永记排骨面馆家常菜的起源故事

永记排骨面馆家常菜的起源故事
“永记排骨面馆”位于北京西城区南新华街1号，店主是我家邻居赵金山。

为什么要取名为“永记”呢？因为面馆的老板是赵氏第十一代传人，自从第十一代传人接管了这个饭馆后，一直把面馆作为“永记”来打理。

相传明朝天启年间，京城里有位武官叫赵永安。

他官至三品，身着紫袍玉带，权倾一时，前呼后拥，出入宫廷，受人敬仰。

然而，赵家的饭庄生意却江河日下，每况愈下。

起先还能勉强维持开销，但不久家财耗尽，只得停业关门，重操旧业。

赵家在京城的几处产业也被亲戚朋友抢占了去。

赵家因无钱还债而债台高筑，只好离乡背井，搬到北京南城清华园一隅另辟小店营生。

说来也巧，那时候刚刚进入康乾盛世，国泰民安，百姓们安居乐业，经济复苏，市场繁荣，生意红火，顾客盈门。

这年秋季，赵永安在城南大栅栏卖馄饨，妻子则在西单卖米糕，夫妻俩辛苦劳动，勤俭节约，一天只睡三、四个小时。

夜晚生意冷落，夫妇俩便打起精神卖包子、卖烧饼、卖灌肠、卖豆腐脑，夫妻俩分头忙碌，夫妻俩都勤奋好学，通晓厨艺，味道十分可口，又特别注重质量和信誉。

当时天桥、厂甸等集市兴起，卖艺、算卦、拉洋片的人很多，他们生活贫穷，衣衫破烂，蓬首垢面，吃喝难以计数，成群结队地围拢过来买包子、烧饼。

赵永安夫妇利用剩余时间把面食做得喷香扑鼻，味美可口。

由于这里环境幽静，有一条小河流过，附近住着十几户贫困农民，村里还有几户孤寡老人，他们上门求食，赵永安夫妇就给他们煮面，虽然很简单，却很可口，成为特色小吃，并
逐渐有了名气。

经过厨师们几代人的不懈努力，把一碗普普通通的家常汤面做得异常鲜美，香飘四里，名声远扬，成为家喻户晓的一方美食，并且闻名遐迩。

周围各县赶集的人都纷纷慕名前来，许多人还预订，早来的人还要站着吃，由此便形成了热闹非凡的“围棚吃面”，吸引了不少人来品尝。

“十一届三中全会后，恢复了经济，国家的发展突飞猛进，人们的生活越来越富裕，但有些人却把公款胡吃海喝，铺张浪费，腐败之风又重新抬头。

人们对物资的需求，转向了健康消费，即使天天山珍海味，也不如一碗家常汤面营养健康。

”这是赵老板常挂在嘴边的一句话。

直到如今，在“永记”面馆，每天仍然是食客盈门。