产生能量。

（3）构成生物膜：磷脂是生物膜的重要组成成分。

（4）合成激素和其他生物活性物质：如前列腺素、类固醇激素等。

4、维生素
（1）作为辅酶或辅基参与代谢反应：如维生素 B 族作为许多酶的
辅酶，参与糖、脂肪、蛋白质的代谢。

（2）抗氧化作用：维生素 C、E 等具有抗氧化功能，保护细胞免受自由基的损伤。

（3）调节基因表达：维生素D 可以调节钙磷代谢相关基因的表达。

5、矿物质
（1）构成机体组织：如钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成成分等。

（2）维持渗透压和酸碱平衡：钠、钾等维持细胞内外的渗透压，碳酸氢盐等维持体内的酸碱平衡。

（3）维持神经肌肉兴奋性：钙、镁、钠、钾等离子对神经肌肉的兴奋性有重要影响。

四、学习方法
1、结合生活实际：思考日常饮食中各类营养物质的来源和作用，以及消化吸收不良可能导致的健康问题。

2、图表辅助：通过绘制消化系统结构图、营养物质吸收和利用的流程图等，加深对知识的理解和记忆。

3、案例分析：分析一些营养相关疾病（如糖尿病、肥胖症、营养不良等）的案例，探讨营养物质代谢紊乱的原因和后果。

五、学习检测
1、简述碳水化合物、蛋白质和脂肪的吸收部位和机制。

2、阐述维生素和矿物质在体内的主要作用。

3、解释为什么长期饥饿时，人体会分解蛋白质供能？
4、分析消化不良可能对营养物质吸收和利用产生的影响。

六、拓展阅读
1、推荐阅读《营养与健康》《人体生理学》等相关书籍，深入了解营养物质的吸收和利用机制。

2、关注一些营养科普网站或公众号，如“中国营养学会”“丁香医生”等，获取最新的营养知识和健康资讯。