营养学基础知识测试题库

营养学基础知识测试题库
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1. 人体所需的六大营养素中，不包括以下哪一项？
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
E. 纤维素
2. 以下哪种维生素是水溶性的？
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
3. 蛋白质的基本单位是什么？
A. 氨基酸
B. 核苷酸
C. 葡萄糖
D. 脂肪酸
E. 矿物质
4. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素
E. 矿物质
5. 以下哪种矿物质是人体必需的？
A. 钙
B. 钠
C. 钾
D. 所有选项
E. 只有A和B
6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？
A. 肉类
B. 蔬菜和水果
C. 乳制品
D. 谷物
E. 所有选项
7. 人体缺乏哪种营养素可能导致坏血病？
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
8. 人体每日所需的水分摄入量通常是多少？
A. 1000毫升
B. 1500毫升
C. 2000毫升
D. 2500毫升
E. 3000毫升
9. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 橄榄油
D. 黄油
E. 奶油
10. 人体缺乏哪种营养素可能导致夜盲症？
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1. 以下哪些食物是良好的蛋白质来源？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 土豆
D. 豆类
E. 坚果
2. 人体所需的主要矿物质包括哪些？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 钠
3. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？
A. 食物的种类
B. 烹饪方法
C. 个人健康状况
D. 饮食习惯
E. 药物使用
4. 以下哪些营养素是人体自身不能合成，必须从食物中摄取的？
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素
D. 矿物质
E. 脂肪
5. 以下哪些是水溶性维生素？
A. 维生素B群
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素K
E. 维生素E
三、判断题（每题1分，共10分）
1. 所有脂肪都是不健康的。

2. 人体可以无限期地储存多余的能量。

3. 膳食纤维对人体健康没有益处。

4. 维生素和矿物质是人体必需的微量营养素。

5. 蛋白质、碳水化合物和脂肪都可以为人体提供能量。

6. 人体不需要从食物中摄取维生素。

7. 所有的维生素都是水溶性的。

8. 钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质。

9. 人体可以自行合成必需的脂肪酸。

10. 缺乏维生素D可能导致骨质疏松症。

四、简答题（每题5分，共15分）
1. 简述碳水化合物在人体中的主要功能。

2. 描述维生素D的主要生理作用。

3. 列举三种富含铁的食物，并简述铁在人体中的作用。