烧味部岗位责任制

烧味部岗位责任制
烧味部岗位责任制烧味部岗位责任制一、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉、扫汁等工作。

二、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大、小酒会、宴会所用的食品。

三、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。

四、做好负责范围的公共卫生，服从大厨安排，遵守各项规章制度。

烧味部岗位责任制相关内容:一、从水台处领取吊汤所用的原材料，负责上汤和掌握蒸、煲、炖、扣的操作，开餐前准备好各个炉头所需的上汤和二汤。

二、负责浸发高级干货（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等）。

三、从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。

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一、市场调查与分析人的最基本需求不外乎衣食住行，而\\食\\在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，\\食\\是生活中永恒的主题，我认为拿资金办饭店、酒楼，想法是对的，人以食为天吗！
酒店餐饮部门在经营和为客人提供服务的过程中，既要耗费一定的生产资料（物化劳动），又要耗费一定的劳动时间（活劳动），还要耗费其它的一些消耗。

在财务核算中，上述消耗统称为成本费用。

上海老饭店是一家有着一百多年历史的中华老字号，以正宗的上海本帮菜闻名。

据北京分店的副总经理金黎明先生介绍，上海老饭店的厨师队伍比较稳定，这与饭店的经管理方式和对待厨师的态度有关。

加强管理、减员增效、控制成本、增加销售是大多数酒店提高业绩的办法。

有没有一种管理系统能将这些办法整合起来，避免单一办法的弊端，全面提高酒店的业绩呢？实施目标管理是一种整合管理系统，如能认真、有效地实施下去，不仅能提高酒店...
随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来，对个性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个企业的服务质量。

首先，个性化服务是竞争的需要。

一、市场调查与分析人的最基本需求不外乎衣食住行，而食在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲，食是生活中永恒的主题，我认为拿资金办饭店、酒楼，想法是对的，人以食为天吗！
时下，全国各地酒店林立、餐馆众多，竞争日益激烈，市场经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面，无论是硬件建设还是软件技术，一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、经营灵活的豪华酒楼相比，毫...。